Kandungan
Sangat mudah untuk mengenali cendawan boletus dari foto, ia telah menjadi salah satu yang paling terkenal dan meluas di Rusia. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu tentang jenis dan cirinya.
Mengapa cendawan itu dipanggil boletus
Nama lain untuk boletus ialah rambut merah, ia juga dikenali sebagai obabok, aspen dan leccinum. Tetapi lebih kerap ia dipanggil boletus, dan sebabnya ialah ia biasanya tumbuh di bawah batang pokok aspen, membentuk simbiosis dengan akar pokok ini.
Perlu diingatkan bahawa sebenarnya, aspen boleh tumbuh di bawah pokok lain - birch dan oak, pain dan spruce. Kadang-kadang ia bergaya untuk bertemu dengannya di kawasan lapang dan tepi hutan tidak jauh dari mana-mana pokok. Tetapi ini jarang berlaku; selalunya cendawan tumbuh berhampiran pokok aspen.
Apakah rupa boletus?
Sebenarnya, boletus bukanlah satu cendawan tertentu, tetapi beberapa jenis kepunyaan satu genus. Oleh itu, boletus yang berbeza boleh berbeza dengan ketara dalam penampilan - dalam warna, saiz, warna kaki dan rasa.
Terdapat beberapa ciri umum yang menjadi ciri pokok aspen dari sebarang jenis:
- Tudung boletus, atau lectinum, kelihatan cembung pada usia muda, dan lurus apabila dewasa, tetapi kekal berbentuk kusyen dan padat. Diameter mungkin berbeza-beza, tetapi purata adalah kira-kira 15 cm.
- Bahagian bawah penutup cendawan ditutup dengan liang-tiub kecil berwarna kuning air, kekuningan, kemerahan.
- Kaki pokok aspen kuat, biasanya dengan penebalan di bahagian bawah, sehingga 10-15 cm tinggi. Kadang-kadang kaki berserabut, kadang-kadang boleh ditutup dengan sisik kecil, serupa dengan sisik boletus.
- Kulit pada permukaan topi boletus biasanya licin atau sedikit baldu, tidak licin atau melekit, seperti kebanyakan cendawan lain.
- Ciri tersendiri yang ketara dalam foto dan perihalan boletus apabila dipotong ialah daging menjadi gelap dengan cepat kepada warna biru, ungu atau hampir hitam.
Di manakah boletus tumbuh?
Cendawan rambut merah sangat biasa di Rusia, jadi ia dikenali secara meluas. Ia tumbuh di seluruh zon tengah dan dalam iklim sederhana - di bahagian Eropah Rusia, di Siberia, di Timur Jauh, di kawasan selatan.
Aspen boleh ditemui di hutan luruh, konifer dan campuran, di sebelah pokok dan di tepi atau kawasan lapang. Cendawan lebih suka tanah yang lembap dan kawasan yang teduh dan sering dijumpai dalam belukar pakis dan lumut.
Pembuahan rambut merah yang paling meluas bermula pada bulan Ogos dan berterusan sehingga akhir bulan September. Walau bagaimanapun, boletus pertama boleh didapati pada bulan Jun, dan ia ditemui di hutan sehingga fros pertama.
Apakah jenis cendawan milik boletus?
Nama saintifik untuk aspen ialah Leccinum, atau Leccinum. Juga dalam bahasa sehari-hari, cendawan itu dipanggil obabok. Beberapa jenis cendawan daripada keluarga Boletaceae digabungkan di bawah nama cendawan aspen. Walaupun foto dan penerangan boletus berbeza, semuanya, satu cara atau yang lain, sesuai untuk dimakan - tidak ada spesies beracun di antara mereka.
Varieti boletus
Untuk menuai hasil yang baik pada awal musim luruh dan tidak melewati cendawan yang lazat tetapi luar biasa, adalah wajar untuk mengkaji dengan lebih terperinci semua jenis cendawan boletus. Kadang-kadang mereka sama sekali berbeza antara satu sama lain, tetapi, bagaimanapun, tergolong dalam genus yang sama.
Boletus merah
Cendawan inilah yang paling sering dimaksudkan apabila orang bercakap tentang boletus, atau rambut merah. Ia tumbuh di Siberia, zon tengah, Caucasus dan Timur Jauh, dan terdapat di mana-mana di hutan luruh di bawah aspen, oak, beech dan birch.
