Kandungan
Masak bukan sahaja dari kerak roti, tetapi juga dari pelbagai jenis beri, daun dan herba. Yang paling popular dalam masakan Rusia ialah kvass currant, yang sangat mudah disediakan, tidak memerlukan banyak perbelanjaan dan ternyata menjadi minuman yang sangat lazat dan berkhasiat.
Ciri-ciri berguna kvass currant
Mana-mana kvass berguna untuk manusia. Pertama sekali, ia berharga untuk sistem pencernaan. Minuman itu memberi kesan kepada badan sama seperti kefir:
- meningkatkan proses pencernaan dan metabolik;
- menormalkan mikroflora saluran gastrousus;
- memperbaiki keadaan jantung dan sistem vaskular.
Di samping itu, currant sendiri adalah buah beri yang sangat sihat. Ia dianggap sebagai sumber yang kaya dengan vitamin, asid organik, mikroelemen dan bahan lain. Berry terutama kaya dengan vitamin C, yang merupakan antioksidan kuat yang diperlukan untuk banyak proses penting dalam badan.
Resipi kvass currant
Musim panas telah tiba dan anda ingin sentiasa mempunyai minuman yang menyegarkan di tangan yang boleh anda keluarkan dari peti sejuk pada bila-bila masa dan menghilangkan rasa dahaga yang disebabkan oleh panas terik di luar dan dalam rumah. Kvass currant akan menjadi pilihan yang baik, terutamanya sejak musim masak beri sudah bermula.
Kvass currant hitam
Jika musim sejuk di luar dan tiada buah beri segar, buah beku akan berfungsi dengan baik. Kismis mesti dibiarkan cair pada suhu bilik. Pertama sekali, tuangkan semuanya ke dalam kuali enamel dan hancurkan dengan baik dengan alu kayu. Beri akan terbuka di bawah tekanan dan mengeluarkan jus. Ini boleh dilakukan menggunakan pengisar, tetapi bilahnya dicincang terlalu halus dan seterusnya sukar untuk menapis minuman. Tambah keseluruhan isipadu air yang dinyatakan dalam resipi kepada currant yang dihancurkan.
bahan-bahan:
- currants - 0.3 kg;
- gula - 0.3 kg;
- air - 3 l;
- kismis - 0.02 kg;
- yis wain - mengikut arahan;
- kayu manis - di hujung pisau.
Pada masa yang sama, anda perlu memulakan yis. Ini akan mengambil masa kira-kira 15-20 minit. Anda boleh menggunakan mana-mana yis yang dimaksudkan untuk membuat minuman, tetapi sebaik-baiknya tidak membakar yis. Tuangkan sedikit, kira-kira di hujung pisau, ke dalam segelas air dan buat pembalut gula. Gaul semua sebati dan ketepikan.
Tuangkan infusi beri ke dalam balang 3 liter, tambah gula, kismis, dan kayu manis. Kacau semua ini dengan sudu kayu sehingga gula larut sepenuhnya di dalam air. Tuangkan larutan yis dari gelas ke dalam balang dan kacau lagi. Biarkan pada suhu bilik selama beberapa hari untuk ditapai. Leher balang boleh ditutup dengan kain kasa atau meterai air boleh dipasang.
Pada akhir proses penapaian, minuman mesti dikeluarkan dari sedimen dengan menapisnya melalui penapis halus. Ulangi penapisan melalui penapis kain. Letakkan kvass yang telah disucikan di dalam peti sejuk selama beberapa jam dan anda boleh meminumnya.
Ada resipi lain.
Sebelum anda mula mengekstrak jus, basuh blackcurrant, keluarkan ranting dan serpihan dan letakkan di dalam colander untuk membolehkan cecair yang berlebihan mengalir. Kemudian tumbuk dengan penumbuk supaya kulit pada buah beri merekah, dan jus boleh mengalir keluar dengan bebas.
bahan-bahan:
- jus (currant hitam) - 1 l;
- air - 4 l;
- gula - 0.1 kg;
- yis - 15-20 g.
Larutkan yis dan satu perempat daripada isipadu gula yang ditentukan dalam setengah gelas air suam. Tuangkan baki air ke dalam periuk dan biarkan mendidih, tuangkan jus dan tambah gula yang tinggal. Simpan dengan api perlahan selama 10 minit. Sejukkan sehingga suam, masukkan yis starter. Letakkan larutan penapaian di tempat yang hangat selama empat hari. Tuangkan minuman yang telah siap ke dalam botol, tutup dan simpan di dalam peti sejuk.
