Kandungan
Boletus emas adalah cendawan yang boleh dimakan jarang dan sangat berharga, yang diklasifikasikan sebagai mulia. Walaupun anda jarang dapat menemuinya di wilayah Rusia, anda perlu membiasakan diri dengan penerangan dan ciri.
Apakah rupa boletus emas?
Tudung boletus emas bersaiz sederhana, biasanya mencapai diameter kira-kira 12 cm, tetapi dalam kes yang jarang berlaku ia boleh membesar sehingga 20 cm. Ia berbentuk cembung, kadang-kadang menjadi hampir rata dengan usia, tetapi biasanya mengekalkan bentuk hemisfera. . Permukaan penutup kering, licin atau sedikit baldu; dalam badan berbuah dewasa, keretakan sering muncul pada penutup.Permukaan bawahnya berbentuk tiub, seperti span dan sedikit tertekan di sekeliling tangkai, dengan liang bulat yang besar.
Warna penutup boletus keemasan, atau boletus, boleh berbeza-beza dari coklat kemerah-merahan hingga coklat dengan warna ungu gelap. Permukaan bawah biasanya berwarna kuning atau kuning kehijauan. Ciri ciri ialah apabila ditekan, permukaan bawah tiub tidak bertukar biru, seperti yang berlaku dengan kebanyakan cendawan, tetapi memperoleh warna kuning yang berbeza.
Kaki boletus emas boleh naik sehingga 24 cm di atas tanah, tetapi lebih kerap ia naik hanya 10-15 cm, Ia mencapai purata diameter 2 cm, meruncing sedikit di bahagian atas. Kaki adalah elastik dan padat apabila disentuh, dan warnanya kekuningan, kecoklatan atau kemerah-merahan, sedikit lebih ringan daripada penutup, tetapi dengan warna yang serupa. Batang badan berbuah muda biasanya lebih cerah; warna menjadi lebih gelap dengan usia.
Boletus keemasan dicirikan oleh kehadiran corak mesh yang berbeza pada kaki; garis bergaris membujur boleh dilihat pada permukaannya. Di bahagian atas batang corak ini lebih ketara, tetapi lebih dekat ke pangkal anda dapat melihat miselium putih kulat. Kaki kering apabila disentuh; ia hanya boleh melekit dalam cuaca lembap.
Jika anda memotong boletus emas, dagingnya akan menjadi padat, berwarna putih merah jambu atau putih kekuningan. Apabila terdedah kepada udara, pulpa tidak berubah warna atau perlahan-lahan menjadi coklat kehijauan. Boletus emas tidak mempunyai bau yang jelas, dan rasa pulpa mentah digambarkan sebagai sedikit masam.
Di manakah boletus emas tumbuh?
Boletus emas dianggap agak jarang berlaku di Eurasia.Ia diedarkan terutamanya di Amerika Syarikat, Kanada dan Mexico, dan juga terdapat di Taiwan. Sangat jarang untuk melihatnya di hutan di Eropah, walaupun terdapat laporan bahawa cendawan itu ditemui di Lithuania, serta di kawasan Kaliningrad dan Leningrad.
Boletus emas tumbuh terutamanya di hutan konifer dan campuran berhampiran batang pokok; mereka lebih suka penanaman cemara. Mereka boleh didapati sama ada secara individu atau dalam kumpulan kecil; buah utama berlaku pada akhir musim panas dan awal musim luruh.
Adakah mungkin untuk makan boletus emas?
Boletus emas ialah cendawan yang boleh dimakan sepenuhnya dan digunakan secara meluas dalam masakan tanpa pra-pemprosesan yang kompleks. Benar, pemetik cendawan yang berpengalaman tidak menilai rasanya sangat tinggi, tetapi mereka perhatikan bahawa penyakit ini jarang dipengaruhi oleh cacing dan serangga walaupun pada masa dewasa.
Gandaan palsu
Terdapat beberapa pendua boletus emas, tetapi jika tiada pengalaman ia boleh dikelirukan dengan spesies lain. Apa yang berbahaya terutamanya ialah beregu palsu boletus emas adalah cendawan yang tidak boleh dimakan, jadi membuat kesilapan adalah sangat tidak diingini.
Cendawan hempedu
Kembar palsu boletus emas yang paling biasa di Rusia adalah pahit, atau cendawan hempedu. Persamaan terletak pada struktur - pahit juga mempunyai kaki yang kuat, padat dan topi hemisfera berwarna coklat muda.
Tetapi agak mudah untuk membezakan boletus yang boleh dimakan daripada rumpai pahit.Pertama sekali, anda perlu melihat lebih dekat pada kaki - dalam kulat hempedu ia ditutup dengan urat yang samar-samar menyerupai saluran darah. Selain itu, pulpa pahit manis menjadi gelap dengan cepat apabila dipotong.
