Kandungan
- 1 Cara memasak putih
- 2 Cara menggoreng cendawan putih dengan bawang
- 3 Cara menggoreng cendawan putih dengan krim masam
- 4 Cara menggoreng putih dalam adunan
- 5 Cara membuat sup sangkakala putih
- 6 Cara memasak cendawan putih yang direbus dalam wain putih
- 7 Resipi untuk cendawan putih yang dibakar dalam ketuhar
- 8 Kesimpulan
Cendawan putih atau cendawan putih adalah salah satu jenis cendawan yang paling biasa, tetapi sangat sedikit orang yang mengenalinya, apalagi meletakkannya di dalam bakul mereka. Tetapi sia-sia, kerana dari segi komposisi dan nilai pemakanan cendawan ini tergolong dalam kategori kedua. Mereka boleh dibandingkan dengan cendawan susu dan topi susu kunyit. Menyediakan cendawan putih adalah semudah russula, baris dan cendawan lamellar lain. Anda hanya perlu mengetahui beberapa ciri penyediaannya, tanpa melihat yang mana anda boleh kecewa dengan hadiah hutan yang lazat ini sejak awal lagi.
Cara memasak putih
Nama cendawan lebih dikenali daripada cendawan putih. Sementara itu, putih adalah gelombang kecil yang sama dengan penutup warna putih dan susu. Sama seperti ikan ombak biasa, topi mereka mempunyai corak dalam bentuk bulatan sepusat.Di bawah penutup anda juga boleh menemui sejenis pinggiran gebu, yang berfungsi sebagai ciri tersendiri bagi semua cendawan daripada cendawan lain yang serupa. Cendawan putih berbeza hanya dalam saiz penutupnya yang lebih kecil; diameternya jarang melebihi 5-6 cm. Cendawan muda dengan diameter penutup kira-kira 3-4 cm sering dijumpai.
Apabila dipotong, jus susu putih dikeluarkan dari mereka, yang sangat pahit, walaupun aromanya berasal dari mereka menyenangkan, penuh dengan kesegaran. Kerana rasa pahit yang menyebabkan cendawan ini dikelaskan sebagai boleh dimakan secara bersyarat. Walaupun ini hanya bermakna bahawa mereka tidak boleh dimakan segar. Anda boleh menyediakan pelbagai hidangan daripada mereka hanya selepas pemprosesan khas, apabila cendawan putih berubah menjadi cendawan yang sangat lazat dan sihat dalam komposisi.
Seperti cendawan goreng lain, cendawan putih digunakan terutamanya untuk pengasinan dan penjerukan. Oleh kerana kekuatan mereka, mereka membuat persiapan yang indah untuk musim sejuk: rangup, pedas dan aromatik. Tetapi ini tidak bermakna sama sekali bahawa volnushka putih tidak sesuai untuk menyediakan hidangan harian.
Cara menyediakan putih dengan betul supaya tidak rasa pahit
Adalah penting untuk memulakan pemprosesan ikan putih secepat mungkin selepas ia dibawa dari hutan supaya ia tidak mula rosak.
Selepas prosedur biasa menyusun dan mencuci, tradisional untuk mana-mana cendawan, mereka mula membersihkan cendawan putih. Di sini adalah penting untuk tidak membuang serpihan dari permukaan penutup dan memperbaharui potongan batang, tetapi untuk membersihkan penutup dari pinggir yang menutupinya. Di dalamnya terkandung jumlah maksimum kepahitan yang terkandung dalam putih.
Di samping itu, adalah dinasihatkan untuk memotong setiap penutup kepada dua bahagian untuk memastikan tiada cacing. Ini mungkin sangat relevan dalam cuaca kering dan panas.
Selepas semua prosedur tradisional ini, sebelum anda mula menyediakan gelombang putih secara langsung, ia mesti direndam dalam air sejuk. Supaya jus susu hilang, dan dengan itu semua kepahitan dan sifat lain yang mungkin tidak menyenangkan dari cendawan putih.
Jika dikehendaki, rendam sangkakala putih sehingga 3 hari, pastikan anda menggantikan air dengan air tawar setiap 10-12 jam.
Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak putih sebelum memasak
Untuk akhirnya menyediakan putih untuk digunakan dalam mana-mana resipi masakan, mereka mesti direbus lagi. Bergantung pada kaedah penyediaan cendawan selanjutnya, cendawan putih direbus:
- dua kali dalam air garam, setiap kali selama 20 minit, sentiasa menuangkan sup perantaraan;
- sekali selama 30-40 minit dengan penambahan 1 sudu kecil. garam dan ¼ sudu teh. asid sitrik setiap liter merebus.
Kaedah pertama digunakan paling kerap untuk menyediakan kaviar, salad, potong, dan ladu.
