Kandungan
Wain epal buatan sendiri yang diperkaya boleh menjadi "kemuncak" sebenar setiap hari raya. Ia bukan sahaja meningkatkan mood, tetapi juga mempunyai manfaat yang sangat nyata untuk manusia, mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf, gastrousus dan endokrin. Wain yang dibuat dengan tangan anda sendiri adalah semula jadi, yang tidak boleh dikatakan mengenai produk alkohol yang dihasilkan secara besar-besaran. Semasa menyediakan minuman ini, pembuat wain boleh mengawal secara bebas jumlah gula, ketajaman rasa, dan mencipta warna dan adunan rasa yang unik. Terdapat banyak resipi untuk membuat wain epal semulajadi dan memilih yang terbaik kadang-kadang tidak mungkin. Itulah sebabnya kami memutuskan untuk menawarkan pilihan resipi yang paling terkenal, yang paling kerap digunakan oleh pembuat wain yang berpengalaman.
Resipi wain diperkaya terbaik
Membuat wain buatan sendiri adalah proses yang panjang dan rumit, tetapi pembuat wain yang baru boleh mengendalikannya. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu bersabar dan mempunyai sedikit pengetahuan. Resipi yang baik untuk membuat wain buatan sendiri adalah kunci kejayaan.
Wain diperkaya menggunakan teknologi klasik
Wain epal selalunya dibuat daripada jus buah-buahan, yang mudah diperoleh di rumah. Jadi, satu resipi memerlukan 10 kg epal berair dan masak.Kepelbagaian dalam kes ini bukanlah kepentingan asas. Anda boleh menggunakan epal masam, manis atau "liar". Jus buah-buahan boleh diperolehi menggunakan pemerah jus atau parutan halus dapur biasa. Dalam kedua-dua kes, sos epal perlu diperah tambahan melalui beberapa lapisan kain kasa. Jus buah untuk membuat wain hendaklah ringan dan tulen yang mungkin. Hasil daripada memerah bilangan epal yang ditentukan, anda akan mendapat kira-kira 6 liter jus.
Jus epal yang disucikan yang dihasilkan mesti dituangkan ke dalam bekas kaca (botol atau balang). Jangan isi keseluruhan isipadu, tinggalkan sedikit ruang di tepi bekas. Buih akan terkumpul di dalamnya semasa wain ditapai. Anda perlu menambah separuh daripada jumlah gula ke dalam jus: kira-kira 150-200 g untuk setiap 1 liter jus. Jumlah tepat gula pasir bergantung pada rasa buah dan pilihan pembuat wain.
Jus dengan gula harus dibiarkan pada suhu bilik di tempat yang gelap selama 4-5 hari. Tutup bekas dengan kain kasa atau pasangkan leher botol dengan bola kapas. Selepas tempoh masa tertentu, wain mula menapai secara aktif: melepaskan karbon dioksida dan berbuih. Pada masa ini, adalah perlu untuk menutup bekas dengan wain dengan sarung tangan getah atau penutup khas dengan meterai air. Anda boleh membelinya di kedai atau membuatnya sendiri. Contoh pembuatan peranti sedemikian ditunjukkan dalam video:
Seminggu kemudian, dari permulaan membuat wain, anda perlu menambah separuh kedua gula kepada komposisinya, campurkan bahan-bahan dengan teliti dan tetapkan untuk penapaian selanjutnya.Pembebasan aktif karbon dioksida akan diperhatikan selama 2 minggu. Pada masa akan datang, proses itu akan diteruskan secara perlahan selama 1-1.5 bulan lagi.
