Kandungan
- 1 Bagaimana untuk menyediakan cendawan payung untuk musim sejuk
- 1.1 Bagaimana untuk menyediakan cendawan payung untuk musim sejuk dengan membekukan
- 1.2 Cara menyimpan cendawan payung untuk kegunaan masa hadapan dengan mengeringkan
- 1.3 Bagaimana untuk memelihara cendawan payung untuk musim sejuk dengan jeruk
- 1.4 Bagaimana untuk menyediakan cendawan payung untuk musim sejuk dengan jeruk
- 2 Resipi untuk menyediakan cendawan payung untuk musim sejuk
- 3 Terma dan syarat penyimpanan
- 4 Kesimpulan
Ramai suri rumah menyediakan payung cendawan untuk musim sejuk. Badan berbuah dibekukan, dikeringkan, diasinkan dan diasinkan, dan kaviar disediakan. Pada musim sejuk, hidangan pertama dan kedua dimasak daripada produk separuh siap, yang membantu mempelbagaikan diet keluarga.
Sebaik sahaja tanaman dituai, ia harus diproses dengan lebih cepat
Bagaimana untuk menyediakan cendawan payung untuk musim sejuk
Badan berbuah segar tidak bertahan lama, walaupun di dalam peti sejuk. Betapa baiknya untuk merasai hidangan cendawan pada musim sejuk. Itulah sebabnya suri rumah mencari pelbagai resipi untuk menyediakan cendawan payung. Badan buah mempunyai rasa yang sangat baik dan sesuai untuk pelbagai hidangan.
Bagaimana untuk menyediakan cendawan payung untuk musim sejuk dengan membekukan
Cendawan payung yang dikumpul mesti diisih sebelum dibekukan untuk musim sejuk. Untuk penyimpanan, anda harus memilih badan berbuah yang kuat. Kemudian keluarkan serpihan, daun, dan kotoran yang melekat.
Selalunya penutup dan batangnya sangat kotor, jadi sebelum pembekuan mentah mereka boleh dibilas dalam air sejuk, tetapi dalam keadaan apa pun ia tidak boleh direndam. Jika payung direbus sebelum dibekukan, ia boleh diisi dengan air untuk masa yang singkat.
Membekukan cendawan rebus
Badan buah yang telah dibasuh diletakkan dalam air mendidih dan direbus selama tidak lebih daripada 10 minit. Adalah dinasihatkan untuk memotong payung besar. Untuk menghilangkan cecair yang berlebihan, letakkan cendawan rebus dalam colander.
Selepas penyejukan sepenuhnya, badan buah kering dimasukkan ke dalam beg dalam kuantiti sedemikian untuk digunakan pada satu-satu masa, kerana tidak digalakkan untuk memasukkan semula produk yang telah dinyahbeku ke dalam peti sejuk.
Membekukan payung mentah
Sekiranya anda perlu membekukan badan berbuah mentah, maka, seperti yang dinyatakan di atas, merendamnya tidak disyorkan. Sekiranya bahan mentah tidak besar, maka ia dibentangkan sepenuhnya pada helaian. Payung besar perlu dipotong menjadi kepingan.
Tutup helaian dengan kertas kulit, kemudian susun penutup dan batang. Letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Letakkan payung beku dalam beg atau bekas untuk penyimpanan selanjutnya di dalam ruang.
Sejuk beku selepas digoreng
Anda boleh membekukan bukan sahaja badan buah mentah atau rebus, tetapi juga yang digoreng. Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam kuali, kemudian letakkan cendawan payung. Selepas satu pertiga jam, kerak coklat keemasan akan muncul pada mereka. Tudung dan batang yang disejukkan diletakkan dalam bahagian ke dalam beg dan dibekukan.
Pembekuan selepas ketuhar
Rasa dan sifat berfaedah cendawan dipelihara di dalam peti sejuk jika badan berbuah pertama kali dibakar di dalam ketuhar.
Anda perlu menggoreng payung pada helaian kering pada suhu 100 darjah sehingga masak sepenuhnya. Apabila bahan mentah telah sejuk, masukkan ke dalam beg dan masukkan ke dalam peti sejuk beku.
Bagaimana untuk mencairkan beku
Produk separuh siap yang dibekukan untuk musim sejuk tanpa rawatan haba mesti terlebih dahulu dikeluarkan dari peti sejuk dan disejukkan selama 10 jam.
Jika payung digoreng atau direbus sebelum dibekukan, ia tidak perlu dicairkan terlebih dahulu.
Cendawan payung disimpan dengan baik di dalam beg beku
Cara menyimpan cendawan payung untuk kegunaan masa hadapan dengan mengeringkan
Badan berbuah cendawan tiub boleh dikeringkan untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, gunakan ketuhar gas atau elektrik. Anda juga boleh melakukan ini di luar rumah.
