Kvass buatan sendiri dengan lobak pedas

Resipi untuk kvass dengan lobak pedas di rumah agak mudah, tetapi ia akan mengambil masa tertentu sehingga ia siap. Untuk memperkayakan minuman dengan karbon dioksida, proses penapaian diperlukan. Ia boleh bertahan sehingga tiga hari, semuanya bergantung pada kaedah penyediaan yang dipilih. Untuk menyediakan minuman, kedua-dua akar dan daun tumbuhan digunakan.

Komposisi dan kandungan kalori

Kvass dengan penambahan lobak pedas mempunyai komposisi kimia yang kaya

Bahan mentah tidak tertakluk kepada rawatan haba, dan semua unsur dipelihara sepenuhnya.

Minuman ini mengandungi vitamin:

• B₁ (tiamin);
• B₂ (riboflavin);
• B₃ (niasin)
• B₄ (kolin);
• B₆ (pyroxidine);
• E (tokotrienol);
• K (phylloquinone)
• A (retinol);
• H (biotin);
• beta karotena;
• asid: askorbik (C), nikotinik (PP), pantotenik (B₅), folik (B₉).

Mineral dalam kvass dengan lobak pedas: fosforus, zink, selenium, mangan, besi, kalsium, magnesium.

Sebagai tambahan kepada vitamin, makro dan mikroelemen, kvass mengandungi:

• selulosa;
• Sahara;
• asid amino;
• karbohidrat;
• sebatian organik;
• lisozim

Kandungan kalori minuman lobak pedas bergantung kepada jumlah gula dan bahan tambahan, seperti madu. Protein mengandungi tidak lebih daripada 0.1 mg, tiada lemak.Bukan tanpa alasan bahawa minuman itu diklasifikasikan sebagai minuman tenaga; ia mempunyai jumlah karbohidrat yang tinggi (11 mg).

Nilai tenaga kvass lobak pedas (100 ml) adalah dalam 197 kJ. Dalam kes ini, kandungan kalori tidak melebihi 45 kcal. Norma harian tanpa aktiviti fizikal untuk seseorang ialah 2100 kJ. Oleh itu, minum 1 liter kvass dengan lobak pedas akan memulihkan kos tenaga tanpa menjejaskan berat badan berlebihan.

Minuman lobak pedas mengandungi kepekatan tinggi natrium (450 mg) dan kalium (260 mg), dan hanya 0.4 mg zat besi.

Ciri berfaedah

Bahan aktif dan vitamin terkandung dalam kuantiti yang lebih besar dalam akar lobak, yang sering digunakan untuk membuat kvass. Minuman itu tidak mempunyai kesan terapeutik; kesannya terhadap fungsi badan adalah disebabkan oleh beberapa faktor positif:

• mengambil bahagian dalam metabolisme karbohidrat;
• memastikan fungsi normal sistem kardiovaskular;
• menguatkan imuniti terhadap jangkitan virus;
• mempunyai sifat antioksidan dan penjanaan semula;
• mengekalkan ketajaman penglihatan;
• dicirikan oleh sifat neuroprotektif;
• meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pengaruh kimia, fizikal, biologi negatif;
• meningkatkan keupayaan pembiakan lelaki;
• meningkatkan pembekuan darah;
• mengambil bahagian dalam sintesis kolagen, bahan binaan tulang dan tisu otot;
• meningkatkan fungsi saluran gastrousus kerana serat dan menyekat pertumbuhan patogen.

Kvass dengan penambahan lobak pedas menormalkan keseimbangan air-garam. Ini amat diperlukan pada musim panas.

Kontraindikasi dan bahaya

Kvass berguna, tetapi secara sederhana. Lobak pedas mengandungi minyak allylic. Bahan ini adalah salah satu racun kuat asal tumbuhan. Minuman dihasilkan melalui penapaian dan mengandungi alkohol.

Kontraindikasi untuk digunakan:

• dengan berhati-hati untuk wanita hamil, tidak termasuk sepenuhnya semasa penyusuan;
• kanak-kanak di bawah umur 14 tahun;
• gastritis kronik, yang berlaku terhadap latar belakang peningkatan pengeluaran rembesan gastrik;
• ulser duodenal;
• sirosis;
• kegagalan buah pinggang;
• hipertensi.

Kvass harus dikecualikan daripada diet untuk orang yang mempunyai alahan kepada mana-mana komponen.

