Kandungan
Bolet gangsa adalah cendawan yang boleh dimakan, tetapi agak jarang dengan buah musim luruh. Untuk membezakan boletus gangsa dengan betul di dalam hutan, anda perlu mengkaji penerangan dan fotonya.
Apakah rupa bolet gangsa?
Bolet gangsa mempunyai topi yang agak besar, secara purata kira-kira 17 cm diameter, ketebalan topi adalah sehingga 4 cm Pada usia muda, bentuk topi itu cembung dan hampir sfera, tetapi dari masa ke masa ia meluruskan dan menjadi sujud.Dalam badan berbuah muda, permukaan penutupnya licin; dengan usia, lekukan yang tidak rata muncul di atasnya, terletak terutamanya lebih dekat ke tepi.
Bolet gangsa mempunyai warna berangan gelap, hampir hitam pada penutupnya semasa muda. Pada masa yang sama, terdapat kawasan dengan salutan keputihan di atasnya, ciri ini adalah ciri boletus gangsa. Apabila ia matang, penutupnya sedikit cerah dan menjadi berangan atau coklat dengan warna tembaga. Anda juga boleh mengenali bolet gangsa dengan fakta bahawa penutupnya sentiasa kering. Ia tidak menjadi berlendir walaupun dengan kelembapan yang tinggi.
Bahagian bawah penutup ditutup dengan tiub dengan liang sudut kecil. Dalam badan berbuah muda lapisan tiub berwarna putih atau putih kelabu; dengan usia ia menjadi kuning pucat atau berkrim, dan pada usia tua ia menjadi kuning zaitun. Jika anda menekan pada lapisan tiub, bintik gelap akan muncul dengan cepat pada titik sentuhan.
Bolet boleh naik di atas tanah sebanyak 12 cm, ketebalan kaki adalah 4 cm. Bentuk kaki tebal, dengan meterai di bahagian bawah, berbentuk kelab atau seperti ubi, dan dengan usia ia memperoleh silinder bentuk. Permukaan kaki berkedut dan sukar disentuh. Cendawan muda mempunyai hampir putih kaki, tetapi dengan usia warna berubah menjadi merah jambu-kuning air atau zaitun-kuning air, dengan bahagian bawah coklat.
Jika anda memotong bolet di sepanjang penutup, dagingnya akan menjadi padat dan berwarna merah wain seragam jika badan berbuah masih muda. Dalam badan berbuah tua, dagingnya hampir putih, kekuningan lebih dekat dengan tiub dan lebih lembut. Apabila pecah, dagingnya cepat menjadi gelap dan mempunyai bau dan rasa yang neutral.
Di manakah boletus gangsa tumbuh?
Jarang untuk melihat boletus gangsa di Rusia. Ia terutamanya tumbuh di kawasan selatan dengan iklim panas di tanah humus yang lembap. Ia tumbuh terutamanya di hutan campuran dengan kehadiran beech atau oak, dan juga terdapat di bawah pokok pain. Anda boleh melihat boletus sama ada bersendirian atau dalam kumpulan kecil 2-3 spesimen.
Adakah mungkin untuk makan boletes gangsa?
Boletus gangsa tergolong dalam kategori yang boleh dimakan. Ia digunakan secara aktif sebagai makanan di negara-negara Mediterranean, di mana bolet gangsa tidak jarang berlaku. Ia sesuai untuk sebarang kaedah pemprosesan dan boleh dimakan secara rebus, goreng, kering atau beku.
Rasa kualiti cendawan bolet gangsa
Boletus jenis ini dikelaskan sebagai makanan istimewa. Menurut gourmets, rasanya melebihi rasa cendawan porcini dalam kecerahan dan kekayaan.
Gandaan palsu
Bolete gangsa tidak mempunyai bahan toksik yang tidak boleh dimakan. Tetapi cendawan ini boleh dikelirukan dengan beberapa jenis yang boleh dimakan.
