Paku pakis: 10 resipi

Penduduk Timur Jauh boleh dengan mudah menyediakan paku pakis segar di rumah, kerana hidangan dengannya dianggap tradisional. Tumbuhan ini adalah makanan istimewa; terdapat banyak resipi yang lazat. Menurut pengguna, pucuk goreng menyerupai cendawan. Peraturan untuk menyediakan hidangan herba akan dibentangkan dalam artikel.

Apa yang boleh anda buat daripada pakis dedak segar?

Pakis adalah tumbuhan yang menakjubkan dari mana anda boleh menyediakan sejumlah besar hidangan yang berbeza. Sudah tentu, tidak semua orang mungkin menyukainya, jadi buat kali pertama anda perlu menggunakan jumlah minimum produk untuk menguji.

Anda boleh menyediakan hidangan berikut dari paku pakis segar:

• mi sup;
• sup dengan kentang dan lemak babi;
• rebus dengan pakis dan daging;
• pelbagai panggang;
• rebusan;
• kuah;
• salad;
• mengisi untuk pai.

Cara memasak bracken

Pucuk pakis bracken dan pakis burung unta digunakan untuk memasak. Kilang itu perlu dikumpulkan pada bulan Mei, sebelum daunnya terbuka. Pada masa akan datang, tumbuhan itu menjadi tidak boleh dimakan.

Batang tidak digunakan sejurus selepas pengumpulan. Mereka harus berbaring di tempat yang sejuk selama kira-kira 3 hari. Anda boleh merebus pucuk dalam air garam. Persediaan ini akan membantu mengelakkan keracunan.

Pucuk bracken mengandungi bahan berguna, dan, yang paling penting, protein, yang merupakan ciri bijirin, mudah dan cepat diserap oleh tubuh manusia.

Peraturan am untuk menyediakan pucuk

Sebelum menyediakan pelbagai hidangan, pucuk perlu direndam selama 24 jam dalam air masin untuk menghilangkan kepahitan. Cecair mesti ditukar beberapa kali. Kemudian cepat rebus dalam air mendidih, tetapi tidak lebih daripada 2-3 minit.

Terdapat satu lagi kaedah penyediaan: pucuk diletakkan dalam air mendidih masin, direbus selama 2 minit, kemudian airnya ditukar. Prosedur diulang 3 kali.

Cara Memasak Bracken Panggang

Setiap suri rumah mempunyai resipi asalnya sendiri untuk memasak bran goreng. Pilihan ini melibatkan penggunaan produk berikut:

• 400 g pucuk segar;
• 2 sudu besar. l. pes tomato;
• 4 ulas bawang putih;
• 1-2 bawang;
• minyak sayuran;
• garam secukup rasa.

Peraturan memasak:

1. Rendam bahan mentah selama sehari dalam air garam. Sebelum memasak, bilas pucuk dalam beberapa air.
2. Kemudian masukkan air sejuk dan rebus selama 10 minit.
3. Tapis pucuk melalui colander dan sejukkan.
4. Semasa bahan utama menyejukkan, anda perlu menyediakan bawang. Potong dengan cara yang mudah: cincin, separuh cincin, kiub, seperti yang anda suka.
5. Gris kuali dengan minyak sayuran, tambah bawang. Renehkannya pada suhu paling rendah sehingga ia menjadi keemasan.
6. Potong pucuk bracken yang telah disejukkan menjadi kepingan sekurang-kurangnya 4-5 cm. Potongan yang lebih kecil tidak disyorkan, kerana semasa memasak anda akan mendapat bubur dan bukannya kepingan individu.
7. Satukan pucuk dengan bawang, terus goreng dengan kacau berterusan supaya isinya tidak hangus.
8. Apabila pucuk empuk, masukkan pes tomato dan goreng dalam kuali lain dengan sedikit minyak.
9. Letakkan tomato dalam paku, kacau, tambah garam secukup rasa.
10. Kupas bawang putih, potong ke dalam kepingan nipis dan masukkan ke dalam hidangan goreng.
11. Selepas 2-3 minit, keluarkan kuali.

