Kandungan
Genus Clitocybe, atau Govorushka, termasuk lebih daripada 200 spesies. Di Rusia, tidak ada lebih daripada 60 spesies mereka - boleh dimakan dan beracun. Ceramah berbentuk piring bersaiz kecil dan boleh dikatakan tidak mengeluarkan aroma cendawan, sebab itu ramai pemetik cendawan mengelaknya.
Di manakah pembicara berbentuk piring tumbuh?
Pembicara berkembang di seluruh zon iklim sederhana. Mereka lebih suka hutan luruh dan konifer di bahagian barat Rusia, Siberia dan Wilayah Primorsky.Populasi kulat ini juga meluas di negara-negara Eropah, Belarus, Turki, China, dan di Asia - Timur dan Barat. Cendawan berbentuk piring ditemui di ladang, padang rumput, di sepanjang tepi jalan desa dan juga di kawasan taman.
Apakah rupa penceramah berbentuk piring?
Pembicara berbentuk piring bersaiz kecil dan berwarna putih salji. Topi, dari diameter 3 hingga 7 cm, dalam spesimen muda adalah rata dan rata, tetapi semasa pertumbuhan ia menjadi berbentuk cawan. Wakil dewasa yang terlalu besar memperoleh bentuk corong, berbentuk piring, yang menerangkan nama wakil keluarga kulat ini. Tudung mempunyai permukaan kering, sedikit matte dan baldu berwarna putih, krim, dalam beberapa kes dengan warna merah jambu atau kekuningan. Platnya sangat nipis dan licin, dengan banyak cawangan kecil. Kaki adalah dari 4 hingga 6 cm tinggi ke arah pangkal, agak mengembang. Ia mungkin berwarna lebih cerah sedikit daripada penutup. Permukaan batang licin, berserabut, sedikit pubescent dengan miselium baldu. Bentuknya silinder. Pulpanya nipis, seputih salji, dan tidak berubah warna apabila dipotong.
Adakah mungkin untuk makan pembicara berbentuk piring?
Cendawan ini dikelaskan sebagai boleh dimakan secara bersyarat, jadi ia boleh dimakan hanya selepas rawatan haba awal. Sebelum menyediakan hidangan masakan, mereka dibersihkan, disusun, dibasuh dan direbus. Kuahnya toskan.
Rasa kualiti cendawan govorushka berbentuk piring
Pembicara berbentuk piring tidak dibezakan dengan nilai gastronominya. Sesetengah pakar mendakwa bahawa cendawan tidak mempunyai rasa dan aroma yang istimewa; yang lain bercakap tentang rasa yang tidak menyenangkan tepung tengik dan kapas, walaupun pulpa yang agak lembut.Apabila digabungkan dengan produk lain, rasa pedas cendawan mesti diambil kira.
Faedah dan kemudaratan kepada badan
Govorushka berbentuk piring adalah rendah kalori, jadi ia boleh dimakan semasa diet. Di samping itu, badan buah mengandungi sejumlah besar bahan berguna:
- Tudung spesimen muda adalah gudang sebenar makro dan mikroelemen - zink, tembaga, mangan, serta vitamin B.
- Bahan aktif yang terkandung dalam komposisi mengeluarkan toksin dan sisa dari tubuh manusia dan mengurangkan tahap kolesterol jahat dalam darah.
- Makan pulpa meningkatkan penghadaman dan mempunyai kesan positif terhadap fungsi semua organ gastrousus.
Pembicara berbentuk piring mempunyai sifat antibakteria, yang menerangkan penggunaannya yang agak meluas dalam perubatan rasmi dan rakyat. Rebusan ubat membantu dengan penyakit organ pernafasan, khususnya tuberkulosis. Dan terima kasih kepada kehadiran bahan seperti clitocybin, cendawan digunakan dalam ubat-ubatan terhadap epilepsi.
Walau bagaimanapun, seperti kebanyakan cendawan yang terkenal, pembicara mampu mengumpul logam berat dan sebatian toksik. Keracunan dengan mereka boleh dielakkan jika dikumpulkan di kawasan mesra alam dan disediakan mengikut semua peraturan. Dalam apa jua keadaan, anda tidak boleh mengambil badan buah berhampiran jalan raya, kereta api atau perusahaan perindustrian.
Gandaan palsu
Rakan sejawat yang paling berbahaya bagi pembicara berbentuk piring ialah pembicara yang keputihan atau berubah warna. Ia bersaiz kecil: topinya sehingga diameter 5 cm, kakinya sehingga 4 cm.Ia berbeza daripada saudaranya yang berbentuk piring kerana mempunyai permukaan yang licin dan berkilat, yang dalam cuaca basah dilitupi dengan sejumlah kecil lendir. Dalam badan berbuah yang terlalu besar, batangnya menjadi berongga. Pembicara keputihan adalah cendawan beracun yang boleh membawa maut kepada manusia.
Video ini akan menunjukkan dengan jelas cara membezakan pembicara antara satu sama lain:
Peraturan pengumpulan
Badan berbuah dikumpulkan dalam cuaca kering dari akhir bulan Jun hingga awal Oktober. Hanya spesimen muda, yang diameternya tidak melebihi 4-5 cm, sesuai untuk makanan. Hanya penutupnya dipotong, meninggalkan batangnya utuh, dan ia diletakkan dalam bakul menghadap ke bawah supaya cendawan tidak pecah semasa pengangkutan.
guna
Hanya penutup cendawan jenis ini dimakan: batangnya menjadi bergetah dan keras apabila dimasak. Mereka mula-mula direbus dalam sejumlah besar air masin selama 30 minit. Apabila topi tenggelam ke bawah, ia sudah siap. Mereka dibuang ke dalam colander dan air dibiarkan mengalir. Air rebusan tidak digunakan untuk makanan. Badan buah yang disediakan digoreng dalam mentega dengan tambahan bawang atau rebus.
Kesimpulan
Walaupun fakta bahawa pembicara berbentuk piring tidak dapat bersaing dalam rasa dengan spesies cendawan yang dinilai dalam gastronomi, ia mengandungi banyak sifat berguna dan boleh digunakan dalam penyediaan ubat-ubatan mengikut resipi ubat tradisional. Ia tidak disyorkan untuk pemetik cendawan yang tidak berpengalaman dan pemula untuk mengumpul varieti ini, kerana terdapat risiko tinggi untuk mengelirukan cendawan putih dan ringan dengan rakan sejawatnya yang beracun.
