Kandungan
Cendawan payung dipanggil sedemikian kerana persamaannya dengan pakaian ini. Kemunculan topi besar dan lebar pada batang yang panjang dan agak nipis adalah agak ciri, dan sukar untuk mencari persatuan lain. Kebanyakan payung adalah cendawan yang boleh dimakan dengan rasa yang sangat baik. Kawasan pengedaran mereka sangat luas. Berikut adalah foto dan penerangan tentang cendawan payung, dan sifat gastronomi dan perubatannya diberikan.
Penerangan tentang cendawan payung
Kumpulan spesies berkaitan ini sebaliknya dipanggil macrolepiotes dan tergolong dalam keluarga Champignon. Kesemua mereka dibezakan oleh penampilan ciri, sememangnya sangat mirip dengan payung terbuka. Kebanyakan wakil macrolepiots adalah cendawan yang boleh dimakan.
Di manakah cendawan payung tumbuh?
Payung tumbuh di hutan, kedua-dua konifer dan daun luruh. Mereka juga boleh muncul di taman dan penanaman. Mereka mampu membentuk mikoriza dengan hampir semua pokok. Mereka lebih suka kawasan kering dan terang (contohnya, kawasan lapang atau tepi hutan), dan sering dijumpai berhampiran laluan.
Mereka juga boleh kelihatan jauh dari pokok. Terdapat banyak kes payung ditemui di ladang dan padang rumput. Mereka tumbuh agak jarang di sepanjang tebing takungan.
Setiap makrolepiot, walaupun sendiri, mempunyai julat yang agak besar. Dan jika kita mempertimbangkan keseluruhan kumpulan, kita boleh mengatakan bahawa wakilnya ditemui di semua benua, dengan kemungkinan pengecualian Greenland dan Antartika. Cendawan payung boleh didapati di rantau Moscow dan di utara Australia.
Bilakah cendawan payung tumbuh?
Berbuah kumpulan ini berlangsung hampir sepanjang musim panas. Cendawan pertama muncul pada awal bulan Jun. Yang terakhir adalah pada pertengahan September. Sudah tentu, banyak bergantung pada spesies tertentu. Jadi, payung beraneka ragam berbuah dari sepuluh hari ketiga bulan Ogos hingga sepuluh hari pertama bulan Oktober, dan yang putih - dari pertengahan bulan Jun hingga sepuluh hari ketiga bulan Oktober.
Kadar pertumbuhan pada musim panas jauh lebih tinggi daripada pada musim luruh. Sekiranya pembentukan badan berbuah matang pada bulan Julai mengambil masa beberapa hari, maka pada bulan September proses ini (walaupun lebih banyak hujan) boleh bertahan selama 2 minggu.
Apakah rupa cendawan payung?
Ini adalah cendawan yang agak besar, penutupnya boleh mencapai saiz yang sangat besar. Diameternya direkodkan dari 35 hingga 40 cm. Kaki juga boleh menjadi sangat panjang (sehingga 40 cm). Bahagian atas penutup adalah serbuk dengan banyak sisik kecil. Terdapat juga wakil yang mempunyai tompok yang agak besar sebaliknya.
Cendawan payung biasa yang boleh dimakan (beraneka ragam) ditunjukkan dalam foto di bawah:
Tudung badan berbuah masak payung beraneka warna ditutupi dengan banyak sisik kecil
Badan berbuah muda kelihatan seperti bebola kecil (sehingga 10 cm diameter) pada tangkai yang agak panjang dan nipis. Lama kelamaan, mereka membuka dan cangkang luar, pecah di banyak tempat, kekal dalam bentuk skala pada topi. Foto cendawan payung yang belum dibuka:
Tudung cendawan muda yang belum dibuka mempunyai warna yang lebih tepu daripada spesimen dewasa
Cendawan payung tergolong dalam kategori apa?
