Kandungan
- 1 Di manakah cendawan payung besar tumbuh?
- 2 Apakah rupa cendawan payung yang tinggi?
- 3 Adakah cendawan payung beraneka ragam boleh dimakan atau tidak?
- 4 Ciri-ciri berguna cendawan payung besar
- 5 Beregu palsu cendawan payung beraneka ragam
- 6 Peraturan untuk mengumpul payung beraneka ragam yang besar
- 7 Cara memasak cendawan payung beraneka ragam
- 8 Menanam cendawan payung beraneka ragam
- 9 Kesimpulan
Cendawan payung beraneka ragam tergolong dalam keluarga Champignon. Ia sering dipanggil secara berbeza: besar, tinggi, champignon diraja. Dan di beberapa kawasan - reban ayam, kerana ia, dimasak dalam mentega, menyerupai rasa daging ayam.
Saiz cendawan sangat ketara
Di manakah cendawan payung besar tumbuh?
Payung beraneka ragam, atau macrolepiota procera dalam bahasa Latin, diedarkan di semua benua.Ia juga ditemui di mana-mana di Rusia - di tanah subur yang kaya dengan sisa organik dengan komposisi struktur yang ringan. Cendawan spesies adalah saprotrof, memakan bahan organik yang mereput. Badan berbuah payung beraneka ragam lebih suka tumbuh di kawasan terbuka pinggir hutan, kawasan lapang, padang rumput, taman bandar dan dataran. Mereka boleh didapati dengan mudah di kawasan pembersihan, di sepanjang jalan, di ladang yang tidak dibajak, padang rumput dan taman. Mereka tumbuh secara bersendirian atau berkumpulan. Dalam kes ini, miselium sering terletak di kawasan yang luas, mewujudkan barisan atau apa yang dipanggil "bulatan sihir", di mana dari 15 hingga 30 badan berbuah terbentuk. Varieti beraneka ragam berbuah dari pertengahan Jun hingga akhir September.
Apakah rupa cendawan payung yang tinggi?
Cendawan muda adalah payung beraneka ragam, seperti dalam foto - ovoid, dari kejauhan mereka kelihatan gebu. Kaki dengan bahagian atas bulat mula naik terlebih dahulu, dan kemudian penutup dibuka. Kerana ciri ciri ini, di Itali spesies itu dipanggil "batang drum". Tudung terbuka berbentuk kon lebar, salah satu yang terbesar: badan berbuah dewasa mencapai diameter 15-24 hingga 32-35 cm. Di tengah-tengah topi kelabu-beige berserabut terdapat tubercle, naungan kulit adalah lebih gelap - keperangan, tanpa sisik. Kadang-kadang ia berwarna kelabu keputihan, kadang-kadang dengan warna coklat. Sisik kecil segitiga coklat muda sentiasa kekal di seluruh permukaan, kecuali bahagian tengah, yang mudah dipisahkan. Tepi penutup sedikit melengkung ke bawah, ditutup dengan sisik.
Plat putih cendawan muda berwarna putih atau kuning muda, menjadi coklat pada cendawan tua, dan terletak padat.Berhampiran batang, jisim plat membentuk pemadatan rawan. Pulpa putih dan longgar menjadi lebih padat dengan usia; warna kekal sama apabila dipotong. Aroma cendawan atau pedas manis terpancar dari badan berbuah. Keanehan spesies ini ialah penutupnya mudah dipisahkan dari batang, sama seperti plat tercabut bebas dari pangkal penutup. Jisim spora berwarna putih atau sedikit berwarna krim.
Cincin di kaki bergerak
Dalam wakil muda spesies, kaki berwarna coklat muda, bertukar coklat dengan usia, dan padat, sisik gelap terbentuk di permukaan. Kadang-kadang semuanya ditutup dengan jalur gelap dan terang bergantian. Ketinggian batang payung beraneka ragam adalah dari 15 hingga 40 cm. Pemetik cendawan mendakwa bahawa mereka telah menemui payung setinggi 60 cm. Diameter batang nipis ialah 3 cm, jarang 4 cm. Ia berongga dalam struktur, dengan keras gentian. Tinggi di bawah topi terdapat cincin membran, biasanya lebar, ia adalah sisa selimut asal di mana cendawan muda muncul dari tanah. Cendawan payung, seperti champignons, tidak mempunyai volva berbentuk kantung. Terdapat penebalan yang ketara berhampiran tanah.
Spesies ini mempunyai topi dan kaki yang beraneka ragam
Adakah cendawan payung beraneka ragam boleh dimakan atau tidak?
