Kandungan
Ceri adalah tanaman masak awal; berbuah tidak bertahan lama; dalam tempoh yang singkat adalah perlu untuk memproses seberapa banyak buah beri untuk musim sejuk. Buah-buahan sesuai untuk jem, wain, kompot, tetapi semua kaedah melibatkan rawatan haba jangka panjang, di mana beberapa bahan berfaedah hilang. Ceri dengan gula tanpa memasak adalah pilihan terbaik untuk mengekalkan sifat berfaedah dan rasa buah-buahan segar.
Beri dalam sirap mengekalkan bentuk dan rasa dengan baik
Ciri-ciri memasak ceri dalam gula
Hanya beri masak digunakan untuk menuai. Buah-buahan kaya dengan vitamin; komposisi kimianya termasuk banyak bahan yang diperlukan untuk tubuh. Tanpa memasak, produk mengekalkan sepenuhnya sifat pemakanannya, jadi buah-buahan kematangan biologi dipilih. Ceri yang terlalu masak, tetapi berkualiti baik tanpa tanda-tanda reput boleh digunakan dalam bentuk tulen untuk penyediaan tanpa memasak.
Penuaian diproses sejurus selepas penuaian; jangka hayat ceri tidak lebih daripada 10 jam, kerana mereka kehilangan jus dan terdedah kepada penapaian. Buah-buahan disusun, jika kualitinya diragui, lebih baik menggunakannya dalam resipi lain, contohnya untuk membuat wain, dan bukan dalam penyediaan tanpa memasak.
Tin untuk pemeliharaan diambil dengan jumlah yang sama, selalunya mereka menggunakan 500 atau 750 ml, tetapi tidak ada batasan yang ketat.
Sebelum disimpan, balang diperiksa untuk retak dan serpihan pada benang. Bersihkan dengan baking soda, kerana komposisi alkali bahan meneutralkan persekitaran berasid yang menyebabkan penapaian, jadi jangka hayat produk akan meningkat. Kemudian bekas dibasuh dengan air panas dan disterilkan. Produk diletakkan dalam balang yang disediakan. Tudung juga diproses dan direbus selama beberapa minit.
Peraturan untuk menyediakan ceri dalam gula untuk musim sejuk
Untuk pemprosesan tanpa memasak, ceri bergula boleh digunakan secara keseluruhan atau dikisar. Terdapat resipi di mana beri diambil dengan biji. Kelemahan kaedah ini adalah jangka hayat yang pendek. Selepas setahun, benih mengeluarkan asid hidrosianik ke dalam produk, toksin berbahaya kepada manusia. Jika anda memutuskan untuk menggunakan buah-buahan keseluruhan, letakkan ceri dalam larutan garam dan asid sitrik selama 15 minit. Mungkin terdapat cacing dalam pulpa; kehadirannya sukar ditentukan secara visual, tetapi dalam larutan mereka akan terapung. Kemudian ceri dibasuh di bawah air yang mengalir.
Apabila mengeluarkan biji, perlu merosakkan buah-buahan sesedikit mungkin dan cuba mengekalkan jus jika ditaburkan dengan gula dan ia akan menjadi utuh. Untuk mengeluarkan batu, gunakan alat pemisah khas atau cara improvisasi: tiub koktel, pin.
Buah-buahan untuk penuaian musim sejuk mestilah besar, masak dan sentiasa segar.
Hanya beri bersih tanpa kelembapan di permukaan diproses. Selepas mencuci, mereka dibentangkan di atas meja yang ditutup dengan tuala dapur dan dibiarkan sehingga air diserap ke dalam kain dan menyejat.
Dalam semua resipi tanpa memasak, tanpa mengira konsistensi produk akhir, ceri dan gula diambil dalam kuantiti yang sama.
Resipi untuk ceri dengan gula untuk musim sejuk tanpa memasak
Terdapat beberapa pilihan untuk memproses buah-buahan tanpa memasak; yang paling mudah, yang tidak memerlukan kos bahan dan menggunakan teknologi pantas, adalah buah-buahan keseluruhan dengan penyingkiran lubang dan pensterilan. Cara kedua untuk mempersiapkan musim sejuk ialah ceri tulen dengan gula. Ia akan mengambil sedikit masa lagi untuk menyediakan bahan mentah. Sekiranya tiada had masa, anda boleh menggunakan resipi tanpa memasak dan pensterilan.
