Kandungan
Payung tidak begitu popular di kalangan pencinta memburu yang tenang, kerana ramai yang tidak tahu tentang citarasa tinggi mereka. Di samping itu, tanaman yang dituai mempunyai aroma yang sangat menyenangkan. Selepas pemprosesan awal, adalah penting untuk memikirkan cara menyediakan cendawan payung dengan betul untuk menikmati rasa yang sempurna.
Payung dikumpul dari Julai hingga September
Bagaimana untuk menyediakan cendawan payung untuk memasak
Adalah penting untuk mengetahui bukan sahaja cara menyediakan cendawan payung yang boleh dimakan, tetapi juga cara memprosesnya dengan betul. Pertama, buah-buahan yang dikumpul diisih, hanya meninggalkan spesimen keseluruhan. Jangan gunakan cendawan lembut atau berulat. Selepas ini, mereka dibersihkan, dibasuh dan direbus.
Anda juga harus ingat bahawa anda tidak boleh mengutip payung di tempat yang tercemar, berhampiran lebuh raya dan kilang. Cendawan menyerap semua toksin dan bahan berbahaya dengan baik, yang tidak meninggalkan produk walaupun selepas rawatan haba yang berpanjangan.
Bagaimana untuk membersihkan payung cendawan
Pemprosesan cendawan payung yang betul adalah kunci kepada penyediaan musim sejuk yang lazat. Dalam hampir semua jenis cendawan ini, batangnya tidak sesuai untuk makanan, kerana ia terlalu keras dan berserabut. Ia tidak dipotong dengan pisau, tetapi dipintal keluar dari penutupnya. Tetapi jangan segera membuangnya. Kaki boleh dikeringkan, kemudian dikisar dan ditambah ke dalam sup atau hidangan utama sebagai perasa cendawan.
Buah-buahan dengan permukaan yang tidak terlalu bersisik dibasuh di bawah air, gosok perlahan dengan jari anda. Tetapi penutup dengan jumlah sisik yang banyak mesti terlebih dahulu dikikis dengan pisau dan kemudian dibasuh untuk menghilangkan kotoran. Selepas penyediaan yang mudah, anda boleh menggunakan cendawan payung untuk memasak selanjutnya.
Cara memasak payung
Untuk menyediakan hidangan goreng atau rebus, anda tidak perlu merebus cendawan. Hanya bersihkannya dan gunakannya dengan segera untuk memasak. Jika rawatan haba disediakan, kemudian masak dengan api sederhana selama maksimum 10 minit. Jika tidak, rasa badan berbuah akan menjadi lebih teruk.
Anda boleh memasak hidangan lazat hanya dari topi
Cara memasak cendawan payung
Hidangan cendawan payung sangat pelbagai. Kaedah paling mudah untuk memasak hasil tuaian ialah menggoreng dalam kuali. Hidangan pertama yang hangat sangat lazat dan aromatik. Pada masa yang sama, kuahnya keluar kaya dan beraroma.
Buah-buahan pra-goreng dan rebus adalah topping yang sangat baik untuk pastri dan piza buatan sendiri. Juga ditambah kepada salad. Mereka dalam tin untuk kegunaan masa hadapan. Cendawan payung sangat sedap apabila diperap dan dalam bentuk kaviar.
Resipi cendawan payung
Terdapat pelbagai cara untuk menyediakan cendawan payung.Syarat utama adalah mengikut cadangan dan nasihat resipi yang dipilih. Selepas menuai, hasil hutan mesti diproses dengan segera, kerana payung cepat rosak.
Buah-buahan boleh diisih, dibasuh, diletakkan di dalam bekas atau beg dan dibekukan. Terima kasih kepada penyediaan ini, anda boleh menyediakan hidangan musim panas aromatik pada bila-bila masa sepanjang tahun. Cendawan beku dibawa keluar terlebih dahulu, kerana produk itu hanya perlu dicairkan di dalam peti sejuk. Anda tidak boleh meletakkannya di dalam air atau microwave untuk mempercepatkan proses. Oleh kerana perubahan suhu yang tajam, mereka akan menjadi lembut dan kehilangan rasa dan kualiti pemakanan mereka.
Resipi langkah demi langkah di bawah akan membantu anda menyediakan cendawan payung dalam pelbagai cara. Semua pilihan yang dicadangkan adalah mesra bajet dan tidak memerlukan banyak masa.