Cendawan Poland
Bolet mempunyai persamaan tertentu dengan cendawan Poland yang boleh dimakan - badan berbuah dewasa juga mempunyai tangkai padat silinder, dihiasi dengan topi hemisfera atau berbentuk kusyen berwarna merah-coklat, coklat atau berangan.
Varieti boleh dibezakan antara satu sama lain terutamanya dengan ketiadaan jaringan pada batang cendawan Poland.Di samping itu, jika anda memotong badan berbuah, daging putihnya akan menjadi biru dengan cepat daripada pendedahan kepada udara.
Bolet separuh gangsa
Boletus separuh gangsa mempunyai persamaan yang kuat dengan boletus gangsa. Varieti ini sangat serupa antara satu sama lain dalam struktur dan saiz, dan mempunyai penutup bentuk yang sama. Perbezaan utama adalah warna warna - boletus separa gangsa lebih ringan, topinya biasanya berwarna kelabu-coklat, dengan bintik-bintik kekuningan.
Cendawan putih pain
Cendawan pain putih yang boleh dimakan sering dikelirukan dengan wakil lain cendawan boletus, termasuk boletus gangsa. Tetapi tidak seperti boletus gangsa, pain putih hanya tumbuh di hutan konifer dan tidak ditemui di hutan luruh. Di samping itu, topinya adalah wain-merah atau coklat-merah, dan dari segi saiz topi dan kakinya ia lebih besar daripada bolet gangsa.
Cendawan hempedu
Selalunya, cendawan boletus, termasuk yang gangsa, dikelirukan di Rusia dengan kulat hempedu. Gorchak mempunyai struktur yang hampir sama dan hampir tidak dapat dibezakan daripada bolet gangsa. Tetapi anda boleh mengenalinya dengan struktur unik tangkai - dalam pahit ia ditutup dengan urat vaskular yang jelas.
Walaupun kulat hempedu tidak beracun, ia tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia. Rasa pahit cendawan boleh merosakkan apa-apa hidangan, dan kepahitan tidak boleh dihapuskan dengan merendam atau mendidih.
Peraturan pengumpulan
Anda harus mencari boletus di hutan lebih dekat dengan musim luruh, pada pertengahan Ogos atau awal September. Pada masa ini ia ditemui paling kerap, walaupun ia masih jarang ditemui dan hanya terdapat di kawasan selatan.
Untuk mengumpul bolet, anda perlu memilih hanya hutan bersih yang terletak jauh dari jalan raya. Berhampiran lebuh raya dan kemudahan perindustrian, cendawan menyerap terlalu banyak sebatian toksik dan menjadi tidak selamat untuk memakannya.
Apabila mengumpul boleta, anda perlu menggunakan pisau tajam yang tajam atau memutar badan berbuah keluar dari tanah dan cuba untuk tidak merosakkan miselium. Jika anda hanya menarik boletus keluar dari tanah, ia tidak mungkin tumbuh semula di tempat yang sama kemudian.
guna
Boleth yang boleh dimakan sesuai untuk dimakan dalam apa jua bentuk. Ia tidak boleh dimakan mentah, tetapi selepas mendidih ia boleh ditambah kepada hidangan lain atau goreng dan jeruk. Boletus juga boleh dikeringkan, yang akan mengekalkan rasa dan sifat bermanfaatnya selama berbulan-bulan.
Sebelum digoreng atau dijeruk, bolet tertakluk kepada pemprosesan yang singkat. Pulpa mesti dibersihkan daripada semua serpihan yang melekat, dibilas dengan air sejuk dan bahagian bawah batang dipotong. Selepas ini, bolet direndam dalam air sejuk selama 15 minit, dan kemudian direbus dengan garam selama 20 minit jika cendawan akan digoreng, dan 40 minit untuk jeruk atau makan rebus.
Kesimpulan
Boletus gangsa adalah cendawan yang boleh dimakan yang boleh didapati di wilayah selatan Rusia. Menurut gourmets, ia lebih lazat daripada cendawan porcini yang terkenal dan membawa manfaat kesihatan yang hebat apabila dimakan.