Sebelum pengeringan, penutup dan kaki dibilas dan dikeringkan di bawah sinar matahari selama beberapa jam untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
Jika anda menggunakan pengering, kemudian pilih mod khas. Di dalam ketuhar - pada suhu 50 darjah dan pintu terbuka. Masa pengeringan bergantung pada saiz cendawan.
Nasihat! Topi dan kaki perlu dibentangkan secara berasingan, kerana ia tidak kering pada masa yang sama.
Topi dan batang yang dikeringkan untuk musim sejuk tidak mengambil banyak ruang apabila disimpan
Bagaimana untuk memelihara cendawan payung untuk musim sejuk dengan jeruk
Kaedah penyimpanan yang sangat baik ialah penjerukan. Pilihan ini juga sesuai untuk payung. Spesimen besar dipotong selepas direndam, yang kecil dibiarkan utuh.
Untuk penjerukan untuk musim sejuk ambil:
- 2 kg cendawan payung;
- 12 sudu besar. air;
- 150 g garam;
- 10 g asid sitrik;
- 20 g gula pasir;
- 2 sudu kecil. lada sulah;
- 2 secubit kayu manis;
- 2 secubit bunga cengkih;
- 5 sudu besar. l. 6% cuka.
Cara acar untuk musim sejuk:
- Sediakan air garam dari 1 liter air, separuh garam dan asid sitrik, dan letakkan cendawan payung yang dikupas dan dibasuh ke dalamnya. Masak sambil dikacau sehingga meresap ke bawah.
- Tapis air garam cendawan menggunakan colander dan pindahkan ke balang steril.
- Masak perapan dari 1 liter air dengan bahan-bahan yang tinggal, tuangkan cuka pada akhirnya.
- Tuangkan ke dalam balang dengan cendawan dan letakkan untuk pensterilan. Proses berlangsung selama 40 minit
- Tutup balang dan, selepas sejuk, simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Cendawan perap adalah tambahan yang bagus untuk kentang
Bagaimana untuk menyediakan cendawan payung untuk musim sejuk dengan jeruk
Kaedah pengasinan kering paling kerap digunakan: ia memerlukan sedikit masa. Untuk 1 kg badan berbuah ambil 30 g garam.
Apabila jeruk untuk musim sejuk, tidak perlu menggunakan rempah, daun currant - ini akan mengekalkan aroma cendawan
Cara membuat garam:
- Cendawan dilapisi dengan kepingan di dalam kuali enamel dan ditaburi garam.
- Tutupnya dengan kain kasa dan letakkan pinggan di atasnya, sebagai contoh, balang air.
- Untuk penjerukan pada suhu bilik, empat hari sudah cukup. Untuk musim sejuk, cendawan dipindahkan ke balang, diisi ke atas dengan air garam, ditutup dengan penutup nilon dan diletakkan di dalam peti sejuk.
Resipi untuk menyediakan cendawan payung untuk musim sejuk
Cendawan payung adalah hadiah lazat yang sangat baik dari hutan, dari mana anda boleh menyediakan banyak makanan istimewa untuk musim sejuk. Beberapa resipi akan dibentangkan di bawah.
Pengasinan panas untuk musim sejuk
Kaedah ini sesuai bukan sahaja untuk payung, tetapi juga untuk cendawan lamellar lain.
Anda perlu:
- 2 kg badan berbuah;
- 70 g garam kasar;
- 2-3 payung dill;
- 50 g minyak sayuran;
- 4-6 ulas bawang putih.
Peraturan memasak:
- Potong topi besar, perap yang kecil keseluruhannya.
- Letakkan cendawan dalam air mendidih, tambah garam. Sebaik sahaja badan berbuah mula mendap ke bawah, matikan dapur.
- Letakkan colander pada kuali dan keluarkan payung. Cecair yang berakhir di dalam bekas tidak perlu dituangkan.Anda akan memerlukannya untuk mengisi balang dengan cendawan.
- Letakkan buah-buahan yang disejukkan dalam balang steril, tambah sedikit garam, rempah, dill, dan bawang putih.
- Tuangkan cecair cendawan dan letakkan bekas dalam periuk lebar untuk mensterilkan selama satu pertiga jam.
- Tuangkan dua sudu besar minyak berkalsin dan tutup.
- Simpan di ruangan bawah tanah.
Bagi rempah ratus, ia ditambah bergantung pada pilihan rasa
Kaviar cendawan
Bahan resepi:
- 2 kg buah cendawan;
- 2 sudu besar. l. mustard;
- 150 ml minyak sayuran;
- garam - secukup rasa;
- 40 g gula pasir;
- 1 sudu kecil. lada hitam tanah;
- 8 sudu besar. l. 9% cuka.
