Adakah mungkin untuk diracuni oleh flukes: ulasan, sebab, pertolongan cemas

Kandungan

1 Apakah jenis gelombang yang ada?
2 Dalam kes apakah anda boleh diracuni oleh volnushki?
3 Gejala keracunan volnushka
4 Pertolongan cemas untuk keracunan volnushka
5 Rawatan untuk keracunan volnushka
6 Dalam kes apakah anda perlu berjumpa doktor?
7 Kesimpulan

Volnushki sangat biasa di hutan utara Rusia. Cendawan ini dianggap boleh dimakan secara bersyarat kerana jus susu yang pahit, pedas, yang terkandung dalam pulpa, tetapi selepas pemprosesan khas ia boleh dimakan. Tetapi, malangnya, keracunan dengan volnushka juga tidak biasa. Ia mungkin disebabkan oleh fakta bahawa cendawan tidak direndam atau direbus, dimasak dengan tidak betul, atau hidangan yang dihasilkan disimpan terlalu lama.

Di samping itu, jika seseorang yang mana cendawan tersebut dikontraindikasikan atas sebab kesihatan memutuskan untuk makan makanan yang diperbuat daripada cendawan, ini juga boleh membawa akibat yang buruk. Pada tanda-tanda awal keracunan, perlu segera memberikan bantuan kecemasan kepada mangsa dan pastikan anda berunding dengan doktor.

Apakah jenis gelombang yang ada?

Adalah lazim untuk memanggil beberapa jenis cendawan tiub kepunyaan genus Milky.Mereka tumbuh di tanah lembap di hutan campuran, biasanya berhampiran pokok birch, dan sering juga kelihatan di sepanjang jalan dan di kawasan lapang terbuka luas. Musim ombak berlangsung lama - dari bulan Jun hingga Oktober. Pemetik cendawan biasanya menemui mereka dalam kumpulan besar, menggabungkan beberapa dozen spesimen muda dan tua.

Tiga jenis sangkakala yang paling biasa di Rusia sangat serupa antara satu sama lain dan dianggap boleh dimakan secara bersyarat:

Volnushka merah jambu, atau Volnyanka, Volzhanka, Krasulya, merebus. Ia dicirikan oleh topi cembung dengan diameter 5 hingga 15 cm, yang menjadi rata dengan usia dengan takuk kecil di tengah. Warnanya merah jambu pucat atau kelabu; pada permukaan kulit cendawan terdapat corak bulatan sepusat (“gelombang”) yang jelas kelihatan dengan warna yang lebih gelap, mencapah dari tengah ke melengkung ke bawah, tepi sedikit pubescent. Batangnya berwarna merah jambu, padat, silinder, panjang 3-7 cm dan tebal sehingga 2 cm. Daging cendawan ini berwarna putih atau krim ringan, dengan bau pain yang samar. Jus putih masam muncul dengan banyak pada patah tulang.
Volnushka putih, atau ikan putih. Ia sangat mirip dengan gelombang merah jambu yang diterangkan di atas, tetapi sedikit lebih kecil, kurang besar dalam penampilan dan lebih suka tempat yang cerah dan terbuka. Saiz penutupnya ialah 3-8 cm, ia berwarna putih, cembung dalam cendawan muda dan menjadi berbentuk corong pada cendawan yang lebih tua. Terdapat juga bulatan sepusat pada permukaannya, warnanya kekuningan. Batang cendawan ini panjangnya sehingga 4 cm, berwarna merah jambu. Ia, seperti topi, ditutup dengan pubescence ringan. Daging cendawan tidak terlalu keras, putih; di tempat kerosakan, jus pahit dikeluarkan, yang kelihatan seperti susu.
Mothweed paya, atau milkweed pucat, russet kelabu. Kurang popular di kalangan pencinta cendawan daripada dua jenis sebelumnya, bagaimanapun, selepas pra-pemprosesan, jeruk sering juga disediakan daripadanya untuk musim sejuk. Tudungnya boleh berdiameter 3 hingga 8 cm, dengan kulit kering, basah atau sedikit melekit di permukaan. Ia biasanya berwarna kelabu atau kelabu-ungu, dengan warna yang lebih gelap di tengah. Batang cendawan panjang (sehingga 8 cm) dan tebal 1-2 cm, berwarna sedikit lebih terang daripada penutup dalam warna coklat. Pulpanya nipis, rapuh, putih atau kelabu, hampir tidak berbau. Jus kaustik susu cendawan ini menjadi kelabu apabila terdedah kepada udara, dan apabila kering sepenuhnya ia memperoleh warna hijau kelabu.