Paku pakis digoreng dengan telur

Hidangan ini dimakan sebagai hidangan bebas. Untuk menyediakan pakis mengikut resipi Timur Jauh anda perlu:

• pucuk muda - 750 g;
• bawang - 2 kepala;
• sup - 100 ml;
• krim masam - 150 ml;
• tepung - 1 sudu kecil;
• telur ayam - 3 pcs.;
• mentega - 1-2 sudu besar. l.;
• lada panas dan garam - secukup rasa.

Langkah memasak:

1. Potong buah dada yang telah direbus, masukkan bawang besar dan goreng dalam minyak sehingga perang keemasan.
2. Masukkan tepung, goreng sedikit, kemudian tuangkan kuahnya sambil dikacau.
3. Teruskan mereneh sehingga batangnya lembut.
4. Tambah lada, garam secukup rasa dan krim masam.
5. Semasa pakis sedang disediakan, rebus telur dan letakkannya dalam air sejuk.Kemudian kupas, potong bulatan dan letakkannya di bahagian bawah hidangan.
6. Tutup telur dengan pucuk goreng dan anda boleh menjamu keluarga anda.

Memasak Bracken Panggang dengan Kentang

Ramai yang telah mencuba kentang dengan cendawan goreng. Memandangkan bracken mempunyai rasa cendawan, anda boleh menyediakan hidangan makan malam yang lazat dan mengenyangkan untuk seisi keluarga.

Produk:

• 250-300 g pakis;
• 500 g kentang;
• minyak sayuran - untuk menggoreng;
• lada hitam dan garam - secukup rasa.

Cara menyediakan hidangan dengan betul:

1. Batang yang disediakan, dipotong menjadi kepingan, diletakkan dalam kuali dengan sedikit minyak sayuran.
2. Kentang dikupas dan dipotong menjadi jalur dan selepas 5 minit ditambah kepada pucuk. Masukkan garam dan lada sulah, tutup dengan tudung dan goreng makanan sehingga masak.
3. Untuk memastikan pakis dan kentang berwarna coklat dan tidak terbakar semasa memasak, disyorkan untuk sentiasa mengacau hidangan dengan spatula.

Resipi untuk bracken dengan daging

Segelintir orang tidak suka hidangan dengan daging. Pakis dedak boleh dimasak dengan daging, kerana produk ini digabungkan dengan baik. Anda boleh mengambil daging lembu atau ayam, apa sahaja yang anda suka.

Bahan resepi:

• 0.3 kg batang bracken;
• 0.3 kg daging lembu tenderloin;
• 1 bawang;
• 0.5 kepala bawang putih;
• 1 lobak merah;
• kicap, garam, lada, bijan - secukup rasa;
• 1 sudu kecil. perasa ajimoto.

Ciri memasak:

1. Potong batang yang direndam menjadi kepingan 3-4 cm, masukkan air dan rebus selama 10 minit.
2. Letakkan dalam colander untuk mengalirkan cecair.
3. Potong sekeping daging mentah ke dalam jalur dan goreng dalam minyak sayuran.
4. Masukkan lobak merah dan bawang besar dan teruskan menggoreng sehingga daging lembut.
5. Masukkan dedak dan kacau.Tuangkan kicap ke atas adunan, lada sulah dan garam secukup rasa.
6. Masukkan bawang putih cincang kira-kira 5 minit sebelum mengeluarkan kuali.
7. Hidangkan hidangan sejuk di dalam pinggan yang dalam. Taburkan bijan di atas sayur goreng bersama daging dan taburkan perasa ajinomoto.

Cara menggoreng bracken dengan sosej dan timun

Untuk menyediakan pakis bracken mengikut resipi ini, anda perlu:

• batang pakis - 200 g;
• garam - secukup rasa;
• mayonis - 2 sudu besar. l.;
• dill dan pasli - secukup rasa;
• bawang - 1 pc.;
• timun - 1 pc.;
• minyak sayuran - untuk menggoreng;
• sosej separuh salai - 100 g.

