Bagaimana untuk menyimpan chanterelles selama beberapa hari dan untuk musim sejuk

Cendawan Chanterelle adalah produk pemakanan yang kaya dengan vitamin dan mineral yang penting untuk tubuh manusia. Artikel itu membincangkan secara terperinci cara memelihara chanterelles untuk musim sejuk di dalam peti sejuk dan peti sejuk, serta selok-belok menyimpan chanterelles mentah, rebus, goreng atau kering.

Ciri-ciri menyimpan cendawan chanterelle

Anda harus menjaga penyimpanan cendawan berikutnya terlebih dahulu, apabila anda baru bersiap untuk memburu yang tenang, dan kemudian mereka bukan sahaja akan mengekalkan penampilan menarik mereka, tetapi juga semua nutrien mereka. Peraturan asas yang perlu diikuti semasa menyimpan cendawan:

1. Chanterelles akan kekal segar lebih lama dan tidak akan menjadi hitam jika anda memotongnya dengan pisau dengan bilah keluli tahan karat.
2. Tempoh optimum untuk mengumpul cendawan ialah 4 jam, selepas itu ia mesti diproses supaya ia tidak rosak.
3. Cendawan yang dikumpulkan dalam hujan perlu dibersihkan dan diproses dengan segera, tetapi yang dikumpulkan dalam cuaca kering boleh duduk tanpa penyejukan selama 6 jam.
4. Sekiranya anda tidak dapat memenuhi tarikh akhir yang disyorkan, maka chanterelles perlu disebarkan supaya mereka tidak menyentuh satu sama lain dan cuba memprosesnya dalam masa 16-18 jam.

Bagaimana untuk memelihara cendawan chanterelle selama beberapa hari

Semua cendawan mudah rosak, walaupun chanterelles, yang tidak boleh rosak pada dasarnya. Mereka mengandungi bahan khas yang tidak boleh diterima oleh cacing, larva, atau perosak dan parasit lain, jadi semasa cendawan berada dalam miselium, mereka tidak akan merosakkannya. Tetapi sebaik sahaja anda memilihnya, anda perlu melakukan banyak usaha untuk memeliharanya.

Bagaimana untuk menyimpan chanterelles segar

Suhu penyimpanan optimum untuk cendawan adalah dari 0ºС hingga +2ºС darjah. Pada suhu ini, anda boleh menyimpan chanterelles di dalam peti sejuk. Urutan tindakan tentang cara menyimpan chanterelles segar di dalam peti sejuk adalah seperti berikut:

1. Isih, buang salinan yang rosak dan lama.
2. Keluarkan serpihan dan kotoran dengan memberusnya dengan berus.
3. Keringkan jika lembap atau terkumpul dalam cuaca lembap.
4. Pindahkan ke peti sejuk, letakkan dalam lapisan rendah dalam dulang.

Untuk mengelakkan chanterelles daripada melembutkan dan menjadi berair, mereka tidak dibasuh sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk, tetapi hanya sejurus sebelum memasak.

Bagaimana untuk menyimpan chanterelles rebus

Chanterelles rebus juga boleh disimpan di dalam peti sejuk: sehingga 5 hari di dalam peti sejuk dan sehingga 6 bulan di dalam peti sejuk.Untuk melakukan ini, cendawan yang disediakan dan dibasuh dengan teliti diletakkan dalam air masin mendidih dan dimasak selepas mendidih selama kira-kira 20 minit sehingga semuanya tenggelam ke bahagian bawah kuali.

Produk rebus disejukkan di bawah air sejuk yang mengalir, kemudian dipindahkan ke bekas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Bagaimana untuk menyimpan chanterelles goreng

Untuk menyediakan chanterelles goreng untuk penyimpanan selanjutnya:

1. Sediakan cendawan (bersihkan, basuh) dan rebus dalam air masin.
2. Seterusnya, goreng sehingga masak dalam jumlah besar minyak sayuran.
3. Hidangan siap dibentangkan dalam dulang atau balang kecil, dan minyak di mana segala-galanya digoreng dituangkan di atas.
4. Letakkan dalam keadaan sejuk.

Jangka hayat chanterelles goreng di dalam peti sejuk ialah 4 hari. Dalam peti sejuk - sehingga enam bulan.

