Cara menghisap kaki ayam di rumah: resipi untuk pengasinan, perapan, merokok

Penyediaan yang betul adalah kunci kepada hidangan yang berkualiti. Memerap kaki ayam untuk merokok tidak sukar walaupun untuk tukang masak yang tidak berpengalaman. Sekiranya anda mengikuti peraturan yang agak mudah, anda boleh mendapatkan makanan istimewa yang luar biasa yang pasti akan menarik perhatian semua ahli keluarga.

Ciri-ciri kaki merokok di rumah

Ciri tersendiri ayam adalah serba boleh masakannya. Ia digunakan untuk menggoreng, merebus, membakar dan banyak hidangan lain. Salah satu cara yang paling lazat untuk memasak ayam adalah merokok. Untuk mendapatkan makanan istimewa yang benar-benar lazat, perlu diingati beberapa ciri bahan mentah.

Kaki ayam salai adalah makanan istimewa

Oleh kerana kaki ayam paling kerap digunakan untuk merokok di rumah, adalah penting untuk diingat untuk mengekalkan integriti kulit semasa penyediaan dan proses memasak sebenar. Ia akan melindungi daging daripada asap yang terlalu tajam. Juga, kaki melepaskan sejumlah besar lemak semasa rawatan haba. Untuk mengelakkan serpihan kayu terbakar, buat dulang pembakar tambahan di mana anda meletakkan bekas untuk lemak.

Kaedah menghisap kaki ayam

Kaedah yang paling biasa untuk menyediakan makanan istimewa adalah merokok cepat pada suhu tinggi dan pendedahan berpanjangan kepada asap. Dalam kes pertama, kaki diletakkan di dalam rumah asap yang dipanaskan dan dirawat haba. Merokok sejuk jangka panjang melibatkan penggunaan lebih banyak serpihan kayu dan suhu tidak lebih tinggi daripada 40 darjah.

Kaedah penyediaan konvensional boleh diubah suai untuk mempercepatkan pengeluaran atau meningkatkan rasa dan penampilan. Untuk kerak yang lebih cerah, anda boleh menggunakan kulit bawang. Sebilangan kecil asap cair akan menambah rasa berasap. Sekiranya tidak mungkin untuk memasak makanan istimewa di luar, anda boleh cuba membuat analognya di rumah - dalam periuk perlahan atau ketuhar perolakan.

Pemilihan dan penyediaan kaki untuk merokok

Memilih bahan yang berkualiti adalah kunci kepada hidangan yang sempurna. Di pasar raya moden, ayam paling kerap dijual dalam keadaan sejuk. Anda tidak sepatutnya memberi perhatian kepada bangkai beku - pemeriksaannya lebih sukar daripada produk segar.

Penting! Adalah lebih baik untuk membeli beberapa bangkai ayam dan memangkas kakinya sendiri.

Apabila memilih produk, perkara pertama yang mereka lihat ialah penampilannya dan, jika boleh, ketiadaan bau asing. Kulit pada kaki hendaklah bersih dan berwarna seragam, tanpa kesan kerosakan mekanikal. Perhatian khusus diberikan kepada pemotongan pada tulang paha - luluhawa menunjukkan penyimpanan terlalu lama. Perkara penting ialah seberapa baik ayam itu dipetik - kulitnya harus licin tanpa kesan bulu.

Ayam berkualiti tinggi adalah kunci kepada hidangan yang sempurna

Kaki yang dipilih di kedai mesti disediakan sebelum merokok. Ia adalah perlu untuk mengeluarkan deposit lemak di kawasan paha - mereka dipotong dengan berhati-hati dengan pisau supaya tidak merosakkan kulit. Jika semasa pemeriksaan terdapat sisa bulu, ia akan ditarik keluar. Daging dibasuh dalam air yang mengalir, dikeringkan dengan tuala dan dihantar untuk pengasinan.

Cara perap kaki ayam untuk dihisap

Penyediaan awal bahan mentah semestinya termasuk pengasinan untuk meningkatkan ciri rasa. Sebelum merokok, kaki ayam boleh diperap dalam kuali, tong atau beg plastik. Seperti dalam kes barbeku, pengasinan daging diperlukan untuk mendedahkan rasa dan meningkatkan sifat pengguna.

