Kandungan
- 1 Apa yang boleh dikelirukan oleh cendawan payung?
- 2 Jenis Cendawan Payung yang Boleh Dimakan
- 3 Apakah rupa payung beracun?
- 4 Bagaimana untuk membezakan cendawan payung yang boleh dimakan daripada yang beracun
- 5 Apa yang perlu dilakukan jika anda makan cendawan payung beracun dua kali ganda
- 6 Nasihat daripada pemetik cendawan berpengalaman
- 7 Foto cendawan payung beracun
- 8 Kesimpulan
Ramai pemetik cendawan, dalam proses "memburu senyap," sering menemui cendawan luar biasa dengan batang nipis yang panjang dan topi rata yang besar serupa dengan piring di tepi lebuh raya, di dalam belukar dan di tepi hutan campuran. Pada pandangan pertama, mereka menyerupai agaric lalat atau toadstool pucat. Malah, cendawan ini dipanggil macrolepiots atau payung dalam bahasa biasa. Mereka tergolong dalam keluarga Champignon dan boleh dimakan mentah. Tetapi tidak semuanya boleh dimakan. Foto cendawan payung beracun akan membantu anda mengelakkan kesilapan semasa mengumpul dan membuat pilihan yang tepat di dalam hutan.
Apa yang boleh dikelirukan oleh cendawan payung?
Hampir semua cendawan yang boleh dimakan mempunyai rakan sejawat beracun atau palsu. Payung tidak terkecuali. Sesetengah wakil mereka tidak boleh dimakan, dan anda sepatutnya dapat membezakannya menggunakan ciri luaran asas.
Cendawan payung yang boleh dimakan sering dikelirukan dengan kulat beracun
Selalunya, payung dikelirukan dengan toadstools pucat atau serupa yang tidak boleh dimakan. Cendawan beracun boleh menjadi sangat serupa dengan mereka dalam beberapa ciri luaran. Dengan mengkaji ciri ciri spesies ini, anda boleh belajar membezakan cendawan seperti payung mengikut warna, saiz dan bentuk topi. Dan dalam keadaan apa pun anda tidak boleh mengumpul badan berbuah yang menimbulkan keraguan sedikit pun:
- Chlorophyllum plumbum-slag - payung beracun ganda. Saiz topi putih dengan sisik coklat boleh berkisar antara 7 hingga 30 cm Batang licin dibingkai oleh cincin. Pulpa ringan mempunyai rasa dan bau yang neutral; apabila rosak, warnanya menjadi coklat. Kawasan yang dipotong menjadi merah sedikit. Jika anda menekan pada pinggan, ia akan menjadi kuning. Tidak seperti payung sebenar, kaki putih beregu ini menjadi gelap dengan usia dan memperoleh warna kelabu-hijau, kadang-kadang zaitun.
Cendawan payung beracun tumbuh secara tunggal, jarang dalam "cincin sihir"
- Chlorophyllum coklat gelap atau coklat mempunyai topi berisi, diameter 10-15 cm, ditutup dengan sisik coklat. Apabila rosak, daging cendawan payung palsu bertukar warna daripada putih kepada merah jingga. Kaki kembar beracun dewasa adalah lebih pendek dan lebih tebal daripada payung sebenar. Ia lebih licin dan mempunyai tumbesaran berbentuk ubi yang mencapai diameter sehingga 6 cm. Satu lagi ciri tersendiri ialah ketiadaan corak pada batang.
Chlorophyllum coklat gelap berbeza daripada payung sebenar dalam kedudukan pendeknya.
- Grebe putih (agaric terbang berbau). Kembar beracun mempunyai ketoksikan yang sangat tinggi. Perbezaan antara cendawan payung dan kulat terletak pada permukaan penutup. Dalam wakil yang boleh dimakan, ia ditutup dengan sisik yang terbentuk akibat keretakan kulit.Tudung grebe putih licin, putih, kadang-kadang dengan warna kelabu.