Ciri memasak:
- Rebus cendawan mentah dalam air masin, tapis cecair.
- Kisar payung yang telah sejuk sedikit menggunakan penggiling daging.
- Masukkan baki rempah, reneh selama 10 minit dengan kacau berterusan.
- Apabila panas, pindahkan ke dalam bekas yang telah disediakan dan gulung.
- Balut dalam selimut dan letakkan di ruang bawah tanah untuk musim sejuk.
Tetamu akan gembira!
Acar payung dengan bawang
bahan-bahan:
- 1 kg topi;
- 4 g asid sitrik;
- 2 bawang;
- 1 sudu kecil. lada hitam tanah;
- 2 sudu kecil. Sahara;
- dill - hijau atau kering.
Untuk perapan:
- 500 ml air;
- 1 sudu kecil. garam;
- 1 sudu besar. l. cuka.
Langkah memasak:
- Tuangkan payung yang telah dibasuh dengan air dan biarkan mendidih.
- Tuangkan garam ke dalam air (1 sudu besar setiap 1 liter cecair) dan masak kandungannya, kacau sehingga lembut. Keluarkan buih seperti yang kelihatan.
- Pindahkan cendawan ke colander.
- Masak perapan dengan garam, gula, asid sitrik.
- Masukkan cendawan dan baki bahan.
- Selepas lima minit, tambah cuka.
- Pindahkan payung ke dalam balang dan sterilkan selama 35 minit.
- Apabila panas, gulung dan bungkus.
Anda tidak boleh memikirkan snek musim sejuk yang lebih baik!
Payung dalam minyak
Produk:
- 3 kg cendawan;
- 150 ml minyak sayuran;
- 200 g mentega atau lemak babi;
- 1 sudu kecil. lada hitam tanah.
Proses memasak:
- Rebus cendawan mentah selama setengah jam dalam air masin.
- Tapis cecair melalui colander atau ayak.
- Satukan kedua-dua jenis minyak (100 g setiap satu) dalam kuali dan reneh selama satu pertiga jam di bawah tudung. Untuk mengelakkan jisim daripada terbakar, ia mesti dikacau.
- Kemudian goreng tanpa penutup sehingga semua cecair telah sejat.
- Letakkan bahan kerja dalam bekas kukus, kemudian tuangkan lemak di mana payung direbus dan tutup dengan penutup plastik.
Cendawan payung yang disediakan untuk musim sejuk disimpan selama hampir enam bulan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk.
Jika minyak tidak mencukupi, anda perlu mendidih lebih banyak
Solyanka
Untuk hodgepodge untuk musim sejuk anda perlu:
- 2 kg cendawan segar;
- 2 kg kubis putih;
- 1.5 kg lobak merah;
- 1.5 kg bawang;
- 350 ml minyak sayuran;
- 300 ml pes tomato;
- 1 liter air;
- 3 sudu besar. l. cuka;
- 3.5 sudu besar. l. garam;
- 3 sudu besar. l. padang gula;
- 3 kacang allspice;
- 3 biji lada hitam;
- 5 daun salam.
Proses:
- Rebus badan buah dan toskan dalam colander.
- Kupas dan potong kubis, lobak merah, bawang dan goreng dalam minyak, letakkan berselang-seli selama 10 minit dengan kacau berterusan.
- Campurkan air dan pes, tambah kepada sayur-sayuran, kemudian masukkan rempah yang lain dan reneh bertutup selama satu jam.
- Masukkan cendawan, kacau dan reneh selama 15 minit lagi.
- Tuangkan cuka dan reneh selama 10 minit.
- Bungkus ke dalam balang, tutup, dan tutup dengan selimut sehingga sejuk.
Kubis dan cendawan adalah gabungan yang hebat
Terma dan syarat penyimpanan
Cendawan payung kering disimpan pada musim sejuk dalam beg linen di dalam bilik kering selama tidak lebih dari setahun.Badan berbuah beku - kira-kira jumlah yang sama di dalam peti sejuk.
Bagi cendawan payung yang boleh dimakan masin, jeruk untuk musim sejuk, balang harus diletakkan di tempat yang sejuk di mana cahaya matahari tidak sampai: di ruang bawah tanah, bilik bawah tanah atau peti sejuk. Jangka hayat bergantung pada spesifikasi resipi.
Kesimpulan
Cendawan payung untuk musim sejuk adalah makanan istimewa yang sebenar. Hidangan mereka sesuai untuk hidangan harian. Mereka juga akan kelihatan hebat di meja percutian.
