Kandungan
Chanterelle kuning adalah cendawan yang tidak begitu biasa, bagaimanapun, ia mempunyai banyak sifat berharga dan ciri menarik. Untuk tidak mengelirukan kulat dengan orang lain dan memprosesnya dengan betul, anda perlu mengetahui lebih lanjut mengenainya.
Di manakah chanterelles yang menguning tumbuh?
Musang kuning ditemui di mana-mana di Rusia, tetapi agak jarang berlaku. Kulat ini hidup terutamanya di hutan konifer; ia selalunya boleh dilihat di bawah pokok cemara, dalam pengumpulan lumut atau jarum pain yang jatuh, dan pada tanah berkapur dan lembap.
Anda boleh menemui kulat dari awal Ogos hingga September; dalam tempoh ini berbuah mencapai kemuncaknya. Kulat tumbuh secara tunggal dan dalam kumpulan yang agak besar.
Apakah rupa chanterelles yang menguning?
Kulat mempunyai topi kuning-coklat kecil dalam bentuk corong dalam. Tepi topi digulung, permukaan bawah kulat muda hampir licin, manakala pada orang dewasa ia berkedut, dengan lipatan yang jelas. Tudung kulat dengan lancar bertukar menjadi batang melengkung, meruncing lebih dekat ke pangkal.
Panjang kaki chanterelle adalah kecil, kira-kira 7 cm secara purata dan tidak lebih daripada 1.5 cm dalam lilitan. Kaki mempunyai warna kuning, dan ia berongga di bahagian dalam.
Daging kulat apabila dipotong adalah padat, kekuningan, tanpa bau yang jelas. Perbezaan ciri antara chanterelle yang menguning adalah bahawa daging kulat mempunyai struktur bergetah sedikit, walaupun ini tidak menghalangnya daripada rapuh.
Adakah mungkin untuk makan chanterelles yang menguning?
Chanterelle yang menguning adalah cendawan yang boleh dimakan sepenuhnya. Anda boleh memakannya sama ada selepas pemprosesan atau dalam bentuk kering - tidak akan membahayakan tubuh.
Rasa kualiti cendawan
Dari segi ciri rasa, kulat hanya tergolong dalam kategori ke-4, yang bermaksud ia tidak dapat menggembirakan anda dengan rasa yang sangat kaya dan menyenangkan. Walau bagaimanapun, chanterelle yang menguning digunakan dengan sangat rela dalam masakan.
Hakikatnya ialah pulpa padat cendawan mengekalkan strukturnya walaupun selepas rawatan haba. Cendawan boleh direbus, dikeringkan, digoreng dan diasinkan, ia akan kekal kemas dan menarik seperti segar.
Faedah dan kemudaratan
Apabila diproses dengan betul, chanterelle yang menguning mempunyai kesan yang sangat baik pada tubuh manusia. Ia mengandungi:
- kalium dan fluorin;
- zink dan tembaga;
- kobalt dan magnesium;
- sulfur dan mangan;
- quinomannosis;
- vitamin;
- asid amino.
Terima kasih kepada ini, kulat mempunyai banyak sifat berharga:
- Apabila dimakan, pertahanan imun badan dipertingkatkan, keadaan kulit bertambah baik dan bilangan jerawat dan bisul berkurangan.
- Makan chanterelle berguna untuk sakit tekak dan sebarang selsema, penyakit mata dan juga batuk kering.
- Cendawan juga boleh memberi kesan yang baik terhadap penyakit perut, pankreas, jantung dan saluran darah.
- Walaupun komposisi kimianya yang kaya dan nilai pemakanan yang tinggi, chanterelles yang menguning adalah sangat rendah kalori. Mereka boleh dimakan dengan selamat semasa diet atau jika anda terdedah kepada obesiti.
- Dengan penggunaan cendawan berfaedah yang kerap, badan dibersihkan daripada toksin, garam dan radionuklid; kulat mempunyai kesan positif terhadap penyakit sendi, penyakit hati, anemia dan masalah tidur.
Kulat juga digunakan untuk tujuan kosmetik. Ekstrak daripada chanterelle yang menguning berkesan membantu menghilangkan keradangan dan kerengsaan epidermis dan melembutkan kulit.
