Kandungan
- 1 Adakah terdapat boletus putih?
- 2 Bagaimana rupa cendawan porcini
- 3 Di manakah aspen putih tumbuh?
- 4 Adakah mungkin untuk makan cendawan porcini?
- 5 Bagaimana untuk membezakan boletus putih palsu
- 6 Peraturan untuk mengumpul boletus bertutup putih
- 7 Makan boletus putih
- 8 Fakta menarik tentang boletus putih
- 9 Kesimpulan
Boletus putih adalah cendawan yang boleh dimakan yang sering dijumpai di Rusia, Amerika Utara dan negara-negara Eropah. Ia dihargai kerana rasanya yang enak dan kemudahan penyediaan. Musim pengumpulan bermula pada musim panas dan berterusan sehingga musim luruh. Boletus mempunyai ciri-ciri sendiri, yang mana ia dibezakan daripada rakan-rakannya.
Adakah terdapat boletus putih?
Boletus adalah pelbagai jenis cendawan yang tergolong dalam genus Leccinum. Mereka dibezakan oleh topi oren dan daging padat. Kaki biasanya tebal, melebar ke arah pangkal.Apabila dipotong, daging memperoleh warna kebiruan.
Kebanyakan pemetik cendawan biasa dengan boletus merah. Ini adalah cendawan dengan penutup sehingga saiz 15 cm, berbentuk hemisfera atau cembung. Warnanya merah, oren atau coklat. Kakinya tebal sehingga 5 cm dan panjangnya mencapai 15 cm. Dagingnya padat, elastik, dan putih. Selepas dipotong ia menjadi kebiruan dan juga hitam. Kepelbagaian dihargai kerana rasanya. Ia digunakan untuk menggoreng, merebus, mengasinkan dan mengasinkan.
Boletus putih sering dijumpai di hutan. Tudung mereka tidak berwarna terang. Warnanya kekal putih susu, begitu juga dengan kaki. Cendawan ini mempunyai rasa yang enak dan sesuai untuk dimakan. Mereka juga dikenali sebagai obabki.
Bagaimana rupa cendawan porcini
Mengikut foto dan penerangan, boletus putih bersaiz besar. Topi itu berisi, saiznya mencapai 25 cm, secara purata, parameternya tidak melebihi 5-15 cm, permukaannya mempunyai warna putih, merah jambu, coklat atau kelabu. Bahagian atas tudung kering dan terasa seperti dirasai.
Kakinya tinggi, berbentuk kelabu. Ia mempunyai penebalan di bahagian bawah. Warnanya putih, permukaannya bersisik. Apabila ia tumbuh, sisik menjadi coklat atau kelabu. Spora berwarna oker.
Di bahagian belakang, penutupnya terdiri daripada liang putih kecil. Apabila badan berbuah tumbuh, mereka memperoleh warna coklat atau kelabu. Pulpa varieti putih adalah padat. Warna kaki berhampiran tanah adalah biru kehijauan. Di tapak potong, daging menjadi biru, hampir hitam.
Di manakah aspen putih tumbuh?
Boletus putih ditemui di zon iklim sederhana. Mereka dikumpulkan di hutan konifer, daun luruh dan bercampur. Badan berbuah membentuk mikosis dengan pokok birch, aspen, spruce, dan cemara.Ia berlaku di kawasan yang mempunyai kelembapan yang tinggi. Ini termasuk tempat berhampiran kolam dan sungai, lurah dan tanah pamah. Varieti putih tumbuh di dalam tanah, pada tunggul, dan dalam kayu mati.
Jarang boletus putih dikaitkan dengan faktor antropogenik. Akibat aktiviti manusia, habitat kulat berubah. Pertama sekali, kehilangan boletus adalah disebabkan oleh penebangan hutan.