Bagaimana untuk memelihara cendawan chanterelle untuk musim sejuk

Penyimpanan jangka panjang chanterelles untuk musim sejuk hanya mungkin dengan pembekuan, pengetinan atau pengeringan.

Bagaimana untuk mengekalkan chanterelles segar untuk musim sejuk di dalam peti sejuk

Pembekuan adalah satu-satunya cara untuk mengekalkan produk tanpa mengubah rasa, seperti yang berlaku semasa pengetinan atau pengeringan. Untuk menyimpan di dalam peti sejuk, anda memerlukan:

• cendawan yang baru dipetik;
• colander;
• tuala yang menyerap kelembapan dengan baik;
• dulang atau palet;
• beg plastik.

Urutan:

1. Sejurus selepas menuai, chanterelles perlu diisih dan disusun. Spesimen muda yang kuat yang belum membuka penutupnya sesuai untuk pembekuan.
2. Cendawan terpilih hendaklah dibersihkan daripada serpihan, potong bahagian bawah batang dan dibasuh di bawah air yang mengalir.
3. Letakkan semuanya di atas tuala dan biarkan kering dengan baik. Seterusnya, letakkan dalam dulang atau pada palet dalam satu lapisan.
4. Letakkan dulang di dalam peti sejuk.
5. Letakkan produk beku dalam beg penyejuk beku dan biarkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan selanjutnya.

Cara menyimpan cendawan chanterelle yang dirawat haba di dalam peti sejuk

Spesimen besar mungkin memperoleh rasa pahit selepas pembekuan, tetapi ini tidak bermakna mereka tidak boleh dipelihara untuk musim sejuk dengan cara ini. Dalam kes ini, mereka mesti direbus terlebih dahulu.

Proses pembekuan chanterelles yang dirawat haba adalah seperti berikut:

1. Susun cendawan, kupas dan bilas di bawah air yang mengalir. Potong yang besar menjadi beberapa bahagian.
2. Letakkan cendawan yang disediakan dalam periuk dengan kapasiti yang sesuai, tambah air dan bakar.
3. Selepas mendidih, tambah garam ke dalam air dan masak selama seperempat jam, keluarkan buih.
4. Letakkan campuran rebus dalam colander dan cepat sejuk di bawah air sejuk yang mengalir.
5. Letakkan pada tuala untuk mengeringkan chanterelles, kemudian pindahkan ke bekas dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Bagaimana untuk menyimpan chanterelles kering untuk musim sejuk

Walaupun terdapat sejumlah besar peti sejuk dengan pelbagai jenis pembekuan (kering, kejutan), suri rumah masih menyediakan cendawan kering untuk musim sejuk. Untuk mengeringkan anda perlu:

1. Pilih spesimen muda dan elastik, yang harus diisih dan dibersihkan daripada serpihan dan kotoran. Boleh disapu dengan kain lembap yang bersih, tetapi tidak boleh dibasuh dengan air.
2. Potong penutup (batang tidak kering) dan talikannya pada benang tebal. Keringkan cendawan yang disediakan dengan cara ini sedikit di bawah cahaya matahari langsung.
3. Kemudian keringkan dalam ketuhar atau pengering sayuran elektrik pada suhu 60°C. Produk sedia apabila penutupnya bengkok dengan baik tetapi tidak pecah.

Produk yang disediakan dengan cara ini untuk musim sejuk disimpan dalam beg kertas atau kain di tempat yang gelap, kering dan berventilasi baik. Oleh kerana cendawan kering mampu menyerap bau pihak ketiga, sepatutnya tiada apa-apa yang berdekatan dengan aroma yang kuat atau berterusan.

Untuk mengekalkan rasa sebanyak mungkin, ia boleh disimpan dalam bekas kaca bertutup rapat. Untuk melakukan ini, isi balang steril dengan cendawan, sapukan penutup belakang dengan alkohol, bakar dan pasangkannya dengan cepat. Prosedur ini membolehkan anda menyingkirkan udara dalam balang dan mengekalkan bahan kerja lebih lama. Chanterelles kering boleh disimpan dalam keadaan sedemikian selama satu hingga tiga tahun.