Sudah tentu, dengan semua sifat bermanfaatnya, chanterelle yang menguning boleh berbahaya. Ia tidak disyorkan untuk memakannya jika:
- kehamilan;
- di bawah umur 3 tahun;
- intoleransi individu;
- penyakit kronik dan akut buah pinggang dan usus.
Jika tidak, cendawan benar-benar selamat untuk kesihatan, dengan syarat kulat dikumpulkan di kawasan yang bersih dari segi ekologi.
Peraturan pengumpulan
Musim kulat menguning bermula pada bulan Ogos dan berlangsung sehingga September, pada masa itu anda harus pergi mencari mereka. Ia adalah perlu untuk mengumpul kulat di tempat-tempat sejauh mungkin dari jalan-jalan utama, bandar-bandar besar dan kemudahan perindustrian. Mana-mana cendawan mempunyai keupayaan untuk mengumpul bahan toksik, jadi faedah chanterelles yang dikumpulkan di kawasan yang tercemar akan sangat diragui.
Apabila memilih cendawan, tidak disyorkan untuk mengeluarkannya dari tanah bersama-sama dengan batang - ini memusnahkan miselium. Anda perlu memotong chanterelles yang menguning dengan pisau tajam, maka sistem bawah tanah kulat akan kekal utuh, dan musim depan ia akan dapat menghasilkan badan berbuah baru.
Gandaan palsu
Chanterelle yang menguning tidak boleh dikelirukan dengan cendawan yang beracun dan berbahaya kepada kesihatan. Walau bagaimanapun, ia mempunyai dua kali ganda; ia juga sesuai untuk dimakan, tetapi tergolong dalam jenis cendawan lain.
musang sangkakala
Spesies ini serupa dengan foto musang kuning dalam saiz dan struktur. Ia juga mempunyai penutup berbentuk corong dengan tepi bergerigi, terbalik dan batang kuning kusam tiub. Cendawan juga mempunyai warna yang sama, walaupun bahagian atas penutup chanterelle sangkakala berwarna kelabu-kuning, kuning-coklat atau sedikit kemerahan.
Seperti chanterelle yang menguning, chanterelle sangkakala tumbuh terutamanya dalam tanah berasid di hutan konifer, bersebelahan dengan pokok cemara dan pain, dalam lumut dan pada kayu reput. Tetapi puncak berbuah cendawan ini berlaku dari September hingga Disember - ini agak lewat daripada varieti yang menguning.Selalunya, cendawan tiub tidak tumbuh bersendirian, tetapi dalam keseluruhan baris atau kumpulan cincin.
Musang berbentuk kelab
Satu lagi kulat boleh dimakan dengan penutup berbentuk corong dengan tepi beralun berwarna kekuningan apabila matang, tetapi kulat muda berbentuk kelab berwarna ungu sedikit. Batang cendawan licin dan padat, coklat muda.
Tidak seperti chanterelle yang menguning, chanterelle berbentuk kelab tumbuh terutamanya di hutan luruh, walaupun ia juga boleh ditemui di tanah lembap, di rumput dan di lumut. Kematangan puncak kulat berlaku pada akhir musim panas dan musim luruh.
Permohonan
Chanterelles kuning sesuai untuk sebarang rawatan haba; ia direbus, digoreng, dijeruk dan diasinkan. Oleh kerana cendawan segar tidak pernah terjejas oleh parasit, ia selalunya hanya dikeringkan di udara segar dan kemudian ditambah pada hidangan pertama atau kedua untuk menambah rasa yang luar biasa.
Kulat ini sesuai dengan kebanyakan rempah dan herba, dan sesuai untuk dimakan dengan kentang, daging dan sayur-sayuran.
Rebus cendawan untuk masa yang singkat, kira-kira 15 minit sahaja. Tetapi apabila memetik cendawan, disyorkan untuk menyimpannya dalam balang tertutup selama mungkin - cendawan agak keras dan mesti direndam dengan teliti dalam air garam.
Kesimpulan
Chanterelle kuning tidak tergolong dalam kategori cendawan mulia, tetapi ia sesuai untuk hampir semua hidangan dan mempunyai rasa dan tekstur yang sangat menyenangkan. Makan cendawan ini membawa manfaat kesihatan, dan hampir mustahil untuk diracuni oleh kulat yang menguning.
