Kandungan
Boletus kuning-coklat (Leccinum versipelle) ialah cendawan yang cantik dan cerah yang tumbuh ke saiz yang sangat besar. Dia juga dipanggil:
- Boletus versipellis, dikenali sejak awal abad ke-19;
- Leccinum testaceoscabrum, diperkenalkan untuk digunakan pada pertengahan abad ke-20.
Nama Rusia: boletus berbilang kulit dan boletus merah-coklat. Kepunyaan keluarga Boletov dan klan Obabkov.
Boletus kuning-coklat dalam hutan willow-aspen
Macam mana rupa boletus kuning-coklat
Boletus kuning-coklat yang baru muncul mempunyai penutup sfera dengan tepi ditekan pada batang. Apabila ia tumbuh, ia mula-mula memperoleh bentuk toroid yang rata, dengan tepi masih ditekan. Kemudian ia meluruskan, mengambil rupa hemisfera yang hampir biasa. Dalam cendawan matang, tepi penutup mungkin melengkung ke atas dengan ketara, membentuk bentuk yang tidak sekata seperti bantal.
Warna topi: oren-oker, coklat kekuningan, kuning-coklat atau berpasir-merah. Ia tumbuh dari 4-8 hingga 15-20 cm. Permukaan kering, dengan sedikit berkilat atau matte, licin-satin, boleh licin atau dengan garis bergaris, alur, dan lekukan yang ketara. Pulpa berwarna putih, sedikit kelabu, berdaging. Lapisan tiub mempunyai warna putih-krim, kelabu dengan warna kuning kehijauan dan mudah dipisahkan dari penutup. Liang-liang kecil, permukaannya seperti baldu apabila disentuh. Ketebalan lapisan adalah dari 0.8 hingga 3 cm. Spora berwarna coklat zaitun, fusiform, licin.
Batangnya berbentuk silinder, sedikit meruncing pada penutup dan menebal pada akar. Ia mempunyai warna ciri: putih atau kelabu, dengan coklat-hitam, skala kerap. Tebal, dengan diameter dari 2 cm hingga 7 cm, ketinggian dari 2.5-5 cm hingga 20-35 cm. Pulpanya padat, elastik.
Kadangkala boletus kuning-coklat boleh ditemui di padang rumput dan rumput
Di manakah boletus kuning-coklat tumbuh?
Kawasan pengedaran Boletus kuning-coklat agak luas, meliputi zon iklim sederhana utara. Ia sering boleh dilihat di Siberia, Ural, dan bahagian tengah Rusia. Suka kedua-dua hutan luruh dan campuran cemara-birch serta hutan pain.
Boletus kuning-coklat tumbuh secara tunggal dan berkumpulan sehingga 20 badan berbuah. Suka tempat lembap dan tanah subur yang kaya dengan humus daun. Cendawan muncul dari bulan Jun hingga Oktober, kadang-kadang sebelum salji pertama. Sebagai peraturan, ia tumbuh di satu tempat selama bertahun-tahun.
Adakah mungkin untuk makan boletus kuning-coklat?
Cendawan boleh dimakan. Ia mudah dikumpulkan, digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan, dan disimpan untuk kegunaan masa hadapan. Dia diklasifikasikan dalam kategori kedua. Pulpa mempunyai aroma cendawan yang menyenangkan dan rasa sedikit berkanji, manis yang sesuai dengan mana-mana makanan. Ia sangat jarang diserang oleh larva serangga, yang merupakan tambahan yang pasti.
Kembar palsu boletus kuning-coklat
Boletus kuning-coklat sangat mirip dengan wakil spesiesnya. Ia tidak mempunyai rakan sebaya yang beracun. Terima kasih kepada permukaan asal batang, sukar untuk mengelirukannya dengan badan berbuah lain.
Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman boleh ambil cendawan hempedu (Gorchak) untuk boletus kuning-coklat. Ia tidak beracun atau toksik, tetapi diklasifikasikan sebagai spesies yang tidak boleh dimakan kerana kepahitannya yang berbeza. Tudungnya berbentuk kusyen, warna dagingnya putih kebiruan dan bertukar menjadi merah jambu apabila pecah.
Mudah untuk membezakan rumpai pahit: tidak ada sisik hitam baldu pada batang, sebaliknya terdapat jaringan ciri
Boletus merah. Boleh dimakan.Ia dibezakan oleh warna kemerahan atau coklat yang lebih tepu pada penutup, batang tebal dengan sisik kelabu, kurang jelas.
Keluarga boletus aspen merah dalam ladang semanggi
Boletus. Boleh dimakan. Ia boleh dibezakan dengan warna coklat keperangan atau kemerahan dan bentuk spora.
Kaki boletus adalah sama dengan kaki boletus kuning-coklat
Peraturan pengumpulan
Badan berbuah muda dan tidak terlalu besar adalah paling sesuai untuk pemprosesan masakan. Mereka mempunyai lebih lembut, daging elastik dan rasa yang kaya. Mana-mana spesimen sesuai untuk pengeringan atau serbuk cendawan.
Oleh kerana batang yang kuat terletak jauh di dalam tanah, adalah mustahil untuk mencabut atau memecahkan cendawan. Badan berbuah yang ditemui harus dipotong dengan berhati-hati pada akarnya dengan pisau tajam, atau, setelah menggali sekitar ke pangkal, berhati-hati keluarkan mereka dari sarang, pastikan kemudian menutup lubang.
