Kandungan
Ramai orang menikmati "memburu senyap" dalam tempoh musim panas-musim luruh. Pelbagai jenis cendawan mengejutkan anda dengan cendawan payung merah (reban ayam). Ini semua kerana bentuk berbentuk payung dan warna kemerahan yang kelihatan memberi amaran tentang bahaya, yang muncul apabila anda menekan kuat atau memotong penutup atau kaki.
Daging reban ayam menjadi merah apabila rosak
Di manakah payung merah tumbuh?
Tempat kegemaran cendawan reban ayam ialah pembukaan hutan terbuka. Mereka boleh dipanggil agak penyayang ringan. Mereka sering dijumpai di kawasan lapang padang rumput, kawasan lapang dan penanaman. Habitatnya sangat luas.Payung merah itu boleh ditemui di hampir semua benua di dunia, kecuali, mungkin, Antartika yang keras dan berais. Komposisi tanah adalah penting baginya. Harus ada humus yang cukup di dalam tanah.
Payung merah adalah wang yang mudah untuk pemetik cendawan berpengalaman. Menurut foto dan penerangan tentang cendawan reban ayam, ia tumbuh dalam kumpulan, dan cukup banyak pada masa itu, yang menjadikan tugas mengumpul lebih mudah.
Kemerahan payung tumbuh di kawasan terbuka
Apakah rupa reban cendawan?
Di kalangan orang ramai, payung merah telah mendapat popularitinya sebagai cendawan "reban ayam". Ini disebabkan oleh bentuk luar biasa badan berbuah muda. Menurut penerangan dan foto, cendawan payung merah, hanya naik sedikit dari tanah, sangat mirip dengan telur dengan kulit retak. Di samping itu, menurut banyak gourmets, rasa cendawan ini sangat mengingatkan daging ayam.
Nama "cendawan payung merah" mengatakan banyak perkara. Dengan penampilannya, ia mengikuti garis besar payung, yang dibuka dalam cuaca hujan, dengan lembut dan berhati-hati menyelubungi kakinya, melindunginya dari cuaca buruk.
Perbezaan antara payung merah:
- Diameter topi adalah purata dari 10 hingga 20 cm, permukaannya bersisik, warna kelabu, lancar berubah menjadi kuning air, warna menjadi gelap ke arah tengah dan menjadi coklat kecoklatan.
- Struktur pulpa adalah longgar. Tudungnya halus, kaki berserabut. Pulpa pada mulanya berwarna putih, bertukar menjadi merah apabila rosak, dan tidak mempunyai bau yang jelas.
- Bahagian dalam mempunyai plat berwarna putih atau krim sedikit.
- Satu lagi ciri tersendiri cendawan kandang ayam ialah cincin yang dipanggil pada tangkai, agak mengingatkan kulit ular.
- Spora berwarna putih, berbentuk bujur, licin.
- Panjang kaki adalah dari 10 hingga 30 cm, ketebalan, dalam beberapa spesimen, mencapai 5 cm, Warnanya kuning air atau sedikit kecoklatan. Terdapat penebalan di pangkalan.
Diameter penutup boleh mencapai dua puluh sentimeter
Cendawan reban ayam - boleh dimakan atau tidak
Cendawan payung shaggy (merah pipi) menarik dengan penampilan eksotik dan dianggap sebagai salah satu cendawan yang paling lazat; ia tergolong dalam kumpulan yang boleh dimakan secara bersyarat. Penampilan juga tidak kalah dengan ciri-ciri rasa. Walaupun popularitinya sedikit di kalangan pemetik cendawan (kerana persamaannya dengan saudara-mara yang berbahaya), reban ayam itu mendapat tempat di dapur ramai suri rumah. Pada asasnya, hanya penutup payung merah yang disediakan. Kakinya agak kasar dan saya jarang menggunakannya dalam masakan.
Tetapi masih, bersama dengan kualiti dan ulasan positif, cendawan payung juga menimbulkan ancaman tertentu kepada orang yang mempunyai saluran pencernaan yang sensitif. Unsur mikro yang merupakan sebahagian daripada pulpa boleh menyebabkan sistem pencernaan terganggu jika dimakan mentah atau kurang masak.
Payung yang memerah dianggap boleh dimakan
Beregu palsu payung yang memerah
Sebab utama populariti rendah payung merah itu dianggap sebagai persamaannya dengan cendawan yang sangat berbahaya dan beracun. Yang utama ialah: payung sikat, chestnut lepiota, payung Morgan.
