Kandungan
- 1 Cara memasak cendawan chanterelle
- 2 Adakah mungkin untuk memasak chanterelles dengan cendawan lain?
- 3 Apa yang hendak dimasak dari chanterelles
- 4 Petua berguna
- 5 Kesimpulan
Anda boleh memasak chanterelles mengikut resipi yang berbeza. Cendawan wangi digunakan untuk hidangan pertama dan kedua, ditambah kepada makanan yang dibakar dan dimasak menjadi sos yang lazat. Buah-buahan tidak pecah, jadi mereka sentiasa kelihatan menyelerakan dan cantik dalam hidangan siap.
Cara memasak cendawan chanterelle
Cendawan segar diproses sejurus selepas pengumpulan, kerana ia tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari satu hari. Buah-buahan diasingkan, dibersihkan daripada daun dan serpihan dan dibasuh dengan bersih. Kemudian keringkan pada tuala kertas dan gunakan mengikut cadangan resipi.
Jika banyak cendawan dikumpulkan, maka untuk penyimpanan jangka panjang mereka dikeringkan atau dibekukan. Pada musim sejuk, penyediaan ini digunakan dengan cara yang sama seperti produk segar. Lebih-lebih lagi, ini tidak menjejaskan rasa sama sekali.
Cendawan beku dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu dan diletakkan di dalam petak peti sejuk. Biarkan sehingga cair sepenuhnya.Jika anda memasukkannya ke dalam air, ia akan menyerap banyak cecair dan menjadi lembut dan tidak berbentuk. Apabila dicairkan dalam ketuhar gelombang mikro, mereka akan kehilangan rasa dan kualiti pemakanan dengan ketara.
Produk kering dituangkan dengan air dan dibiarkan membengkak selama dua jam. Kemudian cecair dikeringkan dan cendawan dikeringkan.
Kaedah selanjutnya untuk menyediakan chanterelles beku, segar dan kering selepas penyediaan awal tidak berbeza.
Adakah mungkin untuk memasak chanterelles dengan cendawan lain?
Chanterelles sesuai dengan jenis cendawan lain. Dalam kes ini, campuran memberikan hidangan aroma dan penampilan yang unik. Terutamanya lazat adalah pelbagai jenis panggang dan pelbagai sup.
Apa yang hendak dimasak dari chanterelles
Anda boleh memasak chanterelles dengan cepat dan lazat. Perkara utama ialah memilih resipi dan ikuti penerangan langkah demi langkah. Untuk membuat hidangan yang paling cantik, anda harus memilih buah-buahan dengan saiz yang sama. Spesimen yang lebih besar sesuai untuk merebus, dan yang lebih kecil sesuai untuk menggoreng, sup dan pai.
Resipi cendawan goreng chanterelle
Resipi paling mudah untuk menyediakan chanterelles yang lazat adalah untuk menggorengnya dengan bawang. Jika dikehendaki, anda boleh menambah sedikit pes tomato untuk memberikan naungan yang cantik.
Anda perlu:
- chanterelles - 800 g;
- pasli - 20 g;
- minyak zaitun - 30 ml;
- bawang - 360 g;
- garam;
- Dill - 10 g;
- bawang putih - 2 ulas.
Bagaimana hendak masak:
- Tuangkan cendawan segar dengan air dan biarkan selama setengah jam. Pada masa ini, pasir dan kotoran akan tertanggal. bilas. Potong buah-buahan yang besar. Tuangkan ke dalam air mendidih. Masak selama 12 minit.
- Cincang bawang. Bentuknya sesuai untuk cincin separuh atau cincin suku. Potong ulas bawang putih menjadi kepingan. Pindahkan ke kuali. Tuangkan minyak.Masak sehingga sayur menjadi lembut.
- Tambah produk rebus. Tukar api kepada sederhana dan masak selama 20 minit. Bawang akan berkurangan dengan ketara dalam jumlah, dan cendawan akan menjadi lebih berwarna-warni.
- Taburkan dengan herba cincang. Masukkan garam. Campurkan.
Sup cendawan dengan chanterelles
Jika anda tahu cara memasak chanterelles dengan betul, anda boleh dengan mudah mendapat sup yang sangat lazat yang akan menggembirakan seluruh keluarga. Buah-buahan segar dan sejuk beku sesuai untuk dimasak.
Anda perlu:
- kentang - 450 g;
- Dill - 10 g;
- chanterelles - 250 g;
- garam;
- lobak merah - 80 g;
- minyak ditapis - 80 ml;
- keju diproses - 100 g;
- bawang ungu - 130 g;
- lada hitam;
- air - 1.8 l;
- daun bay - 1 pc.
Bagaimana hendak masak:
- Potong kentang menjadi kiub. Untuk mengisi air. Masak dengan api perlahan dengan penutup tertutup selama 15 minit.
- Bilas cendawan. Potong buah-buahan yang besar. Cincang bawang. Kiub hendaklah kecil. Potong lobak merah ke dalam jalur.
- Letakkan sayur-sayuran dalam periuk dengan minyak. Goreng. Potong keju menjadi kepingan.