Selepas kira-kira 2 bulan dari permulaan memasak, anda akan melihat sedimen dari sisa zarah pulpa buah di bahagian bawah bekas. Pada masa ini, proses penapaian akan dihentikan, gula akan terurai menjadi karbon dioksida, yang akan melarikan diri melalui meterai air, dan alkohol, yang akan memberikan kekuatan minuman. Wain mesti dituangkan dengan teliti ke dalam bekas kaca baru tanpa menaikkan sedimen. Tambah 600 ml vodka berkualiti tinggi atau 300 ml alkohol kepada minuman beralkohol tulen. Simpan botol tertutup rapat di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah, di mana ia sejuk dan gelap. Selepas kira-kira 1.5 bulan penyimpanan sedemikian, wain akan siap sepenuhnya dan akan memperoleh rasa dan campuran asalnya.
Rasa wain epal klasik boleh dilengkapkan dengan nota ringan kayu manis aromatik. Untuk melakukan ini, tambah 1 sudu besar kepada jus buah pada peringkat awal penyediaan wain. l. serbuk kayu manis. Bahan ini akan menjadikan minuman beralkohol lebih aromatik dan lazat, dan warnanya lebih mulia.
Wain diperkaya dengan kismis
Pembuat wain yang berpengalaman tahu bahawa kismis adalah anggur yang sama yang boleh memberikan rasa dan warna asli kepada minuman beralkohol. Membuat wain yang diperkaya daripada epal dengan kismis agak mudah. Untuk melakukan ini, anda memerlukan epal itu sendiri dalam jumlah 10 kg dan 100 g kismis, lebih baik gelap, yang akan memberi kesan yang baik pada warna produk siap. Gula dalam jumlah 2-2.2 kg dan 200 ml vodka akan menambah kekuatan kepada minuman. Komposisi ini akan membolehkan anda mendapatkan wain dengan kandungan alkohol 12-14%.Anda boleh meningkatkan lagi tahap dengan menambah lebih banyak vodka atau alkohol yang setara.
Untuk membuat wain mengikut resipi ini, anda perlu membuatnya bukan dari jus, tetapi dari sos epal. Jadi, anda perlu menambah gula dan kismis pada epal parut. Tuangkan campuran produk ke dalam bekas penapaian, tutup leher bekas yang diisi dengan sarung tangan getah atau meterai air.
Selepas 3 minggu penapaian aktif, perah sos epal melalui kain kasa berbilang lapisan. Jika perlu, proses penulenan jus boleh diulang berkali-kali. Produk tulen harus dicampur dengan segelas gula lain dan dituangkan ke dalam botol bersih. Leher botol mesti ditutup rapat dengan sarung tangan. Wain akan ditapai selama seminggu lagi.
Tambah vodka ke wain epal yang disediakan dan, selepas mencampurkan dengan teliti, tuangkan minuman beralkohol yang diperkaya ke dalam botol untuk penyimpanan seterusnya. Sebagai hiasan, anda boleh menambah beberapa anggur atau kismis yang telah dibasuh dengan baik pada setiap botol wain epal ambar. Minuman ini boleh disimpan di dalam bilik bawah tanah selama beberapa tahun.
Wain epal dan rowan dengan masam beri
Selalunya, resipi wain buatan sendiri mengandungi yis wain atau yis sebagai salah satu bahan. Ciri ini menakutkan pembuat wain pemula. Tetapi tidak ada yang sukar untuk membuat asam berry. Untuk ini, anda boleh menggunakan raspberi, strawberi atau, sebagai contoh, pinggul mawar. Proses penyediaan wain epal-rowan juga bermula dengan menyediakan pemula:
- Letakkan 2 cawan buah beri yang tidak dibasuh dalam balang;
- tambah 2 sudu besar. l. gula dan 500 ml air;
- tutup leher bekas dengan kasa berbilang lapisan dan biarkan selama 3 hari pada suhu bilik;
- Campuran mesti dikacau setiap hari;
- 3-4 hari dari permulaan penyediaan, pemula adalah pengaktif penapaian untuk wain buatan sendiri.
