Kandungan
Chanterelles hitam adalah cendawan yang boleh dimakan, walaupun ia kurang dikenali. Corong berbentuk tanduk adalah nama kedua. Mereka sukar ditemui di dalam hutan kerana warnanya yang gelap. Penampilan chanterelles tidak kondusif untuk mengumpul. Hanya pemetik cendawan yang berpengalaman tahu tentang nilainya dan apabila mengumpul mereka memasukkannya ke dalam bakul.
Di manakah cendawan chanterelle hitam tumbuh?
Cendawan hitam, serupa dengan rupa chanterelles, tumbuh di zon sederhana. Mereka ditemui di benua: Amerika Utara dan Eurasia.Di Rusia mereka tumbuh di mana-mana: di pergunungan dan di kawasan rata.
Sebagai peraturan, mereka ditemui di hutan campuran atau daun luruh. Adalah dipercayai bahawa chanterelle hitam membentuk mikoriza dengan akar pokok daun luruh. Sesetengah ahli mikologi mengklasifikasikannya sebagai saprofit, iaitu organisma yang memakan bahan organik mati. Oleh itu, corong berbentuk corong boleh didapati pada sampah daun.
Mereka berasa baik di tanah yang cukup lembap, kaya dengan tanah liat dan kapur. Mereka tumbuh di tempat di mana cahaya menembusi, di sepanjang laluan, parit, dan tepi jalan.
Mereka muncul pada awal bulan Julai dan kekal sehingga Oktober. Dalam keadaan kehangatan yang berpanjangan, mereka berbuah pada musim gugur hingga November. Chanterelle hitam tumbuh dalam kumpulan, kadang-kadang di seluruh koloni.
Apakah rupa musang hitam?
Chanterelles hitam yang ditunjukkan dalam foto membentuk batang dan penutup yang membentuk badan berbuah. Bahagian cendawan tidak dipisahkan. Topi itu berbentuk corong yang dalam, bahagian tepinya melengkung ke luar. Tepinya bergelombang; dalam cendawan tua ia koyak menjadi lobus yang berasingan. Bahagian dalam corong berwarna hitam kelabu; dalam chanterelles muda ia mempunyai warna coklat. Warna penutup mungkin berbeza bergantung pada keadaan cuaca. Dalam cuaca basah topi selalunya hitam, dalam cuaca kering ia berwarna coklat.
Di bahagian bawah, permukaan corong berwarna putih kelabu, berkedut dan berubi. Semasa tempoh masak, warnanya kelabu-kelabu. Bahagian bawah penutup tidak mempunyai plat. Bahagian yang mempunyai spora, hymenium, terletak di sini. Spora cahaya masak dalam lapisan galas spora. Mereka kecil, bujur telur, licin. Selepas mereka masak, bahagian bawah penutup kelihatan serbuk dengan salutan ringan atau kekuningan.
Ketinggian cendawan adalah sehingga 10-12 cm, diameter penutup boleh kira-kira 5 cm, lekukan berbentuk corong penutup secara beransur-ansur masuk ke dalam rongga batang.Ia pendek, sangat sempit di hujungnya, dan kosong di dalamnya. Ketinggiannya hanya 0.8 cm.
Bahagian dalam corong corong berwarna kelabu. Pulpanya sangat lembut, berfilem. Dalam chanterelles dewasa ia hampir hitam. Tidak mempunyai bau cendawan. Apabila dikeringkan, aroma dan rasa cendawan agak ketara.
Oleh kerana penampilannya ia mempunyai nama yang berbeza. "Cornucopia" adalah nama cendawan di England, penduduk Perancis memanggilnya "paip kematian", orang Finland memanggilnya "tanduk hitam".
Adakah mungkin untuk makan chanterelles hitam?
