Kandungan
Apabila mengingati semula cendawan yang bermanfaat dengan komposisi kimia yang unik, seseorang tidak boleh tidak menyebut chanterelles. Ramai penganut "memburu senyap" memanggilnya "bunga emas" dan menyebutnya antara kegemaran mereka. Tidak seperti cendawan lain, chanterelles tidak berulat. Mereka berkembang dalam seluruh keluarga, yang menjadikan mereka lebih mudah untuk dicari dan dikumpulkan. Spesies ini sangat biasa; foto cendawan chanterelle boleh didapati dalam mana-mana buku rujukan pemetik cendawan. Apabila bercakap tentang eukariota comel ini, mereka selalunya bermaksud chanterelle biasa atau, sebaliknya, ayam sabung. Terdapat sejumlah besar spesies chanterelles lain yang dimiliki oleh keluarga berkaitan. Kebanyakannya digunakan sebagai makanan.
Mengapakah cendawan chanterelle dipanggil chanterelle?
Nampaknya cendawan chanterelle dinamakan sempena mamalia terkenal keluarga Canidae. Ini tidak sepenuhnya benar. Mereka dinamakan demikian kerana mereka juga "musang" (atau, dari Old Church Slavonic - kuning). Kedua-dua konsep, yang mempunyai akar "musang," digunakan untuk bermaksud warna "merah" atau "musang".
Apakah rupa cendawan chanterelle?
Ciri-ciri umum chanterelle biasa adalah biasa kepada ramai. Ia boleh dikenali dengan warna kuning muda atau oren dan bentuk ciri topi - tertekan di tengah, dengan tepi beralun. Apabila ia tumbuh, diameternya meningkat dan boleh berkisar antara 5 hingga 12 cm. Permukaan penutup licin atau matte, dengan kulit nipis yang sukar dipisahkan. Pulpanya padat, berserabut, mempunyai rasa masam dan aroma buah yang menyenangkan.
Keanehan struktur cendawan chanterelle ialah penutup dan batangnya tidak mempunyai sempadan yang jelas dan merupakan satu keseluruhan. Kaki adalah teduh yang sama, pepejal, besar, agak sempit di bahagian bawah.
Satu lagi ciri chanterelles ialah hymenophore yang dilipat (bahagian pokok buah yang membawa lapisan spora). Ia dibentuk oleh plat cetek dan mengalir ke bawah batang.
Penerangan tentang cendawan chanterelle
Chanterelle ialah genus kulat - basidiomycetes (menghasilkan spora dalam struktur khas - basidia). Ia sangat biasa di hutan konifer dan campuran di zon sederhana, menyukai tanah rendah lembap di mana terdapat banyak lumut, dan juga terdapat di rumput tebal dan di antara daun yang gugur. Pertumbuhan aktif miselium digalakkan oleh hujan musim panas yang kerap.
Chanterelle biasa hidup dalam simbiosis dengan pokok - oak, birch, pain. Hubungan simbiotik antara miselium dan akar pokok ini dipanggil mikoriza, atau akar kulat. Dengan menjalinnya, miselium memainkan peranan sebagai bulu akar, menjadikannya lebih mudah untuk pokok menyerap nutrien dari tanah.
Cendawan mempunyai komposisi mikroelemen yang kompleks, yang memberikan sifat perubatan yang unik dan nilai pemakanan yang tinggi:
- Bahan quinomannose mempunyai kesan buruk pada pelbagai jenis cacing, dengan itu memberikan kesan anthelmintik yang kuat.
- Ergosterol terlibat dalam pemulihan sel hati, membantu melawan kesan hepatitis dan penyakit hati yang lain.
- Kandungan zink dan tembaga yang tinggi mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan membran mukus mata.
- Kandungan kalori yang rendah memungkinkan untuk memasukkan produk dalam menu rawatan apabila memerangi obesiti.
- Kandungan vitamin D yang tinggi merangsang pertumbuhan dan perkembangan tisu tulang sekiranya berlaku patah tulang dan penyakit sistem rangka.
- Kandungan vitamin C yang tinggi menjadikan cendawan sebagai ubat yang berkesan yang membantu dalam rawatan penyakit berjangkit dan lesi kulit bernanah.
