Kandungan
- 1 Di manakah chanterelles berbentuk tiub (berbentuk corong) tumbuh?
- 2 Apakah rupa chanterelles berbentuk tiub (berbentuk corong)?
- 3 Adakah mungkin untuk makan chanterelles berbentuk tiub (berbentuk corong)?
- 4 Rasa kualiti chanterelles corong
- 5 Faedah chanterelles berbentuk tiub (berbentuk corong).
- 6 Peraturan pengumpulan
- 7 Beregu palsu chanterelles tiub (berbentuk corong).
- 8 Resipi untuk chanterelles tiub (berbentuk corong).
- 9 Kesimpulan
Walaupun fakta bahawa chanterelle sangkakala (berbentuk corong) tidak begitu biasa di iklim Rusia, pemetik cendawan sejati semakin berminat dengan spesies ini dan sifatnya.Dan ia bukan kebetulan, kerana wakil tubular keluarga Chanterelle dianggap sebagai makanan istimewa cendawan dan dihidangkan di restoran bergaya di Eropah.
Di manakah chanterelles berbentuk tiub (berbentuk corong) tumbuh?
Chanterelles berbentuk tiub, atau berbentuk corong, lebih suka tanah lembap dan berasid, jadi mereka selalunya boleh ditemui berhampiran lumut. Mereka tumbuh dalam kelompok besar, dan biasanya pencarian perlu dilakukan di hutan campuran atau konifer, terutamanya yang lama.
Apakah rupa chanterelles berbentuk tiub (berbentuk corong)?
Chanterelles tubular (berbentuk corong) mempunyai penampilan yang agak luar biasa. Tudung spesimen muda, pada mulanya rata dan rata, mula menggulung dengan usia dan menjadi seperti corong - maka nama kedua cendawan ini. Selalunya topi berwarna kelabu muda, mungkin hampir putih. Tepinya bergulung dengan kuat, tetapi ini tidak menghalang teksturnya daripada kekal halus dan agak elastik. Jika chanterelle berbentuk corong itu sihat, penutupnya boleh diluruskan tanpa membahayakannya.
Bahagian dalam topi berwarna putih, dan semuanya ditutup dengan lipatan yang panjang dan dalam. Corak ini turun ke kaki chanterelle bercorong (tiub) dan bergabung dengannya. Kaki pula agak keras dan kuat, walaupun pada hakikatnya ia berongga di tengah.
Dari segi saiz, varieti Chanterelles berbentuk corong adalah cendawan kecil, diameter penutupnya lebih daripada 6 cm, manakala batang tidak boleh lebih tinggi daripada 5 cm tinggi dan sehingga 1 cm diameter. Chanterelles berbentuk tiub (berbentuk corong) dalam foto:
Adakah mungkin untuk makan chanterelles berbentuk tiub (berbentuk corong)?
Chanterelles berbentuk tiub (berbentuk corong) digunakan sebagai makanan.Lebih-lebih lagi, mereka sangat serupa dalam rasa dengan pelbagai klasik: anda mungkin tidak melihat apa-apa perbezaan di antara mereka. Chanterelles corong serba boleh dalam penyediaan - ia boleh digoreng, direbus, direbus dan dijeruk. Satu-satunya masalah yang mungkin timbul berkaitan dengan pemprosesan masakan ialah mereka mudah menyerap bahan berbahaya dari atmosfera, jadi mereka harus dikumpulkan secara eksklusif di kawasan yang bersih dari segi ekologi, jauh dari bandar.
Rasa kualiti chanterelles corong
Cendawan ini dianggap sebagai makanan istimewa bukan sahaja kerana jarang, tetapi juga kerana rasa yang luar biasa. Mereka tergolong dalam kategori rasa kedua, dan, walaupun semua persamaan dengan chanterelles biasa, mereka mempunyai rasa yang lebih halus dan halus. Chef lebih suka memasak wakil berbentuk corong dari keluarga cendawan ini, kerana kaedah pemprosesan ini membolehkan mereka bukan sahaja memelihara, tetapi juga meningkatkan rasa yang luar biasa.
Faedah chanterelles berbentuk tiub (berbentuk corong).