Sekiranya mustard masuk ke dalam sup atau panggang, hidangan itu akan rosak tidak boleh diperbaiki.
cendawan syaitan
Boleth emas mempunyai persamaan yang kuat dengan cendawan syaitan yang tidak boleh dimakan. Yang terakhir ini tersebar luas di Eropah dan Primorye Rusia, serta di Caucasus. Varieti adalah serupa antara satu sama lain dalam struktur luaran - cendawan syaitan juga mempunyai tangkai yang tinggi dan tebal, dihiasi dengan topi yang sangat lebar, kadang-kadang mencapai diameter 30 cm. Benar, warna topi cendawan syaitan biasanya berwarna kelabu muda atau putih kekuningan, tetapi ia juga boleh menjadi zaitun dengan warna coklat, yang meningkatkan kemungkinan kesilapan.
Cendawan syaitan boleh dibezakan dengan beberapa ciri. Kaki di bahagian bawah mempunyai warna kuning-merah terang dan corak mesh, dan jika anda memotong cendawan separuh, daging akan cepat menjadi biru. Cendawan syaitan dewasa boleh dikenali dengan bau yang tidak menyenangkan; ia mengeluarkan aroma pedas bawang reput.
Boletus yang cantik
Spesies ini ditemui terutamanya di Amerika Utara, tetapi ia berguna untuk pemetik cendawan pemula untuk membiasakan diri dengan penerangannya. Boletus yang cantik atau cantik mempunyai penutup hemisfera yang lebar sehingga diameter 25 cm dan ketebalan batang yang tinggi kira-kira 8 cm.Warnanya serupa dengan bolet emas - topi berwarna coklat muda, dan kaki berwarna coklat gelap dengan warna kemerahan. Walaupun namanya, boletus yang cantik beracun dan tidak sesuai untuk makanan.
Anda boleh membezakannya daripada boletus emas dengan pulpanya - apabila dipotong, ia tidak putih, tetapi kuning dan dengan cepat memperoleh warna biru terang. Satu lagi ciri ciri boletus cantik beracun ialah kehadiran jaringan kemerahan di bahagian bawah kaki.
Peraturan pengumpulan
Boletus emas boleh dikumpulkan sepanjang musim panas, tetapi ia lebih kerap ditemui lebih dekat dengan musim luruh, dari Ogos hingga akhir September. Kadang-kadang cendawan ini ditemui bersendirian, tetapi ia juga boleh tumbuh dalam kumpulan kecil.
Ia adalah perlu untuk memilih untuk mengumpul hutan paling bersih dengan kehadiran cemara. Adalah tidak diingini untuk mengumpul cendawan berhampiran lebuh raya dan kemudahan perindustrian; badan berbuah akan mengandungi terlalu banyak bahan toksik dan tidak akan membawa apa-apa manfaat kesihatan. Apabila memetik cendawan, anda perlu memutar badan berbuah keluar dari tanah dengan berhati-hati dengan batang atau memotongnya dengan pisau. Jika anda secara kasar menarik boletus keluar dari tanah, anda boleh merosakkan miselium, dan badan berbuah tidak akan tumbuh lagi di tempat yang sama; ini tidak diingini, memandangkan jarang boletus emas di Eropah.
Kebarangkalian bertemu boletus emas di zon tengah tidak begitu tinggi.
guna
Boletus emas yang boleh dimakan bukan sahaja mempunyai rasa yang menyenangkan, tetapi juga komposisi kimia yang sangat kaya.Pulpanya mengandungi vitamin berguna - A, C, B1 dan D, serta zat besi, kalium, kalsium dan sejumlah besar protein. Makan cendawan berguna untuk meningkatkan fungsi sistem metabolik, untuk menguatkan sendi dan ligamen, untuk merawat anemia dan kekurangan berat badan.
Walaupun boletus emas tidak mengandungi bahan toksik, ia tidak boleh dimakan mentah; pulpa mesti dirawat secara terma sebelum digunakan:
- Cendawan yang dikumpul dibersihkan daripada serpihan tanah dan hutan, dibasuh dalam air sejuk, dan kemudian direbus dua kali.
- Pertama, rebus cendawan boletus selama 5 minit dalam air tanpa garam dan toskan kuahnya, dan bilas semula cendawan dengan air sejuk.
- Selepas ini, cendawan boletus sekali lagi diisi dengan air dan direbus dalam air masin selama 20 minit, buih yang meningkat mesti dibuang.
Selepas mendidih, boletus emas perlu dibilas semula. Pulpa rebus boleh digunakan dalam salad atau ditambah kepada sup; boletus emas juga sesuai untuk menggoreng, mengasinkan dan jeruk. Cendawan adalah serba boleh, ia mempunyai rasa yang menyenangkan dan memberikan manfaat kesihatan dalam mana-mana hidangan.
Wanita hamil dan kanak-kanak di bawah umur 7 tahun juga harus mengelakkan cendawan; badan yang hipersensitiviti mungkin menganggap pulpa cendawan secara negatif.
Kesimpulan
Boletus emas jarang ditemui di Rusia, tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini telah diperhatikan bahawa kawasan pengedarannya semakin luas. Penerangan terperinci tentang cendawan dan foto akan membolehkan anda mengenalinya apabila anda bertemu dengannya dan membezakannya daripada cendawan lain yang serupa.