Pada masa yang sama, cendawan ini agak sukar untuk dihadam. Mereka tidak disyorkan untuk diberikan kepada kanak-kanak kecil, wanita semasa mengandung dan orang yang mengalami gangguan akut saluran gastrousus. Pada orang yang mempunyai badan alahan, mereka boleh menyebabkan reaksi yang tidak diingini.
Varieti cendawan chanterelle
Chanterelle adalah cendawan yang sangat popular, seperti yang dibuktikan oleh banyak foto dan penerangan. Terdapat jenis serupa yang mempunyai ciri-ciri biasa. Jenis chanterelles yang boleh dimakan yang paling terkenal, tetapi terdapat spesimen yang boleh dimakan secara bersyarat dan juga beracun
Chanterelle kelabu
Spesies ini tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan, namanya ditentukan oleh warna kelabu muda pada penutupnya. Diameternya tidak melebihi 6 cm Cendawan tidak mempunyai aroma atau rasa yang jelas, oleh itu ia tidak popular di kalangan pemetik cendawan.
Masa berbuah chanterelle kelabu adalah dari akhir bulan Julai hingga Oktober.Ia ditemui di hutan Rusia, Ukraine, Amerika dan Eropah Barat.
Cinnabar chanterelle merah
Cendawan yang boleh dimakan dengan rasa yang enak menerima namanya sesuai dengan warna merah jambu-merah pada penutupnya. Ia kecil, diameternya tidak melebihi 4 cm, ketinggian batang juga sehingga 4 cm. Bentuk topi adalah tradisional - tidak rata, tepi beralun dan tengah cekung. Chanterelle merah cinnabar mempunyai pseudoplate merah jambu atau hymenophore terlipat.
Cendawan tumbuh di hutan Amerika Utara, di mana ia popular di kalangan pemetik cendawan. Ia berbuah sepanjang musim panas, menangkap sebahagian besar musim luruh.
Velvety Chanterelle
Varieti yang boleh dimakan, jarang ditemui, terutamanya di hutan di tenggara Eropah. Varieti ini hanya tumbuh di tanah berasid, bersebelahan dengan pokok daun luruh. Kulit bahagian atas sedikit baldu apabila disentuh, menyerupai rasa, dan mempunyai warna oren terang. Bentuk topi pada mulanya rata, tetapi lama kelamaan ia menjadi berbentuk corong, dengan tepi kerinting.
Tempoh berbuah adalah panjang - dari Mei hingga pertengahan Oktober. Spesies ini tumbuh secara tunggal atau dalam koloni kecil dan dihargai kerana bau dan rasa yang menyenangkan.
Chanterelle menguning
Ia tergolong dalam varieti yang boleh dimakan, walaupun ia tidak mempunyai rasa dan bau ciri cendawan. Topi mencapai diameter 8 cm, dan kaki adalah 5 cm tinggi. Hymenophore menurun dengan kuat.
Permukaan topi berwarna kuning-coklat, batangnya berwarna lebih cerah. Pulpanya padat, berwarna kuning air, tawar.
Kulat ditemui di hutan konifer: di tempat di mana tanahnya cukup lembap.
Sangkakala chanterelle
Varieti tiub boleh dimakan. Terdapat spesimen besar dengan saiz sedemikian yang:
- topi cekung - sehingga 6 cm diameter;
- kaki - 8 cm tinggi.
Permukaan cendawan adalah bersisik, ton kelabu-kuning. Pulpa padat mempunyai rasa pahit, jadi ia perlu direndam semasa memasak. Hymenophore cendawan dilipat.
Miselium ditemui di hutan Amerika Utara dan Eropah, di bawah pokok konifer, kurang kerap - pokok daun luruh.
Chanterelle bermuka
Cendawan yang boleh dimakan daripada keluarga Chanterelle, ia menyerupai chanterelle biasa. Ia mempunyai badan berbuah bertutup dengan bahagian atas beralun dan himenophore menurun yang licin. Tudungnya boleh mencapai diameter 10 cm. Pulpa mempunyai konsistensi yang padat dan dihargai kerana bau dan rasa yang menyenangkan.