Oleh kerana, walaupun terdapat secara meluas, ini adalah cendawan yang kurang dikenali dan tidak popular, ia diklasifikasikan dalam kategori kebolehmakan ke-4. Peranan penting dalam hal ini dimainkan oleh fakta bahawa badan berbuah mereka harus dimakan pada usia muda, sementara pulpa masih agak longgar.
Cendawan muda boleh disediakan dalam apa jua bentuk (goreng, direbus, masin, direndam, dll.) Dengan usia, skop penggunaannya mengecil dengan ketara. Ia tidak disyorkan untuk mengeringkan spesimen lama.
Jenis cendawan payung
Terdapat beberapa jenis cendawan payung yang boleh dimakan. Di bawah mereka dibincangkan dengan lebih terperinci, perbezaan ciri mereka dari foto diberikan.
Payung beraneka ragam
Wakil tipikal kumpulan payung. Nama lain ialah cendawan ayam, diterima kerana rasa yang serupa dengan daging ayam. Spesies besar, mencapai kaki sehingga 40 cm panjang (walaupun purata adalah dari 10 hingga 30 cm). Diameter penutup adalah sehingga 35 cm. Ia mempunyai tempoh masak lewat. Foto payung beraneka ragam ditunjukkan di bawah.
Badan berbuah muda dan matang dari payung beraneka warna
Payung putih
Juga jenis yang boleh dimakan yang sangat popular. Dimensinya jauh lebih kecil daripada yang beraneka ragam (tudung berdiameter sehingga 15 cm, panjang kaki sehingga 12 cm).Kawasan pengedaran adalah lebih besar, kerana kulat boleh tumbuh di hutan dan di kawasan terbuka.
Ciri ciri ialah warna penutup yang compang-camping pada badan buah yang matang. Pulpa berwarna putih dan tidak berubah apabila dipotong. Rasa masam sikit.
Payung putih dicirikan oleh pewarna koyak pada topi.
Payung yang elegan
Cendawan yang boleh dimakan. Ia mempunyai tangkai nipis sehingga 15 cm panjang. Diameter penutup adalah sehingga 18 cm. Ciri ciri adalah tubercle di tengahnya. Ia mempunyai pulpa yang enak dan aromatik.
Ditemui dalam iklim sederhana panas di Eropah dan Asia. Juga meluas di utara Afrika dan Amerika. Selain itu, terdapat koloni besar kulat ini di Australia.
Payung yang elegan dengan tuberkel berwarna khas pada penutupnya
Lepiots
Di samping itu, terdapat beberapa payung yang tidak boleh dimakan, terutamanya lepiot. Hampir semua spesies ini lebih kecil daripada saudara mereka yang boleh dimakan. Sebagai tambahan kepada perawakan pendek mereka, ciri ciri mereka yang lain ialah kehadiran pigmentasi beraneka ragam di tengah topi.
Sikat Lepiota adalah wakil tipikal payung yang tidak boleh dimakan
Adakah mungkin untuk makan cendawan payung
Persoalan sama ada cendawan payung boleh dimakan atau tidak sudah lama diselesaikan. Hampir di mana-mana ia dimakan tanpa sebarang sekatan. Ramai orang takut untuk makan spesies ini kerana persamaannya dengan cendawan beracun, tetapi perbezaan luaran antara payung dan spesies berkaitan yang tidak boleh dimakan, serta dari beregu palsu, agak ciri, dan ia adalah bermasalah untuk mengelirukan mereka.
Apakah rasa cendawan payung?
Rasa payung beraneka ragam, seperti spesies yang berkaitan, adalah serupa dengan rasa champignons. Badan berbuah muda lebih berair dan lembut. Kualiti gastronomi mereka amat dihargai oleh gourmet kerana kesan astringennya yang sedikit.
Apakah kebaikan cendawan payung?
Ciri-ciri bermanfaat cendawan payung ditentukan oleh bahan yang terkandung di dalamnya. Ini termasuk:
- tyrosine (normalisasi hati dan sistem hormon);
- arginin (meningkatkan metabolisme dan fungsi vaskular);
- melanin (menyokong keadaan kulit normal);
- vitamin B;
- vitamin C, K dan E;
- mineral - kalium, natrium, magnesium, besi.