Sebagai tambahan kepada pemula untuk wain epal-rowan, anda memerlukan 10 kg epal dan rowan. Jumlah beri rowan hendaklah 10% daripada jisim epal, yang bermaksud bahawa untuk satu resipi anda perlu mengambil 1 kg buah beri ini. Jumlah gula bagi setiap isipadu bahan yang ditetapkan ialah 2.5 kg. Air perlu ditambah kepada wain epal-rowan dalam jumlah 1.5 liter untuk mendapatkan rasa yang lebih halus dan aroma alkohol yang halus. Kekuatan wain akan diperolehi daripada 1 liter vodka.
Langkah pertama dalam menyediakan wain yang diperkaya adalah untuk mendapatkan jus daripada epal dan beri rowan. Cecair perlu dicampur bersama dan gula dan air ditambah kepada mereka. Selepas sebati, masukkan pemula asam keping yang telah disediakan tadi ke dalam adunan bahan. Wort yang terhasil mesti diletakkan di dalam bilik yang hangat untuk penapaian selanjutnya. Selepas 10-12 hari, hasil penapaian, minuman beralkohol dengan kekuatan 9-10% akan diperolehi. Dengan menambah 1 liter vodka ke dalam wain, anda boleh meningkatkan kekuatan kepada 16%. Minuman yang diperkaya itu berumur selama 5 hari, selepas itu ditapis dan dibotolkan untuk disimpan. Adalah disyorkan untuk minum alkohol buatan sendiri yang disediakan mengikut resipi ini selepas 1-2 bulan.
Wain epal dengan masam boleh disediakan bukan sahaja dengan rowan, tetapi juga, sebagai contoh, dengan oren. Teknologi penyediaan adalah serupa dengan kaedah di atas, hanya sebagai ganti jus rowan anda perlu menambah jus oren. Untuk 10 kg epal disyorkan untuk menggunakan 6 buah sitrus yang besar.
Cara asli untuk mengikat wain
Ramai pembuat wain tahu bahawa anda boleh meningkatkan kekuatan wain dengan menambah alkohol atau vodka.Tetapi ada satu lagi cara yang sangat asli untuk meningkatkan kekuatan. Ia berdasarkan pembekuan: air membeku (menghablur) walaupun pada suhu sifar, tetapi alkohol tidak. Anda boleh menggunakan helah ini dengan cara berikut:
- Tuangkan wain epal yang telah siap ke dalam botol plastik dan masukkannya ke dalam peti sejuk atau salji.
- Selepas beberapa lama, kristal ais akan muncul dalam wain.
- Cecair percuma dalam botol adalah wain pekat. Ia mesti disalirkan ke dalam bekas yang berasingan.
- Operasi pembekuan boleh diulang beberapa kali. Setiap kali kekuatan cecair bebas dalam botol meningkat. Akibat daripada ini pengancing daripada 2 liter wain ringan anda akan mendapat kira-kira 700 ml minuman beralkohol yang diperkaya.
Dengan membekukan wain epal, sebenarnya, anda mendapat 2 jenis minuman sekaligus: wain yang diperkaya dan cider ringan, dengan kandungan alkohol 1-2%. Cider ini boleh dibuat dengan mencairkan hablur ais. Minuman ringan dan menyegarkan ini akan mempunyai rasa epal dan akan menghilangkan dahaga anda pada hari musim panas yang panas. Contoh pembekuan boleh dilihat dalam video:
Dengan membekukan anda boleh meningkatkan kekuatan wain sehingga 25%.
Wain epal yang diperkaya adalah minuman beralkohol yang hebat yang boleh menggantikan semua produk yang mengandungi alkohol di meja percutian. Wain yang disediakan dengan cinta sentiasa lazat dan sihat. Ia mudah diminum dan tidak menyebabkan anda sakit kepala pada keesokan harinya. Anda perlu meluangkan masa anda membuat wain epal di rumah. Kemestian yang ditapai dengan baik dan penuaan jangka panjang produk siap sentiasa menjadikan wain lebih baik.
