Kandungan
Pai dengan jelatang adalah pastri asli dan sangat lazat. Dan apabila bercakap tentang faedah, hijau ini tidak kalah dengan yang lain. Tidak sukar untuk menyediakan pai seperti itu; semua bahan yang diperlukan boleh didapati di dalam peti sejuk atau di kedai terdekat. Anda hanya perlu mengetahui terlebih dahulu beberapa nuansa dan rahsia mengenai baking ini.
Ciri memasak
Doh untuk pai tersebut bukanlah perkara utama. Ia boleh sama ada berasaskan yis (dibeli di kedai atau buatan sendiri), atau mengelupas; anda juga boleh membungkus inti dalam roti pita nipis. Oleh itu, perhatian khusus diberikan kepada kandungan mereka. Jelatang tidak memberikan apa-apa rasa khusus kepada pai; ia "bertanggungjawab" untuk manfaat kesihatan yang tidak diragukan daripada barangan bakar dan aroma asli.
Adalah penting untuk menggunakan hijau yang berkualiti dan mesra alam untuk pengisian. Ia dikumpul sejauh mungkin dari kawasan berpenduduk dan mana-mana tamadun amnya, terutamanya dari lebuh raya dan perusahaan perindustrian.
Rumput yang paling berair dengan aroma yang ketara harus dicari di sepanjang tebing takungan atau di tanah rendah. Daunnya lebih gelap dan lebih besar daripada biasa. Jelatang pertama (Mei dan Jun) dikumpulkan hanya dengan tangan. Pada pertengahan musim panas dan kemudian, perlu memakai sarung tangan tebal.
Untuk menjadikan jelatang menjadi isian "separuh siap" untuk pai, anda perlu menyingkirkan batang dan yang paling rendah dan daun kering yang lama. Baki sayur-sayuran dituangkan dengan air mendidih selama beberapa minit, kemudian dengan air ais (atau sekurang-kurangnya sangat sejuk) untuk jumlah yang sama.
Pai dengan jelatang, keju kotej dan bawang
Doh yang sesuai untuk resipi lain. Barangan yang dibakar menjadi lembut, gebu, dan tidak basi untuk masa yang lama. Diperlukan:
- tepung gandum premium - 500 g;
- krim masam 20% lemak - 200 g;
- telur ayam - 3 keping;
- minyak sayuran (bunga matahari atau zaitun) - 100 ml;
- gula - 70 g;
- yis kering - 1.5 sudu teh;
- garam - 1 sudu kecil.
Bahan pengisian:
- keju kotej - 400 g;
- jelatang segar - 100 g;
- mana-mana herba segar - secukup rasa dan pilihan;
- telur ayam - 2 keping (satu untuk pengisian, yang kedua untuk memberus pai siap sebelum dibakar).
Cara menyediakan pai dengan jelatang:
- Tuangkan minyak, krim masam ke dalam bekas yang dalam, pecahkan telur, goncang perlahan.
- Ayak tepung di sana, tambah gula, garam dan yis secara beransur-ansur.
- Uli doh selama 10-15 minit, tutup bekas dengan filem berpaut, dan biarkan di tempat yang hangat selama sejam. Uli perlahan dan biarkan selama sejam lagi.
- Rebus telur dengan kuat dan potong. Cincang halus jelatang dan bawang dan campurkan semuanya dengan keju kotej. Untuk memastikan konsistensi seragam, pukul semuanya dengan pengisar.
- Secara beransur-ansur memisahkan bahagian "bola" dari doh yang telah siap, ratakannya menjadi kek rata, letakkan inti di tengah dan cubit tepi dengan teliti. Borang - mengikut budi bicara anda.
- Letakkan jahitan pai di sebelah bawah pada lembaran pembakar yang dialas kertas atau minyak. Biarkan selama 25-30 minit.Sapu bahagian atas dengan kuning telur yang telah dipukul.
- Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180°C selama 25-35 minit.
Penting! Kandungan lemak keju kotej dalam resipi ini tidak penting, tetapi anda perlu memberi perhatian kepada konsistensi - ia harus kering, tidak pekat.
Pai dengan jelatang dan telur
Dalam semua pai biasa dengan bawang hijau dan telur, bahan pertama dalam inti boleh digantikan dengan jelatang. Untuk 0.5 kg adunan yis siap anda perlukan:
- jelatang segar - 100 g;
- daun bawang (atau hijau biasa) - 50 g;
- telur ayam - 3 keping;
- garam - secukup rasa (kira-kira 5-7 g);
- bunga matahari atau minyak zaitun - 3 sudu besar. l.
Cara menyediakan inti:
- Rebus telur dengan kuat, cincang halus atau tumbuk dengan garfu.
- Potong bawang dan jelatang segar.
- Campurkan telur dan herba, tambah garam dan minyak sayuran, gaul rata.
- Bentuk pai, letakkan di atas lembaran penaik, berus dengan kuning telur. Bakar selama kira-kira setengah jam dalam ketuhar pada suhu 180°C.
Penting! Adalah lebih baik untuk membiarkan pai siap duduk di atas pinggan atau serbet di bawah tuala bersih selama kira-kira setengah jam. Ini akan menjadikan makanan yang dibakar lebih berair.
Resipi untuk pai dengan jelatang dan bayam
Isi mengandungi (setiap 1 kg doh):
- bayam - 200 g;
- jelatang segar - 200 g;
- bawang sederhana - 1 keping;
- cendawan - 200 g;
- keju (sebarang keras) 100 g;
- garam dan lada - secukup rasa;
- minyak sayuran - untuk menggoreng.
Ia disediakan mengikut arahan berikut:
- Goreng bawang besar yang telah dicincang halus dalam sedikit minyak sehingga perang keemasan. Masukkan cendawan ke dalam kuali yang sama dan goreng sehingga empuk. Letakkan di atas tuala kertas untuk mengalirkan lebihan minyak.
- Rebus sayur-sayuran selama 2-3 minit. Toskan air melalui colander.
- Campurkan semua bahan untuk inti, garam dan lada sulah.
- Buat pai terbuka. Taburkan keju parut di atasnya.
- Bakar selama setengah jam pada suhu 200°C.
Penting! Jika dikehendaki, anda boleh menambah bahan-bahan lain untuk mengisi - nasi rebus, keju kotej atau keju lembut (kira-kira 200 g), dan herba segar lain secukup rasa.
Pai jelatang yang lazat dengan keju
Apa yang anda perlukan untuk mengisi:
- jelatang segar - 100 g;
- bawang hijau - 50 g (pilihan, jika anda tidak memasukkannya, anda perlu meningkatkan jisim jelatang dengan sewajarnya);
- keju kambing lembut - 100 g;
- mentega - untuk menggoreng;
- kuning telur - untuk pelinciran.
Pai disediakan seperti ini:
- Cincang halus jelatang dan bawang. Goreng selama 2-3 minit dalam cair atau mentega.
- Tumbuk keju dengan garpu dan campurkan dengan herba yang telah disejukkan.
- Bentuk dan isi pai. Goreng dalam kuali sehingga perang keemasan.
Pai sedemikian ternyata sangat lazat dalam hampir semua bentuk - dari adunan ragi atau pastri puff, dengan keju Adyghe, keju, feta. Dan untuk memberi inti masam asli, jelatang boleh dicampur dengan coklat kemerah-merahan
Kesimpulan
Pai jelatang adalah "bom vitamin" sebenar. Bahan-bahan tambahan membolehkan anda mempelbagaikan rasa makanan yang dipanggang, jadi ia tidak membosankan. Resipinya sangat mudah; tukang masak pemula pun boleh membuat pai.