Kaedah kedua digunakan untuk sup dan seterusnya menggoreng, membakar atau merebus.
Pada dasarnya, menyediakan cendawan putih untuk pemprosesan masakan tidak begitu sukar, dan penerangan dan gambar resipi akan membantu walaupun suri rumah pemula mencipta karya sebenar dari cendawan ini.
Adakah mungkin membuat sup dari sangkakala putih?
Sup sangkakala putih sangat lazat dan sihat. Lebih-lebih lagi, anda boleh membuatnya bukan sahaja dari cendawan yang direndam dan direbus, tetapi juga menggunakan cendawan putih masin untuk ini.
Adakah mungkin untuk menggoreng putih
Terdapat banyak resipi yang berbeza mengikut mana anda boleh memasak ikan putih goreng. Pendapat tentang rasa hidangan kadang-kadang berbeza, tetapi jika kita bercakap tentang sangkakala putih, maka banyak bergantung pada penyediaan awal yang betul dan pada rempah-rempah dan herba yang digunakan.
Cara menggoreng cendawan putih dengan bawang
Salah satu resipi paling mudah untuk membuat ikan putih goreng. Proses ini tidak akan mengambil masa lebih daripada 15 minit, tidak mengira prosedur penyediaan awal.
Anda perlu:
- 1000 g cendawan putih rebus;
- 2 bawang;
- garam dan lada hitam tanah - secukup rasa;
- minyak sayuran untuk menggoreng.
Penyediaan:
- Bawang yang dikupas dipotong menjadi separuh cincin dan digoreng dengan api sederhana selama 5 minit.
- Sangkakala putih dipotong menjadi kepingan bersaiz mudah, ditambah ke dalam kuali dengan bawang, dicampur dan digoreng selama 5 minit lagi.
- Masukkan garam dan rempah ratus dan teruskan api untuk jumlah masa yang sama.
Sebagai ulam ikan putih goreng, anda boleh menggunakan nasi, kentang atau rebusan.
Cara menggoreng cendawan putih dengan krim masam
Trompet putih yang digoreng dengan krim masam kelihatan sangat menggoda.
Anda perlu:
- 1500 g cendawan putih rebus;
- 2 bawang;
- 3 ulas bawang putih;
- 1.5 cawan krim masam;
- 1 lobak merah;
- 3 sudu besar. l. mentega;
- garam dan lada secukup rasa;
- 50 g pasli cincang.
Memasak cendawan putih dengan krim masam akan menjadi lebih mudah jika anda memberi tumpuan bukan sahaja pada penerangan lisan, tetapi juga pada foto proses ini.
Penyediaan:
- Bawang putih dan bawang merah dikupas, dicincang dengan pisau tajam dan goreng dalam mentega sehingga perang keemasan.
- Cendawan putih rebus dikeringkan, dipotong menjadi kiub dan diletakkan dalam kuali dengan sayur-sayuran pedas, goreng semuanya bersama selama 10 minit lagi.
- Lobak merah yang dikupas diparut pada parut sederhana dan ditambah kepada cendawan goreng. Juga pada masa ini hidangan itu masin dan lada.
- Tuangkan krim masam, kacau dan reneh dengan api perlahan selama seperempat jam lagi.
- Beberapa minit sebelum kesediaan, tambah pasli cincang ke dalam cendawan.
Cara menggoreng putih dalam adunan
Antara resipi memasak cendawan putih goreng, cendawan dalam adunan adalah antara hidangan paling asli yang sesuai, termasuk untuk meja hari raya.
Anda perlu:
- 1 kg sangkakala putih;
- 6 sudu besar. l. tepung premium;
- 3 ulas bawang putih;
- 2 telur ayam;
- dill cincang;
- minyak sayuran untuk menggoreng;
- 1/3 sudu kecil. lada hitam tanah;
- garam secukup rasa.
Penyediaan:
- Mereka memotong kaki putih, hanya meninggalkan topi, tambah sedikit garam, dan ketepikan seketika.
- 3 sudu besar. l. tepung dicampur dengan telur, herba cincang dan bawang putih, lada hitam yang dikisar dan dipukul sedikit.
- Tuangkan minyak secukupnya ke dalam kuali supaya tudung cendawan boleh terapung di dalamnya dan panaskan sehingga panas.
- Embel-embel putih digulung dalam tepung, kemudian dicelup dalam adunan yang telah disediakan (campuran telur) dan digulung dalam tepung semula.
- Letakkan dalam kuali dan goreng sehingga terbentuk kerak coklat muda yang rangup.
- Letakkan putih goreng satu demi satu di atas tuala kertas, biarkan sedikit lemak berlebihan diserap.