Chanterelles berbentuk tiub atau corong (cantharellus tubaeformis) mempunyai ciri-ciri bermanfaat yang serupa dengan wakil biasa. Mereka sangat baik dalam tiga perkara:
- Chanterelles tubular (berbentuk corong) mempunyai rizab vitamin A yang kaya, yang mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan: penggunaan spesies ini malah membantu menormalkan keadaan mukosa mata dan menstabilkan tekanan mata.Perhatian! Kandungan vitamin A diwakili di antara semua jenis cendawan dengan tepat dalam chanterelles berbentuk corong.
- Polisakarida dalam komposisi chanterelles berbentuk corong membolehkan anda mengeluarkan parasit dan bakteria berbahaya dari badan. Di samping itu, produk sedemikian boleh membersihkan seseorang daripada logam berat terkumpul.
- Pengambilan chanterelles tubular (berbentuk corong) secara tetap membolehkan anda menyingkirkan masalah hati dan juga membantu dalam memerangi hepatitis, walaupun ia bukan ubat penawar untuknya.
Peraturan pengumpulan
Musim pengumpulan untuk chanterelles sangkakala (berbentuk corong) bermula pada bulan Ogos-September dan berlangsung sehingga permulaan musim sejuk.
Apa yang penting untuk diketahui semasa mengumpul varieti ini:
- Cendawan sering bersembunyi di antara lumut dan rumput, dan ini merumitkan pencariannya.
- Oleh kerana ciri ciri chanterelle tiub (berbentuk corong) untuk membentuk mikoriza dengan kedua-dua spesies pokok dan konifer yang keras dan lembut, ia patut memberi perhatian kepada kayu busuk, serta mencari keindahan kuning di bawah pain dan cemara.
- Wakil Chanterelles berbentuk corong, yang terletak dalam kumpulan, sering membentuk lingkaran sihir yang dipanggil.
- Di samping itu, pelbagai ini tidak perlu segera diperiksa untuk kehadiran cacing: mereka tidak wujud di dalamnya. Ini adalah satu lagi kelebihan chanterelles tiub (berbentuk corong), antaranya sukar untuk mencari cendawan yang rosak dan rosak.
Beregu palsu chanterelles tiub (berbentuk corong).
Chanterelles berbentuk corong ini mempunyai cukup banyak rakan sejawat, tetapi tiada satu pun daripadanya beracun: semuanya dikelaskan sebagai boleh dimakan secara bersyarat. Walau bagaimanapun, adalah perlu untuk memahami jenisnya, kerana setiap daripada mereka mempunyai ciri-ciri rasa sendiri dan permintaan dalam masakan.
Kembar yang paling biasa dari pelbagai tiub (berbentuk corong) Chanterelles:
- Musang kekuningan. Ia mempunyai warna yang lebih kuning, dan bahagian belakangnya mempunyai permukaan yang lebih licin. Anda boleh menyediakannya dengan cara biasa.Musim pengumpulan bermula pada awal musim panas dan berlangsung sehingga pertengahan musim luruh;
- Corong kelabu. Ia lebih kelabu daripada musang berkokok dan juga mempunyai bahagian belakang yang licin. Rasa rumput corong jauh lebih rendah daripada wakil berbentuk corong, jadi ia kurang kerap digunakan dalam masakan;
- Musang hitam. Pertama, ia berbeza dari segi saiz - ia boleh menjadi dua kali lebih besar daripada yang berbentuk corong. Kedua, ia lebih gelap dan kurang fleksibel. Teksturnya lebih keras daripada varieti corong, itulah sebabnya hanya penutup digunakan dalam memasak, kerana kakinya sangat tegar.
Resipi untuk chanterelles tiub (berbentuk corong).
Memandangkan chanterelles berbentuk tiub (berbentuk corong) adalah spesimen yang agak jarang berlaku, ia biasanya dimakan serta-merta, tanpa mengeringkan atau menjerunya untuk kemudian. Mereka mendedahkan rasa mereka yang terbaik apabila dimasak, jadi patut mempertimbangkan tiga resipi yang akan membolehkan anda menikmati semua kehalusan cendawan ini.
