Kandungan
Birch sap adalah minuman kebangsaan, kebanggaan rakyat Rusia. Sejak zaman purba, elixir semulajadi penyembuhan ini telah membantu dan menyelamatkan daripada banyak penyakit, terutamanya semasa musim bunga yang sukar, apabila semua bekalan musim sejuk akan berakhir, dan masih tiada vitamin hijau segar. Untuk mengekalkan sifat berfaedah sap birch, pelbagai minuman disediakan daripadanya: kvass, madu, wain, champagne, mash. Resipi untuk kvass yang diperbuat daripada sap birch dengan barli telah bertahan hari ini sebagai salah satu yang paling popular di kalangan rakyat Rusia. Minuman ini, mempunyai rasa yang agak tajam dan pekat, aroma yang kaya, paling hampir menyerupai kvass roti tradisional. Mungkin ini adalah rahsia utama popularitinya.
Faedah kvass buatan sendiri yang diperbuat daripada sap birch pada barli
Getah birch itu sendiri adalah minuman yang menyegarkan, menguatkan dan rasa yang sangat menyenangkan, dengan sedikit rasa manis. Keseluruhan komposisinya yang kaya dipelihara sepenuhnya dan dipindahkan ke kvass yang disediakan di rumah. Sebagai tambahan kepada set vitamin yang kaya dan pelbagai mineral berguna (kalium, kalsium, besi, magnesium), kvass birch buatan sendiri mengandungi asid dan tanin organik, gula buah dan hormon tumbuhan, enzim dan phytoncides.
Kandungan gula dalam sap birch semulajadi boleh berbeza-beza dari 0.5 hingga 3%, bergantung pada lokasi dan keadaan tumbuh pokok. Selalunya, ini ternyata cukup untuk membuat minuman yang lazat dan sihat, kerana gula pasir secara tradisional tidak ditambah kepada kvass birch yang diperbuat daripada barli.
Semua kandungan yang kaya ini memberikan bantuan yang sangat diperlukan dalam menyembuhkan banyak penyakit.
- Terima kasih kepada tonik khas dan kesan pengukuhan umum, birch kvass berguna untuk diminum apabila badan berada dalam keadaan lemah selepas penyakit atau operasi yang serius, dengan kehilangan selera makan, anemia dan semua penyakit yang berkaitan dengan peningkatan keletihan.
- Ia mempunyai kesan anthelmintik, antipiretik dan diuretik, oleh itu ia boleh membantu dengan penyakit berjangkit yang disertai dengan demam tinggi, dengan bronkitis, sakit tekak, batuk kering, serta dengan penyakit buah pinggang. Ia adalah fakta yang diketahui bahawa ia mampu melarutkan dan mengeluarkan batu dari badan.
- Ia tidak kurang berguna untuk pemburukan penyakit kronik dan mabuk yang teruk.
- Mempunyai sifat mengeluarkan kolesterol dari badan dan menurunkan gula darah, kvass akan berguna untuk pesakit kencing manis.
- Oleh kerana kvass birch yang diperbuat daripada barli adalah pembersih darah yang hebat, ia digunakan untuk sebarang penyakit yang berkaitan dengan gangguan metabolik, serta untuk rematik, gout, arthritis, dan penyakit kelamin.
- Minuman itu boleh melegakan tekanan darah tinggi dan sakit jantung.
- Penggunaan tetap birch kvass yang diperbuat daripada barli membantu membersihkan kulit dan menguatkan rambut dan gigi.
- Kedua-dua sifat antioksidan dan antitumor birch kvass diketahui.
- Kesan penyembuhan birch kvass pada barli pada penyakit sistem pencernaan: ulser perut, masalah dengan pundi hempedu, hati, duodenum juga penting.
- Bagi lelaki, ini adalah ubat yang baik untuk mati pucuk, dan untuk wanita, ia sangat berguna untuk menggunakan kvass yang dibuat dengan barli semasa menopaus.
- Sudah tentu, minuman ini adalah ubat penawar sebenar untuk kekurangan vitamin, skurvi dan scrofula.
Kontraindikasi yang mungkin untuk mengambil minuman ini hanya boleh jika intoleransi individu terhadap sap birch atau alahan terhadap debunga birch dikesan. Kvass birch yang dibuat dengan barli harus digunakan dengan berhati-hati oleh mereka yang menderita batu karang dan ulser perut dan duodenum.
Rahsia membuat kvass barli dengan sap birch
Proses membuat kvass dari sap birch dengan penambahan barli sama sekali tidak sukar, sesiapa sahaja, walaupun seorang suri rumah baru, boleh mengendalikannya jika dikehendaki. Perkara yang paling sukar, terutamanya di bandar besar, adalah mendapatkan bahan yang betul.
Adalah lebih baik untuk mengekstrak sap birch sendiri. Barulah anda boleh yakin seratus peratus dengan kualiti produk yang diekstrak. Dan berjalan kaki melalui hutan musim bunga itu sendiri pasti akan memberi inspirasi, memberi kekuatan dan menyembuhkan kemungkinan blues musim sejuk. Ini biasanya dilakukan pada awal musim bunga, bergantung pada wilayah, pada bulan Mac atau April.
Bijirin barli tidak begitu mudah didapati di kedai runcit biasa. Mereka biasanya ditemui di kedai makanan kesihatan.
Sesetengah resipi menggunakan malt barli dan bukannya bijirin itu sendiri.Jika perlu, anda juga boleh mencarinya dalam jualan atau membuatnya sendiri dengan mudah. Oleh kerana malt hanyalah bijirin bercambah di mana proses penapaian telah mula berlaku, bertanggungjawab untuk penapaian selanjutnya produk.