Boletus putih tumbuh di wilayah Barat Laut, wilayah Moscow, Republik Chuvashia, Mari El, Komi. Di Siberia, ia dikumpulkan berhampiran Tasik Baikal dan di lebih banyak kawasan utara. Di Eropah ia ditemui di Belarus, Latvia, dan Estonia. Ia juga ditemui di hutan Amerika Utara.
Varieti putih tumbuh bersendirian, kadang-kadang membentuk kumpulan kecil. Pada musim panas yang kering, badan berbuah muncul di tempat lembap di mana kelembapan sentiasa terkumpul. Semasa memetik cendawan, semak kawasan lapang dan kawasan berhampiran jalan dan denai hutan.
Berbuah berlangsung dari bulan Jun hingga pertengahan musim luruh. Biasanya terdapat 3 gelombang pertumbuhan. Badan berbuah pertama muncul pada akhir bulan Jun. Dalam tempoh ini, spesimen tunggal muncul. Gelombang kedua lebih banyak, puncaknya berlaku pada pertengahan musim panas. Cendawan individu boleh dikumpulkan pada bulan September dan Oktober, apabila lapisan ketiga berlalu.
Adakah mungkin untuk makan cendawan porcini?
Boletus bertutup putih boleh dimakan dan tidak menimbulkan ancaman kepada manusia. Pulpa kaya dengan serat, vitamin dan asid amino, yang diserap dengan baik oleh badan. Aspen putih tergolong dalam cendawan kategori makanan kedua.Ini termasuk jenis yang boleh dimakan dengan rasa yang enak. Dari segi kualiti pemakanan, ia adalah yang kedua selepas cendawan porcini, cendawan susu dan chanterelles.
Boletus membantu menguatkan sistem imun, yang sangat penting apabila pulih daripada penyakit. Bahan-bahan yang terkandung dalam pulpa mempunyai kesan positif terhadap komposisi darah dan menyokong fungsi jantung. Kehadiran tetap spesies ini dalam diet membantu membuang sisa dan toksin dari badan.
Sebelum digunakan, boletus direndam dalam air dan kemudian direbus. Selepas pemprosesan, toksin dikeluarkan dari pulpa. Produk tidak digunakan dalam bentuk mentahnya. Jisim yang terhasil digunakan untuk memasak lebih lanjut atau dibekukan untuk musim sejuk.
Pelbagai persiapan buatan sendiri diperoleh daripada varieti putih. Cendawan boletus yang diperap mengekalkan rasa yang enak dan berfungsi sebagai pembuka selera yang sangat baik. Badan buah juga dijeruk panas atau sejuk.
Bagaimana untuk membezakan boletus putih palsu
Boletus putih mempunyai kembar palsu. Ini adalah cendawan yang serupa dengan mereka dalam penampilan. Ini termasuk kulat hempedu, yang juga dipanggil boletus palsu. Nama ini dikaitkan dengan rasa pahit pulpanya, yang hanya meningkat semasa rawatan haba.
Cendawan hempedu mempunyai penutup berukuran dari 4 hingga 15 cm. Bentuknya adalah hemisfera dan menjadi sujud dari semasa ke semasa. Permukaannya kering, baldu, dan menjadi melekit selepas hujan. Warnanya kuning dengan warna coklat, kelabu atau coklat. Kaki adalah dari 3 hingga 13 cm tinggi.Bentuknya silinder, selalunya terdapat penebalan di pangkalnya.
Boletus palsu dibezakan daripada yang sebenar dengan warna pulpa. Dalam kulat hempedu ia mempunyai warna merah jambu. Juga, double palsu mempunyai jaringan kuning atau merah jambu pada kakinya. Ia tidak terdapat dalam spesies putih. Juga perhatikan warna topi. Kulat hempedu mempunyai warna yang lebih ketara.
Boletus mempunyai ciri ciri, jadi mereka sukar untuk dikelirukan dengan cendawan beracun. Varieti mungkin berbeza dalam saiz dan warna topi. Walau bagaimanapun, semuanya boleh dimakan dan tidak menimbulkan ancaman kepada kesihatan manusia.