Sup dengan chanterelles corong dan kembang kol
Untuk menyediakan anda perlu:
- 0.3 kg chanterelles berbentuk corong segar;
- 0.5 kg kembang kol;
- 0.2 kg daging;
- bawang dan rempah - secukup rasa;
- minyak sayuran.
Urutan langkah:
- Potong bacon dan bawang untuk menggoreng.
- Letakkan bacon dalam kuali minyak yang dipanaskan, goreng selama beberapa minit dengan api perlahan, kemudian masukkan bawang dan goreng sehingga lembut.
- Sediakan chanterelles berbentuk corong: bilas dengan teliti dan potong kira-kira 1/3 daripada kaki mereka.
- Kemudian masukkan cendawan dengan teliti ke dalam kuali dan goreng semuanya bersama selama kira-kira lima minit.
- Bahagikan bunga kobis kepada bunga kecil, tambah air atau sup ke dalamnya dalam periuk dan masak selama kira-kira 10 minit.
- Masukkan kandungan kuali ke dalam kuali dan tambah lebih banyak air atau sup.
- Masak hingga mendidih.
Semasa menghidangkan, sayur-sayuran perlu ditambah ke dalam sup dengan berhati-hati, kerana ia boleh mengatasi rasa halus cendawan: anda hanya boleh mengehadkan diri anda kepada rempah-rempah ringan.
Strudel berkrim dengan chanterelles berbentuk corong
bahan-bahan:
- 5 helai doh phyllo siap sedia;
- 0.3 kg chanterelles corong;
- 0.3 l 10% krim;
- 1 sudu besar. l. tepung;
- rempah - secukup rasa.
Pertama anda perlu menyediakan pengisian:
- Cincang halus cendawan dan bawang dan gorengkannya dalam kuali sehingga lembapan telah menyejat dari cendawan.
- Tuangkan krim ke atas kandungan kuali dan biarkan mendidih selama satu atau dua minit, kemudian keluarkan dari api.
Menyediakan gulungan:
- Untuk mendapatkan asas yang baik, anda perlu merawat setiap lapisan doh dengan mentega cair secara berasingan.
- Letakkan cendawan pada helaian, tinggalkan kira-kira 3 cm di tepi supaya ia boleh diselitkan di bawah.
- Lipat tepi ke dalam dan canai doh menjadi gulung. Adalah penting untuk memastikan bahawa pengisian tidak jatuh daripadanya.
- Letakkan strudel pada lembaran penaik minyak, tusukkannya di beberapa tempat dengan garpu supaya doh boleh "bernafas", dan letakkan hidangan di dalam ketuhar selama lima minit pada suhu 220 ° C.
- Selepas masa ini, keluarkan gulungan dari ketuhar, sikat permukaannya dengan krim dan masukkan semula ke dalam ketuhar selama 10 - 15 minit lagi.
Corong chanterelles dengan kentang goreng
Ini adalah resipi paling mudah dan paling popular untuk memasak chanterelles berbentuk corong.
Untuk menyediakan anda perlu:
- 0.3 kg chanterelles corong;
- 0.5 kg kentang baru;
- 3 ulas bawang putih;
- 1 PC. bawang;
- minyak sayuran, rempah - secukup rasa.
Prosedur penyediaan:
- Bawang besar dan bawang putih yang dicincang halus di tumis dalam kuali.
- Pada masa ini, basuh cendawan, basuh dan potong kentang.
- Masukkan kentang dan cendawan ke dalam kuali apabila bawang menjadi lut sinar.
- Goreng semuanya dengan api yang rendah di bawah penutup tertutup selama 5 minit.
- Selepas itu, keluarkan penutup, campurkan kentang dengan cendawan dan teruskan goreng sehingga perang keemasan, kacau sekali-sekala.
Kesimpulan
Chanterelle tubular (berbentuk corong) jarang berlaku untuk iklim Rusia, kerana keindahan kuning ini memerlukan lebih banyak tanah lembap untuk tumbuh. Tetapi semua kesukaran yang berkaitan dengan pengumpulan berbaloi dengan rasa yang indah dari makanan istimewa cendawan ini.
