Kandungan
Chanterelles putih sering dikumpulkan sepanjang musim. Ia lazat, boleh dimakan, dan membawa banyak manfaat kepada badan. Sangat mudah untuk membezakannya daripada jenis lain dan cendawan palsu.
Di manakah chanterelles putih tumbuh?
Selalunya mereka ditemui di hutan konifer atau daun luruh, di mana terdapat kelembapan yang tinggi. Mereka lebih suka tumbuh dalam sampah konifer atau daun. Walau bagaimanapun, pembersihan cendawan juga boleh ditemui tidak jauh dari pokok reput, di lumut. Chanterelles putih juga biasa di kebun birch, di mana iklim kawasan itu sesuai untuk pertumbuhan mereka.
Apakah rupa chanterelles putih?
Cendawan chanterelle putih atau pucat tergolong dalam keluarga Chanterelle.Dari foto anda dapat melihat bahawa ini adalah spesies chanterelle biasa kuning.
Ciri khas chanterelle putih ialah penutupnya. Ia beralun, mempunyai tepi yang tidak rata, dan berbentuk corong. Walaupun perbezaan ini tidak kelihatan serta-merta. Di sebelah cendawan dewasa anda boleh melihat badan berbuah muda yang penutupnya benar-benar sekata. Secara beransur-ansur mereka meringkuk ke atas. Diameter penutup mencapai 1-5 cm, tetapi apabila keadaan cuaca baik, spesimen dengan diameter sehingga 8 cm boleh didapati. Warna badan berbuah adalah seragam, dari kuning pucat hingga coklat muda.
Kaki chanterelle putih sebenar berwarna tebal, krim atau kuning pucat. Ketebalannya adalah dalam julat 0.5-1.5 cm Panjang kaki sehingga 2.5 cm Ia dibahagikan dengan jelas kepada bahagian bawah dan atas - ini adalah ciri ciri spesies. Bahagian bawah mempunyai bentuk silinder yang jelas, dan ke arah atas ia secara beransur-ansur mengembang dan menjadi berbentuk kon.
Badan cendawan adalah lamellar. Platnya besar, padat, dan terletak di bahagian dalam penutup. Peralihan dengan lancar ke kaki. Dagingnya padat, berwarna sama dengan topi. Spora berwarna keemasan.
Adakah mungkin untuk makan chanterelles putih?
Seperti yang dinyatakan di atas, chanterelles putih adalah cendawan yang boleh dimakan. Mereka boleh dimakan selepas pemprosesan yang betul. Untuk melakukan ini, buah-buahan pertama disusun, dibasuh, dan kemudian akarnya dipotong. Mereka boleh disimpan segar selama tidak lebih daripada 1-2 hari, kerana ia cepat menjadi tidak sesuai untuk makanan.
Rasa kualiti chanterelles putih
Anda boleh mengenal pasti chanterelle putih dengan rasa pulpanya. Buah putih yang sedia untuk dimakan mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa lada panas yang khas. Tidak mustahil untuk mengelirukan dengan rasa cendawan lain.
Manfaat dan kemudaratan chanterelles putih
Cendawan chanterelle pucat atau putih sangat bermanfaat untuk badan. Infusi, serbuk dan pelbagai ekstrak dibuat daripadanya, yang mempunyai ciri-ciri berikut:
- membuang toksin dan sisa;
- menyekat pertumbuhan tumor kanser;
- menormalkan tekanan darah;
- memusnahkan parasit dan helminths pada manusia;
- menyumbang kepada rawatan hepatitis;
- menguatkan dinding saluran darah;
- mengawal paras gula darah;
- menormalkan fungsi jantung dan kelenjar tiroid;
- menormalkan fungsi hati;
- merawat selsema dan sakit tekak;
- mengeluarkan abses dan bisul;
- meningkatkan penglihatan;
- menggalakkan penurunan berat badan dan pertumbuhan otot.
Walau bagaimanapun, sebelum rawatan, anda mesti berunding dengan doktor anda dan mengkaji semua kontraindikasi. Hanya chanterelles palsu atau yang tidak disediakan dengan betul boleh menyebabkan kemudaratan.
Walau bagaimanapun, cendawan berfaedah tetap dilarang untuk wanita hamil dan menyusu, dan untuk kanak-kanak di bawah umur 7 tahun. Mereka yang mempunyai intoleransi individu terhadap produk tidak boleh memakannya.
Peraturan pengumpulan
Walaupun chanterelles boleh dimakan, ia tidak boleh dimakan jika ia dikumpulkan secara tidak betul atau di tempat yang salah. Anda tidak boleh mengumpulnya berhampiran kawasan perindustrian, kerana ia mengumpul logam berat dan bahan berbahaya yang lain. Atas sebab yang sama, mereka tidak dikumpulkan berhampiran jalan raya atau lebuh raya.