Penting! Tidak ada cendawan kembar beracun dalam cendawan terompet. Selain itu, sangkakala merah jambu itu sendiri dianggap dua kali ganda daripada penutup susu kunyit yang boleh dimakan terang, yang di beberapa negara di dunia bahkan dianggap sebagai makanan istimewa. Ia dibezakan oleh jusnya yang ringan, pedas dan permukaan pubescent penutup.

Dalam kes apakah anda boleh diracuni oleh volnushki?

Di beberapa negara di Eropah Tengah dan Selatan (Republik Czech, Poland, Itali, Perancis), cendawan dianggap bukan sahaja tidak boleh dimakan, tetapi cendawan beracun. Walau bagaimanapun, di negara-negara Scandinavia (Sweden dan Finland) mereka dinikmati digoreng atau direbus, selepas direndam dengan baik dan diproses dalam air mendidih. Sejak zaman purba, di kampung Belarus dan Rusia mereka tidak takut untuk garam, rebus, atau acar volushki, mengumpulnya dalam bakul keseluruhan semasa musim. Tidak dinafikan, anda perlu mengetahui dengan baik bagaimana cendawan ini harus disediakan supaya mereka boleh dimakan tanpa rasa takut keracunan, dan siapa yang tidak boleh makan hidangan dari cendawan sama sekali untuk mengelakkan masalah.

Pelanggaran peraturan untuk menyediakan cendawan untuk memasak

Penyebab keracunan yang paling biasa adalah pelanggaran peraturan untuk pra-memproses sangkakala yang baru dituai. Ia berlaku bahawa pemetik cendawan yang tidak berpengalaman tidak memberi perhatian yang cukup kepada langkah ini. Kecerobohan sedemikian boleh menyebabkan gangguan usus atau nyata dalam keracunan ringan atau sederhana.

Berikut adalah cadangan asas yang mesti diikuti dengan ketat oleh mereka yang merancang untuk menyediakan sangkakala:

Sebaik sahaja pulang dari hutan, cendawan mesti dipisahkan - yang berulat dan rosak mesti dibuang, bilah rumput, ranting dan serpihan lain mesti dikeluarkan, dan penutup mesti dibersihkan dari sebarang daun dan lumut yang tinggal;
sepertiga bahagian bawah batang setiap gelombang mesti dipotong dan dibuang;
keluarkan "pinggir" dari penutup cendawan dengan berhati-hati mengungkit tepinya dengan pisau tajam dan mengeluarkannya ke arah tengah;
bilas ombak dengan baik dalam air sejuk;
potong spesimen besar cendawan kepada 3-4 bahagian;
letakkan volushki dalam bekas enamel lebar dan isi dengan air sejuk di mana garam dibubarkan (50 g setiap 1 liter) supaya ia menutup sepenuhnya;
tutup cendawan dengan piring lebar dan rendam selama 3 hari, tukar air setiap 4-6 jam untuk mengelakkan masam.

Penting! Penutup gelombang yang direndam dengan betul tidak akan pecah apabila ditekan, tetapi akan bengkok secara elastik.

Pelanggaran dos dan resipi semasa penyediaan

Menurut ulasan dari pemetik cendawan, anda boleh diracuni oleh cendawan jika teknologi penyediaan tidak diikuti dengan jelas, perkadaran bahan utama tidak dikira dengan betul dan semua kehalusan yang diperlukan tidak diambil kira.

Apa sahaja resipi masakan yang diambil sebagai asas, anda mesti mematuhi beberapa peraturan am:

Untuk menyediakan sebahagian besar hidangan, cendawan segar mesti direbus terlebih dahulu dalam satu atau lebih air, tetapi dalam apa jua keadaan, sup pertama mesti dikeringkan, dan kemudian cendawan mesti dibasuh dengan air sejuk;
jika tidak mungkin untuk memproses dan memasak cendawan ini serta-merta selepas memetik atau membeli, adalah dinasihatkan untuk meninggalkannya di dalam peti sejuk sepenuhnya dan tidak dicuci;
Anda pastinya harus menggunakan pisau bersih dan peralatan dapur, dan juga penting bahawa barang-barang ini tidak diperbuat daripada tembaga, timah atau besi tuang;
hidangan siap dari trompet rebus, rebus atau goreng tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari satu hari untuk mengelakkan keracunan;
Adalah dinasihatkan untuk makan jeruk dalam tin atau perapan dari cendawan ini secepat mungkin selepas balang dibuka.

Nasihat! Adalah disyorkan untuk memasak volushki merah jambu dan putih secara berasingan.

Saya terutamanya ingin memikirkan beberapa kehalusan resipi untuk kaedah penyediaan trompet yang popular untuk kegunaan masa depan sebagai jeruk.

