Kandungan
Keajaiban dengan jelatang adalah hidangan kebangsaan orang Dagestan, dalam penampilan mengingatkan chebureks yang sangat nipis. Doh tidak beragi dan inti yang berbeza disediakan untuknya - herba, sayur-sayuran, daging, keju kotej, tetapi roti rata yang dibuat dengan herba liar dianggap paling sihat. Jelatang boleh digunakan sama ada secara bersendirian atau digabungkan dengan herba lain, bawang, telur dan keju Adyghe.
Ciri memasak
Di Dagestan, mereka mula menyediakan keajaiban dengan jelatang seawal Mac, iaitu apabila rumpai ini muncul di sana, daun muda yang lembut dianggap sebagai bahan terbaik untuk mengisi. Biasanya sayur-sayuran dicincang atau dicincang dalam penggiling daging, kemudian digoreng sedikit dalam mentega dan masin.
Doh untuk hidangan disediakan keras dan tidak beragi. Canai menjadi kek leper nipis, sapukan sedikit inti pada separuh bahagian atas, bentukkan cheburek dan picit tepinya. Goreng dalam kuali kering di semua sisi, gris dengan mentega cair dan tutup dengan penutup untuk melembutkan.
Di bawah adalah resipi paling popular untuk keajaiban dengan jelatang dan foto dengan penyediaan langkah demi langkah.
Hidangan dihidangkan panas, anda boleh menambah krim masam secara berasingan
Resipi klasik untuk keajaiban dengan jelatang
Keajaiban yang disumbat dengan jelatang adalah pilihan musim bunga yang mudah untuk menyediakan hidangan yang kaya dengan vitamin yang sihat. Roti rata sesuai dihidangkan dalam kombinasi dengan sayur-sayuran dan sos bawang putih.
Untuk ujian:
- tepung - 0.5 kg;
- air - 1 gelas;
- minyak sayuran - 30 ml;
- garam.
Untuk pengisian:
- jelatang - 1000 g;
- bawang - 1 pc.;
- dill, ketumbar - sekumpulan;
- mentega - 50 g;
- rempah - secukup rasa.
Roti rata adalah berair dan lembut di bahagian dalam, dan mempunyai kerak panggang yang ringan di bahagian luar.
Proses memasak:
- Campurkan tepung yang telah diayak dengan garam, masukkan mentega dan air suam. Uli doh dengan baik, tutup dan biarkan selama seperempat jam.
- Susun sayur-sayuran, basuh, keringkan, potong.
- Kupas bawang, cincang halus, goreng hingga coklat keemasan.
- Tuangkan panggang panas ke dalam cawan dengan herba, kacau, tambah rempah.
- Canai doh ke dalam kek rata nipis, letakkan inti di atasnya, tutup tepi.
- Goreng di kedua-dua belah dalam kuali yang kering dan dipanaskan dengan baik.
- Salutkan hidangan siap dengan minyak.
Bagaimana untuk memasak keajaiban dengan jelatang dan telur
Isi jelatang dengan tambahan telur memberikan rasa yang lebih kaya dan menarik pada hidangan. Gabungan ini mudah tetapi berjaya.
Bahan resepi:
- tepung - 250 g;
- minyak - 20 ml;
- air - 80 ml;
- bahan utama - 300 g;
- telur - 3 pcs.;
- garam - 1 sudu kecil.
Oleh kerana keajaiban itu nipis, ia harus dibakar dengan cepat.
Proses memasak:
- Uli doh dari air suam, tepung, mentega dan garam, tutupnya dengan beg plastik dan biarkan berehat selama setengah jam.
- Basuh daun muda herba yang terbakar dengan baik, melecur jika perlu, dan potong halus.
- Sejukkan telur rebus, keluarkan cangkerang dan potong halus.
- Campurkan sayur-sayuran dengan serbuk telur dan tambah garam.
- Gulungkan kek nipis dari doh, letakkan inti pada separuh setiap satu, tutup dengan bahagian lain, dan acuan tepi.
- Letakkan produk separuh siap pada kuali yang telah dipanaskan dan bakar di kedua-dua belah sehingga perang keemasan.
Resipi untuk roti rata dengan jelatang dan keju Adyghe
Keju memberikan keajaiban rasa dan aroma yang istimewa. Makanan istimewa dihidangkan secara eksklusif panas.
Produk yang disertakan:
- tepung gandum - 1 cawan;
- satu telur;
- minyak sapi dan minyak sayuran - 1 sudu besar. l.;
- air - 2/3 cawan;
- Keju Adyghe - 0.2 kg;
- jelatang - 150 g;
- sayur-sayuran (bawang, pasli, dill) - 150 g;
- garam - secukup rasa.
Lebih nipis anda melancarkan doh, lebih enak keajaibannya.
Proses memasak:
- Mula-mula anda perlu menguli doh tidak beragi. Ia harus lembut, tanpa ketulan, dan tidak melekat pada tangan anda.Nasihat! Doh boleh dibuat menggunakan kaedah kastard, barulah lebih anjal.
- Untuk pengisian, semua sayur-sayuran perlu dibasuh dengan baik di bawah air, dikeringkan dan dicincang halus.
- Letakkan separuh mentega dalam kuali; apabila ia cair, masukkan herba dan panaskan sedikit.Perhatian! Isi tidak boleh dibiarkan menggoreng; apabila ia menjadi lembut dan mengendap, api hendaklah dimatikan.
- Parut sekeping keju Adyghe pada parutan bergigi kasar atau potong kiub, gabungkan dengan herba, garam, dan gaul.
- Bahagikan doh menjadi kepingan, gulung setiap satunya menjadi kek rata nipis, letakkan separuh lapisan inti, gulung seperti cheburek dan tutup tepi.
- Bakar roti leper dalam kuali, gris dengan mentega semasa panas, letak dalam tindanan dan tutup hingga mengukus.
Kesimpulan
Keajaiban dengan jelatang adalah hidangan yang sihat, kerana herba mengandungi banyak vitamin.Setiap suri rumah yang tinggal di Dagestan mempunyai rahsia sendiri untuk membuat roti rata, resipi yang diturunkan dari generasi ke generasi. Perlu diingat bahawa sesetengah wanita mengeringkan atau membekukan daun jelatang yang dikumpulkan pada musim bunga dan menyediakan keajaiban daripada mereka pada musim sejuk.