Kvass currant merah
Basuh currant dengan teliti dan tumbuk dengan penumbuk kayu sehingga konsistensi seragam diperolehi.
bahan-bahan:
- currants - 0.8 kg;
- gula - 0.4 kg;
- air - 3 l;
- yis - 25 g;
- asid sitrik - 3 g.
Campurkan yis dengan gula pasir. Cairkan dalam satu liter air suam. Panaskan baki 2 liter sehingga panas dan tuangkan ke dalam jisim beri. Letakkan kuali dengan infusi beri di atas api dan biarkan mendidih, tetapi segera keluarkan. Ketepikan untuk meresap selama tiga jam.
Kemudian tapis minuman, tambah campuran yis dan asid sitrik. Biarkan ditapai selama dua belas jam. Kemudian tuangkan ke dalam botol plastik (kaca) dan simpan di dalam peti sejuk.
Kvass dari beri dan daun currant
Basuh currant, tumbuk dan masukkan ke dalam balang, bersama dengan gula. Rebus daun dalam 2 liter air selama 5 minit, dan kemudian segera tuangkannya ke dalam balang campuran beri. Tunggu sehingga semuanya sejuk, masukkan yis.
bahan-bahan:
- currants (hitam) - 0.5 kg;
- air 2 l;
- daun currant (segar) - 20 pcs.;
- gula - 1 sudu besar;
- yis - ½ sudu kecil.
Kvass perlu diselitkan pada suhu bilik selama 2-7 hari. Ia boleh dianggap siap apabila bau yis tidak lagi dirasai. Tempoh infusi bergantung pada suhu ambien, jadi bilangan hari mungkin berbeza-beza. Tapis minuman melalui kain tebal, tuangkan ke dalam botol dan letakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan.
Kvass currant tanpa ragi
Minuman ini boleh dibuat daripada currant hitam dan merah. Dalam kedua-dua kes, kvass akan menjadi lazat dan menyegarkan.
bahan-bahan:
- currants (merah, hitam) - 0.5 kg;
- air - 2 l;
- gula - 120 g;
- kismis - 6 pcs.
Anda tidak perlu mengeluarkan beri currant dari dahan, hanya bilas dengan baik. Letakkan dalam air mendidih, reneh dengan api perlahan selama beberapa minit, kemudian biarkan duduk, tertutup, sehingga sebahagiannya sejuk. Apabila kuah menjadi suam (35-40 darjah), tapis melalui penapis, tambah gula dan kacau sehingga larut sepenuhnya. Tuang ke dalam botol, masukkan kismis. Infus selama 2-4 hari pada suhu bilik, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.
Kandungan kalori
Kismis hitam dan merah adalah produk tenaga rendah. Kvass yang dibuat daripada mereka akan mempunyai kandungan kalori yang jauh lebih tinggi daripada buah beri itu sendiri. Ini disebabkan oleh fakta bahawa minuman itu juga mengandungi bahan lain, seperti gula, yang mempunyai nilai tenaga yang tinggi.
Kandungan kalori, sebagai peraturan, berkisar antara 200-300 kcal/1 liter produk, bergantung pada kehadiran bahan tambahan dan kuantitinya.Terima kasih kepada ini, orang suka minum kvass semasa berpuasa. Doktor mengesyorkan pesakit mengambilnya semasa tempoh pemulihan selepas penyakit serius.
Terma dan syarat penyimpanan
Kvass disimpan dengan baik di tempat yang sejuk, contohnya, bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Ia mesti dimeterai rapat; tempoh penyimpanannya tidak akan melebihi 3-5 hari. Dalam keadaan bandar, lebih baik menyimpan minuman di dalam peti sejuk selama 7 hari, tidak lebih. Kvass yang paling berguna adalah yang telah disimpan tidak lebih daripada tiga hari. Hasil daripada penapaian berterusan, kandungan alkohol minuman meningkat. Selepas membuka bekas, kvass mesti dimakan dalam tempoh maksimum dua hari, selepas itu ia menjadi tidak boleh digunakan.
Kesimpulan
Kvass currant boleh dibuat daripada pelbagai jenis currant, merah atau hitam. Walau apa pun, ia akan menjadi lazat, sihat dan menyegarkan!