Penjerukan sejuk yang dipanggil cendawan ini (tanpa rawatan haba) mempunyai banyak ciri tersendiri:

untuk mengelakkan keracunan, ia hanya dijalankan dalam tong kayu atau balang kaca;
pada peringkat merendam sangkakala dalam air, sebagai tambahan kepada garam, pastikan anda menambah sedikit asid sitrik (2 g setiap 1 l);
adalah perlu untuk memastikan bahawa cendawan benar-benar direndam dalam air garam;
selepas merendam, pastikan untuk membilas ombak;
Anda boleh makan penjerukan sedemikian tidak lebih awal daripada 40-60 hari selepas penyediaan;
sebelum menghidangkan sangkakala masin ke meja, mereka diisi dengan air sejuk bersih selama 1-2 jam untuk menghilangkan garam yang berlebihan;
Cendawan sedemikian disimpan dalam keadaan sejuk pada suhu dari 0 hingga 10 ° C, tetapi tidak lebih daripada 12 bulan.

Terdapat juga peraturan yang diperlukan untuk cendawan goreng yang disediakan untuk kegunaan masa depan menggunakan kaedah "panas" - diawetkan dalam bekas kaca bersama rempah dan air garam:

selepas direndam, cendawan dibasuh dan lebihan air dibiarkan mengalir;
kemudian volushki dituangkan dengan air bersih dan direbus selama 15-25 minit sehingga produk itu mengendap di bahagian bawah kuali;
cendawan ini dipelihara dalam balang setengah liter yang dibasuh dengan soda dan disterilkan, menggulungnya dengan penutup timah;
volushki sedemikian boleh dihidangkan selepas 2 minggu;
Persediaan yang dibuat daripada cendawan ini hendaklah disimpan di tempat yang gelap pada suhu 16-18 °C.

Pelanggaran peraturan penggunaan bagi mereka yang mempunyai penyakit gastrousus

Perlu diingat bahawa makan apa-apa hidangan yang diperbuat daripada sangkakala adalah kontraindikasi untuk orang yang mempunyai penyakit akut dan kronik sistem pencernaan.

Khususnya, keracunan oleh cendawan ini boleh berlaku pada mereka yang mengalami:

keasidan rendah jus gastrik;
kolesistitis;
pankreatitis atau gastritis.

Gelombang dilarang bagi mereka yang telah membuang pundi hempedu atau pankreas, serta jika kurang daripada enam bulan telah berlalu selepas sebarang pembedahan pada organ pencernaan.

Senarai kontraindikasi juga termasuk intoleransi individu terhadap cendawan ini, yang boleh mengakibatkan reaksi alergi.

Sebab lain

Walaupun komposisi kimia yang kaya dan sifat berfaedah cendawan, mereka, seperti semua cendawan, sukar dicerna dalam perut, adalah alergen yang sangat kuat, dan juga mampu mengumpul toksik, bahan radioaktif dan garam logam berat yang terkandung di udara, tanah dan air.Selain itu, sebarang kegagalan untuk mematuhi peraturan pra-pemprosesan atau penyediaan telur goreng meningkatkan lagi risiko keracunan makanan daripadanya.

Itulah sebabnya apa-apa hidangan yang dibuat daripada cendawan ini mesti dikecualikan daripada diet wanita hamil dan menyusu, serta kanak-kanak di bawah umur 7 tahun.

Selepas umur tujuh tahun, cendawan harus diberikan kepada kanak-kanak dengan berhati-hati dan dalam kuantiti yang kecil. Doktor menasihatkan bermula dengan cendawan tiram atau champignons yang agak selamat yang telah menjalani rawatan haba yang menyeluruh. Daripada cendawan hutan, topi susu porcini dan kunyit dianggap optimum untuk "perkenalan" secara beransur-ansur. Adalah dinasihatkan untuk mencuba kanak-kanak itu selewat mungkin, dan hanya dalam bentuk rebus atau rebus. Cendawan goreng, perapan atau jeruk bukanlah hidangan untuk kanak-kanak.

Amaran! Sekiranya terdapat penyimpangan dalam kesihatan kanak-kanak, terutamanya berkaitan dengan fungsi saluran gastrousus, maka mana-mana cendawan, termasuk cendawan, boleh dimasukkan ke dalam menunya tidak lebih awal daripada dia mencapai umur 10 tahun, dan hanya selepas mendapat persetujuan doktor.

Gejala keracunan volnushka

Gejala dan tanda keracunan flunca biasanya menjadi ketara dalam masa 1-6 jam dan nyata sebagai gangguan gastrousus yang teruk:

rasa lemah, pening;
serangan loya yang membawa kepada muntah;
sakit perut;
najis longgar berlaku.

Gambar ini adalah tipikal untuk keracunan cendawan jenis 4 (paling ringan). Penyakit ini biasanya berlangsung 1-2 hari, kemudian pemulihan secara beransur-ansur berlaku.