Kaedah pengasinan yang paling mudah termasuk set komponen minimum.Garam, bawang, lada sulah dan daun bay membantu mengeluarkan rasa semulajadi ayam. Untuk hidangan yang lebih aromatik, gunakan pelbagai rempah ratus, juniper atau bawang putih. Seperti kebab, anda juga boleh menggunakan perapan yang lebih lembut - mayonis atau pes tomato.

Resipi mudah untuk memerap kaki ayam untuk merokok

Keputusan spontan tentang penyediaan makanan istimewa ayam sering berlaku. Dalam kes sedemikian, kaedah penjerukan yang agak mudah akan datang untuk menyelamatkan. Anda boleh menyediakan kaki ayam untuk merokok dengan bahan-bahan berikut:

• 2 kg daging ayam;
• 1 kg bawang;
• 2 sudu besar. l. garam;
• 1 sudu besar. l. lada tanah;
• 2 daun bay;
• 100 ml cuka meja.

Bawang, lada dan cuka meja - perapan klasik untuk kaki ayam salai

Cincang bawang dengan kasar dan hancurkan dengan tangan anda untuk mengeluarkan jus yang lebih baik. Ia dicampur dengan cuka, garam dan perasa. Letakkan daging dalam kuali dengan perapan, campurkan dengan teliti dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 1-2 jam. Selepas ini, ia dibasuh dalam air sejuk dan lap kering dengan tuala kertas.

Perap kaki ayam untuk merokok dalam mayonis dengan rempah ratus

Peminat hidangan yang lebih lembut dan pada masa yang sama pedas akan lebih suka kaedah penyediaan daging ayam yang berbeza. Mayonis dalam kombinasi dengan banyak rempah aromatik akan menjadikan kaki sangat lembut dan sangat lazat. Untuk resipi yang anda perlukan:

• 2 kg ayam;
• 300 ml mayonis;
• 2 bawang besar;
• 1 sudu kecil. lada tanah;
• 1 sudu kecil. ketumbar tanah;
• 1 sudu kecil. hop suneli;
• 4 sudu besar. l. garam.

Mayonis meningkatkan rasa dan mencipta kerak coklat keemasan semasa merokok selanjutnya

Kisar bawang dalam pengisar daging dan campurkan dengan bahan-bahan lain dalam periuk besar. Letakkan kaki ke dalam jisim yang terhasil selama 4 jam untuk diperap.Sekiranya jumlah mayonis tidak mencukupi, anda boleh menggunakan beg biasa - letakkan ayam di dalamnya dan tuangkan perapan yang disediakan di atasnya. Adalah lebih baik untuk menyimpan produk di dalam peti sejuk.

Cara sedap perap kaki ayam dengan juniper untuk dihisap

Untuk aroma yang lebih kuat, anda boleh menggunakan ramuan rahsia. Juniper telah digunakan untuk merokok selama berabad-abad. Berinya mengisi mana-mana hidangan dengan aroma yang unik. Untuk mencipta karya yang anda perlukan:

• 5 kg kaki ayam;
• 100 g buah juniper;
• 2 daun bay;
• 1 sudu kecil. lada tanah;
• 2 sudu besar. l. Sahara;
• 1 gelas garam;
• kayu manis di hujung pisau.

Kaki ayam dengan juniper mempunyai aroma pain yang unik

Tuangkan 5 liter air ke dalam periuk besar dan biarkan ia mendidih. Garam, gula, perasa dan buah juniper ditambah kepada cecair yang menggelegak. Perapan masa depan direbus selama kira-kira 10 minit, kemudian disejukkan ke suhu bilik. Letakkan kaki ke dalam cecair dan letakkan tekanan di atas. Perap berlangsung kira-kira 6 jam di tempat yang sejuk.

