Wain buatan sendiri dari ranetki: resipi mudah

Wain epal tidak biasa seperti minuman beralkohol anggur atau beri. Namun begitu Wain epal mempunyai rasa unik dan aroma yang sangat kuat; hampir semua orang menyukai minuman ini. Resipi untuk wain buatan sendiri dari ranetki agak mudah, dan teknologi untuk penyediaannya tidak jauh berbeza daripada yang tradisional (digunakan dalam pembuatan wain anggur). Membuat wain daripada epal juga mempunyai nuansa tersendiri yang pastinya perlu diketahui oleh pembuat wain pemula.

Anda boleh belajar cara membuat wain dari ranetki di rumah dari artikel ini. Berikut ialah teknologi terperinci di mana setiap proses diterangkan langkah demi langkah.

Ciri-ciri wain dari Ranetki

Ranetki adalah jenis epal berbuah kecil, berat setiap satunya tidak melebihi 15 gram. Buah-buahan sedemikian terutamanya tumbuh di Ural, kawasan utara dan Timur Jauh. Epal Ranetka berbeza daripada epal lain dalam kandungan bahan kering yang tinggi dalam buah, iaitu, ia mengandungi kurang jus daripada jenis lain.

Wain yang diperbuat daripada ranetki sangat aromatik, minuman itu mempunyai warna yang indah dan boleh disimpan selama beberapa tahun. Atas budi bicaranya, pembuat wain boleh menyediakan wain kering dan pahit atau pencuci mulut dari ranetkas - semuanya bergantung pada jumlah gula dalam wort.

Untuk membuat wain buatan sendiri yang baik dari ranetki, anda perlu mengetahui beberapa peraturan mudah:

• Sebelum membuat wain ranetkas tidak dicuci, kerana pada kulit epal terdapat kulat wain yang diperlukan untuk penapaian. Jika, atas sebab tertentu, epal dibasuh, anda perlu menambah yis wain ke wort atau membuat pemula khas.
• Bekas kaca, aluminium atau plastik digunakan untuk pembuatan wain. Anda tidak boleh menyediakan wain dalam bekas logam., jika tidak, ia akan teroksida. Perkara yang sama boleh dikatakan mengenai sudu atau spatula yang digunakan untuk mengaduk wort - mereka harus kayu atau plastik.
• Jus Ranetki hendaklah ditapai dalam bekas dengan leher yang lebar (kuali, besen atau baldi) supaya jisimnya mudah dicampur dan tiada apa-apa yang menghalang pulpa daripada naik. Tetapi untuk penapaian, lebih baik meletakkan jus ranetka di dalam kapal dengan leher sempit, jadi sentuhan wain dengan oksigen akan menjadi minimum.
• Wain semasa peringkat penapaian mesti diasingkan dari udara, jadi anda perlu mencari penutup kedap udara untuk botol atau balang di mana wain ranetki berada. Untuk memastikan sesak yang lebih besar, anda boleh menggunakan plastisin atau parafin, yang digunakan untuk merawat tempat di mana tudung bersentuhan dengan kapal.
• Kandungan gula semulajadi ranetki tidak melebihi 10%, ini hanya cukup untuk wain kering. Jika anda perlu mendapatkan minuman yang lebih manis, gula ditambah kepada wort dalam perkadaran 120 hingga 450 gram untuk setiap liter jus epal.
  
• Anda tidak boleh menuangkan semua gula ke dalam wort pada satu masa.. Ini perlu dilakukan dalam bahagian: mula-mula tambah separuh gula, kemudian dua kali lagi, seperempat bahagian pada satu masa. Pendekatan ini akan membolehkan anda mengawal rasa wain dan mencapai kemanisan minuman yang optimum. Di samping itu, yis wain hanya boleh memproses peratusan tertentu gula. Jika kandungan gula wain lebih tinggi daripada nilai yang dibenarkan, penapaian akan berhenti secara tiba-tiba.
• Ia dibenarkan untuk mencairkan jus ranetka dengan air bersih, tetapi apabila melakukan ini, anda perlu memahami bahawa aroma semula jadi wain dan rasa berkurangan dengan setiap liter air. Adalah lebih baik untuk tidak menambah air kepada wain, atau melakukannya sekiranya berlaku kecemasan (contohnya, apabila epal sangat masam dan gula sahaja tidak dapat meningkatkan rasa wain).
• Anda tidak boleh menambah yis pembuat roti (kering atau ditekan) pada wain; dengan cara ini anda hanya boleh mendapatkan mash daripada ranetki. Yis wain khas digunakan untuk membuat wain, tetapi agak sukar untuk mencarinya untuk dijual. Anda boleh menggantikan yis wain dengan pemula kismis, yang mana pembuat wain menyediakan sendiri.
• Sebelum menyediakan wain, epal disusun dengan teliti, daun, ranting, buah busuk atau cacing dikeluarkan. Benih dari ranetkas perlu dipotong, kerana ia akan memberikan kepahitan wain.
• Tangan, perkakas dan bekas untuk membuat wain mestilah benar-benar bersih, kerana terdapat risiko tinggi untuk memasukkan mikroorganisma patogen ke dalam wain, yang membawa kepada masam minuman atau penampilan acuan. sebab tu Pinggan mangkuk disterilkan dengan air mendidih atau wap, dan tangan mesti dibasuh dengan sabun atau sarung tangan getah.