Penting! Mana-mana cendawan dalam tin yang dihasilkan di rumah, termasuk yang diperbuat daripada sangkakala, akibat pelanggaran peraturan penyediaan atau penyimpanan, boleh menyebabkan keracunan makanan berjangkit toksik yang teruk - botulisme.

Gejala keracunan toksin botulinum muncul 0.5-3 hari selepas makan produk yang tercemar:

sakit kepala;
kesukaran menelan;
rasa mulut kering;
loya, muntah, cirit-birit;
sawan;
penglihatan kabur (objek kelihatan dua kali ganda atau kabur di hadapan mata).

Anda harus tahu bahawa botulisme membawa maut. Jika satu atau dua tanda keracunan tersebut dikesan, anda perlu segera berjumpa doktor tanpa membuang masa. Ubat-ubatan sendiri dalam kes ini adalah kontraindikasi.

Mengenai cara mengenali keracunan cendawan dan cara mengumpul "hadiah hutan" dengan betul untuk mengelakkan masalah kesihatan, lihat video:

Pertolongan cemas untuk keracunan volnushka

Walaupun keracunan dengan volushkas jika ia disediakan secara tidak betul, sebagai peraturan, tidak membawa kepada kematian, mangsa dalam apa jua keadaan harus diberikan langkah pertolongan cemas. Mereka akan memperbaiki keadaan badan dan akan membantu menghilangkan bahan toksik.

Ia adalah perlu untuk mendorong muntah secepat mungkin. Untuk melakukan ini, larutkan 1 sudu besar dalam segelas air suam. l. garam meja atau 1 sudu kecil. serbuk sawi dan beri mangsa minum. Malah cukup untuk memberi seseorang yang mempunyai tanda-tanda keracunan air sejuk dan bersih untuk diminum, dan kemudian tekan dengan kuat dengan dua jari pada akar lidahnya. Ini akan mencetuskan refleks muntah dan membantu mengeluarkan perut. Pada akhir prosedur, anda perlu memberi orang yang mengalami keracunan karbon diaktifkan (10 tablet) atau mana-mana sorben yang serupa.

Juga (jika tidak ada najis yang longgar) adalah perlu untuk memberikan enema pembersihan.

Kemudian mangsa keracunan cendawan hendaklah dibaringkan dengan pad pemanas hangat yang disapu pada kaki dan lengan.Pastikan untuk memberinya banyak teh pekat atau air masin - ini akan membantu badan menambah kehilangan cecair.

Rawatan untuk keracunan volnushka

Jika ini perlu, doktor akan merujuk mangsa keracunan flunca untuk rawatan pesakit dalam ke jabatan toksikologi. Di sana dia akan menjalani lavage gastrik menggunakan tiub perubatan. Selain itu, julap garam akan ditetapkan dan badan akan mabuk menggunakan infusi intravena penyelesaian dan ubat-ubatan yang diperlukan.

Dalam kes apakah anda perlu berjumpa doktor?

Sekiranya terdapat sebarang kecurigaan keracunan cendawan, doktor harus dipanggil secepat mungkin.

Kelewatan amat berbahaya jika:

keracunan adalah teruk (disertai dengan sawan, halusinasi atau kehilangan kesedaran);
ia tidak boleh diketepikan bahawa ia mungkin disebabkan bukan oleh cendawan, tetapi oleh cendawan beracun lain yang secara tidak sengaja jatuh ke dalam bakul atau ke dalam hidangan yang disediakan;
wanita hamil, kanak-kanak atau orang tua telah diracun.

Semua cendawan yang belum dimakan mesti dipelihara; ujian makmal ke atasnya akan membolehkan diagnosis yang lebih tepat dibuat.

Dan akhirnya, walaupun semua tanda-tanda keracunan telah hilang selepas beberapa hari, anda masih tidak boleh mengabaikan untuk berunding dengan doktor: komplikasi serius mungkin muncul kemudian.

Kesimpulan

Keracunan dengan cendawan, sebagai peraturan, boleh berlaku kerana fakta bahawa cendawan ini diproses dengan buruk selepas pengumpulan, hidangan itu disediakan dengan tidak betul, atau ia disimpan dengan melanggar syarat yang diperlukan.Di samping itu, untuk beberapa kategori orang, khususnya, wanita hamil dan menyusu, kanak-kanak di bawah umur 7 tahun dan orang yang mempunyai masalah kesihatan tertentu, makan volushka adalah dilarang sama sekali. Walaupun fakta bahawa keracunan dengan cendawan ini biasanya agak ringan dan tidak membawa kepada kematian, pada tanda-tanda pertama mabuk adalah perlu untuk segera memberikan pertolongan cemas kepada mangsa dan berunding dengan doktor.