Di samping itu, badan buah payung mengandungi sejumlah besar beta-glukan, yang merupakan imunostimulan.
Ciri-ciri perubatan cendawan payung
Perubatan tradisional mengesyorkan penggunaan cendawan jenis ini dalam pelbagai diet (kerana kandungan kalori yang rendah), serta sebagai makanan protein untuk diabetes.
Penyembuh tradisional percaya bahawa sifat berfaedah payung dapat memperbaiki keadaan pesakit dalam kes penyakit tersebut:
- penyakit sistem kardiovaskular;
- untuk reumatik;
- gangguan sistem saraf;
- onkologi.
Sifat perubatan penting payung adalah kesan imunostimulasi dan antioksidannya.
Gandaan palsu
Oleh kerana kehadiran unsur-unsur ciri dalam struktur batang dan topi, wakil keluarga Champignon ini mempunyai beberapa beregu berbahaya. Kesemuanya beracun, ada yang membawa maut. Di bawah ialah beregu palsu payung beraneka warna.
Sanga plumbum klorofillum
Merujuk kepada cendawan beracun. Secara luaran sangat mirip dengan payung. Ia mempunyai topi putih, yang ditutup dengan sisik coklat atau coklat-merah jambu. Diameternya boleh mencapai sehingga 30 cm Dalam badan berbuah muda ia berbentuk kubah, tetapi apabila ia matang ia menjadi rata.
Kaki tidak melebihi 25 cm panjang, dan diameternya berkisar antara 1 hingga 3.5 cm. Pada mulanya, warnanya putih, tetapi di tempat yang rosak apabila terdedah kepada udara, dagingnya menjadi coklat.Dalam kes ini, bahagian kawasan yang besar mempunyai warna kemerahan. Warna pinggan cendawan muda berwarna putih.
Badan berbuah lama Chlorophyllum plumbum-slag mempunyai plat hijau kelabu
Diedarkan ke seluruh dunia, kecuali di selatan Asia dan Amerika Selatan. Walau bagaimanapun, ia ditemui di Afrika dan Australia. Mungkin dia sampai ke sana bersama penjajah.
Chlorophyllum coklat gelap
Ia juga merupakan wakil beracun kerajaan cendawan, sangat mirip dengan payung. Hanya terdapat sedikit perbezaan dalam penampilan. Tudung yang berisi dan agak tebal mempunyai diameter sehingga 15 cm. Kakinya pendek, kira-kira 9 cm panjang dan diameter 1-2 cm. Ia mempunyai bentuk silinder yang hampir biasa, tetapi berhampiran paras tanah terdapat penebalan dengan diameter kira-kira 6 cm.
Dengan usia, batang dan penutup klorofillum coklat gelap memperoleh warna coklat.
Julat kulat agak kecil. Ia ditemui di pantai timur Amerika Syarikat, serta di bahagian Eropah tengah. Selalunya, klorofillum coklat gelap direkodkan di Republik Czech, Hungary, dan Slovakia.
Panther fly agaric
Wakil terkenal cendawan maut yang sangat toksik. Tudungnya boleh mencapai diameter 12 cm. Pada masa muda ia adalah separuh bulatan, pada tahun buah tua ia rata. Kaki mencapai panjang 12 cm, diameter 1-1.5 cm.
Ciri ciri kaki ialah penebalan berbentuk seperti kentang kecil. 80% kaki mempunyai cincin yang terletak terus pada titik lampiran hymenophore.
Tepi topi agaric lalat harimau kumbang sentiasa retak
Plat berwarna putih, tetapi kadang-kadang terdapat bintik-bintik coklat pada mereka - kesan kecederaan dan aktiviti serangga. Dagingnya berwarna putih dan kekal sama apabila dipotong. Kawasan pertumbuhan sangat luas, kita boleh mengatakan bahawa cendawan diedarkan di seluruh Hemisfera Utara.