Peraturan untuk mengumpul boletus bertutup putih
Sebaiknya pergi ke hutan pada waktu pagi, selepas hujan atau kabut. Badan berbuah tumbuh secara aktif dalam kehangatan dan kelembapan yang tinggi. Kaki dipotong dengan pisau tajam. Tidak perlu mengoyakkannya atau memutuskannya. Ini boleh merosakkan miselium.
Untuk mengumpul cendawan, pilih tempat yang terletak jauh dari jalan raya dan perusahaan perindustrian. Objek sedemikian mencemarkan alam sekitar, dan badan berbuah menyerap bahan berbahaya. Boletus putih diletakkan dalam bakul lebar. Biarkan ruang kosong di antara mereka supaya jisim tidak berkedut atau panas.
Makan boletus putih
Cendawan boletus diproses sebelum digunakan. Jisim itu diletakkan di dalam air bersih, kotoran, daun dan serpihan hutan lain dikeluarkan. Kemudian airnya disalirkan dan badan berbuah dipotong menjadi kepingan. Mereka diletakkan dalam bekas enamel dengan air dan diletakkan di atas dapur. Cendawan direbus dengan api perlahan selama sejam.
Jisim rebus boleh digoreng, ditambah kepada sup dan hidangan sampingan.Cendawan mereka digunakan sebagai inti untuk pai dan barangan bakar lain. Produk yang dimasak disimpan di dalam peti sejuk.
Cara paling mudah ialah memetik boletus putih untuk musim sejuk. Pertama, badan berbuah direbus selama 10 minit dengan api perlahan. Kemudian sediakan perapan: tambah 1 sudu besar kepada 1 liter air. l. gula dan 1.5 sudu besar. l. garam. Campurkan bahan dalam periuk, letakkan di atas dapur dan tunggu sehingga mendidih. Kemudian cendawan dituangkan ke dalam perapan, bawang putih, daun bay, dan lada lada ditambah secukup rasa. Masak selama 20 minit dengan api perlahan, masukkan esen cuka dan belah ke dalam balang.
Cendawan boletus masin juga mudah disediakan. Pertama mereka direbus dalam air garam selama 35 minit. Kemudian garam, cendawan, dan rempah secukup rasa diletakkan di dalam balang. Komponen diisi dengan air dan dipindahkan ke tempat yang sejuk untuk pengasinan.
Agar boletus boletus memberikan manfaat kesihatan, penggunaannya mesti dihadkan. Norma harian tidak boleh melebihi 150 g. Jika anda mempunyai penyakit buah pinggang, hati atau perut, berjumpa doktor terlebih dahulu. Kanak-kanak dan wanita semasa mengandung dan menyusukan bayi tidak boleh mengambilnya.
Fakta menarik tentang boletus putih
3 fakta menarik tentang boletus:
- Cendawan mendapat nama mereka bukan sahaja kerana ia sering dijumpai di bawah pokok aspen. Ini disebabkan oleh warna topi, yang menyerupai warna daun yang pudar.
- Di Amerika Utara, boletus putih adalah bahan penting dalam hidangan kebangsaan. Ia dihidangkan di meja perkahwinan, dengan paprika, bunga cengkih dan rempah ditambah.
- Kuah boletus sangat sihat dan lazat. Dari segi nilai pemakanan, ia tidak kalah dengan hidangan berasaskan daging yang serupa.
Kesimpulan
Boletus putih adalah cendawan yang sihat dan lazat yang digunakan untuk pengetinan untuk musim sejuk.Mereka pergi ke kawasan hutan yang lembap untuk memetik cendawan. Selepas pengumpulan, jisim cendawan tertakluk kepada rawatan haba. Boletus putih sesuai untuk menyediakan hidangan pertama dan kedua, tampalan untuk makanan yang dibakar.