Peraturan memasak:

1. Goreng batang dalam minyak sehingga empuk, masukkan timun dan sosej yang dipotong menjadi jalur. Biarkan ia mendidih sedikit.
2. Potong bawang menjadi kiub kecil dan goreng sehingga perang keemasan.
3. Letakkan kandungan kuali ke dalam hidangan besar dan satukan dengan bawang.
4. Tambah mayonis, garam, campurkan. Gunakan pasli dan dill untuk hiasan.

Cara memasak paku pakis dalam bahasa Korea

Di Korea, bracken mempunyai sikap yang istimewa. Hidangan bracken boleh disediakan di sana pada hari bekerja dan pada hari cuti. Hasilnya adalah snek pedas.

Untuk menyediakan bracken Korea anda perlu:

• pakis - 0.5 kg;
• minyak sayuran - 100 g;
• kicap - 70 g;
• bawang putih - 4 ulas;
• paprika - 5 g;
• lada merah tanah - 5 g;
• ketumbar (biji) - 10 g.

Langkah memasak:

1. Rendam pucuk segar selama sehari, kemudian rebus dalam air masin. Rendam dada masin selama 3 jam dan juga rebus selama 5 minit.
2. Potong batang menjadi kepingan 3-4 cm, tambah rempah yang dinyatakan dalam resipi, campurkan.
3. Tunggu sehingga hidangan direndam dan hidangkan.

Resepi Salad Bracken

Dari batang pakis bracken segar anda boleh menyediakan pelbagai resipi salad. Ini bukan sahaja hidangan eksotik, ia mengandungi banyak bahan berguna. Anda boleh menambah pada pucuk:

• makanan laut;
• pelbagai jenis daging;
• sayur-sayuran;
• bawang merah dan bawang putih;
• kehijauan;
• perasa dan rempah ratus.

Bahan-bahan ini hanya meningkatkan kualiti bermanfaat produk siap.

Menyediakan salad tidak sukar, perkara utama adalah menyediakan batang dengan betul.

Salad dengan lobak merah

Salad dari pucuk segar boleh disediakan untuk masa yang terhad, pada musim bunga.

Komposisi salad:

• 0.5 kg pucuk;
• 1 lobak merah sederhana;
• 4 ulas bawang putih;
• 100 g kicap;
• 5 g lada merah tanah;
• 60 g minyak sayuran.

Bagaimana hendak masak:

1. Rendam pucuk bracken segar selama 24 jam dalam air masin. Keesokan harinya, bilas dan rebus selama 10 minit.
2. Kupas bawang, lobak merah, potong ke dalam jalur.
3. Satukan dengan paku pakis dan goreng sehingga bahan siap.
4. Tuangkan sos, tekan bawang putih melalui penghancur, dan kacau perlahan-lahan.
5. Letakkan di atas pinggan lebar dan sejukkan selama 2-3 jam sehingga semuanya direndam.

Salad bracken dengan ayam

bahan-bahan:

• pakis - 0.3 kg;
• daging ayam - 0.5 kg;
• telur ayam - 2 pcs.;
• lobak merah - 1 pc.;
• bawang - 1 pc.;
• minyak sayuran - untuk menggoreng;
• kicap dan garam - secukup rasa.

Foto menunjukkan bahan-bahan untuk resipi untuk bracken dengan ayam.