Cara rendam kaki ayam untuk merokok dalam air mineral

Air mineral sering digunakan untuk menyediakan kebab shish buatan sendiri. Dalam kes merokok, ia membolehkan anda membuat daging ayam lebih lembut dan berair. Untuk 2 kg kaki anda perlukan:

• 1 liter air mineral;
• 2 bawang;
• 10 biji lada;
• 2 sudu besar. l. garam;
• 1 sudu kecil. lada tanah;
• 3 daun salam.

Merendam kaki dalam air mineral adalah kunci kepada daging lembut apabila merokok

Mula-mula anda perlu membuat perapan. Air mineral direbus bersama perasa dan garam selama 10 minit, kemudian disejukkan. Bawang dicincang dalam pengisar daging dan dicampur dengan ayam. Campuran dituangkan dengan air mineral, tekanan diletakkan di atas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk semalaman.

Pengasinan kering kaki dengan perasa untuk merokok

Tidak seperti penjerukan tradisional, menggunakan garam perasa kering sedikit lebih mencabar, walaupun untuk tukang masak yang berpengalaman. Adalah penting untuk menyediakan ayam dengan betul. Kulitnya harus utuh. Adalah disyorkan untuk tidak menggosok kawasan potong ham dengan garam, jika tidak, ciri pengguna daging mungkin merosot dengan ketara.

Untuk menyediakan campuran yang anda perlukan:

• 1 cawan garam kasar;
• 5 daun bay;
• 30 biji lada hitam;
• 1 sudu besar. l. ketumbar;
• 1 sudu besar. l. Khmeli Suneli.

Penggaraman kering kaki dilakukan dengan sangat berhati-hati

Lada dan ketumbar kering dihancurkan dalam mortar. Mereka dicampur dengan suneli hop dan garam sehingga licin. Gosok adunan yang terhasil pada kaki ayam dan biarkan ia perap selama kira-kira 4 jam. Sejurus selepas ini, garam berlebihan dibersihkan dan daging dibasuh dalam air yang mengalir.

Cara acar kaki ayam untuk merokok dengan bawang putih dan rempah ratus

Untuk mendapatkan produk yang lebih aromatik menggunakan kaedah pengasinan kering, anda boleh menambah beberapa ulas bawang putih dan ulas tanah yang dihancurkan ke dalam campuran. Rasa hidangan siap akan bertambah baik dengan ketara berbanding kaedah memasak tradisional. Untuk 100 g garam anda perlukan:

• 1 kepala bawang putih;
• 1 sudu kecil. lada tanah;
• 2 kuntum bunga cengkih;
• 1 sudu kecil. ketumbar tanah;
• 2 daun salam.

Bawang putih meningkatkan aroma kaki ayam salai dengan ketara

Rempah-rempah dihancurkan mengikut keperluan, dicampur dengan garam dan bawang putih yang dihancurkan. Untuk mencapai kesan maksimum, campuran mestilah homogen. Gosok kaki dengannya dan biarkan selama 4-5 jam sebelum merokok. Campuran kemudian dibersihkan dengan membilas ayam dalam air sejuk.

Air garam dengan limau untuk merokok kaki ayam

Menambah jus lemon pada daging akan menjadikannya lebih berair dan lembut. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh menambah terlalu banyak, jika tidak, kaki akan menjadi sangat tepu dengan aroma sitrus. Konsistensi yang ideal untuk air garam ialah:

• 1 liter air;
• jus satu lemon;
• 50 g garam;
• 1 sudu besar. l. Sahara;
• 1 sudu kecil. lada tanah.

Jus lemon menambah nota buah kepada daging

Semua bahan dicampur dalam periuk kecil. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah rempah tambahan - ketumbar atau suneli hop. Tuangkan perapan yang terhasil ke atas kaki dan keluarkan selama 2 jam untuk diperap. Sebelum meneruskan dengan merokok terus, ayam dibasuh dan dikeringkan.

Cara perap kaki ayam dalam tomato sebelum merokok

Jus atau pes tomato membolehkan anda mengasinkan daging dengan teliti untuk rawatan haba selanjutnya. Dengan kaedah merokok ini, kaki menjadi sangat berair dan lazat. Untuk 2 kg produk utama yang anda perlukan:

• 200 ml pes tomato atau 500 ml jus;
• 2 tangkai thyme;
• 50 g garam;
• 1 sudu kecil. lada tanah;
• 4 daun salam.

