Kaki ayam berasap panas di rumah asap di rumah

Anda boleh menghisap kaki ayam di rumah asap salai panas di dacha anda di udara segar atau di rumah di apartmen anda di atas dapur gas. Anda boleh membeli rumah asap yang sudah siap atau membinanya dari periuk atau kawah.

Kaki ayam salai mempunyai kerak coklat keemasan yang lazat

Kebaikan kaki ayam hisap panas di rumah

Kaki ayam merokok panas di rumah mempunyai beberapa kelebihan:

1. Algoritma tindakan yang mudah.
2. Cepat masak.
3. Teknologi selamat: produk terdedah kepada suhu tinggi.

Cara menghisap kaki salai panas

Teknologi merokok panas adalah lebih mudah dan selamat, jadi adalah lebih baik untuk menyediakan makanan dengan cara ini di rumah. Di samping itu, menghisap kaki salai panas mengambil masa yang lebih singkat daripada menggunakan kaedah sejuk.

Rumah asap adalah ruang logam dengan penutup, yang mempunyai paip untuk asap keluar. Di bahagian atas ruang terdapat alur yang berfungsi sebagai hentian untuk penutup dan meterai air. Air dituangkan ke dalam longkang ini jika merokok berlaku di dalam rumah; di luar tidak ada keperluan untuk pengedap air. Tudung menahan asap di dalam ruang merokok, akibatnya produk itu tepu dengannya. Untuk mengeluarkan asap berlebihan, letakkan hos pada paip dan bawa ia keluar dari tingkap atau lubang pengudaraan.

Rumah asap mempunyai dulang dengan tepi melengkung dan kaki, yang diletakkan di atas serpihan kayu. Ia perlu supaya lemak yang menitis daripada daging tidak jatuh ke atas kayu, jika tidak asap akan menjadi pahit dan tidak selamat untuk manusia.

Rumah asap dilengkapi dengan satu atau dua jeriji, bergantung pada bilangan peringkat. Produk untuk merokok dibentangkan pada mereka.

Suhu panas merokok untuk ayam ialah 70 darjah.

Pemilihan dan penyediaan daging

Apabila membeli kaki ayam di kedai, anda perlu memberi perhatian kepada perkara berikut:

1. Warna. Warna pepejal, tiada kesan.
2. kulit. Tanpa kerosakan, tidak kering, tetapi tidak terlalu basah, tanpa bulu kecil.
3. DENGANpiagam terputus. Putih, basah. Kekuningan dan kering menunjukkan penyimpanan jangka panjang.
4. DANir. Ia mempunyai warna kekuningan dan tidak boleh gelap.

Kaki segar mempunyai bau dan penampilan yang menyenangkan

Sebelum memasak, kaki dibersihkan, semua yang tidak perlu dipotong, dibasuh, dikeringkan dengan tuala kertas, dan kulitnya dibakar.

Cara perap kaki ayam untuk asap panas

Anda boleh memerap kaki menggunakan kaedah kering atau basah. Rempah tradisional termasuk garam, lada hitam dan daun bay.Di samping itu, bawang putih, ketumbar, jintan, lada sulah, herba segar, dan herba ditambah kepada perapan atau air garam.

Cara garam kaki ayam untuk asap panas

Cara paling mudah untuk menyediakan kaki ayam untuk merokok adalah dengan menggosoknya dengan garam. Boleh tambah lada hitam yang dikisar dan perasa ayam. Simpan di dalam peti sejuk selama 4-6 jam, kemudian mula merokok.

Anda boleh menyediakan perapan kering untuk kaki salai panas menggunakan perasa berikut:

• garam;
• Chile;
• lada hitam;
• selasih;
• thyme;
• marjoram.

Peraturan memasak:

1. Satukan bahan perasa dan gaul.
2. Gosok kaki dengan campuran yang disediakan, masukkan ke dalam mangkuk dan sejukkan selama 6 jam.
3. Keluarkan ayam dari peti sejuk, keringkan daging selama 30 minit, ratakan di atas tuala kertas, kemudian letakkan di dalam perokok.