Lepiota chestnut
Selalunya, cendawan payung merah (Macrolepiotarhacodes) dikelirukan dengan agarik lalat dan toadstools beracun.Malah pemetik cendawan yang berpengalaman melakukan kesilapan.
Pertama sekali, anda perlu memberi perhatian kepada:
- bentuk dan ketebalan kaki;
- teduh dan corak pada topi;
- mengecat permukaan dalaman topi;
- tekstur dan kelegaan pada kaki.
Juga tidak kurang dalam senarai beregu berbahaya adalah apa yang dipanggil payung palsu. Spesies ini tergolong dalam keluarga yang sama dan selalunya sukar untuk membezakan spesimen beracun daripada saudara yang boleh dimakan.
Salah satu yang paling berbahaya dalam senarai ini ialah payung sikat. Dalam spesimen muda, penutupnya berbentuk seperti loceng kecil; apabila ia tumbuh, ia menjadi seperti kubah dengan diameter 12 hingga 15 cm. Permukaannya berwarna coklat kemerahan atau coklat gelap, ditutup dengan sisik runcing oren atau kuning pucat. Kaki adalah silinder, rendah, nipis. Dalam cendawan muda, cincin membran lebar kelihatan jelas; ia berwarna putih atau merah jambu, tetapi apabila ia masak, ia cepat hilang. Tidak seperti rakan sejawatnya yang boleh dimakan, ia mempunyai bau yang tidak menyenangkan.
Sikat payung
payung Morgan
Dengan latar belakang semua kekayaan spesies dan kelas ini, perkara utama adalah untuk tidak keliru dan keliru pada saat yang paling diperlukan, untuk mengenal pasti "kawan di kalangan orang yang tidak dikenali."
Peraturan untuk mengumpul reban ayam
Musim untuk mengumpul payung merah tidak berbeza dengan yang lain, kerana ia bertepatan dengan pembuahan kebanyakan spesies dan kelas keluarga cendawan. Cendawan ini muncul di hutan pada akhir musim panas dan paling kerap ditemui pada bulan September. Ini dianggap sebagai gelombang pertama pengumpulan.
Gelombang kedua berbuah adalah bulan Oktober. Reban ayam yang boleh dimakan mempunyai aroma ringan yang tipikal walaupun secara langsung semasa pengumpulan.Pemetik cendawan yang berpengalaman tahu bahawa anda boleh menemui kawasan pembersihan cendawan bukan sahaja di hutan, tetapi juga di kawasan lapang, penanaman dan kawasan padang rumput yang terbuka.
Kemerahan di tapak pemotongan adalah ciri ciri payung yang memerah, yang membantu pemetik cendawan secara langsung semasa penuaian untuk tidak mengelirukannya dengan saudara lain spesies ini.
Cara memasak cendawan reban ayam
Alam semulajadi memberikan sejumlah besar faedah, menuntut sebagai balasannya hanya rawatan yang teliti. Setiap wilayah kaya dengan pelbagai jenis hidangan, yang dalam tangan mahir suri rumah berubah menjadi hidangan yang indah, karya masakan individu. Cendawan sentiasa menduduki tempat penting di meja perayaan. Dan tidak sia-sia, kerana dengan semua ketersediaan dan popularitinya, ia mengandungi banyak vitamin A dan B, unsur mikro dan sifat berfaedah yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh.
Anda boleh menyediakan cendawan reban ayam dengan pelbagai cara.
Terdapat beberapa peraturan penyediaan umum yang juga digunakan untuk payung merah:
- bersih daripada kotoran hutan;
- bilas di bawah air yang mengalir;
- kering, garam, rebus.
Nah, kemudian penerbangan mewah - goreng, rebus, rebus, diperap, dalam adunan, dengan atau tanpa sos. Terdapat banyak resipi untuk menyediakan cendawan reban ayam. Pada masa yang sama, setiap suri rumah berusaha untuk menambah rasa sendiri pada hidangan.
Terdapat banyak resipi untuk memasak cendawan
Kesimpulan
Cendawan payung merah adalah mangsa yang agak mudah. Lagipun, ia tumbuh dalam kumpulan besar. Dan walaupun ramai orang tahu tentang kebolehmakannya, persamaan dengan spesies beracun membimbangkan walaupun pemetik cendawan berpengalaman.
