Kandungan
Daripada semua buah beri yang tumbuh di taman kami, yang paling ditunggu-tunggu dan lazat adalah strawberi. Hanya sedikit orang yang boleh menahan buah beri yang harum. Malangnya, tempoh berbuahnya tidak begitu lama, dan buah beri itu sendiri tidak boleh disimpan lama. Oleh itu, ramai suri rumah cuba membuat jem daripadanya secepat mungkin. Terdapat banyak pilihan memasak, tetapi yang paling wangi dan cantik adalah kelazatan dengan beri keseluruhan.
Kehalusan asas jem beri keseluruhan
Dari segi penyediaannya, jem strawberi dengan beri keseluruhan berbeza daripada jem biasa. Mari kita senaraikan ciri utama penyediaannya:
- Untuk makanan istimewa ini, anda perlu memilih hanya buah beri yang masak dan kuat. Hanya mereka yang akan dapat mengekalkan bentuk mereka sepanjang semua peringkat memasak. Di samping itu, strawberi lembut dan berkedut akan memberikan banyak jus semasa memasak, dan jem akan menjadi sangat cair;
- Saiz beri adalah sangat penting. Beri besar pastinya tidak sesuai digunakan: ia akan mengambil masa yang lebih lama untuk mendidih dan akan kehilangan bahagian terbesar nutrien. Adalah lebih baik untuk memilih beri bersaiz sederhana, terutamanya kerana ia adalah yang paling manis;
- Agar buah beri mengekalkan bentuknya, mereka perlu dibasuh hanya di bawah tekanan air yang rendah. Ia adalah paling mudah untuk melakukan ini dalam colander, tetapi anda juga boleh menggunakan mangkuk besar;
- Jem strawberi dengan beri keseluruhan bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Oleh itu, dalam apa jua keadaan, anda tidak boleh memasaknya lebih lama daripada masa yang disyorkan. Jem yang terlalu masak kehilangan semua vitamin dan mineral yang berguna dan tidak mengandungi apa-apa kecuali rasa;
- Makanan istimewa strawberi hanya boleh disimpan di dalam bilik yang sejuk dan gelap, contohnya, di pantri, ruang bawah tanah atau almari.
Dengan mengikuti cadangan mudah ini, anda boleh menyediakan bukan sahaja lazat dan sihat, tetapi juga jem strawberi yang sangat cantik dengan beri keseluruhan.
Resipi klasik
Jem strawberi dengan beri keseluruhan, disediakan mengikut resipi klasik ini, akan mengingatkan ramai zaman kanak-kanak mereka. Beginilah cara makanan istimewa ini selalu dimasak. Untuk ini anda perlu menyediakan:
- kilogram strawberi;
- 1300 gram gula pasir.
Proses penyediaan makanan istimewa strawberi mengikut resipi ini boleh dibahagikan kepada tiga peringkat:
- Menyediakan beri. Strawberi segar yang dibeli atau dikumpul dari taman anda mesti dibersihkan daripada semua daun dan batang. Selepas ini, ia perlu dibilas dengan baik di bawah tekanan air yang rendah supaya tidak merosakkan struktur integral beri. Apabila semua air telah mengalir dari beri, mereka mesti dipindahkan ke bekas enamel yang dalam dan ditutup dengan gula. Beri harus dibiarkan dalam bentuk ini selama 6-7 jam. Oleh itu, adalah lebih baik untuk mula menyediakan beri pada waktu petang dan biarkan mereka dengan gula semalaman. Pada masa ini, strawberi harus mengeluarkan jus. Jika selepas masa yang ditentukan strawberi telah mengeluarkan sedikit jus, anda boleh menunggu 1-2 jam lagi.
- Beri mendidih. Apabila 6-7 jam telah berlalu, bekas dengan beri harus dididihkan dengan api sederhana dan dimasak selama 5-7 minit.Semasa proses memasak, buih akan terbentuk, yang mesti dibuang. Adalah sangat penting untuk tidak merosakkan buah beri. Jem rebus mesti disejukkan sepenuhnya. Selepas ini, kitaran memasak dan penyejukan mesti diulang 2 kali lagi, tetapi masa memasak perlu dikurangkan kepada 3-4 minit.
- Menutup minuman. Selepas penyejukan lengkap, jem tiga kali dimasak boleh dituangkan ke dalam balang yang telah dibasuh dan disterilkan. Tudung balang mesti ditutup dengan ketat.
Balang hidangan strawberi hendaklah disimpan di tempat yang sejuk, daripada cahaya matahari langsung.
Jem pekat dengan strawberi
Resipi jem strawberi ini sesuai untuk mereka yang menggemari makanan panggang yang manis. Ia boleh digunakan sebagai inti untuk pai dan penkek tanpa takut ia bocor. Untuk menyediakannya anda perlu:
- kilogram strawberi;
- kilogram gula pasir;
- setengah gelas air.