- Masukkan chanterelles kepada kentang. Masukkan sedikit garam. Masak selama 15 minit.
- Masukkan sayur dan keju. Kacau, masak sehingga larut sepenuhnya.
- Taburkan dengan lada. Masukkan garam dan masukkan daun salam. Masak selama 5 minit. Jika dikehendaki, taburkan dengan dill cincang.
Hidangan chanterelles jeruk
Pada musim sejuk, ia patut mencuba resipi dengan jeruk chanterelles. Salad dan kentang sangat lazat.
Kentang goreng dengan jeruk chanterelles
Anda perlu:
- kentang - 1.2 kg;
- lobak merah - 300 g;
- minyak zaitun - 50 ml;
- chanterelles jeruk - 600 g;
- garam laut;
- rosemary - 5 g.
Bagaimana hendak masak:
- Hancurkan rosemary dalam mortar.Gaulkan dengan garam dan campurkan dengan minyak.
- Potong sayur-sayuran menjadi kepingan besar. Satukan semua produk dan letakkan di atas loyang yang dialas dengan kerajang. Tutup sepenuhnya dengan kerajang.
- Bakar dalam ketuhar selama setengah jam. Mod – 200°C.
- Keluarkan kerajang. Masak selama seperempat jam.
Salad dengan ham dan gherkin
Anda perlu:
- ham - 200 g;
- jeruk chanterelles - 200 g;
- pasli - 10 g;
- acar gherkin - 80 g;
- keropok - 50 g;
- bawang - 150 g;
- minyak zaitun - 30 ml.
Bagaimana hendak masak:
- Bawang dicincang menjadi separuh cincin, ham menjadi jalur, dan gherkin menjadi kiub.
- Potong pasli.
- Satukan semua bahan yang tinggal dan disediakan.
Chanterelles yang direbus
Suri rumah terutamanya menghargai resipi untuk menyediakan chanterelles untuk hidangan utama. Hidangan rebus terkenal dengan kelembutan istimewa dan aroma yang menakjubkan.
Diperlukan:
- chanterelles - 600 g;
- garam;
- krim masam - 200 ml;
- mentega - 60 g;
- bawang - 130 g.
Bagaimana hendak masak:
- Basuh dan potong cendawan.
- Cairkan mentega dalam kuali. Masukkan bawang cincang. Apabila sudah menjadi keemasan, masukkan cendawan. Masukkan garam. Goreng selama 20 minit. Cecair semua harus menguap.
- Tuangkan krim masam. Campurkan. Tutup dengan tudung dan reneh dengan api perlahan selama 13 minit.
Kaserol Chanterelle
Resipi mudah membolehkan anda memasak hidangan chanterelle di dalam ketuhar. Ini menjimatkan banyak masa, jadi anda boleh membuat makan malam penuh dengan cepat. Kaserol dengan tambahan kentang sangat lazat.
Anda perlu:
- chanterelles rebus - 800 g;
- garam;
- bawang - 260 g;
- keju - 130 g;
- telur - 1 pc.;
- krim berat - 170 ml;
- minyak sayuran - 30 ml;
- kentang - 600 g.
Bagaimana hendak masak:
- Goreng bawang cincang dalam minyak. Masukkan cendawan. Masak selama 10 minit.
- Tuangkan krim. Masukkan sedikit garam. Reneh selama 10 minit.
- Rebus kentang. Kisar dengan pengisar sehingga puri.Sejuk. Campurkan dengan telur.
- Sapukan puri ke dalam kuali dengan lapisan sekata. Edarkan cendawan.
- Taburkan dengan serutan keju.
- Letakkan dalam ketuhar. Masak selama 17 minit. Suhu – 180°C.
Pai dengan chanterelles
Untuk memastikan semua orang gembira, mereka menyediakan bukan sahaja hidangan enak dari chanterelles, tetapi juga pastri yang lazat. Pai adalah pilihan yang bagus untuk sarapan pagi dan snek.
Dengan keju
Diperlukan:
- pastri puff - pek;
- keju - 250 g;
- jeruk chanterelles kecil - 350 g.
Bagaimana hendak masak:
- Parut keju dan gabungkan dengan cendawan.
- Gulungkan produk separuh siap dengan nipis. Menggunakan gelas, potong bulatan.
- Letakkan inti di tengah. Kedap tepi. Letakkan di atas loyang.
- Bakar dalam ketuhar selama 25 minit. Suhu – 180°C.
Dengan telur
Anda perlu:
- doh yis siap sedia - 750 g;
- chanterelles - 450 g;
- mayonis - 70 ml;
- telur rebus - 7 pcs.
Bagaimana hendak masak:
- Canai doh. Potong bulatan menggunakan bentuk atau mug khas.
- Letakkan campuran cendawan, mayonis dan telur dadu di tengah. Cubit tepi.
- Letakkan persediaan pada lembaran penaik. Masak dalam ketuhar selama 25 minit. Rejim suhu – 180°C.
Sos cendawan Chanterelle
Anda boleh menyediakan chanterelles segar sebagai sos yang sesuai untuk kentang, nasi dan daging. Anda boleh menambah rempah dan herba kegemaran anda pada resipi.