Jika pes tomato digunakan untuk resipi kaki ayam, ia mesti dicairkan dengan air.

Jus tomato dicampur dengan garam, thyme dan perasa. Sapukan kaki dengan campuran yang dihasilkan dan biarkan di dalam peti sejuk selama 12 jam. Untuk meningkatkan aroma, anda boleh menambah beberapa ulas bawang putih yang dicincang.

Cara menghisap kaki ayam

Apa sahaja kaedah perapan atau pengasinan yang digunakan, sebelum anda mula merokok, anda mesti mencuci dan mengeringkan ayam dengan teliti. Pencinta barbeku suka membuang produk ke panggangan bersama-sama dengan rempah yang tinggal, tetapi apabila merokok, zarah tersebut hanya merosakkan hidangan siap. Selalunya mereka menyebabkan keretakan kulit.

Prasyarat untuk merokok adalah serpihan kayu. Ia harus dilembapkan dengan banyak untuk menghasilkan lebih banyak asap apabila dihisap. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan kayu konifer. Pokok epal, pir atau ceri paling sesuai untuk tujuan ini.

Cara menghisap kaki ayam di rumah asap

Sebelum memasang peranti di atas api, anda perlu mencurahkan beberapa genggam serpihan kayu yang direndam ke bahagian bawah. Kemudian letakkan parut dan dulang untuk mengalirkan lemak. Kaki untuk merokok sama ada diletakkan pada lembaran pembakar seterusnya atau digantung pada cangkuk khas. Selepas ini, tutup penutup rumah asap dan letakkan di atas arang atau di atas api terbuka.

Untuk mengira berapa lama masa yang diperlukan untuk menghisap kaki ayam di rumah asap, sebaiknya gunakan probe suhu khas. Satu hujungnya tersangkut jauh ke dalam kaki, dan satu lagi dibawa keluar di luar rumah asap. Sebaik sahaja peranti menunjukkan suhu di dalam ham pada 80 darjah, ini bermakna ia sudah pasti dibakar sepenuhnya.

Merokok kaki ayam di rumah asap di atas panggangan

Kemudahan barbeku untuk menyediakan makanan istimewa salai tidak boleh dipandang terlalu tinggi. Dengan memilih saiz rumah asap yang sesuai untuk pemasangan mudah di atas arang, anda boleh mengawal haba dan proses pembentukan asap dengan mudah, dengan itu mengawal sepenuhnya penyediaan kaki. Oleh kerana lebar barbeku jarang melebihi 40, selalunya anda perlu menggunakan rumah asap kecil atau meningkatkan jumlah arang batu dengan ketara.

Resepi kaki ayam salai rebus

Terdapat pelbagai jenis daging deli di rak pasar raya dan kedai biasa.Selalunya, kaki ayam di dalamnya direbus dan diasap - teknologi dari pengeluar ini dapat mengurangkan masa dan kos buruh untuk produk akhir dengan ketara. Selain itu, kilang sering menggunakan asap cair, yang tidak disyorkan untuk merokok di rumah.

Daging kaki asap rebus lebih lembut daripada dalam resipi klasik

Memasak kaki ayam salai di rumah sedikit berbeza daripada kaedah tradisional. Dari namanya mudah untuk meneka bahawa peringkat pertama rawatan haba adalah memasak. Ia dihasilkan secara langsung dalam air garam penjerukan. Didih berlangsung selama 5 minit, kemudian ayam dikeluarkan, dikeringkan dan dihantar ke rumah asap sehingga perang keemasan.

Hisap kaki ayam dengan asap cair di rumah

Agak sukar untuk membayangkan situasi di mana, mempunyai rumah asap dan kawasan untuk meletakkannya, anda perlu menggunakan komponen kimia. Asap cair menggantikan serpihan kayu yang dibasahi. Memandangkan rasa dan aroma produk yang agak kuat, ia harus digunakan dengan berhati-hati.