Anda tidak boleh mengumpul spesimen kering atau busuk dalam apa jua keadaan. Serta mereka yang membesar di sebelah lebuh raya yang sibuk, kilang perindustrian atau berhampiran tapak pelupusan sampah.
Cendawan muda mempunyai penampilan yang sangat khas
guna
Boletus kuning-coklat boleh dimakan dalam apa jua bentuk: menyediakan sup dan hidangan utama, beku, kering, jeruk.
Sup boletus kuning-coklat kering dengan bihun
Sup yang sangat baik dan enak yang tidak kalah dengan nilai pemakanan daripada rebusan daging.
Produk yang Diperlukan:
- kentang - 750 g;
- bihun atau spageti - 140-170 g;
- cendawan kering - 60 g;
- bawang - 140 g;
- lobak merah - 140 g;
- bawang putih - 2-4 ulas;
- daun bay - 3 pcs.;
- minyak sayuran - 40 ml;
- garam - 8 g;
- air - 2.7 l;
- lada.
Bagaimana hendak masak:
- Tuangkan air suam ke atas cendawan selama 15-30 minit, bilas dengan baik. Potong menjadi jalur nipis atau kisar dalam pengisar - mengikut keinginan anda.
- Basuh dan kupas sayur-sayuran. Potong bawang dan kentang menjadi jalur. Cincang bawang putih. Potong atau parut lobak merah dengan kasar.
- Letakkan periuk air di atas dapur dan rebus. Masukkan cendawan, masak dengan api perlahan selama 30 minit.
- Panaskan minyak, masukkan bawang besar, goreng, masukkan lobak merah, masukkan garam, masukkan bawang putih dan lada sulah.
- Masukkan kentang ke dalam cendawan, tambah garam, masak selama 15 minit.
- Letakkan goreng, rebus, masukkan mee dan masak sehingga masak. Masukkan daun salam 5 minit sebelum.
Sup siap boleh dihidangkan dengan krim masam dan herba segar
Boletus kuning-coklat digoreng dengan krim masam
Hidangan cepat yang sangat baik yang tidak sukar untuk disediakan.
Produk yang Diperlukan:
- cendawan - 1.1 kg;
- bawang - 240 g;
- krim masam - 250-300 ml;
- minyak sayuran - 60 ml;
- tepung - 60 g;
- garam - 8-12 g;
- lada dan sayur-sayuran.
Bagaimana hendak masak:
- Potong cendawan yang telah dibasuh menjadi kepingan dan gulung dalam tepung, letakkan dalam minyak panas dalam kuali, dan goreng dengan api sederhana sehingga berkerak.
- Basuh bawang, potong dan goreng secara berasingan sehingga telus, gabungkan dengan cendawan.
- Tambah garam, lada, tuangkan krim masam, tutup tudung, reneh dengan api perlahan selama 18-25 minit.
Hidangan siap boleh dihidangkan dengan herba.
Aroma dan rasa hidangan ini sangat mengagumkan
Boletus kuning-coklat jeruk tanpa pensterilan
Boletus kuning-coklat, disediakan untuk musim sejuk, adalah makanan ringan yang sangat popular di atas meja setiap hari dan pada hari cuti.
Produk yang Diperlukan:
- cendawan - 2.5 kg;
- air - 1.1-1.3 l;
- garam kelabu kasar - 100-120 g;
- gula - 120 g;
- cuka 9% - 160 ml;
- cengkih - 10 tunas;
- campuran biji lada - 1 pakej;
- daun bay - 10-15 pcs.
Bagaimana hendak masak:
- Potong cendawan menjadi kepingan besar, letakkan dalam air masin dan rebus selama 30 minit, keluarkan buih. Tuangkan ke dalam penapis dan bilas.
- Masukkan dalam periuk dan masukkan air hingga menutupi cendawan, masukkan semua rempah kecuali cuka.
- Didihkan, masak dengan api perlahan, bertutup, selama 20 minit. Tuangkan cuka. Ia bernilai mengambil sampel perapan yang dihasilkan. Jika ada yang kurang, tambah secukup rasa.
- Letakkan dalam balang yang disterilkan, tambah perapan ke leher. Tutup rapat, balikkan dan balut dalam selimut selama sehari.
Anda boleh menyimpan cendawan yang dituai di dalam bilik sejuk tanpa akses kepada cahaya matahari selama 6 bulan.
Boletus jeruk pada musim sejuk
Kesimpulan
Boletus kuning-coklat adalah cendawan yang boleh dimakan berharga, sangat popular di kalangan pencinta pemburuan yang tenang. Terima kasih kepada topinya yang terang dan batang hitam dan putih, ia jelas kelihatan dan mudah dibezakan. Tumbuh dalam iklim sederhana di seluruh Rusia, Eropah dan Amerika Utara. Ia tumbuh bersebelahan dengan birch pada tanah yang lembap dan subur, tetapi tidak menyukai tanah gambut. Anda boleh memasak hidangan daripadanya, membekukan, jeruk, dan kering. Tuaian yang banyak dari badan berbuah ini boleh dikumpulkan pada awal September di ladang hutan muda.