Ciri memasak langkah demi langkah:

1. Rendam pakis semalaman, bilas pada waktu pagi dan rebus selama kira-kira 10 minit. Potong pucuk yang disejukkan menjadi kepingan 5-10 cm panjang.
2. Rebus daging ayam.
3. Tuangkan air sejuk ke atas telur dan masak sehingga keras.
4. Potong lobak merah menjadi jalur panjang dan bawang menjadi separuh cincin.
5. Tuangkan minyak ke dalam kuali, masukkan sayur-sayuran dan goreng sehingga perang keemasan.
6. Potong fillet ayam yang telah disejukkan dan masukkan ke dalam sayur-sayuran. Teruskan mereneh.
7. Dalam kuali yang berasingan, goreng biji bijan.
8. Letakkan pucuk bracken, bijan dalam kuali dengan sayur-sayuran dan ayam, tuangkan kicap, reneh selama 10 minit lagi.
9. Keluarkan ke papak, letakkan salad dalam hidangan lebar, tambah telur cincang kasar dan campurkan.

Ini menyimpulkan persiapan. Pembuka selera boleh dihidangkan hangat atau sejuk bergantung pada pilihan rasa.

Salad pakis pedas

Lada cili dan perasa panas lain yang digunakan oleh orang Korea melengkapkan rasa bracken dengan sangat baik. Salad ini adalah dari chef Timur. Dalam salad, bracken harus tajam dan rangup kerana menggoreng.

Bahan-bahan masakan pedas:

• 350 g pucuk segar;
• 2 bawang;
• 2 lada cili;
• 60 g kicap;
• 50 g minyak sayuran;
• 70 ml air mendidih.

Bagaimana hendak masak:

1. Rendam pucuk selama 8 jam, potong.
2. Kupas bawang, potong separuh cincin, masukkan ke dalam kuali dan goreng sehingga coklat keemasan dengan api perlahan.
3. Kisar cili api bersama biji dan masukkan bawang besar, renehkan.
4. Tuangkan kicap dan air mendidih ke dalam kuali, masukkan bracken. Goreng pada suhu tinggi, kacau selama 7 minit.
5. Letakkan dalam mangkuk salad yang besar, sejuk dan hidangkan.

Salad pakis dengan cendawan

Manfaat dan rasa salad pucuk bracken akan meningkat beberapa kali ganda jika anda menyediakannya dengan cendawan. Untuk hidangan yang anda perlukan:

• bran segar - 200 g;
• champignons - 180-200 g;
• bawang putih - 5 ulas;
• kicap - 40 ml;
• minyak sayuran - 60 ml.

Ciri penyediaan salad:

1. Rendam pucuk untuk menghilangkan kepahitan selama 7-8 jam.
2. Potong batang menjadi kepingan 4-5 cm, letakkan dalam kuali dengan minyak, masukkan bawang putih. Goreng bahan.
3. Dalam kuali lain, goreng champignons (ia boleh disediakan terlebih dahulu, kerana ia mengambil masa lebih lama untuk menggoreng daripada paku-pakis).
4. Letakkan bracken dan cendawan dalam mangkuk salad dan tuangkan sos. Campurkan adunan dengan teliti.
5. Hidangkan suam atau sejuk.

Kesimpulan

Menyediakan paku pakis segar tidak sukar sama sekali, anda hanya perlu mengetahui beberapa rahsia penyediaan bahan utama. Herba ini sesuai dengan banyak makanan, jadi resipi di atas adalah petunjuk. Jika anda menggunakan imaginasi anda, anda boleh mencipta snek dan sup pakis versi anda sendiri.

Catatan yang Disyorkan

Salad pakis Korea: dengan lobak merah, dengan daging, pedas

Resipi untuk memasak nilaiv

Soba dengan cendawan madu: resipi dalam periuk, dalam periuk perlahan, dalam ketuhar gelombang mikro, dalam kuali

Cara menggoreng chanterelles dalam kuali dengan bawang: resipi dengan foto, kandungan kalori

Risotto dengan cendawan porcini: resipi dengan foto

Cara memasak zucchini dengan cendawan madu: dalam periuk perlahan, dalam ketuhar

Cara menggoreng cendawan boletus dalam kuali

Timun patah: resipi untuk salad Cina

Pilaf dengan champignons: resipi dengan dan tanpa daging, foto langkah demi langkah