Cara membuat sup sangkakala putih
Sup cendawan putih boleh disediakan sama ada dengan sup sayuran atau ayam. Walau apa pun, kursus pertama dengan senang hati akan mempelbagaikan pelbagai jenis biasa.
Anda perlu:
- 0.5 kg cendawan putih rebus;
- 5-6 kentang;
- 1 bawang dan 1 lobak merah setiap satu;
- 2 liter sup;
- 2 sudu besar. l. dill atau pasli cincang;
- minyak sayuran untuk menggoreng dan garam secukup rasa.
Penyediaan:
- Trompet putih dipotong-potong dan digoreng dalam minyak sehingga perang keemasan.
- Sayur-sayuran dibasuh, dikupas dan dikupas, dan dipotong: kentang dan lobak merah menjadi jalur, dan bawang menjadi kiub.
- Letakkan kuah di atas api, masukkan kentang dan masak selama 10 minit.
- Masukkan lobak merah dan bawang ke dalam kuali dengan cendawan dan goreng untuk jumlah masa yang sama.
- Kemudian keseluruhan kandungan kuali digabungkan dengan sup dan dimasak selama kira-kira seperempat jam.
- Masukkan garam dan rempah, taburkan dengan herba, kacau rata dan, matikan api, biarkan meresap selama sekurang-kurangnya 10 minit.
Cara memasak cendawan putih yang direbus dalam wain putih
Memasak cendawan putih dalam wain putih tidak boleh dipanggil sukar, tetapi hasilnya akan sangat mengagumkan sehingga resipi ini akan diingati untuk masa yang lama.
Anda perlu:
- 700 g sangkakala putih rebus;
- 3 sudu besar. l. mentega;
- 2 sudu besar. l. minyak sayuran;
- 2 kepala bawang putih manis;
- 150 ml wain putih kering;
- 250 ml krim masam;
- beberapa tangkai thyme;
- ½ sudu kecil. campuran lada tanah;
- garam secukup rasa.
Penyediaan:
- Putih dipotong menjadi kepingan sewenang-wenangnya.
- Selepas mengupas, potong bawang menjadi separuh cincin.
- Goreng bawang putih dalam minyak sayuran dalam kuali.
- Masukkan mentega, diikuti dengan cendawan, thyme yang dicincang halus dan rempah ratus.
- Semua komponen dicampur dan digoreng selama 10 minit.
- Tuangkan wain kering dan reneh dengan api sederhana selama 5-7 minit lagi.
- Tambah krim masam, campurkan dengan teliti, tutup dengan tudung dan reneh dengan api perlahan selama sekurang-kurangnya seperempat jam.
- Rasa, tambah garam jika perlu dan hidangkan sebagai ulam atau ulam yang berasingan.
Resipi untuk cendawan putih yang dibakar dalam ketuhar
Antara cara lain untuk menyediakan sangkakala putih, seseorang tidak boleh gagal untuk menyebut membakarnya di dalam ketuhar. Resipi ini pasti menggembirakan lelaki dan semua pencinta hidangan pedas, dan ia sama sekali tidak sukar untuk disediakan.
Anda perlu:
- 500 g putih yang disediakan;
- 500 g daging babi;
- 3 bawang;
- 4 ulas bawang putih;
- 1 pod lada panas;
- 1/3 sudu kecil. ketumbar;
- 200 ml krim masam;
- 50 ml air dalam setiap periuk;
- lada hitam tanah dan garam - secukup rasa.
Penyediaan:
- Daging dibasuh di bawah air sejuk, dikeringkan dan dipotong menjadi jalur tebal.
- Belyanki dipotong menjadi kepingan bentuk dan isipadu yang serupa.
- Bawang yang telah dikupas dipotong menjadi separuh cincin.
- Pod lada panas dibebaskan daripada biji dan dipotong menjadi jalur nipis.
- Cincang bawang putih dengan pisau tajam.
- Dalam mangkuk besar, satukan cendawan, daging, lada panas, bawang merah dan bawang putih, tambah garam dan rempah.
- Kacau dan biarkan selama seperempat jam.
- Kemudian edarkan campuran yang dihasilkan ke dalam periuk dan tambah 50 ml air untuk setiap satu.
- Letakkan krim masam di atas, tutup dengan tudung dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180°C.
- Bakar selama 60 hingga 80 minit bergantung kepada jumlah periuk.
Kesimpulan
Menyediakan sangkakala putih tidak sukar sama sekali. Jika semasa musim memetik cendawan musim luruh anda menyimpan cendawan putih untuk musim sejuk, maka anda boleh merawat isi rumah anda dengan hidangan lazat dan berkhasiat yang dibuat daripadanya sepanjang musim sejuk yang panjang.
