Kandungan
Pai jelatang adalah alternatif yang baik untuk membakar dengan bayam atau kubis. Tumbuhan ini, yang terkenal oleh semua orang sejak zaman kanak-kanak, mempunyai rangkaian vitamin dan mikronutrien yang mengagumkan yang sangat diperlukan untuk badan selepas musim sejuk yang panjang.
Ciri memasak
Walaupun penampilannya yang sederhana, rumpai ini adalah gudang sebenar bahan berguna. Dalam daunnya anda boleh menemui vitamin B, A dan C, asid organik, flavonoid, kalium, besi, kalsium, boron dan selenium.
Hanya daun tumbuhan muda, yang dibezakan oleh saiz yang lebih kecil dan warna hijau muda, digunakan untuk makanan. Untuk menghilangkan kepedasan ciri yang diberikan oleh asid formik, daunnya dibasuh, disiram dengan air mendidih dan dituangkan dengan air sejuk selama 1 minit.
Jelatang juga boleh ditambah kepada salad, borscht, teh dan sos
Sekiranya tumbuhan itu dewasa, maka ia dicelur selama 3 minit dalam air mendidih, dan kemudian dibasuh dalam air sejuk yang bersih.
Batang jelatang tidak digunakan dalam masakan kerana ia terlalu keras. Tumbuhan ini sendiri tidak mempunyai rasa yang jelas, ia memberikan hidangan kesegaran yang diperlukan dan menetapkan struktur pengisian.
Satu lagi ciri jenis kehijauan ini ialah fleksibiliti gabungannya. Jelatang dicampur dengan keju, keju kotej, daging, telur, dan jenis sayur-sayuran dan herba lain.
Nama kedua untuk jelatang, yang diberikan kepadanya kerana kandungan proteinnya yang tinggi, ialah "daging sayuran." Dari segi khasiat, tumbuhan ini tidak kalah dengan kekacang.
Resepi Terbaik
Pai dengan jelatang adalah hidangan kampung tradisional masakan Rusia. Mempunyai banyak pilihan untuk mengisi, anda tidak akan bosan dengannya, walaupun anda memasaknya setiap hari.
Pai dengan jelatang dan telur
Pai dengan jelatang dan telur adalah pilihan klasik yang dibezakan oleh kesederhanaan pelaksanaannya.
Keju dalam resipi boleh digantikan dengan keju kotej tanpa gula
Diperlukan:
- doh siap (pastri puff tanpa yis) - 400 g;
- jelatang muda - 250 g;
- keju (keras) - 120 g;
- telur - 6 keping;
- bijan (hitam atau putih) - 5 g;
- garam.
Proses langkah demi langkah:
- Rebus sayur-sayuran dalam air mendidih selama 1-2 minit, perah dengan baik dan cincang halus.
- Rebus 5 biji telur, kemudian parut dan keju keras pada parutan kasar.
- Campurkan semua bahan, masukkan telur dan garam, gaul semua sebati.
- Cairkan doh dan potong kepada 8 jalur yang sama.
- Letakkan inti dalam setiap jalur, picit tepi dan bentuk "sosej".
- Letakkan sosej dalam acuan silikon bulat dalam bentuk lingkaran berpusing.
- Sapu pai dengan kuning telur atau susu, taburkan dengan biji bijan.
- Masukkan ke dalam ketuhar (180-190°C) selama 20-25 minit.
Pai dengan sorrel dan jelatang
Rosemary dan suluguni akan menambah semangat pada pastri ini, dan coklat kemerah-merahan akan menambah nota masam piquant.
Filo boleh digantikan dengan doh bebas yis biasa
Diperlukan:
- sorrel segar - 350 g;
- jelatang - 350 g;
- keju suluguni - 35 g;
- doh phyllo - 1 pakej;
- mentega - 120 g;
- garam;
- rosemary.
Proses langkah demi langkah:
- Basuh sayur-sayuran, susun dan cincang halus, tambah rempah.
- Potong suluguni menjadi kiub.
- Lumurkan acuan dengan minyak dan alaskan dengan doh.
- Letakkan dalam beberapa lapisan: herba, keju, phyllo.
- Gris setiap celah dengan mentega (pai hendaklah ditutup).
- Masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 180-200°C selama 25 minit.
Hidangkan dengan krim masam segar.
Pai dengan jelatang, bayam dan keju kotej
Pai ini ialah contoh yang bagus untuk bakar yang enak yang boleh dibuat sebaik sahaja sayur-sayuran pertama muncul.
Untuk membuat pai lebih berperisa, tambahkan selasih segar dan ketumbar ke dalam inti.