Untuk mendapatkan kaki ayam salai yang lazat, hanya sapu dengan garam dan lada hitam.

Cara perap kaki ayam untuk asap panas

Untuk menyediakan perapan sejagat, anda perlu mengambil bahan-bahan berikut setiap 2 liter air:

• garam kasar - 1.5 sudu besar. l.;
• bawang putih - 3 ulas;
• ¼ sudu kecil. jintan;
• herba kering (campuran dill, pasli, basil) - 1 sudu besar. l.

Peraturan memasak:

1. Didihkan air, masukkan semua bahan, masak selepas mendidih lebih kurang 10 minit. Sejukkan air garam.
2. Letakkan kaki dalam periuk, tambah air garam, dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 2 hari.

Untuk menyediakan perapan dengan juniper, anda memerlukan bahan-bahan berikut setiap 1.5 liter air:

• garam kasar - 1 sudu kecil. dengan slaid;
• cuka 9% - 2 sudu besar. l.;
• daun bay - 1 pc.;
• gula - ½ sudu kecil;
• bawang putih - 1 ulas;
• buah juniper - 4 pcs. (boleh diganti dengan 1 ranting);
• halia kisar, ketumbar, lada sulah dan lada hitam - 1 secubit setiap satu.

Peraturan memasak:

1. Didihkan air, masukkan garam dan gula.
2. Selepas mendidih, masukkan lada, halia, ketumbar, juniper dan cuka. Rebus selama 2 minit, keluarkan dari haba, sejuk.
3. Letakkan kaki dalam kuali atau bekas lain yang sesuai dan tuangkan perapan ke atasnya. Untuk merendam daging dengan lebih baik, anda boleh meletakkannya di bawah tekanan.
4. Letakkan hidangan dengan ayam di dalam peti sejuk selama sehari.

Berapa lama untuk perap kaki ayam untuk merokok panas?

Masa perapan untuk kaki boleh dari 6 jam hingga 2 hari di dalam peti sejuk.

Masa boleh dikurangkan jika perlu untuk memulakan proses merokok dengan cepat. Dalam kes ini, perapan boleh bertahan 1-2 jam pada suhu bilik.

Pemilihan dan penyediaan serpihan kayu

Untuk merokok, lebih baik memberi keutamaan kepada serpihan kayu yang besar, yang membara secara merata, mengekalkan suhu yang sama.

Buah-buahan baik untuk kaki ayam. Ia mengandungi banyak minyak pati dan mengeluarkan asap aromatik, yang memberikan kaki ayam siap bau yang menyenangkan. Dengan kerepek buah, proses merokok berjalan lebih cepat, dengan sedikit jelaga. Untuk ayam, anda boleh mengambil ceri, pir, aprikot, pic, dan kerepek ceri manis.

Anda boleh menambah dahan pokok buah-buahan, seperti plum ceri, pada serpihan kayu semasa merokok.

Sebagai peraturan, serpihan kayu yang dibeli kering, yang diperlukan untuk penyimpanannya. Sebelum merokok, ia mesti direndam dalam air, jika tidak, kayu kering akan segera menyala dan menghanguskan daging. Selepas merendam, anda perlu memerahnya atau meletakkannya di atas kain dalam lapisan nipis dan rata.

Cara menghisap kaki ayam dalam perokok panas

Untuk menyediakan, anda memerlukan rumah asap, serpihan kayu dan kaki ayam jeruk.

Selepas pengasinan, kepingan ayam disapu dengan serbet dan dibiarkan kering selama 30 minit.

Rumah asap perlu disediakan untuk digunakan:

1. Tutup bahagian bawah dengan foil.
2. Tuangkan serpihan kayu ke atas kerajang.
3. Letakkan dulang di atasnya.
4. Terdapat gril di atasnya.