Cendawan chanterelle hitam dianggap boleh dimakan. Mereka dikelaskan dalam kategori ke-4 berdasarkan rasa. Ini biasanya cendawan yang kurang dikenali. Para penikmat dan penikmat anugerah alam menganggapnya sebagai makanan istimewa. Cendawan ini popular di England, Perancis dan Kanada. Dari segi ciri rasa, ia disamakan dengan truffle dan morel. Antara chanterelles, ia dianggap sebagai cendawan yang paling lazat.
Untuk tujuan masakan, topi berbentuk corong digunakan. Kaki tidak digunakan untuk memasak kerana ia keras.
Tiada rawatan khas diperlukan sebelum memakannya. Chanterelles hitam tidak dikupas atau direndam, dan mereka jarang menyimpan cacing. Chanterelles dibersihkan dengan teliti dari serpihan, dibasuh dan digunakan:
- untuk pengeringan;
- pengetinan;
- menyediakan pelbagai hidangan;
- fros;
- dapatkan perasa - serbuk cendawan.
Adalah disyorkan untuk makan cendawan muda. Orang tua mengumpul toksin. Mereka boleh diracuni walaupun selepas rawatan haba.
Gandaan palsu musang hitam
Musang hitam mempunyai dua, tetapi mereka tidak dipanggil palsu. Cendawan yang berkaitan dianggap sebagai funnelwort yang berliku-liku. Ia dibezakan oleh warna yang lebih terang dan topi yang agak dibedah.Bahagian bawahnya mempunyai pseudoplates tidak seperti chanterelle hitam. Kaki tidak mempunyai lompang. Cendawan ini dianggap boleh dimakan secara bersyarat.
Spesies ini mempunyai persamaan dengan cendawan lain - piala Urnula. Cendawan ini kelihatan padat dan berkulit, dengan bentuk seperti kaca. Tepi penutup sedikit melengkung ke dalam. Warnanya sama hitam dengan chanterelle. Tumbuh di atas pokok yang reput. Ia tidak digunakan untuk makanan kerana kekerasannya.
Rasa kualiti chanterelles hitam
Adalah dipercayai bahawa rasa chanterelles hitam adalah sama dengan yang biasa. Rasa dan aroma paling pedas selepas rawatan haba. Tanpa menggunakan perasa, carob corong menyerupai rasa buah kering tanpa gula. Oleh kerana sifat neutralnya, cendawan boleh dibumbui dengan sebarang rempah, perasa dan sos.
Apabila disediakan, ia mudah diserap oleh badan dan tidak menimbulkan rasa berat di perut. Semasa memasak, air mungkin menjadi hitam dan disyorkan untuk mengalirkannya.
Terdapat maklumat bahawa funnelwort berbentuk corong boleh dimakan mentah, ditaburi garam.
Pemetik cendawan yang berpengalaman mendapati rasa itu menyenangkan dan mengesyorkan mengumpul chanterelle hitam.
Kebaikan chanterelles hitam
Cendawan chanterelle hitam, dibentangkan dalam foto di bahagian sebelumnya, mengikut penerangan komposisi mereka, mempunyai sifat penyembuhan. Disebabkan ini, mereka digunakan dalam perubatan. Tincture alkohol, serbuk berdasarkan funnelwort, serta ekstrak minyak disediakan. Penggunaan meluas cendawan adalah berdasarkan sifat berfaedahnya:
- anti-radang;
- imunostimulasi;
- bakteria;
- ubat cacing;
- antitumor dan beberapa yang lain.
Chanterelles hitam mengumpul banyak unsur surih. Ditandakan: zink, selenium, tembaga. Cendawan mengandungi beberapa asid amino, vitamin A, B, PP.Terima kasih kepada set ini, mereka membantu memulihkan penglihatan. Bahan-bahan dalam komposisi mereka mempunyai kesan positif pada membran mukus mata dan menyumbang kepada penghidratannya. Mencegah kejadian dan perkembangan jangkitan mata. Penggunaannya boleh dianggap sebagai pencegahan penyakit mata.
Persediaan berdasarkan chanterelles hitam membantu menguatkan sistem saraf dan memperkayakan darah dengan hemoglobin. Digunakan untuk merawat penyakit hati, khususnya hepatitis C.