Jika anda memecahkan agaric lalat yang berbau busuk, pulpanya akan mengeluarkan bau yang sangat tidak menyenangkan
- Panther fly agaric Ia menyerupai payung kurang daripada saudara-saudaranya yang lain, tetapi kadang-kadang mereka masih keliru. Anda boleh membezakan agaric lalat daripada payung dengan topi coklat rata yang ditutup dengan sisik. Kaki berwarna putih, tebal di bawah. Warna pulpa beracun tidak berubah apabila pecah dan dicirikan oleh rasa dan bau yang tidak menyenangkan.
Tudung coklat gelap agaric lalat panther dengan kepingan putih menunjukkan asal usulnya yang beracun
Jenis Cendawan Payung yang Boleh Dimakan
Terdapat beberapa jenis cendawan payung yang boleh dimakan yang mempunyai rasa yang enak. Walaupun persamaan luaran mereka, mereka mempunyai beberapa perbezaan:
- Payung cendawan putih (ladang, padang rumput). Saiz tudung matte bersisik mencapai 7-13 cm Apabila muda, ia mempunyai bentuk bulat, berbentuk seperti telur. Apabila ia membesar, ia terbuka, menjadi hampir rata dengan tuberkel gelap cembung. Struktur kaki silinder adalah berongga. Secara luaran ia kelihatan sedikit melengkung, putih dengan cincin yang lebih gelap. Apabila rosak ia bertukar menjadi coklat. Ketinggian mencapai 5-14 cm.Ia tumbuh dari pertengahan Jun hingga awal Oktober di semua negara Eurasia, Australia dan bahagian utara Afrika dan Amerika. Ia telah mendapat populariti tertentu dalam masakan tradisional Cina.
Pinggan cendawan muda berwarna putih, cendawan tua menjadi gelap, dagingnya ringan dengan bau yang menyenangkan.
- Cendawan payung memerah (reban ayam, berbulu). Tudung wakil muda spesies ini berbentuk sfera. Permukaan ditutup dengan sisik berserabut, dicat kuning air, kelabu atau coklat muda. Diameter mencapai 7-22 cm.Panjang batang licin bergantung pada tempat pertumbuhan dan berkisar antara 6 hingga 26 cm Ia dicat putih atau coklat muda, menjadi gelap dari masa ke masa. Bentuk silinder meruncing di bahagian atas. Batangnya berongga di dalam dan boleh dikeluarkan dengan mudah dari penutupnya. Pulpa berwarna putih, berserabut dan rapuh apabila disentuh. Apabila ditekan, plat cahaya bertukar menjadi merah atau oren, yang memberikan nama kepada jenis cendawan payung yang boleh dimakan ini. Noda merah-coklat juga jelas kelihatan pada potongan. Anda boleh memakannya dalam apa jua bentuk, tetapi disyorkan untuk terlebih dahulu membersihkan permukaan penutup dari sisik keras.Penting! Cendawan payung merah boleh menyebabkan reaksi alahan, jadi orang yang terdedah kepada penyakit ini harus berhati-hati apabila memakannya.
Nama payung merah itu berasal dari keupayaannya untuk menukar warna putih pulpa dan pinggan menjadi lobak merah.
- Cendawan payung beraneka ragam (besar, tinggi). Penutup cahaya, berukuran dari 15 hingga 38 cm, dengan tubercle licin di tengah dan tepi melengkung ke dalam, ditutup dengan skala gelap. Plat mudah dipisahkan, seperti kaki silinder tebal, dicat dalam warna coklat seragam dan mencapai ketinggian 10 hingga 35 cm. Pulpanya longgar dan ringan. Ia mempunyai aroma cendawan yang lembut, menyenangkan. Sebelum memasak, disyorkan untuk membersihkan permukaan sisik keras. Gourmet Perancis menggoreng topi cendawan payung beraneka ragam dalam minyak dengan tambahan herba. Kelemahannya termasuk hakikat bahawa apabila menggoreng, cendawan ini sangat berkurangan dalam jumlah.