Seperti yang telah dinyatakan, resipi klasik untuk membuat kvass birch dengan barli biasanya tidak mengandungi gula pasir. Ini membolehkan anda membuat minuman senatural mungkin, rendah kalori dan sihat. Benar, rasanya agak keras dan akan menarik lebih banyak orang dewasa daripada kanak-kanak. Jika anda mahu, gula boleh ditambah kepada minuman siap supaya tidak mencetuskan penapaian selanjutnya. Jumlah barli yang ditambahkan juga mungkin berbeza-beza. Bergantung pada perkadaran yang digunakan, rasa minuman mempunyai rasa yang lebih kurang berbutir.
Sebelum digunakan, bijirin barli biasanya digoreng dalam kuali kering. Teknik ini membolehkan anda bukan sahaja memberikan kvass rasa bijirin yang unik, tetapi juga memberikan warna coklat yang kaya kepada minuman siap. Oleh itu, masa memanggang secara langsung menentukan kedua-dua rasa kvass dan ketepuan warnanya. Jika bijirin barli digoreng hanya sehingga sedikit keemasan, rasa minuman akan menjadi agak halus, dan warnanya akan menjadi coklat muda dan keemasan.
Jika anda memegang bijirin dalam kuali untuk masa yang lebih lama, anda boleh mendapatkan minuman coklat gelap dengan rasa yang kaya dan tajam dengan sedikit kepahitan.
Rasa kvass birch yang dibuat dengan barli juga ditentukan oleh masa di mana ia diselitkan dalam haba. Apabila tempoh masa ini meningkat, rasa kvass menjadi lebih tajam dan lebih pekat.
Untuk meningkatkan sifat penyembuhan minuman, pelbagai buah-buahan dan herba perubatan kadang-kadang ditambah kepadanya apabila diselitkan: pinggul mawar, hawthorn, jintan, bunga linden, thyme, chamomile, jarum pain dan banyak lagi.
Resipi klasik untuk kvass diperbuat daripada sap birch dan barli
Untuk menyediakan kvass birch dengan barli mengikut resipi klasik yang anda perlukan:
- 10 liter sap birch yang baru diekstrak;
- 500 g bijirin barli.
Pembuatan:
- Jus yang baru dikumpul mesti ditapis terlebih dahulu melalui ayak dengan kain kasa diletakkan di bahagian bawah untuk menyingkirkan kemungkinan pencemar hutan: kepingan kulit kayu, serpihan kayu, serutan atau serangga.
- Kemudian ia ditutup dengan tudung dan diletakkan di tempat yang sejuk selama 1-2 hari.
- Bijirin barli dibasuh dalam air sejuk dan dikeringkan sehingga hancur. Tidak perlu membersihkannya atau tertakluk kepada pemprosesan lain.
- Bijirin barli kering dituangkan ke dalam kuali kering tanpa minyak atau lemak lain dan digoreng dengan api sederhana untuk beberapa lama. Tempoh menggoreng ditentukan bergantung pada hasil yang ingin mereka perolehi pada akhirnya, yang telah dibincangkan secara terperinci dalam bab sebelumnya.
- Sap birch dituangkan ke dalam bekas yang disediakan untuk doh masam dan barli panggang ditambah di sana.Komen! Sekiranya anda ingin melakukan segala-galanya dengan berhati-hati, supaya bijirin barli tidak terapung di seluruh jumlah jus, maka ia diletakkan di dalam beg kain kasa, yang diikat dan diletakkan di dalam bekas dengan jus.
- Jus dicampur dengan ringan, bahagian atas bekas ditutup dengan sekeping linen atau kain kasa dan dibiarkan di tempat yang agak hangat (suhu + 21-26 ° C).
- Kvass diselitkan selama 2 hingga 4 hari, bergantung pada rasa produk akhir yang diingini. Dalam masa sehari anda boleh merasainya dan menilai sama ada ia perlu dibiarkan untuk penapaian selanjutnya.
- Minuman mesti dikacau setiap hari.
- Apabila diputuskan bahawa kvass sudah siap, ia ditapis semula dan dibotolkan ke dalam botol berasingan dengan penutup yang ketat.
Oleh kerana proses penapaian akan berterusan walaupun selepas corking, hanya dengan intensiti yang lebih kurang walaupun di tempat yang agak sejuk, botol tidak boleh diisi ke leher semasa pembotolan. Di bahagian atas mereka adalah perlu untuk meninggalkan 5-7 cm ruang kosong.
Peraturan untuk mengambil minuman
Kvass birch asli yang dibuat dengan barli sangat sesuai untuk membuat okroshka Rusia tradisional.
Secara purata, untuk pencegahan dan rawatan pelbagai penyakit, rejimen dos berikut digunakan: mengambil 200 ml kvass setiap hari, setengah jam sebelum makan, sehingga 3 kali sehari. Ia cukup untuk menjalankan kursus sedemikian selama 2 atau 3 minggu untuk merasakan kelegaan yang ketara dan lonjakan kekuatan.
Agar kvass dari sap birch dan barli dapat dipelihara untuk masa yang lama (sehingga enam bulan), ia mesti dimeteraikan serapat mungkin dan disimpan di dalam bilik yang sejuk atau sejuk tanpa cahaya. Apabila menyediakan jumlah kecil kvass, peti sejuk sesuai untuk tujuan ini.
Kesimpulan
Di antara banyak persediaan yang serupa, resipi kvass yang diperbuat daripada sap birch dengan barli adalah salah satu yang paling semula jadi dan sihat. Lagipun, ia tidak mengandungi gula, bagaimanapun, minuman itu boleh mengekalkan sifat bermanfaatnya sehingga 6 bulan.