Cara menggoreng cendawan payung dengan betul
Kalau masak payung goreng, rasa macam dada ayam. Pada masa yang sama mereka keluar berkhasiat dan aromatik. Jika anda menambah sedikit herba cincang, bawang putih dan taburkan dengan serutan keju, anda akan mencipta karya masakan sebenar.
Dalam tepung
Resipi dengan foto akan memberitahu anda cara memasak cendawan payung dengan betul supaya ia menjadi berair dan lembut. Jika anda menggunakan mentega, hidangan siap akan mempunyai rasa yang menyenangkan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- cendawan payung - 10 buah;
- lada;
- tepung - 120 g;
- garam;
- minyak - 50 ml.
Bagaimana hendak masak:
- Keluarkan batang dan bilas penutup dengan teliti. Kering. Untuk mempercepatkan proses, anda boleh lap dengan serbet.
- Masukkan garam dan lada sulah ke dalam tepung. Celupkan produk yang disediakan.
- Panaskan minyak dalam periuk. Letakkan tempat kosong. Goreng selama tujuh minit. Balikkan dan masak sehingga perang keemasan.
Memasak cendawan goreng dalam minyak zaitun adalah lebih sihat
Dipanggang roti
Cendawan payung memasak, juga dipanggil kurniks, adalah lazat dalam adunan. Hidangan ini akan mengambil tempat yang sepatutnya di atas meja percutian dan akan membantu menghiasi makan malam keluarga.
Komponen yang diperlukan:
- cendawan payung - 10 buah;
- lada;
- telur - 2 pcs.;
- garam;
- tepung - 170 g;
- minyak - 70 ml;
- serbuk roti - 120 g.
Bagaimana hendak masak:
- Buka skru kaki. Bersihkan topi dan bilas dengan baik. Jika mereka besar, kemudian potong kepada beberapa bahagian, tetapi anda boleh memasaknya secara keseluruhan.
- Campurkan telur dengan pukul hingga rata. Garam dan taburkan dengan lada.
- Masukkan tepung. kacau. Tidak boleh ada ketulan yang tersisa dalam jisim yang terhasil. Jika anda tidak boleh memecahkannya dengan pemukul, anda boleh menggunakan pengisar rendaman.
- Celupkan setiap penutup dalam tepung, kemudian masukkan ke dalam adunan telur. Dipanggang dalam serbuk roti.
- Panaskan minyak. Patutlah panas. Letakkan tempat kosong. Coklat pada setiap sisi.
Hidangkan hidangan siap hangat, dihiasi dengan herba.
Cara acar cendawan payung
Resipi dengan video dan foto akan membantu anda menyediakan cendawan payung untuk musim sejuk. Hidangan yang dipelihara dengan betul akan mengekalkan rasa dan teksturnya selama satu tahun. Dalam kes ini, bahan kerja mesti disimpan di ruang bawah tanah atau peti sejuk. Pada suhu bilik, cendawan payung perlu dimakan dalam tempoh enam bulan.
Dengan cuka
Ini adalah resipi masakan asas yang akan menarik minat semua pencinta hidangan cendawan. Kaki tidak digunakan untuk jeruk.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- cendawan payung - 1 kg;
- lada hitam - 4 g;
- air - 480 ml;
- lada sulah - 4 g;
- asid sitrik - 6 g;
- garam - 80 g;
- kayu manis - 2 g;
- gula - 20 g;
- cengkih - 2 g;
- cuka - 80 ml (9%).
Bagaimana hendak masak:
- Keluarkan sisik keras dengan pisau.Potong topi. Pindahkan ke penapis dan bilas dengan teliti.
- Tunggu sehingga semua air habis.
- Didihkan 1 liter air. Masukkan garam dan tambah separuh asid sitrik. Keluarkan buih semasa memasak.
- Tuangkan air ke dalam bekas yang berasingan, jumlahnya ditunjukkan dalam resipi. memanaskan badan. Masukkan garam, baki asid sitrik, lada, kayu manis, gula dan bunga cengkih. Kacau dan tunggu sehingga mendidih.
- Keluarkan payung rebus dengan sudu berlubang dan pindahkan ke perapan. Masak selama lima minit. Tuangkan cuka.
- Masak selama lima minit. Pindahkan ke bekas yang disterilkan.
- Tuangkan perapan mendidih. Letakkan dalam air panas dan sterilkan selama setengah jam.
- Tutup dengan penutup plastik dan tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya.
Payung jeruk akan siap dalam masa 20 hari
Dengan madu
Cendawan menjadi luar biasa dalam rasa, tetapi pada masa yang sama aromatik, lembut dan rangup, jika anda memasaknya dengan mustard dan madu.