Di Itali, payung beraneka ragam dipanggil "batang gendang" kerana panjang dan kelangsingan kakinya.
- Cendawan payung yang elegan (nipis). Cendawan yang boleh dimakan pada tangkai nipis, kadang-kadang melengkung, mencapai ketinggian 10 hingga 15 cm dan ketebalan 0.8-2 cm, ditutup dengan penutup bersisik dengan tubercle. Diameternya berkisar antara 5 hingga 15 cm.
Kaki ringan cendawan payung yang anggun menjadi gelap dengan usia, di bahagian atas ia dibingkai oleh "skirt" lebar.
- Cendawan payung mastoid. Tudung terang pada masa dewasa menjadi lebih gelap di bahagian tengah. Ia ditutup dengan sisik dalam bentuk kepingan, terletak padat di tengah dan tidak menjejaskan tepi. Diameter boleh mencapai dari 7 hingga 12 cm.Ketinggian kaki berongga adalah 7-16 cm.Terdapat cincin dengan pinggir di bahagian atas.
Tuberkel di bahagian tengah penutup cendawan payung mastoid lebih ketara daripada spesies lain yang boleh dimakan.
- payung perempuan. Cendawan yang sangat jarang ditemui, berada di bawah perlindungan. Di Rusia ia hanya terdapat di Sakhalin dan Primorsky Krai. Ia berbeza daripada jenis lain dalam saiz kecil topi, antara 4 hingga 7 cm diameter, dan bau lobak.
Payung gadis itu mempunyai topi yang sangat cantik, ditutup dengan sisik yang memberikan kesan ruffles renda.
- payung Conrad. Cendawan perubatan berbeza daripada yang lain dalam corak berbentuk bintang pada penutup kecilnya, mencapai saiz 3-6 cm. Filem sutera meliputi bahagian tengah permukaan, mendedahkan tepi.
Payung Conrad tumbuh di hutan konifer, daun luruh dan bercampur, di mana ia mudah dibezakan dengan corak pada topi
Apakah rupa payung beracun?
Cendawan payung juga mempunyai rakan sejawat yang tidak boleh dimakan, beberapa daripadanya malah beracun:
- Lepiota chestnut. Tudung kecil, bersaiz kurang daripada 4 cm, ditutup dengan sisik berwarna bata. Pinggan cendawan beracun dewasa berubah dari putih ke kuning.Pulpa berwarna merah gelap, dengan bau yang menjijikkan. Kaki diluaskan di pangkal.
Lepiota chestnut beracun dibezakan oleh topi berwarna belang.
- Puncak Lepiota (ikan perak disikat). Spesies beracun dicirikan oleh saiz topi yang sederhana, tidak melebihi 5 cm.
Payung sikat beracun mempunyai batang nipis berongga dan tepi penutup beralun.
- Lepiota rougha (payung bersisik tajam). Tudung berisi berwarna bata kekuningan dan boleh mencapai 15 cm.Kaki panjang dicat kuning muda. Cincin filem ditutup dengan sisik berwarna kotor.
Tudung payung yang kasar ditutup dengan sisik besar yang gelap
Untuk tidak mengelirukan cendawan payung yang boleh dimakan dengan rakan sejawatnya yang beracun, anda harus melihat dengan lebih dekat ciri-ciri tersendiri utama mereka.
Bagaimana untuk membezakan cendawan payung yang boleh dimakan daripada yang beracun
Oleh kerana banyaknya jenis payung yang tidak boleh dimakan dan rakan sejawatnya yang beracun, ramai pemetik cendawan mengelakkan cendawan ini. Jika anda mengkaji dengan teliti foto dan penerangan wakil yang boleh dimakan spesies ini sebelum pergi ke hutan, anda boleh menuai hasil yang lazat tanpa risiko kepada kehidupan dan kesihatan.
Untuk membezakan payung palsu dari yang asli, anda harus memberi perhatian kepada rupa topi, batang dan pulpa cendawan.