Agaric lalat berbau busuk
Dia adalah kulat putih. Cendawan beracun yang boleh membawa maut dengan 90% kemungkinan kematian jika dimakan. Baki 10% kes menyebabkan keracunan serius, termasuk hilang upaya. Warna keseluruhan cendawan adalah putih pudar.
Tudung ditutup dengan kepingan pelik bentuk tidak teratur. Diameternya boleh mencapai sehingga 20 cm Badan berbuah muda dicirikan oleh topi kon. Apabila matang ia menjadi sedikit cembung, tetapi tidak menjadi rata. Warna lapisan luar topi boleh berbeza dari putih ke merah jambu, manakala warna kelabu yang kotor akan sentiasa ada dalam warna.
Agaric lalat berbau busuk lebih suka kawasan terbuka dengan rumput rendah
Kaki mempunyai bentuk silinder. Ketinggiannya jarang melebihi 15 cm, dan diameternya ialah 2 cm Ciri-ciri tersendiri tangkai ialah salutan flocculent, cincin dan penebalan ubi di pangkal.
Daging badan berbuah berwarna putih dan tidak berubah warna apabila dipotong. Baunya menyengat dan tidak menyenangkan. Ramai yang menyatakan persamaannya dengan bau sediaan yang mengandungi klorin dan bahan kimia isi rumah. Diedarkan secara meluas: ditemui di mana-mana di Eurasia, utara Afrika, Amerika Syarikat dan Kanada.
Peraturan pengumpulan
Tiada teknik khusus untuk mengumpul payung. Cendawan tidak memerlukan sebarang syarat khas untuk pengangkutan dan penyimpanan. Berbuah mereka berlaku bergantung pada varieti pada masa ini tahun ini:
- dalam yang merah dari awal bulan Julai hingga akhir Oktober;
- untuk motley - awal Ogos hingga akhir September;
- untuk putih: akhir bulan Jun dan awal Oktober.
Dalam tempoh inilah kandungan bahan berguna dalam badan buah payung adalah maksimum.
Pemetik cendawan amat menghargai rasa penutup spesimen muda. Ia sedikit astringen dan masam. Oleh itu, cendawan muda yang disyorkan untuk dikumpulkan. Di samping itu, penggunaannya akan menjadi universal - spesimen tersebut sesuai untuk menggoreng, mengasam, dan menyediakan sup dan salad.
Makan cendawan payung
Bergantung pada umur badan berbuah, penggunaannya mungkin berbeza-beza. Hanya cendawan muda yang mempunyai fleksibiliti penggunaan. Spesimen yang sudah masak tidak disyorkan, sebagai contoh, untuk digoreng atau diasinkan. Pilihan terbaik untuk mereka adalah menggunakannya sebagai asas protein untuk sup atau hidangan utama. Anda juga boleh mempertimbangkan untuk merebus untuk mereka.
Adalah disyorkan untuk menggunakan hanya cendawan muda untuk penjerukan. Yang lebih tua (dengan penutup yang diluruskan) adalah penyelesaian kompromi; dari masa ke masa, rasa mereka mungkin berubah.
Adalah lebih baik untuk tidak memotong badan berbuah lama sama sekali, tetapi meninggalkannya di dalam hutan. Tetapi jika ia berlaku bahawa wakil yang terlalu masak berakhir di dalam bakul, ia boleh dikeringkan.
Kesimpulan
Artikel itu membentangkan foto dan penerangan tentang cendawan payung. Spesies ini adalah wakil yang boleh dimakan dari keluarga Champignon.Cendawan payung ditemui hampir di mana-mana di Eropah, Amerika dan Asia. Masa masaknya adalah pertengahan musim panas dan awal musim luruh. Cendawan payung mempunyai pelbagai jenis. Mereka berbeza sedikit dalam penampilan dan masa pengumpulan. Sebagai tambahan kepada payung yang boleh dimakan, terdapat juga wakil keluarga yang tidak boleh dimakan, dan beregu palsu beracun juga sangat mirip dengan mereka.