Jadi, jelas bahawa anda perlu mengumpul di hutan yang bersih. Lebih-lebih lagi, pertama sekali anda perlu memberi perhatian kepada keadaan kulat. Buah putih yang boleh dimakan tidak berulat. Ini disebabkan oleh fakta bahawa pulpanya beracun kepada cacing dan parasit lain, tetapi benar-benar selamat untuk manusia.
Untuk mengelakkan kesilapan semasa mengumpul chanterelles putih, disyorkan untuk menonton video yang jelas menunjukkan rupanya.
Chanterelles putih tumbuh pada musim panas, tetapi ia juga boleh ditemui di hutan campuran pada musim luruh. Pengumpulan besar-besaran berlaku pada bulan-bulan musim panas: Jun, Julai, Ogos. Sudah tentu, pada bulan September dan Oktober mereka juga boleh dikumpulkan, tetapi tidak begitu banyak. Semasa tempoh hujan lebat, mereka tidak reput, tetapi mengekalkan rupa asalnya. Tetapi pada hari-hari kering mereka berhenti berkembang.
Untuk mengumpul banyak chanterelles putih, anda perlu bekerja keras. Lagipun, mereka suka bersembunyi di bawah jarum pain dan daun yang gugur. Tetapi jika anda menemui sekurang-kurangnya satu cendawan, pasti akan ada lebih banyak lagi yang berdekatan, anda hanya perlu memeriksa tempat itu dengan teliti. Mereka tumbuh dalam kumpulan, kadangkala membentuk kawasan lapang yang besar.
Buah-buahan putih berkualiti tinggi yang sesuai untuk dituai tidak mempunyai kerosakan, acuan atau plak, atau pelbagai kesan pada penutup. Tidak perlu mengambil badan berbuah jika ia lembik, lembut, kering.
Beregu palsu chanterelles putih
Chanterelles putih mempunyai beregu - cendawan palsu yang tidak boleh dimakan. Secara luaran, mereka berbeza daripada yang berguna:
- Warna cendawan palsu itu terang. Terdapat spesimen dalam darah merah, kuprum, oren, hitam dan kuning terang.
- Bentuk penutup varieti yang tidak boleh dimakan licin di sekeliling tepi, dengan sempadan yang jelas.
- Kaki dipisahkan dengan jelas dari topi, nipis dan licin.
- Pulpa cendawan palsu mengekalkan warnanya apabila ditekan.
Di samping itu, kembar beracun tumbuh secara tunggal, boleh menjadi cacing, dan berbau tidak menyenangkan.
Serupa beracun yang paling biasa ialah chanterelles hitam dan bungkuk. Jenis pertama boleh didapati agak jarang. Topinya berwarna arang, tanpa lipatan ciri. Jenis kedua lebih biasa, terutamanya di tempat berlumut.Ia dianggap boleh dimakan secara bersyarat. Buah-buahan dari Ogos hingga fros.
Penggunaan chanterelles putih
Chanterelles putih digunakan secara universal. Mereka boleh direbus, digoreng, dikeringkan, dibekukan, masin dan jeruk. Setiap kaedah penuaian mempunyai peraturannya sendiri.
Masak chanterelles putih selama tidak lebih daripada 20 minit. selepas air mendidih. Mereka diasinkan pada akhir memasak, selepas itu mereka sedia untuk dimakan. Jika anda perlu merebus produk separuh siap kering, ia akan mengambil masa yang lebih lama. Pertama, mereka direndam selama 2-4 jam, selepas itu mereka direbus selama 40 minit.
Anda boleh goreng tanpa mendidih sehingga semua kelembapan telah sejat. Ini mengambil masa kira-kira 15 minit. Jika badan berbuah pahit, kemudian rebus selama 5 minit. dalam air masin.
Anda boleh garam dan perap dengan cara yang berbeza. Bank tidak perlu disterilkan, walaupun ramai suri rumah lebih suka bermain dengan selamat.
Chanterelles putih dikeringkan di udara terbuka supaya mereka tidak bersentuhan. Mereka tidak dibasuh terlebih dahulu, hanya dibersihkan dari kotoran dengan berus lembut dan dipotong jika perlu. Produk separuh siap kering hendaklah disimpan dalam balang kaca.
Anda boleh membekukan cendawan rebus, goreng atau segar. Perlu diingat bahawa mereka mungkin berasa pahit selepas beku. Anda boleh menyimpan produk di dalam peti sejuk selama kira-kira setahun. Produk yang dicairkan tidak boleh dibekukan semula.
Kesimpulan
Chanterelles putih sangat sihat dan lazat, mengandungi banyak vitamin. Mereka boleh dengan mudah dibezakan daripada jenis beracun dengan ciri ciri mereka. Ini adalah cendawan serba boleh yang boleh disimpan dalam peti sejuk untuk masa yang lama.