Anda perlu:
- chanterelles - 600 g;
- garam secukup rasa;
- Keju Parmesan - 250 g;
- minyak zaitun - 60 g;
- mentega - 60 g;
- krim masam - 40 ml;
- krim - 110 ml.
Bagaimana hendak masak:
- Goreng cendawan dengan bawang cincang dalam minyak zaitun. Masukkan sedikit garam. Goreng sehingga cecair sejat.
- Campurkan keju parut dengan krim masam dan krim. Tuangkan ke atas makanan yang digoreng. Campurkan. Reneh selama 7 minit.
Kaviar cendawan Chanterelle
Chanterelles membuat hidangan terbaik, yang boleh dimakan sebagai snek atau sendiri. Salah satunya ialah kaviar. Kelazatan sebenar ini akan memuaskan rasa lapar di antara hidangan utama, sesuai dengan kentang dan bijirin, dan juga akan menjadi hiasan meja jika disajikan dalam bahagian dalam tartlet.
Mudah
Anda perlu:
- chanterelles - 3 kg;
- garam;
- minyak sayuran - 140 ml.
Bagaimana hendak masak:
- Potong batang dan bersihkan cendawan. bilas. Keringkan sepenuhnya.
- Goreng produk yang disediakan dalam 100 ml minyak. Cecair harus menguap sepenuhnya.
- Melewati penggiling daging. Pindahkan ke kuali. Tuangkan baki minyak.
- Goreng selama 25 minit. Masukkan sedikit garam. Campurkan.
Dari cendawan beku
Anda perlu:
- chanterelles beku - 500 g;
- ulas tanah - 1 g;
- minyak - 160 ml;
- lobak merah - 300 g;
- lada hitam - 5 g;
- bawang - 300 g;
- garam;
- bawang putih - 4 ulas.
Bagaimana hendak masak:
- Cairkan cendawan di dalam peti sejuk. Letakkan dalam kuali kering. Reneh sehingga semua kelembapan menyejat.
- Apabila sejuk, kisar dalam mangkuk pengisar.
- Goreng bawang cincang dan lobak merah dalam separuh minyak, kemudian pukul dengan pengisar.
- Gabungkan produk tanah. Masukkan rempah dan bawang putih yang dihiris.
- Tuangkan minyak. Reneh selama 20 minit.
Salad dengan chanterelles
Anda boleh menyediakan salad lazat dari chanterelles di rumah. Dengan penambahan sayur-sayuran, mereka bukan sahaja berkhasiat, tetapi juga sihat kerana kandungan vitamin yang tinggi.
Dengan sos dan gorgonzola
Anda perlu:
- arugula - 40 g;
- minyak zaitun;
- ceri - 25 g;
- cuka balsamic;
- gorgonzola - 15 g;
- lada;
- krim - 20 ml;
- buah pala - 2 g;
- rosemary - tangkai;
- chanterelles - 60 g;
- bawang putih - 3 ulas.
Bagaimana hendak masak:
- Perah ulas bawang putih melalui penekan bawang putih. Campurkan dengan cendawan dan rosemary. Masukkan minyak dan goreng.
- Sediakan sos. Untuk melakukan ini, cairkan gorgonzola dalam ketuhar gelombang mikro. Tuangkan krim. Masukkan rempah dan cuka. Campurkan.
- Letakkan arugula, tomato ceri dan chanterelles yang dipotong dua di atas pinggan. Tuang atas sos.
sayur
Anda perlu:
- jeruk chanterelles - 200 g;
- lada;
- kubis Cina - 150 g;
- minyak zaitun - 30 ml;
- garam;
- tomato - 120 g.
Bagaimana hendak masak:
- Koyakkan kubis dengan tangan anda. Potong tomato.
- Campurkan produk yang disediakan dengan cendawan. Masukkan garam. Siram dengan minyak zaitun. Campurkan.
Petua berguna
Memasak cendawan chanterelle tidak mengambil banyak masa. Untuk menjadikan resipi yang dicadangkan lebih sedap, anda harus menggunakan cadangan yang dicadangkan:
- Cendawan tidak boleh dihidangkan dengan ketumbar. Aromanya yang kuat mengatasi bau mereka.
- Hidangan akan kelihatan lebih cantik jika anda menghiasinya dengan daun salad dan pasli cincang. Bawang hijau dan dill juga akan menyerlahkan rasa mereka dengan baik.
- Pembuka selera cendawan dengan tambahan krim masam sesuai dengan daging babi goreng, ayam atau daging lembu.
- Lebih baik garam dengan garam meja. Berbanding dengan yang kecil, ia tidak mengeluarkan jus daripada produk.
- Untuk membuat sensasi rasa lebih cerah, anda boleh taburkan makanan dengan oregano, marjoram atau buah pala semasa menggoreng.
Kesimpulan
Memasak chanterelles adalah sangat mudah jika anda memahami prinsip memasak. Pelbagai jenis resipi membolehkan anda menyediakan hidangan baru yang sihat setiap hari. Mana-mana pilihan yang dicadangkan boleh diubah suai dengan menambah lebih atau kurang cendawan.