Resipi mudah untuk wain dari Ranetki dengan arahan terperinci

Wain epal sangat lazat dan aromatik, jadi tidak perlu menambah buah-buahan atau beri lain kepada mereka atau menggunakan resipi yang kompleks. Untuk minuman buatan sendiri yang baik, anda memerlukan bahan-bahan yang paling mudah:

• 25 kg ranetki;
• 100-450 g gula untuk setiap liter jus epal;
• dari 10 hingga 100 ml air untuk setiap liter jus (disyorkan untuk menambah apabila ranetki sangat masam);
• yis untuk pembuatan wain atau pemula berasaskan kismis (jika wain tidak ditapai dengan sendirinya).

Teknologi langkah demi langkah untuk membuat wain buatan sendiri kelihatan seperti ini:

1. Penyediaan luka. Buah ranetka diasingkan, dibersihkan dari tanah atau habuk, dan disapu dengan kain lembut (kering). Kemudian inti dikeluarkan dari epal bersama-sama dengan biji dan partition keras. Potong ranetki ke dalam kepingan saiz yang sesuai.
2. Mendapatkan jus. Sekarang anda perlu melakukan perkara yang paling sukar - memerah jus daripada ranetkas. Untuk melakukan ini, anda mesti terlebih dahulu memotong epal; ini boleh dilakukan menggunakan penggiling daging, pemerah jus, pengisar, parut atau pemproses makanan. Tugas pembuat wain adalah, idealnya, untuk mendapatkan jus ranetki tulen. Tetapi sos epal separa cecair juga sesuai untuk wain.
   
3. Jus yang diperah atau ranetki, dihancurkan menjadi puri, dipindahkan ke kuali enamel atau besen plastik. Uji puri untuk gula dan asid. Jika perlu, tambah gula dan air ke ranetki. Campurkan campuran dan tutup bekas dengan beberapa lapisan kain kasa.
   
4. Letakkan kuali dengan ranetkas di tempat yang hangat dan simpan di sana selama beberapa hari. Selepas 6-10 jam, tanda-tanda penapaian akan muncul: desisan, pembentukan buih, dan bau masam. Ini bermakna proses berjalan seperti biasa. Untuk mengelakkan wain ranetka daripada menjadi masam, anda perlu sentiasa menurunkan pulpa (zarah besar epal dan kulit yang terapung ke permukaan), kerana ia mengandungi yis wain. Wort ranetka dikacau dengan kerap dengan spatula kayu - setiap 6-8 jam.
   
5. Selepas tiga hari, pulpa harus terapung sepenuhnya, membentuk jisim berbuih padat di permukaan wain. Kini anda boleh mengumpulnya dengan sudu dan memerahnya melalui penapis atau kain kasa. Tuangkan jus ranetka ke dalam botol.Tambah gula - kira-kira 50 gram untuk setiap liter jus epal.
6. Kacau wort dan isi tidak lebih daripada 75% bekas penapaian (botol besar atau balang tiga liter). Ia perlu memakai meterai air dalam bentuk topi khas, sarung tangan perubatan atau tiub untuk mengeluarkan karbon dioksida. Letakkan bekas dengan wain di tempat yang hangat dan gelap.
   
7. Selepas 5-7 hari, anda perlu merasai wain dan, jika perlu, tambah lebih banyak gula - tidak lebih daripada 25 gram untuk setiap liter jus. Untuk melakukan ini, berhati-hati mengalirkan sebahagian kecil wain dan kacau gula di dalamnya, selepas itu sirap dituangkan semula ke dalam botol.
8. Selepas seminggu lagi, prosedur dengan gula boleh diulang jika wain ternyata terlalu masam.
9. Wain dari ranetki boleh ditapai dari 30 hingga 55 hari. Penghujung proses ini ditunjukkan oleh sarung tangan yang kempis, ketiadaan buih dalam wort, pemendakan sedimen dan penjelasan wain itu sendiri. Kini minuman itu boleh disalirkan dari sedimen menggunakan penyedut minuman plastik.
10. Anda boleh menambah gula, alkohol atau vodka kepada wain yang disalirkan dari sedimen (jika resipi memerlukannya). Isi botol dengan wain ke bahagian atas dan bawa mereka ke tempat yang sejuk (ruang bawah tanah), di mana minuman akan matang selama 3-4 bulan.
    
11. Anda perlu kerap memeriksa wain dari ranetki untuk kemunculan sedimen. Sekiranya lapisan sedimen lebih daripada 2-3 cm, wain dituangkan ke dalam bekas yang bersih. Lakukan ini sehingga minuman menjadi jelas.
12. Kini wain yang telah siap dibotolkan ke dalam botol yang cantik dan dihantar ke ruang bawah tanah untuk disimpan.

Membuat wain dari ranetki di rumah tidak begitu mudah, tetapi hasil yang baik dijamin jika teknologi untuk menyediakan minuman beralkohol diikuti sepenuhnya. Buat wain epal sekurang-kurangnya sekali, dan anda akan selamanya menyukai warna ambar dan aroma yang jelas!

Catatan yang Disyorkan

Wain cloudberry buatan sendiri

Cognac buatan sendiri dengan prun

Cranberry dalam tincture cognac - resipi

Minuman keras kranberi buatan sendiri

Cahaya bulan pada hawthorn

Sari buah pir

Berwarna barberry

Resipi minuman keras pir

Pear mash untuk moonshine