Cara membuat kvass dengan lobak pedas

Jika minuman itu disediakan buat kali pertama, lebih baik berpegang pada resipi. Dari masa ke masa, anda boleh melaraskannya seperti yang dikehendaki dengan menambah atau menghapuskan komponen. Akar lobak digunakan terutamanya, tetapi terdapat resipi kuno untuk membuat kvass dari daun. Jumlah tumbuhan tidak menjejaskan tempoh penapaian, tetapi dos menentukan betapa panas minuman itu.

Resipi klasik

bahan-bahan:

• akar lobak - 100 g;
• gula - 200 g;
• air - 3.5 l;
• yis - 10 g (1 sudu kecil);
• roti rai - 400 - 500 g.

Resipi Kvass:

1. Hiris nipis roti, letak atas loyang dan masukkan ke dalam ketuhar hingga kering.
2. Akar ditumbuk menggunakan parutan kasar.
3. Letakkan keropok dalam mangkuk yang dalam dan tambah air panas untuk menutupnya. Biarkan meresap selama enam jam.
4. Kemudian kepingan dikeluarkan dari cecair dan air ditapis melalui penapis atau colander.
5. Masukkan gula, akar lobak parut, yis dan tuangkan baki air.
6. Biarkan untuk ditapai selama lima jam, buih harus terbentuk di permukaan.
7. Cecair ditapis melalui kain kasa.
8. Tuangkan ke dalam botol, tetapi jangan masukkan gabus, dan biarkan kvass selama 2 jam.

Apabila gelembung karbon dioksida mula naik dari bawah, tutup bekas dan masukkan ke dalam peti sejuk selama dua hari untuk masak.

Minuman ini mempunyai rasa yang tajam dan aroma yang halus.

Kvass dengan lobak pedas dan madu

bahan-bahan:

• roti rai - 1.5 kg;
• akar lobak - 200 g;
• malt - 200 g;
• gula - 500 g;
• madu - 130 g;
• yis hidup - 65 g;
• asid sitrik - 1 sudu kecil;
• bijirin - 50 g;
• kismis - 200 g;
• alkohol perubatan (90%) - pilihan;
• tepung - 1 sudu besar. l.;
• air - 7 l.

Resipi Kvass:

1. Potong roti menjadi kepingan dan letakkan lembaran pembakar dengan bahan kerja di dalam dipanaskan hingga 200⁰ ketuhar selama 30 minit.
2. Tuangkan air ke dalam kuali, letakkan di atas dapur dan masukkan malt. Biarkan cecair mendidih dan masak selama 20 minit.
3. Rusks dituangkan ke dalam bekas dan dituangkan dengan malt panas (melalui penapis). Biarkan selama empat jam.
4. Hancurkan yis ke dalam mangkuk, masukkan tepung, dan masukkan air suam. Uli dan gaul sebati.
5. Minuman itu ditapis dan yis, gula, dan asid sitrik ditambah. Biarkan selama 8 jam.
6. 100 g akar lobak kuda dipotong menjadi kepingan kecil dan diletakkan di dalam bekas dengan cecair.
7. Rimpang yang tinggal dihancurkan menjadi serbuk, digabungkan dengan madu, dicampur dan disudukan ke dalam kvass, millet dan kismis kukus ditambah. Simpan di bawah kedap air selama lapan hari.
8. Kismis akan terapung, ia dikeluarkan dengan sudu berlubang.

Kvass dengan lobak pedas sudah siap, yang tinggal hanyalah membetulkannya dengan alkohol dan membotolkannya.

Kekuatan bergantung pada jumlah etanol yang diperkenalkan; tanpa alkohol, ini adalah minuman berkarbonat dengan aroma madu

Dengan roti segar

Komponen:

• Roti Borodinsky - 400 g;
• lobak pedas - 70-100 g;
• air - 2.5 l;
• gula - 100 g;
• yis kering - 10 g.

Cara membuat kvass:

1. Letakkan air di atas dapur dan biarkan mendidih.
2. Roti dipotong menjadi kepingan sewenang-wenangnya dan dituangkan dengan air mendidih.
3. Biarkan selama 3-4 jam.
4. Jisim roti akan menjadi homogen.Cecair ditapis; kain kasa sesuai untuk tujuan ini. Perah lebihan.
5. Panaskan sedikit, masukkan yis dan gula, kacau, biarkan sehingga fermentasi.
6. Akar lobak dihancurkan dan dimasukkan ke dalam kvass.