Spesies ini boleh dimakan. Mengikut nilai pemakanan, ia tergolong dalam kategori ke-4. Ramai pemetik cendawan menganggap hidangan yang diperbuat daripada penutup payung adalah yang paling lazat.
Ciri-ciri berguna cendawan payung besar
Badan buah payung beraneka ragam mengandungi banyak air dan serat, protein, jumlah karbohidrat dan lemak yang seimbang. Pulpa adalah berharga untuk kehadiran mineral, vitamin B, serta C dan E dan kandungan kalori yang rendah.Memandangkan penutup juga dimakan mentah, cendawan dianggap sebagai produk diet yang ideal, boleh diterima untuk penurunan berat badan dan diabetes, dan berharga untuk vegetarian kerana ia:
- cepat tepu;
- merangsang penghadaman;
- menghilangkan kolesterol;
- mengurangkan keadaan pesakit kanser;
- menggalakkan peremajaan badan;
- menyokong nada sistem saraf dan aktiviti otak.
Penganut perubatan tradisional menggunakan bahan mentah yang disediakan untuk merawat penyakit perut, gout, reumatik, dan luka bernanah.
Beregu palsu cendawan payung beraneka ragam
Badan berbuah cendawan payung beraneka ragam, berdasarkan foto, adalah serupa dengan yang boleh dimakan dan beracun dari beberapa spesies keluarga Champignon dan Amanitaceae. Daripada jumlah ini, payung yang boleh dimakan:
- memerah, yang dibezakan oleh perubahan udara daripada pulpa keputihan kepada kemerahan;
- elegan, yang jauh lebih kecil saiznya.
Dari foto itu adalah mudah untuk mengelirukan spesies yang dipersoalkan dan klorofillum coklat gelap yang jarang beracun, yang terdapat di Amerika Utara dan hutan Carpathians Barat.
Chlorophyllum adalah cendawan berbahaya, tetapi tidak dijumpai di Rusia
Selalunya, pemetik cendawan yang tidak berpengalaman mengira payung beraneka ragam sebagai beracun:
agaric terbang panther;
Agaric lalat harimau kumbang mempunyai hujung kemerahan
grebe pucat.
Grebe pucat dapat dilihat dengan warna kuning kehijauan pada penutupnya.
Spesies motley berbeza daripada yang beracun dengan cara berikut:
- cincin pada batang bergerak dengan mudah;
- berhampiran tanah tidak ada kantung di kaki, yang kekal dari seprai, seperti agaric lalat dan toadstool pucat;
- sisik pada penutupnya banyak, bercantum di tengah, manakala pada agarik terbang mereka kecil dan jarang;
- Ciri tersendiri grebe pucat, kecuali volva, ialah bahagian atas zaitun kehijauan;
- Payung spesies beracun dibezakan oleh fakta bahawa mereka sangat kecil berbanding dengan saiz motley yang besar dan tinggi.
Peraturan untuk mengumpul payung beraneka ragam yang besar
Cendawan yang lazat dikumpul hanya apabila spesies yang berbeza dikenal pasti dengan baik. Jika ragu-ragu, lebih baik tinggalkan mereka di dalam hutan. Spesies yang diketahui tidak boleh diambil dari kawasan yang tercemar:
- berhampiran zon perindustrian;
- di sekitar bandar-bandar besar;
- sepanjang jalan yang sibuk.
Cara memasak cendawan payung beraneka ragam
Topi paling kerap digunakan untuk penggunaan makanan; ia adalah:
- goreng keseluruhan atau dihiris;
- kering;
- perap;
- beku dimasak atau digoreng;
- dimakan mentah.
Batangnya keras, jadi ia biasanya dikeringkan dan kemudian dikisar menjadi serbuk cendawan, yang digunakan untuk perasa sup.
Resipi untuk memasak cepat payung beraneka ragam adalah yang paling tidak canggih - telur dadar, telur hancur, topi mentah masin bersama-sama dengan sayur-sayuran.
Menanam cendawan payung beraneka ragam
Hari ini, mereka membeli miselium di kedai khusus atau membawa cendawan masak dan menaburkan spora di tempat yang teduh dan lembap dari Februari hingga Mei. Kawasan itu ditanam, rumput tidak dikeluarkan, tetapi jisim miselium atau spora ditaburi dengan lapisan humus. Berbuah bermula selepas 3-5 bulan dan berterusan sehingga 5-6 tahun.
Kesimpulan
Cendawan payung beraneka ragam dianggap lazat; pencinta bukan sahaja mengumpulnya, tetapi juga menanam spesies. Pada pemburuan yang tenang, perkara utama adalah peraturan yang tidak tergoyahkan: elakkan miselium yang tidak diketahui.