Teknologi untuk menuai ceri tanpa memasak dengan rawatan haba tambahan:
- Biji dikeluarkan dari beri kering yang dibasuh, dan buah-buahan diletakkan di dalam bekas yang luas.
- Ambil balang dengan jumlah yang sama, isi dengan jisim ceri, taburkan setiap lapisan dengan gula.
- Bahagian bawah bekas lebar ditutup dengan kain dan tempat kosong diletakkan, ditutup dengan penutup.
- Isikan air sehingga ia menyempit pada balang.
- Untuk memastikan penutupnya sesuai dengan leher dan air tidak masuk ke dalam ceri apabila mendidih, pasangkan pemberat. Letakkan papan pemotong bulat; anda boleh meletakkan kuali kecil air di atasnya.
- Sterilkan ceri dalam gula selama 25 minit.
Jika buah beri telah merosot terlalu banyak supaya tidak menggulung balang separuh kosong, isi selebihnya dari satu ke bahagian atas dan tutup dengan penutup.
Kaedah lain tanpa memasak menggunakan beri keseluruhan:
- Lubang dikeluarkan dari ceri, beri ditimbang, dan jumlah gula yang sama diukur.
- Hidangan untuk kitar semula diambil kira bahawa ia sesuai di dalam peti sejuk (syarat wajib).
- Ceri ditutup dengan gula dan dicampur dengan teliti.
- Tutup kuali dan biarkan di dapur selama 10 jam.
- Ceri dikacau setiap 3-4 jam.
- Letakkan di dalam peti sejuk semalaman dengan penutup ditutup supaya adunan tidak menyerap bau makanan asing.
- Gula larut dalam masa 24 jam; campuran terus dikacau secara sistematik supaya buah-buahan tepu dengan sirap selama 4 hari.
Beri dipindahkan ke balang, diisi ke atas dengan sirap supaya tidak ada kusyen udara yang tersisa, dan ditutup.
Resipi untuk ceri tumbuk dengan gula tanpa memasak:
- Biji dikeluarkan dari ceri, hanya bahan mentah yang bersih dan kering diproses, jumlah gula harus sama dengan berat buah beri.
- Jika bilangan beri banyak, ia dikisar dalam bahagian dengan gula menggunakan pengisar atau pemproses makanan dalam mangkuk koktel.
- Anda boleh menambah jus lemon, ia akan menambah bau sitrus dan bertindak sebagai pengawet, tetapi bahan ini tidak diperlukan.
- Letakkan bahan kerja dalam balang.
Rasa jem tanpa rawatan haba setanding dengan yang telah direbus untuk masa yang lama
Sekiranya mungkin untuk menyimpan balang di tempat yang sejuk, tutupnya dengan penutup dan letakkannya. Apabila disimpan di dalam bilik pada suhu bilik, lebih baik mensterilkan produk yang disediakan tanpa memasak selama 10 minit. Sekiranya jumlah beri yang diproses untuk resipi ini adalah kecil, balang boleh diletakkan di dalam peti sejuk tanpa pemprosesan panas tambahan.
Terma dan syarat penyimpanan
Jangka hayat produk yang diproses dengan biji tanpa dimasak tidak melebihi 12 bulan. Kosong ini digunakan dahulu. Dalam kes lain, tempohnya dua kali ganda, dengan syarat bilik tidak menyala dan suhu tidak melebihi +5 0C. Kosong ceri yang dibuka disimpan di dalam peti sejuk.
Pada musim sejuk, balang disemak secara berkala; jika terdapat tanda-tanda penapaian, bekas dibuka untuk memelihara beri, dan produk direbus. Ia agak sesuai untuk kegunaan selanjutnya. Jika kelembapan dalaman adalah tinggi, penutup logam mungkin berkarat dan mesti diganti dengan yang baru. Filem acuan mungkin muncul di permukaan; lebih baik tidak menggunakan produk sedemikian; kualiti dan nilai pemakanannya merosot.
Kesimpulan
Ceri dengan gula tanpa memasak adalah pencuci mulut yang lazat yang tidak kehilangan unsur berfaedah; pensterilan hanya mengubah sedikit komposisi kimia buah beri. Produk disimpan di dalam bilik sejuk untuk masa yang lama. Penyediaan digunakan sebagai pencuci mulut, untuk mengisi pai, menghias dan merendam kek, dan sirap ditambah kepada koktel.
