Kandungan
Kepelbagaian cendawan di dalam hutan sering menyukarkan pencarian spesimen yang boleh dimakan. Pembicara musim sejuk adalah salah satu spesies biasa yang dimiliki oleh keluarga Ryadovkov, genus Clitocybe atau Govorushka. Nama Latin: Clitocybe brumalis. Wakil kerajaan cendawan ini boleh dimakan, tetapi ia juga mempunyai rakan beracun, perbezaannya dibentangkan di bawah.
Di manakah pembicara musim sejuk berkembang?
Buah-buahan boleh didapati di hutan konifer, di atas sampah lembap berhampiran pokok. Mereka tumbuh di Eropah, Afrika utara, dan Amerika Selatan. Di Rusia, pembicara musim sejuk ditemui di Caucasus, Siberia dan Timur Jauh.
Bagaimana rupa pembicara musim sejuk
Buah-buahan muda mempunyai penutup cembung, lama kelamaan ia berubah menjadi rata, dan kemudian mengambil bentuk corong. Diameternya tidak melebihi 5 cm. Ia dibezakan oleh warna terang dengan nada coklat. Teduh boleh seragam atau dengan bintik coklat.
Batang buah boleh dikatakan tidak berbeza dalam warna dari topi. Ketinggiannya adalah sehingga 4 cm, dan diameternya sehingga 0.5 cm. Kaki mempunyai bentuk yang memanjang. Spora berwarna putih dan berbentuk bujur.
Adakah mungkin untuk makan pembicara musim sejuk?
Cendawan dibenarkan untuk dimakan, tetapi ia tidak enak. Itulah sebabnya tidak semua orang menyukai mereka. Biasanya digunakan untuk menyediakan kursus pertama dan kedua.
Rasa kualiti cendawan govorushka musim sejuk
Pulpa spesies ini elastik, aromanya menyerupai bau tepung mentah atau habuk yang kuat. Produk boleh dikeringkan, direbus dan digoreng jika dikehendaki. Pembicara musim sejuk juga boleh diasinkan, dijeruk dan dikeringkan. Cendawan ini mempunyai rasa pahit.
Faedah dan kemudaratan kepada badan
Buah-buahan digunakan sebagai makanan rendah kalori, jadi ia ditemui dalam banyak diet profesional. Pembicara musim sejuk mempunyai sifat berharga berikut:
- Tudung muda mengandungi banyak vitamin B, makro dan unsur mikro. Mereka kaya dengan tembaga, zink, mangan.
- Pulpa mengeluarkan toksin dari badan.
- Memandangkan produk mengandungi protein tumbuhan, vitamin, serat, asid amino dan mineral, ia mengurangkan risiko pelbagai penyakit. Cendawan membantu menurunkan kolesterol. Mengambilnya mempunyai kesan positif pada sistem pencernaan.
- Dalam perubatan, kesan antibakteria buah dihargai. Merebus mereka membantu menghilangkan manifestasi tuberkulosis. Dan clitocybin sekarang digunakan dalam ubat-ubatan yang digunakan untuk merawat epilepsi.
Ini adalah hak milik semua cendawan. Oleh itu, anda tidak boleh makan buah-buahan yang dikumpulkan berhampiran perusahaan perindustrian dan jalan raya. Ini boleh menyebabkan keracunan makanan.
Gandaan palsu
Pembicara musim sejuk mempunyai banyak persamaan dengan wakil yang berkaitan:
Berasap (kelabu) berbeza dalam warna
Topi itu berwarna kelabu. Ketinggian batang adalah 6-10 cm, diameter topi adalah 5-15 cm Spesies berasap mengandungi bahan berbahaya - nebularin, oleh itu pembicara diklasifikasikan sebagai beracun.
Wangi, aromatik atau anise
Ia mempunyai warna hijau kebiruan, yang menjadikannya berbeza daripada musim sejuk. Ia adalah spesies yang boleh dimakan, tetapi tidak semua orang menyukai bau yang kuat.
raksasa
Berbeza dalam saiz yang besar. Diameter penutup mencapai 30 cm Spesies ini boleh dimakan.
Peraturan pengumpulan
Pembicara musim sejuk dianggap sebagai cendawan musim luruh; pengumpulan berlaku pada bulan September - Oktober dan berterusan sehingga fros pertama. Biasanya terdapat banyak buah-buahan di hutan konifer di mana pokok cemara tumbuh. Ini adalah cendawan yang jarang berlaku, jadi kadang-kadang walaupun pencarian yang teliti tidak membawa kepada penuaian yang kaya.
Adalah dinasihatkan untuk memburu secara tenang di kawasan yang bersih. Apabila mengumpul pembicara musim sejuk, anda perlu mengkaji penemuan dan menyemak sama ada ia pasti tergolong dalam spesies ini. Sekiranya terdapat sebarang keraguan, badan berbuah ditinggalkan di dalam hutan.
guna
Pembicara musim sejuk adalah cendawan yang boleh dimakan. Sebelum menyediakan hidangan daripada mereka, buah-buahan perlu diproses dengan teliti. Prosedur ini tidak mengambil banyak masa dan terdiri daripada membersihkan tanah dan serpihan. Kemudian badan berbuah dibasuh dan direbus selama 10 minit dalam air garam. Cecair disalirkan dan cendawan diletakkan di dalam colander. Air mesti dibiarkan mengalir untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
Spesimen rebus boleh dimakan dengan bijirin, salad, kentang, dan hidangan daging.Cendawan diperap dalam sos cuka. Sesetengah suri rumah lebih suka menggoreng dan memerap buah-buahan, tetapi tidak semua orang suka hidangan sedemikian.
Kesimpulan
Pembicara musim sejuk jarang tumbuh di hutan, jadi tidak mungkin untuk menuai hasil yang banyak. Ia adalah spesies yang boleh dimakan, tetapi tidak semua orang menyukai aromanya yang kaya. Hasil tuaian boleh digunakan untuk penjerukan dan penjerukan. Untuk mengelakkan kesilapan semasa mengumpul, anda harus berhati-hati memeriksa badan berbuah di tapak. Jika terdapat sebarang keraguan, spesimen yang mencurigakan tidak akan dimasukkan ke dalam tong sampah.