Diperlukan:
- doh yis (siap) - 400 g;
- keju kotej - 350 g;
- hijau jelatang - 150 g;
- bayam - 150 g;
- telur - 1 pc.;
- bulu bawang putih hijau - 5-6 pcs.;
- rempah - secukup rasa.
Proses langkah demi langkah:
- Letakkan bancuhan yis dan biarkan pada suhu bilik sehingga ia mengembang dua kali ganda.
- Pukul telur dan campurkan dengan keju kotej.
- Cincang halus daun bawang putih dan masukkannya ke jisim dadih.
- Potong daun jelatang yang telah melecur dan telah dibasuh, campurkan dengan bayam cincang dan masukkan ke dalam adunan dadih-bawang putih. Campurkan semuanya dengan baik, tambah rempah.
- Lumurkan bahagian bawah pinggan tahan api dengan minyak.
- Berhati-hati letakkan campuran yis di sekeliling seluruh perimeternya, membentuk bahagian kecil.
- Tutup doh dengan adunan dadih.
- Panaskan ketuhar hingga 180°C dan letakkan pai di dalamnya selama 30-35 minit.
Hidangkan dengan wain merah, kopi atau teh.
Keju kotej yang digunakan dalam resipi boleh sama ada buatan sendiri atau rendah lemak.
Resipi jelatang dan pai keju
Mana-mana sayur-sayuran sesuai dengan produk tenusu, seperti keju. Jelatang muda tidak terkecuali.
Daun bawang boleh digantikan dengan bawang biasa
Diperlukan:
- tepung - 220 g;
- serbuk penaik - 5 g;
- mentega 82% - 100 g;
- telur - 4 keping;
- jelatang muda - 350 g;
- bahagian putih daun bawang - 100 g;
- minyak sayuran - 30 ml;
- keju feta atau keju feta - 120 g;
- sebarang jenis keju keras - 170 g;
- krim 20% - 210 ml.
Proses langkah demi langkah:
- Masukkan serbuk penaik, setengah sudu teh garam dan 1 telur, dipukul dengan garpu, ke dalam tepung. Kemudian masukkan mentega lembut.
- Uli doh, gulung menjadi bola dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 1-1.5 jam.
- Kemudian gulungkan doh, letakkan dalam bentuk yang telah digris dan tutup dengan parchment dan bakar dengan kacang kering atau mana-mana berat lain yang memegang bentuk selama 7 minit pada 200 ° C.
- Panaskan daun jelatang muda dengan air mendidih, bilas dalam air sejuk, berikan dan potong halus.
- Potong daun bawang ke dalam cincin kecil, goreng dalam minyak sayuran (sebaik-baiknya minyak zaitun) dan campurkan dengan jelatang.
- Parut keju keras, pukul baki 3 telur dengan krim. Campur semua.
- Satukan campuran keju hijau dan krim. Masukkan rempah secukup rasa.
- Letakkan inti pada kerak separuh siap, feta atau keju yang hancur di atasnya.
- Bakar selama 35-40 minit pada suhu 190-200 °C.
Hidangkan pai yang disejukkan sebagai pembuka selera dengan wain.
Quiche dengan jelatang dan brisket
Brisket akan memberikan pai aroma yang menyegarkan dan rasa yang lebih kaya.
Dalam versi diet, bukannya brisket, anda boleh menggunakan dada ayam rebus
Diperlukan:
- telur - 3 pcs.;
- tepung - 170 g;
- krim masam 20% - 20 g;
- mentega - 120 g;
- brisket - 270 g;
- jelatang - 150 g;
- sebarang jenis keju keras - 170 g;
- tangkai rosemary.
Proses langkah demi langkah:
- Campurkan mentega lembut dengan 1 biji telur dan tepung yang dipukul.
- Uli doh dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 30-40 minit.
- Potong brisket menjadi jalur nipis.
- Tuangkan air mendidih ke atas jelatang, bilas dan potong kasar.
- Goreng brisket sehingga perang keemasan, campurkan dengan daun jelatang dan rosemary.
- Pukul telur yang tinggal dengan krim masam, tambah keju pra-parut dan gaul rata.
- Tuangkan campuran keju telur ke atas dada dan jelatang, perasakan dengan rempah ratus.
- Keluarkan doh, edarkan dengan teliti ke atas kuali, letakkan inti yang disediakan di atas.
- Masukkan ke dalam ketuhar selama 30-35 minit pada suhu 180-190 °C.
Kesimpulan
Pai jelatang akan menggembirakan anda bukan sahaja dengan rasa segar yang menakjubkan, tetapi juga dengan faedahnya. Ia mudah disediakan, dan pelbagai kombinasi membolehkan anda bereksperimen dengan pelbagai jenis tampalan.