Bagaimana untuk memelihara chanterelles untuk musim sejuk dalam balang

Cara yang popular untuk memelihara chanterelles dengan betul untuk musim sejuk dalam balang ialah jeruk. Setiap suri rumah mempunyai resipi kegemarannya sendiri untuk cendawan jeruk untuk musim sejuk: tanpa cuka, dengan minyak dan bawang putih, dalam perapan pedas dan lain-lain.

Bagi mereka yang akan mengambil jeruk buat kali pertama, lebih baik bermula dengan resipi klasik yang terbukti:

• 2 kg chanterelles segar;
• 1.5 liter air;
• 50 g garam;
• 100 g gula;
• 60 ml cuka meja;
• 10 kuntum bunga cengkih;
• 15 biji lada hitam.

Bagaimana hendak masak:

1. Cendawan direndam dalam sejumlah besar air masin dan berasid (10 g garam dan 2 g asid sitrik setiap 1 liter) selama sejam. Kemudian spesimen besar diisih, dibasuh dan dipotong menjadi kepingan.
2. Tuangkan chanterelles yang disediakan dengan jumlah air yang ditetapkan dan masak dengan api sederhana sehingga ia tenggelam ke bawah.
3. Toskan cendawan dalam colander, tapis sup ke dalam bekas yang berasingan. Sejukkan di bawah air sejuk yang mengalir, tambah garam, gula, rempah ke dalam sup dan letakkan di atas api.
4. Apabila perapan mendidih, kembalikan cendawan kepadanya dan reneh selama 7 minit. Kemudian masukkan cuka dan masak selama 5 minit lagi.
5. Edarkan cendawan ke dalam balang kaca steril, tuangkan perapan mendidih ke atasnya dan gulungkan penutup. Selepas menyejukkan, keluarkan bahan kerja ke tempat yang sejuk dan gelap untuk penyimpanan selanjutnya. Cendawan jeruk akan siap sepenuhnya dalam sebulan.

Jangka hayat chanterelles

Tidak cukup hanya dengan menyediakan dan menyimpan cendawan dengan betul di dalam peti sejuk atau peti sejuk, anda juga perlu mematuhi jangka hayat. Produk yang telah menghabiskan banyak masa walaupun dalam keadaan yang betul kehilangan sifat berfaedahnya dan boleh menjadi berbahaya kepada kesihatan.

Berapa lama chanterelles segar boleh disimpan di dalam peti sejuk?

Chanterelles boleh disimpan segar di dalam peti sejuk selama satu hari sahaja. Untuk penyimpanan jangka panjang, lebih baik memasak atau hanya merebus cendawan.

Berapa lama anda boleh menyimpan chanterelles rebus di dalam peti sejuk?

Jika anda segera menyusun cendawan segar dan merebusnya dalam air mendidih, jangka hayatnya akan meningkat lima kali ganda. Daripada sehari untuk yang mentah, jangka hayat chanterelles rebus adalah lima hari.

Berapa lama chanterelles beku boleh disimpan di dalam peti sejuk?

Jangka hayat cendawan beku adalah sehingga empat bulan.Agar tidak lupa apabila produk dibekukan, untuk kemudahan, pelekat dengan tarikh pembekuan harus diletakkan di atas dulang atau beg.

Kesimpulan

Kaedah yang tersedia untuk suri rumah moden untuk memelihara chanterelles untuk musim sejuk mempunyai kebaikan dan keburukan mereka. Jadi, untuk pembekuan anda memerlukan peti sejuk yang luas, dan untuk cendawan jeruk anda perlu mencari resipi yang akan menarik perhatian semua ahli keluarga. Tetapi kepelbagaian sedemikian membolehkan setiap pemetik cendawan mencari kaedah yang sesuai dengan keperluannya.

Catatan yang Disyorkan

Cendawan chanterelle kelabu: penerangan dan resipi, foto

Chanterelle kuning: penerangan dan foto

Cendawan Chanterelle: tumbuh di rumah

Cendawan Chanterelle dan topi susu kunyit: perbezaan, foto

Adakah mungkin untuk diracuni oleh chanterelles: gejala, apa yang perlu dilakukan

Cendawan Chanterelle: faedah dan bahaya kepada badan, resipi untuk rawatan

Cendawan chanterelle hitam: bagaimana rupanya, boleh dimakan atau tidak, foto

Bagaimana untuk memasak chanterelles di rumah

Cendawan Chanterelle: resipi untuk musim sejuk