Apabila kaki telah dibasuh dan dikeringkan selepas diperap, anda perlu menyalutnya dengan lapisan nipis asap cair. Berus silikon paling sesuai untuk tujuan ini. Produk yang disediakan diletakkan di dalam rumah asap, yang diletakkan di atas api. Kaki ayam perlu dihisap terlalu lama supaya daging di dalamnya benar-benar masak. Pada api sederhana ia mengambil masa 40 hingga 50 minit.

Kaki salai buatan sendiri di rumah asap mini

Jika anda tidak boleh keluar ke alam semula jadi, anda boleh menggunakan teknologi masakan moden dan menyediakan makanan istimewa di rumah. Rumah asap mini diletakkan di atas dapur gas.Termometer yang dipasang khas akan membolehkan anda mengawal tahap suhu, dan sistem penyingkiran asap tidak akan membenarkan anda mengisi dapur dengan bau pedas. Sedikit serpihan kayu basah dituangkan ke bahagian bawah peranti, kaki digantung pada cangkuk khas, selepas itu rumah asap diletakkan pada gas.

Resipi untuk menghisap kaki ayam dalam penggoreng udara

Anda boleh menyediakan hidangan lazat ini menggunakan peralatan dapur biasa anda. Penggoreng udara, yang popular dengan ramai suri rumah, boleh dengan mudah diubah menjadi rumah asap dadakan. Untuk melakukan ini, tuangkan sedikit habuk papan yang dibasahkan ke bahagian bawah peranti, selepas itu kaki yang telah direndam dimasukkan ke dalamnya. Satu-satunya masalah mungkin adalah sejumlah besar asap di apartmen, tetapi dalam kes ini anda boleh menggunakan balkoni.

Berapa lama anda perlu menghisap kaki ayam?

Tidak ada jawapan yang jelas kepada persoalan mengenai tempoh rawatan haba di rumah asap. Hasil akhir merokok boleh dipengaruhi oleh terlalu banyak faktor - dari saiz dan kaedah perapan kaki hingga suhu dalam peranti itu sendiri. Kaedah terbaik untuk menentukan sama ada produk sedia untuk dimakan ialah siasatan suhu - ia akan menunjukkan suhu di dalam daging dengan tepat.

40-50 minit merokok panas sudah cukup untuk kaki siap

Anda juga boleh mengetahui apabila ayam itu siap dengan melihat kerak coklat keemasannya. Pada tahap haba purata di rumah asap, kaki ayam mula coklat dalam masa 15-20 minit. Oleh itu, 40-50 minit merokok panas akan lebih daripada cukup untuk mendapatkan produk yang hebat tanpa membakarnya.

Peraturan penyimpanan

Sebagai peraturan, tidak ada persoalan untuk memelihara kaki asap untuk kegunaan masa depan - produk itu dimakan sebaik sahaja disediakan. Memandangkan keaslian hidangan siap, jangka hayatnya jarang boleh melebihi 3-4 hari jika disimpan di dalam peti sejuk. Kaki siap dibalut dengan kertas lilin dan diikat dengan tali. Untuk mengekalkan kualiti pengguna untuk masa yang lebih lama, anda boleh meningkatkan jumlah garam.

Kesimpulan

Memerap kaki ayam untuk merokok agak mudah. Jika anda mengikuti teknologi memasak dengan ketat, anda boleh memastikan hasil akhir yang ideal. Walaupun tidak mungkin untuk memasang rumah asap sebenar, peralatan dapur moden akan sentiasa membantu.

Catatan yang Disyorkan

Kaki asap sejuk: resipi di rumah

Kaki ayam berasap panas di rumah asap di rumah

Bagaimana untuk menghisap sayap dalam perokok panas di rumah

Penyakit ayam domestik: gejala dan rawatan

Ayam gergasi Hungary: penerangan, foto, ulasan

Ayam Mechelen cuckoo: foto dan penerangan

Pesto: resipi klasik dengan selasih

Paku pakis: 10 resipi

Resipi tuna tartare dengan alpukat