Bagaimana untuk membezakan payung beracun dari yang boleh dimakan dengan topi
Cendawan payung muda mempunyai penutup yang tertutup dan menyerupai kubah. Apabila badan berbuah tumbuh, mereka terbuka dan menjadi seperti payung.
Penutup yang terbuka lebar dan pinggan yang kerap dijarakkan di bahagian bawah memberikan cendawan yang lebih mirip dengan payung.
Tudung cendawan payung dewasa boleh mencapai saiz yang ketara - sehingga diameter 35 cm. Ciri tersendiri ini membezakannya dengan ketara daripada rakan sejawat lain.
Permukaan cendawan jenis ini kering dan ditutup dengan sisik. Dengan pertumbuhan yang kuat, kulit merekah, membentuk pinggiran lut sinar.
Permukaan penutup kering, matte, retak semasa ia tumbuh, menjadi ditutupi dengan sisik coklat
Payung muda tidak berbeza warna dengan cendawan dewasa dan mempunyai sisik yang sama di permukaan. Tetapi pada rupa mereka mempunyai sedikit persamaan dengan payung, sebaliknya, mereka menyerupai telur kecil pada tangkai nipis.
Cendawan payung muda dan dewasa mempunyai bentuk topi yang berbeza
Perbezaan utama antara cendawan payung beracun adalah warna plat. Dalam wakil muda ia boleh menjadi putih, tetapi pada masa dewasa ia menjadi coklat gelap.
Foto di bawah menunjukkan perbezaan antara payung dan grebe pucat.
Plat payung beracun dan asli berbeza dalam warna
Warna titik pada permukaan juga akan membantu menentukan sama ada cendawan boleh dimakan atau beracun. Dalam payung mereka berwarna coklat, kelabu atau kuning air gelap. Kembar berwarna putih, dengan warna hijau yang mungkin.
Titik putih pada penutup adalah tanda ketoksikan cendawan
Bagaimana untuk membezakan payung yang boleh dimakan daripada yang beracun dengan batangnya
Kaki payung sebenar dan rakan sejawatnya yang beracun juga berbeza. Ketebalan dan panjang kaki sepadan dengan dimensi permukaan. Lebih besar, lebih padat dan lebih panjang kaki. Ia mempunyai sedikit penebalan di pangkal dan cincin boleh alih di bahagian atas.
Cendawan beracun boleh dikenal pasti melalui pertumbuhan ubi di bahagian bawah yang menyerupai pembungkus. Dalam payung sebenar, batangnya licin, sedikit menebal pada paras tanah dan di persimpangan dengan penutup. Di atas cincin warna kaki lebih cerah. Selebihnya berwarna kuning-coklat, dengan salutan bersisik.
Kaki payung dewasa mempunyai cincin boleh alih berjumbai lebar
Apabila mengumpul payung di hutan, anda harus berhati-hati dengan spesimen yang kakinya lebih ringan, licin dan tidak mempunyai corak coklat.
Tidak seperti rakan sejawatnya yang beracun, kaki payung yang boleh dimakan mempunyai corak beraneka ragam dan cincin yang boleh digerakkan.
Bagaimana untuk membezakan payung daripada kulat dengan pulpanya
Daging payung yang boleh dimakan berwarna cerah dengan bau yang menyenangkan. Apabila ditekan, cecair jernih keluar daripadanya. Dalam rakan sejawat beracun, daging mempunyai bau yang menjijikkan, tidak menyenangkan dan rasa pahit. Sebagai contoh, lepiota rougha, yang dalam penampilan sangat mirip dengan payung yang boleh dimakan, berbau resin pedas. Daging toadstool putih mengeluarkan bau pedas klorin, yang membolehkan anda segera menentukan ketidakbolehmakannya dan tidak mengelirukannya dengan cendawan payung sebenar.
Apa yang perlu dilakukan jika anda makan cendawan payung beracun dua kali ganda
Kembar beracun, sebagai tambahan kepada ciri-ciri yang disenaraikan, dicirikan oleh saiz yang jauh lebih kecil.
