Kandungan
Pengeluaran minuman beralkohol buatan sendiri adalah popular, kerana di rumah orang yang berpengalaman boleh menyediakan minuman dalam rasa dan kualiti yang jauh lebih tinggi daripada analog yang dibeli di kedai. Wain disediakan daripada pelbagai buah beri dan buah-buahan, termasuk cloudberry. Wain cloudberry buatan sendiri mempunyai rasa istimewa dan sifat unik.
Cara membuat wain cloudberry
Agar wain cloudberry benar-benar lazat dan sihat, pertama sekali, anda perlu memilih bahan yang betul dan menyediakannya untuk proses membuat wain. Untuk memulakan, anda perlu menyusun beri. Ia tidak digalakkan untuk menggunakan buah beri yang berpenyakit untuk wain. Dalam kes ini, integriti beri tidak penting. Cloudberry renyuk juga sesuai untuk wain. Ia adalah penting bahawa ia mempunyai kematangan maksimum. Jika tidak, wain akan menjadi terlalu masam dan tidak menyenangkan. Hanya buah-buahan yang masak boleh memastikan proses penapaian yang mencukupi dan memberikan minuman itu aroma ciri.
Pakar dan pembuat wain yang berpengalaman sering menasihatkan untuk tidak membasuh cloudberry, kerana terdapat yis semula jadi pada kulitnya. Mereka akan membantu memastikan tahap penapaian yang betul.
Wain boleh dibuat sama ada menggunakan yis atau tanpa menambahnya. Ia semua bergantung pada pilihan peribadi pembuat wain dan resipi yang dipilih.
Untuk penyerapan, anda perlu memilih sama ada bekas kaca atau kayu.Antara lain, anda harus faham bahawa proses membuat wain mengambil masa lebih daripada satu hari. Pematangan penuh boleh mengambil masa sehingga setahun atau lebih. Ia semua bergantung pada hasil yang diinginkan.
Resipi wain cloudberry tradisional
Untuk menyediakan wain, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- cloudberry masak - 5 kg;
- 3 liter air, sebaiknya disucikan;
- 1 kg gula, lebih baik putih.
Resipi ini tidak melibatkan penggunaan yis, jadi anda tidak perlu mencuci cloudberry. Algoritma memasak adalah mudah:
- Tumbuk beri awan dalam apa jua cara sehingga licin.
- Letakkan jisim yang terhasil dalam bekas enamel. Leher harus lebar.
- Masukkan air dan 300 g gula.
- Tutup dengan kain kasa dan letakkan di dalam bilik gelap.
- Kacau setiap 12 jam. Dalam kes ini, adalah perlu untuk menenggelamkan jisim tebal yang terapung ke permukaan. Jika proses penapaian telah bermula, ini harus jelas dalam 24 jam pertama dengan tanda-tanda ciri: rupa buih, desisan, dan bau masam.
- Selepas 3 hari, tapis dan picit. Sebarang wort yang tinggal boleh dibuang.
- Tuangkan jus yang dihasilkan ke dalam bekas dengan leher sempit, di mana proses penapaian itu sendiri akan berlaku. Jangan isi bekas ke atas.
- Tambah 300 g gula dan kacau dengan spatula kayu.
- Letakkan meterai air pada leher atau pakai sarung tangan dengan jari yang bertindik.
- Letakkan bekas wain di dalam bilik gelap dengan suhu sekurang-kurangnya 18 °C.
- Selepas 6 hari lagi, masukkan baki gula.
- Tunggu sehingga penapaian tamat, biasanya 40 hari sudah cukup.
- Selepas proses selesai, perlu menuangkan wain ke dalam bekas di mana ia akan disimpan.
- Tutup bekas secara hermetik, sebaik-baiknya dengan penyumbat kayu.
- Pindahkan ke bilik bawah tanah atau tempat gelap lain untuk penyimpanan dan pematangan.
- Selepas enam bulan anda boleh botolkannya dan tutupnya.Pada masa ini, adalah perlu untuk menapisnya secara berkala melalui straw dan dengan itu menyingkirkan sedimen yang berlebihan.
Sekiranya perlu menambah kekuatan, ini dilakukan pada peringkat penyaliran wain muda. Untuk melakukan ini, anda perlu menambah sama ada alkohol atau gula. Dalam kes gula, anda perlu memakai sarung tangan sekali lagi dan biarkan wain ditapai.
Wain cloudberry buatan sendiri dengan tambahan yis wain
Selalunya proses penapaian tidak diaktifkan dengan sendirinya. Oleh itu, dalam kes ini, resipi menggunakan yis dianggap boleh dipercayai.
Bahan-bahannya ialah:
- yis wain - mengikut arahan;
- cloudberry - 3 kg;
- air - 2 l;
- gula - 1.5 kg.
Algoritma untuk membuat wain dalam kes ini adalah mudah:
- Susun buah beri, basuh dan hancurkan dengan rolling pin kayu sehingga halus.
- Kemudian perah pulpa dan buangnya.
- Tuangkan air, masukkan gula dan yis.
- Tuangkan ke dalam bekas penapaian, letakkan sarung tangan dan letakkan di tempat yang gelap selama 1 bulan.
- Selepas sebulan, asingkan wain muda dari sedimen dan botolkannya.
- Letakkan botol di tempat yang gelap selama 14 hari agar wain menjadi tua.
- Penuaan wain, mengeluarkan sedimen daripadanya, selama enam bulan.
Minuman yang disediakan dengan betul mempunyai aroma dan rasa yang unik, yang popular di kalangan ahli wain.
Peraturan untuk menyimpan wain cloudberry
Menyimpan wain di rumah adalah mudah. Terdapat 4 peraturan asas yang mesti dipatuhi:
- Mod suhu malar. Wain tidak suka perubahan suhu. Pada nilai yang tinggi, minuman itu mula berumur. Ini merosakkan rasa dan kesegaran minuman. Jika nilainya terlalu rendah, wain menjadi keruh. Wain buatan sendiri disimpan pada suhu 10–12 °C. Wain yang kuat - 14–16 °C.
- Kelembapan. Kelembapan optimum untuk menyimpan minuman berkisar antara 65-80%.
- Pencahayaan. Tidak hairanlah wain mahal disimpan dalam botol gelap. Cahaya mengurangkan jangka hayat dan kualiti minuman.
- Kedudukan mendatar. Adalah dinasihatkan untuk menyimpan botol secara mendatar di rak khas. Jangan goncang atau terbalikkan botol tanpa perlu untuk mengelakkan minuman daripada menjadi gelap.
Jika semua peraturan penyimpanan dipatuhi, minuman itu akan mengekalkan rasa, aromanya dan akan memberikan keseronokan dalam penggunaan untuk pecinta minuman wain yang sebenar. Jika botol terletak tidak bergerak pada suhu yang betul dan tidak dibuka, maka ia boleh disimpan selama-lamanya.
Kesimpulan
Wain Cloudberry bukan sahaja mempunyai rasa yang unik, tetapi juga sifat yang bermanfaat. Jika anda membuatnya dengan kekuatan 8–12°, anda akan mendapat minuman yang menarik untuk diri sendiri dan tetamu anda. Ia boleh disediakan menggunakan sama ada yis semulajadi atau yis wain klasik. Proses penapaian dan penyediaan tidak berbeza dengan wain anggur klasik. Oleh itu, minuman itu boleh diakses oleh pembuat wain yang berpengalaman dan pemula.