Hinomannose, yang mengandungi chanterelles hitam, digunakan dalam rawatan sakit tekak, bisul dan abses, dan helminthiasis. Bahan ini juga melambatkan perkembangan tuberkulosis dengan bertindak ke atas agen penyebab penyakit.
Cendawan bermanfaat untuk pesakit kencing manis. Enzim dalam chanterelles menggalakkan sel pankreas pulih.
Walau bagaimanapun, terdapat kontraindikasi terhadap penggunaan funnelwort. Antaranya ialah:
- alahan;
- umur sehingga 5 tahun;
- tempoh kehamilan;
- tempoh penyusuan susu ibu;
- proses keradangan organ pencernaan;
- pankreatitis.
Peraturan pengumpulan
Cendawan yang dipanggil cendawan corong dikumpulkan semasa ia muncul - dari Julai hingga musim luruh. Telah diperhatikan bahawa mereka berbuah lebih baik dan lebih banyak pada bulan Ogos. Anda harus mencarinya di hutan campuran atau hutan luruh, di kawasan terbuka. Mereka juga boleh berada di bawah naungan, di bawah daun dan lumut. Tidak ditemui dalam hutan konifer semata-mata.
Mereka tumbuh dalam kumpulan; jika anda melihat satu cendawan, anda perlu memeriksa seluruh kawasan sekitarnya. Warna mereka menjadikannya sukar untuk dilihat.
Cendawan dipotong dengan pisau tajam, cuba untuk tidak membahayakan miselium.Anda tidak boleh mengambil funnelweed berbentuk corong di sepanjang lebuh raya, kerana ia mengumpul bahan berbahaya.
Cendawan corong dibezakan dengan warna hitamnya, serta topi berbentuk corong dengan tepi yang terangkat dan badan cendawan yang rapuh. Chanterelle hitam tidak mempunyai rakan beracun.
Pemakaian karotid corong corong
"Tanduk hitam", sebagai cendawan dipanggil, dikeringkan dan diperolehi menjadi serbuk atau tepung. Ia digunakan sebagai perasa untuk pelbagai hidangan: daging, ikan. Sos dan kuah disediakan berdasarkannya. Apabila dikeringkan, cendawan mengekalkan semua sifat berharganya.
Corong berbentuk corong digunakan untuk tumbuh dalam keadaan buatan. Untuk melakukan ini, anda mesti memenuhi beberapa syarat:
- Anda boleh menggali pokok daun luruh kecil dan memindahkannya ke tapak anda bersama-sama dengan sampah hutan. Sampah hendaklah mengandungi miselium chanterelle hitam. Ia terletak pada jarak 20 cm dari lapisan atas. Pokok itu perlu disiram, tetapi miselium tidak. Dia menerima makanan dari pokok itu. Cendawan tidak tumbuh di bawah pokok buah-buahan.
- Anda boleh cuba menanam funnelwort dengan bantuan spora. Untuk melakukan ini, ambil penutup chanterelles yang terlalu masak. Taburkan di bawah pokok dan siram dengan kerap. Jangan biarkan tanah kering, kerana miselium yang bercambah menyukai kelembapan. Apabila ia kering, ia akan mati.
- Anda boleh membeli miselium siap pakai di kedai pada harga yang berpatutan.
Anda boleh menanam chanterelle hitam dari bulan Jun hingga Oktober. Jika ia berakar, akan ada penuaian musim panas akan datang.
Kesimpulan
Chanterelles hitam adalah cendawan yang kurang dikenali. Gourmets dan penikmat hadiah alam menggunakannya untuk menambah rasa yang indah pada hidangan. "Tanduk Hitam" tidak boleh dikelirukan dengan rakan sejawat lain yang boleh dimakan dengan syarat.Corong corong boleh menjadi tambahan yang bagus untuk mana-mana meja. Menggunakan tepung cendawan anda boleh mempelbagaikan menu anda pada musim sejuk. Di samping itu, ia mempunyai banyak ciri berguna.