Strawberi mesti dibersihkan daripada batang dan dibasuh. Apabila semua air telah disalirkan dari beri, mereka mesti dipindahkan ke kuali enamel yang dalam. Separuh daripada gula pasir yang telah disediakan dituangkan di atas strawberi. Ini dilakukan supaya beri memberi jus.
Separuh kedua gula pasir yang disediakan akan digunakan untuk menyediakan sirap. Untuk melakukan ini, gula mesti dibubarkan sepenuhnya dalam setengah gelas air.
Apabila beri memberi jus, dan ini adalah kira-kira 2-3 jam selepas mencampurkannya dengan gula, jus mesti disalirkan dengan teliti dan dicampur dengan sirap yang disediakan. Selepas ini, kuali dengan sirap dan jus boleh diletakkan di atas api sederhana dan didihkan. Dalam kes ini, anda mesti ingat keperluan untuk kacau berterusan. Apabila sirap dan jus mendidih selama 3-5 minit, masukkan beri dengan berhati-hati dan biarkan mendidih lagi.
Masak jem strawberi pekat perlu 2 kali. Dalam kes ini, antara dua masakan ia mesti disejukkan sepenuhnya. Kali kedua, anda perlu memasaknya selama 5-7 minit, sentiasa mengeluarkan buih.
Anda boleh menentukan kesediaan makanan istimewa dengan konsistensinya: jem siap harus tebal dan tidak tersebar. Sekiranya anda mendapat konsistensi ini, maka anda boleh menuangkannya dengan selamat ke dalam balang yang disterilkan. Dalam kes ini, pertama anda perlu menuangkan sedikit gula pasir ke dalam balang, kemudian tuangkan jem itu sendiri, dan kemudian taburkannya dengan gula pasir sekali lagi.
Resipi Perancis untuk jem beri keseluruhan strawberi
Orang Perancis sentiasa terkenal dengan masakan mereka. Mereka menyediakan apa-apa hidangan dalam penglihatan ciri mereka. Nasib ini tidak melepaskan kelazatan strawberi juga. Jem yang disediakan mengikut resipi ini ternyata agak tebal dan aromatik, dengan nota sitrus ringan dalam rasa.
Untuk menyediakannya anda perlu:
- 2 kilogram strawberi;
- 1400 gram gula pasir;
- setengah lemon;
- oren.
Sebelum anda mula menyediakan makanan istimewa strawberi mengikut resipi ini, anda perlu mengupas daun dari strawberi, bilas dan campurkan dengan gula dalam mangkuk enamel yang dalam. Agar beri memberikan semua jus mereka, mereka mesti dibiarkan di bawah gula semalaman pada suhu bilik.
Peringkat seterusnya dalam penyediaan adalah untuk mendapatkan jus daripada lemon dan oren dengan cara yang mudah. Sesetengah resipi juga menggunakan kulit lemon, tetapi untuk jem Perancis anda hanya memerlukan jus.
Jus lemon dan oren yang dihasilkan harus ditambah kepada buah beri. Selepas ini, anda boleh meletakkan kuali dengan api sederhana dan tunggu sehingga mendidih.Dalam kes ini, strawberi mesti diangkat dengan berhati-hati ke atas supaya gula pasir di bahagian bawah kuali larut lebih cepat. Selepas mendidih, tunggu 5 minit dan tutup api. Tetapi jika jisim mendidih dengan kuat, maka api harus dikurangkan.
Kini anda perlu berhati-hati menangkap beri panas. Lebih baik menggunakan sudu berlubang untuk ini, tetapi sudu biasa boleh dilakukan. Apabila semua buah beri diletakkan dalam bekas lain, sirap mesti direbus semula. Dalam kes ini, masa memasak akan bergantung pada seberapa tebal konsistensi yang perlu diperoleh pada akhirnya. Jika anda perlu mendapatkan jem yang lebih tebal, maka anda perlu memasaknya lebih lama.
Apabila sirap sudah siap, semua buah beri yang diekstrak mesti dikembalikan kepadanya. Agar mereka dapat diedarkan secara sama rata ke seluruh sirap, anda perlu berhati-hati mencondongkan kuali ke arah yang berbeza. Tidak digalakkan menggunakan sudu atau spatula untuk mengadun. Apabila ia diedarkan, anda boleh kembalikan kuali ke api dan masak selama 15 minit lagi.
Rawatan panas yang telah siap hendaklah dituangkan ke dalam balang yang telah disterilkan dan ditutup rapat.
Jem strawberi yang disediakan mengikut mana-mana resipi ini akan menjadi bukan sahaja hidangan lazat, tetapi juga hiasan untuk mana-mana meja.