Spesies ini tumbuh di hutan oak di Amerika Utara, membentuk hubungan mikoriza simbiotik dengan akar pokok.
Landak kuning
Cendawan besar dengan penutup yang tidak rata, beralun dengan bentuk tidak sekata, rona oker terang, sehingga 15 cm diameter, mempunyai hymenophore yang turun ke tangkai, terdiri daripada duri lembut, memberikan sedikit persamaan dengan landak. Batang cendawan agak panjang - sehingga 8 cm Beberapa spesimen sering tumbuh bersama, membentuk tandan yang dipanggil.
Blackberry mempunyai daging yang padat dan rapuh dengan bau yang menyenangkan. Adalah disyorkan untuk makan hanya cendawan muda, kerana mereka mula rasa pahit dengan usia.
Landak ditemui di hutan Siberia dan Timur Jauh; ia menyukai pokok daun luruh dan konifer, yang dengannya ia membentuk mikoriza. Ia tumbuh di tanah pamah yang dilitupi lumut. Buah-buahan terutamanya pada separuh kedua musim panas, sehingga fros. Ia dinilai oleh pemetik cendawan kerana rasanya dan boleh tertakluk kepada sebarang jenis pemprosesan masakan.
Musang palsu
Cendawan adalah varieti yang boleh dimakan secara bersyarat yang tidak disyorkan untuk dimakan. Diameter topinya mencapai 6 cm, kakinya nipis, sehingga 5 cm tinggi.Ciri-ciri utama chanterelle palsu adalah warna yang lebih cerah, hymenophore lamellar dengan plat bercabang tinggi, warna yang lebih cerah berbanding dengan penutup.
Penerangan mengenai pelbagai jenis cendawan chanterelle boleh diteruskan lagi, kerana secara keseluruhan terdapat kira-kira 60 jenis yang diketahui.
Fakta menarik tentang cendawan chanterelle
Ciri-ciri perubatan berharga cendawan digunakan dalam industri farmaseutikal Cina dan Eropah. Kuantiti yang banyak dibeli untuk kegunaan dalam pelbagai bidang perubatan dan farmaseutikal. Sebab untuk ini adalah komposisi unik:
- Bahan beta-glukan dan selenium yang terkandung dalam chanterelles adalah imunostimulan yang baik, jadi ia berguna untuk digunakan dengan pelbagai keadaan kekurangan imun, termasuk jangkitan HIV. Apabila dimakan dalam tempoh musim luruh-musim sejuk, risiko jangkitan virus berkurangan dengan ketara;
- Chanterelles mengandungi protein sayuran berkualiti tinggi, yang berjaya menggantikan protein haiwan;
- Satu lagi sifat mereka adalah perencatan perkembangan sel patologi dalam badan, kerana kandungan antioksidan yang kuat. Mereka menyahaktifkan radikal bebas dan menggalakkan penyingkiran radionuklid daripada badan;
- Oleh kerana kandungan sejumlah besar quinnomanosis, harimau pulpa dibeli oleh syarikat farmaseutikal. Produk ini termasuk dalam ubat anthelmintik moden;
- Cendawan yang telah menjalani rawatan haba kehilangan sebahagian besar bahan bermanfaatnya. Dalam perubatan rakyat, serbuk chanterelle kering digunakan. Untuk menyediakan kursus rawatan, ambil 5 cendawan sederhana.Mereka dikeringkan dengan sempurna dan dihancurkan. Ia ternyata sejenis perasa. Ia mengandungi keseluruhan kompleks mikroelemen cendawan segar dan ditambah kepada makanan yang disediakan. Kursus rawatan adalah 10 hari;
- Chanterelles adalah cendawan yang agak berlemak. Mereka mengandungi sejumlah besar lemak sayuran (kira-kira 2.4%).
Foto cendawan chanterelle di dalam hutan
Kesimpulan
Banyak foto cendawan chanterelle memberi gambaran tentang kepelbagaian spesies ini. Ia termasuk kedua-dua spesimen biasa dan eksotik, terancam. Kepelbagaian ini adalah hasil evolusi bertahun-tahun, yang tujuannya adalah untuk memastikan kestabilan semula jadi spesies ini.
