Kandungan
Strawberi adalah buah beri istimewa, simbol keseronokan dan kemewahan. Ia dianggap sebagai beri terbaik yang wujud. Dan sudah tentu, jem strawberi adalah salah satu yang paling lazat. Satu-satunya masalah ialah semasa memasak biasa jem ternyata sangat cair. Oleh itu, teknologi penyediaan khas digunakan untuk jem strawberi.
Strawberi mana yang hendak dipilih untuk jem
Untuk hasil yang lazat dan cantik, anda perlu memilih strawberi yang betul:
- Mereka sepatutnya mempunyai saiz yang lebih kurang sama;
- Anda tidak boleh mengambil strawberi yang sangat besar, mereka akan kehilangan bentuknya apabila dimasak, bertukar menjadi bubur;
- Yang kecil juga tidak sesuai, selepas rawatan haba mereka menjadi keras;
- Prasyarat adalah ketiadaan kerosakan pada strawberi;
- Strawberi yang terlalu masak tidak akan mengekalkan bentuknya, dan yang kurang masak tidak akan mempunyai rasa atau bau.
Menyediakan strawberi
Sebelum memulakan penyediaan, bahan mentah mesti disediakan dengan teliti:
- Pilih strawberi yang sesuai untuk jem. Anda perlu mengoyakkan sepal selepas mencuci untuk mengelakkan air masuk ke dalam.
- Berhati-hati bilas bahan mentah: mungkin terdapat zarah tanah pada buah beri, jadi lebih baik memasukkannya ke dalam bekas air yang besar.
- Letakkan strawberi dalam colander untuk mengalirkan semua air.
Tiga pilihan untuk jem strawberi pekat
Terdapat banyak resipi untuk membuat jem strawberi tebal, tetapi prinsip memasak tidak begitu berbeza. Walaupun salah satu kaedah berikut melibatkan teknologi moden.
Jem Strawberi No 1
Untuk menyediakan, anda memerlukan gula dan strawberi. Lebih-lebih lagi, gula harus separuh berat. Sebagai contoh, pertimbangkan perkadaran 1.5 kg gula pasir setiap 3 kg strawberi.
Kaedah memasak:
- Bahan-bahan dicampur ke dalam bekas memasak dan dilupakan selama beberapa jam;
- Kemudian anda perlu mengeluarkan sebahagian besar jus, anda tidak perlu mengalirkannya sepenuhnya;
- Jus boleh digunakan seperti yang dikehendaki, ia tidak lagi diperlukan di sini;
- Tambah 500 gr ke beri. Sahara;
- Biarkan selama beberapa jam lagi;
- Selepas itu, masak strawberi sehingga mendidih, keluarkan sebarang buih yang muncul;
- Simpan pada api perlahan selama 1 jam;
- Gulungkan jem panas ke dalam balang steril.
Jem strawberi No. 2
Gula pasir dan strawberi dalam perkadaran yang sama mengikut berat. Pada akhir memasak anda akan memerlukan secubit asid sitrik.
Kaedah memasak:
- Satukan bahan-bahan dalam bekas yang sesuai untuk memasak dan biarkan seketika sehingga jus keluar;
- Letakkan api, tunggu sehingga mendidih;
- Simpan jem strawberi di atas api selama 5 minit, sentiasa keluarkan sebarang buih yang muncul;
- Matikan api dan keluarkan hidangan dari dapur;
- Biarkan jem ditutup dengan kain bersih sehingga ia sejuk, sebaik-baiknya 12 jam;
- Kemudian ulangi prosedur memasak dan menyejukkan 3 hingga 5 kali;
- Ketebalan jem strawberi dalam resipi ini secara langsung bergantung kepada bilangan ulangan;
- Tambah asid sitrik kepada produk siap, ini akan meningkatkan warnanya dan berfungsi sebagai pengawet tambahan;
- Edarkan jem di antara balang yang disediakan;
- Selepas ia sejuk sedikit dan wap berhenti keluar daripadanya, anda boleh menutup penutupnya.
Teknologi memasak ini dianggap paling betul, kerana rawatan haba diminimumkan, dan beri secara beransur-ansur direndam dalam sirap semasa tempoh pengendapan. Ini menghasilkan jem tebal dengan beri keseluruhan dan komposisi nutrien yang paling terpelihara.
Jem strawberi dari periuk perlahan
Berikut adalah resipi menggunakan teknologi moden. Ia memerlukan 1 kg gula pasir dan strawberi, serta 20 g pemekat, sebagai contoh, "Zhelinka".
Kaedah memasak:
- Letakkan strawberi dan gula dalam mangkuk multicooker;
- Tunggu jus untuk memisahkan;
- Tetapkan program rebusan pada multicooker;
- Tempoh memasak - 1 jam;
- Beberapa minit sebelum tamat, tambah pemekat dan kacau rata;
- Pada akhir program, anda boleh menggulung jem ke dalam bekas steril.
Rahsia memasak
Tidak sukar untuk memilih resipi - terdapat banyak daripada mereka. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa rahsia tentang cara membuat jem strawberi yang sangat tebal untuk musim sejuk:
- Jangan buat buah beri menunggu lama untuk nasib mereka. Setelah dipasang, mula memasak. Strawberi kehilangan aroma, warna dan rasa yang unik setiap minit. Jem yang diperbuat daripada bahan mentah sedemikian boleh merosot dengan cepat;
- Untuk mengekalkan bentuk produk, pengumpulan dilakukan dalam cuaca kering. Beri yang dipetik selepas ribut hujan akan bertukar menjadi jisim yang tidak berbentuk apabila dimasak;
- Bekas untuk membuat jem strawberi ialah bekas yang luas dan luas yang diperbuat daripada bahan tidak mengoksida. Kawasan penyejatan yang lebih besar akan memberikan konsistensi yang lebih tebal. Sebelum ini, mereka menggunakan lembangan tembaga dan tembaga, yang, selain mempunyai ciri-ciri yang sesuai, juga membasmi kuman jem;
- Jumlah gula secara langsung mempengaruhi ketebalan jem strawberi: semakin banyak, semakin tebal hasilnya;
- Dalam sesetengah resipi, konsistensi yang diingini dicapai dengan memasak yang berpanjangan, sehingga beberapa jam, tetapi tidak ada faedah daripada produk sedemikian; rawatan haba yang berpanjangan memusnahkan semua bahan berfaedah;
- Gula bukan sahaja menebal, tetapi juga mengekalkan buah beri; jumlah yang mencukupi tidak membenarkan mikrob patogenik membiak. Jem dengan jumlah minimum gula tidak boleh disimpan lama;
- boleh buat jem strawberi asli, hanya perasakannya dengan beberapa rempah: bunga cengkih, kayu manis, pudina dan lain-lain mengikut citarasa anda.