Anda perlu:
- payung - 1 kg;
- lada sulah - 3 g;
- mustard meja - 20 g;
- daun currant hitam - 5 pcs.;
- bawang putih - 2 ulas;
- kacang sawi - 10 g;
- daun ceri - 5 pcs.;
- madu - 20 g;
- cengkih - 2 g;
- air - 0.7 l;
- pasli;
- garam - 10 g;
- cuka wain 6% - 60 ml;
- minyak sayuran atau zaitun - 60 ml.
Bagaimana hendak masak:
- Buka skru kaki. Kikis penutup dengan pisau. Potong menjadi kepingan. bilas.
- Untuk mendidihkan air. Tuangkan garam dan masukkan cendawan payung.
- Masak selama 10 minit. Semasa proses, buih akan terbentuk yang mesti dibuang.
- Masukkan daun, lada, cengkih. Tuangkan minyak. Masak selama seperempat jam.
- Keluarkan buah-buahan hutan menggunakan sudu berlubang. Masukkan mustard ke dalam perapan dan tuangkan cuka. Tambah madu. Kalau pekat, cairkan dulu.
- Potong ulas bawang putih menjadi kiub kecil. Potong sayur-sayuran. Tuangkan ke dalam perapan. Campurkan.
- Letakkan cendawan dalam bekas yang disediakan.Tuang atas bahan perapan. Tutup dengan penutup.
Simpan bahan kerja pada suhu +2°…+8°C
Cara acar cendawan payung
Terdapat pelbagai cara untuk membuat payung garam untuk musim sejuk. Terlepas dari pilihan yang dipilih, cendawan ternyata enak dan rangup.
Kaedah sejuk
Pilihan ini sesuai untuk pemakanan harian. Resipi adalah yang paling mudah dan intensif buruh.
Komponen yang diperlukan:
- payung - 1.5 kg;
- garam - 45 g.
Bagaimana hendak masak:
- Hasil hutan tidak boleh dibasuh. Ia cukup untuk mengelapnya dengan span lembut untuk menghilangkan serpihan.
- Buka skru kaki. Letakkan penutup dalam bekas supaya pinggan menghadap ke atas.
- Taburkan setiap lapisan dengan garam.
- Tutup dengan kain kasa. Letakkan penindasan. Biarkan selama empat hari.
- Pindahkan ke dalam balang kaca dan sejukkan.
Simpan cendawan masin hanya di dalam peti sejuk
Cara panas
Pilihan ini lebih intensif buruh, tetapi tidak kurang lazat. Dengan mengikuti semua cadangan, anda akan dapat menyediakan snek rangup yang lazat pada kali pertama.
Produk yang Diperlukan:
- minyak sayuran terkalsin;
- payung - 2 kg;
- rempah ratus;
- dill - beberapa payung;
- garam - 70 g;
- bawang putih - 7 ulas.
Bagaimana hendak masak:
- Potong topi menjadi kepingan.
- Untuk mendidihkan air. Masukkan cendawan. Apabila ia tenggelam ke bawah, keluarkannya dengan sudu berlubang. Sejuk.
- Letakkan dalam balang, taburkan setiap lapisan dengan garam, rempah dan bawang putih cincang.
- Tuangkan kuah di mana payung dimasak.
- Letakkan bahan kerja dalam kuali dengan air untuk mensterilkan selama 20 minit.
- Tuang 40 ml minyak terkalsin ke dalam setiap bekas. Sejukkan dan simpan di ruangan bawah tanah.
Simpan cendawan masin di ruangan bawah tanah pada suhu +2°...+8°C
Cara membuat kaviar dari cendawan payung
Ia lazat untuk menyediakan kaviar untuk musim sejuk dari cendawan payung segar. Hidangan ini digunakan bukan sahaja sebagai hidangan bebas, tetapi juga sebagai makanan ringan. Ini adalah produk separuh siap yang sangat baik untuk sos cendawan atau sup krim. Kaviar boleh disimpan dalam bekas tertutup selama sebulan.
Dengan jus lemon
Anda boleh menyediakan kaviar bukan sahaja dengan penambahan krim masam. Jika mahu, gantikannya dengan mayonis atau yogurt tanpa gula.
Komponen yang diperlukan:
- payung - 1.5 kg;
- lada tanah - 5 g;
- bawang - 460 g;
- pes tomato - 90 ml;
- bawang putih - 7 ulas;
- minyak sayuran;
- krim masam - 150 ml;
- garam;
- jus lemon - 70 ml.