Biarkan selama dua hari dalam bekas terbuka, kemudian tapis, botol dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Minum dengan rasa yang ringan, warna kuning muda

Resipi lama untuk kvass lobak tanpa ragi

bahan-bahan:

• air - 3.5 l;
• roti rai - 0.5 kg;
• daun lobak - 2 pcs., akar - 150 g;
• kismis - 100 g;
• gula - 150 g.

Cara membuat kvass:

1. Roti dipotong-potong dan dikeringkan di dalam ketuhar.
2. Sebuah balang tiga liter diisi satu pertiga dengan serbuk roti, 50 g gula dan 50 g kismis ditambah. Isikan sehingga penyangkut dengan air pada suhu bilik. Tutup dengan kain atau kain kasa.
3. Letakkan bekas di tempat yang hangat (sehingga terdapat tanda-tanda penapaian). Ia akan mengambil masa kira-kira dua hari.
4. Tuangkan isinya ke dalam bekas besar, masukkan baki gula, air, roti dan daun lobak yang dicincang.
5. Tutup dan biarkan selama 36 jam lagi.
6. Akar lobak diproses dari lapisan atas, disalurkan melalui penggiling daging atau parut dengan tinder, dan ditambah.
7. Selepas enam jam, kvass ditapis dan dibotolkan, baki kismis diedarkan sama rata, dan ditutup.

Apabila bekas menjadi keras daripada karbon dioksida, letakkan di dalam peti sejuk.

Kepedasan rasa dikawal dengan menukar jumlah lobak pedas

Dengan kvass yang dibeli

Anda boleh menyediakan minuman dengan lobak pedas menggunakan kvass siap pakai. Kaedah ini akan menjimatkan masa, dan rasa tidak akan berbeza daripada membuatnya sendiri.

Algoritma memasak:

1. Untuk 2 liter minuman yang dibeli tambah 4 sudu besar. l akar cincang. Untuk menjadikannya lebih panas, tambahkan dos.
2. Jika minuman kilang tidak manis, tambah madu jika mahu. Untuk jumlah ini 2 sudu besar. l. akan mencukupi.
3. Semua komponen dicampur, ditutup dan diletakkan di dalam peti sejuk selama sehari.

Kemudian kvass ditapis, ia siap sepenuhnya dan anda boleh meminumnya.

Untuk menyediakan minuman dengan lobak pedas, pilih kvass dengan rasa manis.

Peraturan penggunaan

Anda boleh membuat kvass pada musim bunga dan musim sejuk dari bahan mentah yang disediakan. Minuman menghilangkan dahaga dengan baik, jadi ia popular pada musim panas. Ini adalah minuman tenaga yang kuat yang meningkatkan produktiviti dan memulihkan keseimbangan air-garam. Sekiranya tiada kontraindikasi, anda boleh mengambil sehingga 1 liter sehari.

Minuman lobak pedas sering digunakan sebagai asas untuk okroshka. Kvass berumur tiga hari sesuai untuk tujuan ini. Pada masa ini, keasidan akan mula muncul dalam rasa.

Keadaan dan tempoh penyimpanan

Kvass siap dengan lobak pedas dibotolkan dan disimpan secara mendatar di dalam peti sejuk. Buat kuantiti minuman sedemikian sehingga ia boleh dimakan dalam masa tiga hari. Pada masa ini, proses penapaian perlahan berlaku, dan minuman akan berkarbonat. Kemudian tindak balas berhenti, tiada karbon dioksida dikeluarkan, dan rasa menjadi masam dan tidak menyenangkan.

Kesimpulan

Resipi untuk kvass dengan lobak pedas di rumah akan membantu anda menyediakan minuman sendiri dari bahan yang dicadangkan. Anda boleh membuatnya dengan yis atau kismis, hanya dengan gula atau tambah madu, semuanya bergantung pada pilihan gastronomi anda. Walau apa pun, kvass akan mengandungi alkohol; jika dikehendaki, peratusannya boleh ditingkatkan dengan memasukkan minuman beralkohol yang kuat dalam resipi.

Catatan yang Disyorkan

Bit kvass: resipi, faedah dan bahaya

Kvass dari sap birch: 7 resipi dengan roti

Kvass dari sap birch: 10 resipi

Kvass dari sap birch dengan barli

Kvass dari sap birch dengan kismis

Kvass pain berasaskan tembaga: ulasan, resipi

Rhubarb kvass: 8 resipi

Resipi kvass currant

Kombucha untuk pankreatitis: bolehkah ia diambil, cara meminumnya dengan betul