Biasanya, rumah asap mempunyai 2 jeriji pada dua tingkat. Anda boleh menggunakan satu atau merokok kedua-duanya.

Letakkan kaki di atas gril dan tutup peranti dengan penutup yang mempunyai pemasangan untuk asap keluar. Terdapat alur di sekeliling perimeter rumah asap yang perlu diisi dengan air.

Letakkan rumah asap pada api perlahan. Kira detik masa merokok bermula selepas asap keluar dari pemasangan. Untuk kaki ayam adalah lebih kurang 1 jam atau lebih sedikit.

Periksa kesediaan dengan menindik kaki. Jika jus merah jambu bercampur darah keluar, daging belum siap lagi. Jika ia ringan dan telus, api boleh dipadamkan. Jangan keluarkan kaki serta-merta dan jangan angkat penutup sehingga asap keluar dari rumah asap. Iaitu, ayam perlu disimpan di dalam bekas selama kira-kira 20 minit.

Kemudian keluarkan produk siap dari rumah asap, biarkan selama 5 jam, dan anda boleh mula makan.

Rumah asap padat boleh digunakan di dalam negara dan di apartmen bandar

Cara memasak kaki ayam salai panas di atas dapur gas

Anda boleh menghisap kaki di atas dapur gas dalam kaserol dengan penutup. Untuk melakukan ini, anda memerlukan kerajang tahan panas, rak dawai (pengukus) atau jaring gelombang mikro, serpihan kayu dan kaki ayam masin.

Proses merokok terdiri daripada langkah-langkah berikut:

1. Letakkan foil di bahagian bawah kuali anak itik.
2. Basahkan serpihan kayu, tuangkannya, dan ratakan supaya lapisannya mempunyai ketebalan yang sama.
3. Seterusnya, letakkan kerajang yang dilipat dalam 4 lapisan, membentuk sisi di atasnya, seperti palet.
4. Pasang grid.
5. Letakkan kaki di atasnya supaya mereka tidak menyentuh satu sama lain atau dinding hidangan.
6. Tutup dengan tudung. Untuk memastikan kesesuaian ketat, bungkusnya dalam kerajang.
7. Letakkan kawah di atas dapur gas dengan api yang tinggi.
8. Apabila asap muncul, kurangkan gas kepada sederhana dan kira masa merokok - kira-kira 40-60 minit. Selepas masa ini, matikan dapur, tetapi jangan keluarkan kaki atau buka penutup selama 10 minit lagi.

Rumah asap boleh dibina dari periuk biasa

Berapa lama untuk merokok kaki salai panas

Ia bergantung kepada kekuatan api dan saiz kepingan daging. Dari segi masa, kaki salai panas perlu dihisap lebih kurang 60 minit selepas asap mula keluar dari bilik.

Peraturan penyimpanan

Kaki asap panas adalah produk yang mudah rosak. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 3-4 hari. Adalah dinasihatkan untuk membungkus ayam dengan kertas parchment.

Kesimpulan

Anda boleh menghisap kaki ayam di rumah asap salai panas di rumah, di negara ini atau di dapur pangsapuri bandar. Prosesnya agak mudah; tukang masak pemula pun boleh mengendalikan penyediaannya.

Catatan yang Disyorkan

Kaki asap sejuk: resipi di rumah

Cara menghisap kaki ayam di rumah: resipi untuk pengasinan, perapan, merokok

Bagaimana untuk menghisap sayap dalam perokok panas di rumah

Ayam redbro

Resipi sos mayonis alpukat

Cara menggoreng penutup susu kunyit dalam kuali: dengan bawang, dalam tepung, krim, royally

Potongan cendawan madu: 10 resipi dengan gambar di rumah

Telur dengan cendawan madu: goreng dan disumbat

Sos cendawan berkrim dari champignons dengan krim: resipi dalam kuali, dalam ketuhar, dalam periuk perlahan