Bagaimana hendak masak:
- Tidak seperti kebanyakan resipi, bukan sahaja topi, tetapi juga kaki digunakan untuk kaviar. Mereka perlu dibersihkan daripada serpihan hutan. Potong menjadi kepingan dan bilas.
- Masukkan air dan masak selama 10 minit. Letakkan dalam colander dan tunggu sehingga semua cecair yang berlebihan mengalir.
- Pindahkan ke dalam kuali di mana minyak telah dipanaskan. Tukar mod penunu kepada sederhana. Reneh sehingga semua lembapan yang dikeluarkan telah sejat.
- Cincang bawang. Potongan harus sederhana. Letakkan dalam periuk. Masak sehingga perang keemasan.
- Satukan semua makanan bergoreng. Pukul dengan pengisar. Jisim harus menjadi homogen. Masukkan ke dalam kuali.
- Tuangkan krim masam. Reneh selama seperempat jam. Kebakaran hendaklah minimum. Untuk mengelakkan adunan daripada hangus, kacau sentiasa.
- Masukkan bawang putih melalui penekan. Tuangkan pes tomato, kemudian jus. Taburkan dengan garam dan lada sulah. Campurkan.
- Tutup penutup dan reneh selama 20 minit. Kacau selalu.
- Pindahkan ke balang. Apabila bahan kerja telah sejuk, tutup penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk.
- Anda boleh mengisi balang yang disterilkan dengan kaviar semasa panas, kemudian letakkannya dalam kuali dengan air panas dan sterilkan selama setengah jam.
- Selepas itu, gulungkannya.Dalam kes ini, jangka hayat akan meningkat kepada enam bulan.
Untuk membuat kaviar lebih aromatik, anda boleh menambah daun bay dan kayu manis ke dalam komposisi.
Dengan sayur-sayuran
Kaviar yang lazat, berkhasiat dan sangat sihat akan menjadi sangat diperlukan di dapur. Dihidangkan dengan semua bijirin dan kentang dalam apa jua bentuk. Ia mudah disediakan dari produk yang ada.
- payung - 1 kg;
- bawang putih - 2 ulas;
- minyak sayuran;
- bawang - 260 g;
- lada sulah;
- lobak merah - 130 g;
- garam;
- tomato - 400 g.
Bagaimana hendak masak:
- Bersihkan tanaman hutan daripada pencemaran. bilas. Tuangkan air dan masak selama seperempat jam.
- Toskan cecair. Sejukkan buah-buahan dan potong-potong.
- Letakkan dalam pengisar daging dan kisar.
- Cincang bawang. Parut lobak merah. Gunakan parut sederhana.
- Pindahkan cendawan ke dalam periuk dengan minyak. Reneh selama seperempat jam. Kacau sentiasa semasa proses.
- Goreng sayur cincang secara berasingan. Tuangkan jus yang dikeluarkan ke dalam kuali.
- Potong tomato. Bulatan harus nipis. Goreng dalam jus daripada sayur-sayuran.
- Pindahkan ke penggiling daging. kisar. Gabungkan dengan payung.
- Masukkan bawang putih cincang. Goreng, kacau sentiasa selama seperempat jam.
- Pindahkan ke bekas. Apabila sejuk, tutup penutup. Simpan dalam peti sejuk selama sebulan.
Kaviar payung boleh disapukan pada roti pita
Kandungan kalori cendawan payung
Payung sendiri dianggap sebagai produk pemakanan. Kandungan kalori mereka setiap 100 g ialah 34 kcal. Bergantung pada cara anda menyediakannya dan bahan yang anda tambahkan, penunjuk akan berubah. Cendawan yang dimasak dalam tepung mengandungi 151 kcal dalam 100 g, dalam adunan - 174 kcal, diperap dengan cuka - 26.85 kcal, dengan madu - 43 kcal, kaviar dengan jus lemon - 44 kcal, dengan sayur-sayuran - 31 kcal.
Kesimpulan
Seperti yang dapat dilihat dari resipi yang dicadangkan, walaupun seorang tukang masak yang baru boleh menyediakan cendawan payung jika anda mengikuti semua petua dan cadangan. Menambah herba cincang, kacang hancur, rempah dan herba akan membantu mempelbagaikan rasa hidangan. Pencinta pedas boleh memasak payung dengan lada merah atau hijau dengan selamat.