Anda boleh membezakan cendawan payung yang boleh dimakan daripada yang beracun dalam video:
Sekiranya tidak mungkin untuk berhati-hati dan keracunan berlaku dengan rakan beracun cendawan payung, anda mesti bertindak cepat dan menghubungi pasukan perubatan apabila gejala pertama muncul.
Mengikuti cadangan berikut akan membantu memberikan pertolongan cemas kepada orang yang keracunan sebelum ambulans tiba:
- Karbon teraktif dan sejumlah besar air akan mengeluarkan produk keracunan dari badan dan mengurangkan tahap mabuk.
- Sebarang emetik dan julap yang terdapat dalam kabinet ubat juga akan membantu membersihkan perut dan usus. Penggunaannya hendaklah dijalankan mengikut arahan yang ketat.
- Elakkan minum alkohol, yang mempercepatkan penyerapan bahan toksik ke dalam darah.
Jika anda mengalami sebarang kemerosotan dalam kesihatan anda selepas makan cendawan payung, anda harus segera mendapatkan bantuan daripada kakitangan perubatan. Akibat termakan racun yang terkandung dalam cendawan kembar boleh menjadi sangat serius, bahkan membawa maut.
Nasihat daripada pemetik cendawan berpengalaman
Peraturan utama pemetik cendawan berpengalaman ialah: jika anda tidak pasti, jangan ambil! Adalah lebih baik untuk membawa pulang tuaian kecil daripada mendedahkan kehidupan dan kesihatan anda kepada risiko yang tidak wajar dengan mengumpul cendawan, yang boleh dimakan walaupun terdapat keraguan sedikit pun.
Agar tidak membuat kesilapan yang membawa maut, sebelum pergi ke hutan anda harus mempelajari buku rujukan, video dan foto cendawan payung beracun dengan penerangan. Pemula yang suka memburu dengan tenang juga harus mematuhi nasihat pemetik cendawan berpengalaman:
- Hanya spesimen segar dan anjal boleh diletakkan di dalam bakul, mengelakkan cendawan tua, lembik, kering dan busuk.
- Cendawan segar berbau seperti champignons, dan payung lama yang mula rosak berbau hanyir.
- Anda tidak boleh memilih cendawan dengan plat gelap. Ini adalah tanda payung yang rosak atau rakan sejawatnya yang beracun.
- Anda tidak boleh mengambil spesimen yang terlalu kecil dan muda dengan penutup yang belum dibuka. Mereka boleh dikelirukan dengan payung palsu yang tidak boleh dimakan.
- Apabila mengumpul wakil spesies ini, anda harus meletakkannya secara berasingan daripada cendawan lain supaya mereka tidak berkedut atau runtuh.
Spesimen yang mencurigakan harus dibiarkan tanpa disentuh di dalam hutan.
Foto cendawan payung beracun
Pelbagai jenis cendawan payung palsu dibentangkan dalam foto:
Klorofillum coklat gelap beracun lebih berisi dan pendek, mengandungi toksin halusinogen
Agaric lalat yang busuk mengeluarkan bau klorin yang tidak menyenangkan dan dicirikan oleh batang dan penutup putih yang ditutupi dengan salutan beracun.
Chlorophyllum plumbum-slag berbeza daripada payung yang boleh dimakan oleh batang licin dengan cincin tetap
Kesimpulan
Foto cendawan payung beracun akan membantu anda membuat pilihan yang tepat di dalam hutan dan menuai hasil tuaian yang lazat tanpa risiko kepada nyawa dan kesihatan. Ramai pemetik cendawan tidak sepatutnya mengelak badan berbuah ini, menganggapnya sebagai najis kulat pucat. Payung adalah cendawan terbesar di tengah Rusia. Dan, setelah belajar membezakan spesies yang boleh dimakan daripada yang beracun, anda boleh menemui objek baru pemburuan yang tenang, dicirikan oleh rasa cendawan yang menyenangkan, aroma dan saiz yang mengagumkan.