Cendawan mudah dikenali dalam foto boletus musim luruh dengan penutupnya, kira-kira 10 cm diameter, berwarna merah terang atau coklat kemerahan. Kaki aspen merah berwarna kuning air muda, tetapi ditutup dengan sisik kelabu-putih. Oleh kerana itu, cendawan itu menyerupai cendawan boletus, tetapi penutupnya lebih cerah.
Boletus kuning-coklat
Cendawan ini juga sangat biasa di Rusia, tetapi ia boleh didapati terutamanya di iklim sederhana; ia jarang ditemui di utara dan selatan. Ia tumbuh terutamanya di bawah pokok aspen dan birch, tetapi juga boleh ditemui di hutan pain dan cemara. Aspen kuning-coklat, atau aspen berbilang kulit, boleh dikenali dengan saiznya yang besar - topi mencapai diameter 15 cm, dan cendawan boleh naik sehingga 25 cm di atas tanah.
Warna tanjung kuning-coklat adalah berpasir-merah atau coklat-kuning, kaki biasanya kelabu dengan ciri sisik hitam-coklat.
Boletus putih
Cendawan luar biasa ini tumbuh terutamanya di Siberia dan barat laut di tanah lembap di hutan campuran - di bawah pokok aspen, cemara dan birch. Anda boleh mengenalinya dengan penutupnya yang besar, sehingga 25 cm diameter pada masa dewasa, dan dengan warna cirinya.
Dalam badan berbuah muda topi hampir putih, tetapi dengan usia ia menjadi gelap sedikit dan memperoleh warna kelabu coklat. Kaki aspen putih juga ringan, ditutup dengan sisik keputihan kecil.
Boletus oak
Oak boletus tersebar luas dalam iklim sederhana di Hemisfera Utara. Seperti namanya, ia tumbuh paling kerap di hutan campuran dan daun luruh di bawah pokok oak. Anda boleh mengenali cendawan dengan penutupnya yang besar berbentuk kusyen, berwarna coklat kopi dengan sedikit warna oren. Kaki pokok oak berwarna kuning air, ditutupi dengan sisik kemerah-merahan coklat.
Boletus berkaki dicat
Cendawan yang luar biasa kelihatan sedikit seperti boletus lain.Tudungnya lebih kerap daripada cendawan lain, diratakan, dan ia mempunyai warna merah jambu yang tidak biasa pada kulit. Batang pokok aspen berwarna juga mempunyai sisik merah jambu atau kemerahan. Badan berbuah agak kecil saiznya. Foto boletus kecil menunjukkan cendawan secara purata sehingga 10 cm tinggi dan diameter 6-11 cm.
Lobster berkaki berwarna paling biasa di Amerika Utara dan Asia. Di Rusia ia boleh didapati agak jarang dan terutamanya di Timur Jauh atau Siberia Timur.
Pine boletus
Obabok spesies ini tumbuh di hutan konifer sederhana di seluruh Eurasia. Selalunya, kulat ditemui di bawah pokok pain, tetapi juga boleh ditemui di bawah pokok cemara. Aspen pain dicirikan oleh topi merah gelap sehingga diameter 15 cm, dan kaki ditutup dengan sisik coklat.
Boletus berskala hitam
Obabok berskala hitam mempunyai dimensi yang agak standard untuk spesies - kira-kira 15 cm lebar dan tinggi, jarang lebih. Topi cendawan boleh berwarna merah gelap, merah atau bata, dan kaki ditutup dengan sisik kemerahan, tetapi dari jauh ia kelihatan kelabu gelap, hampir hitam. Jika kaki rosak, ia akan menjadi hitam dengan cepat atau memperoleh warna ungu.
Cemara boletus
Cendawan ini tidak banyak ditemui di Rusia, tetapi tersebar luas di seluruh zon tengah. Ia boleh ditemui di hutan campuran dan konifer di mana pokok cemara tumbuh; kebanyakannya aspen cemara tumbuh dalam kumpulan, tetapi kadangkala ia boleh ditemui bersendirian.
Boletus cemara mempunyai penutup berwarna coklat gelap, berangan dan kaki yang cerah ditutupi dengan sisik keperangan.Seperti angsa yang lain, ia agak boleh dimakan, walaupun ia tidak boleh berbangga dengan rasa menyenangkan yang sama seperti aspen berambut merah biasa atau kuning-coklat.
Adakah boletus boleh dimakan atau tidak?
Walaupun bilangan varieti yang besar, boletus terkenal kerana sememangnya sesuai untuk kegunaan manusia. Tiada cendawan beracun di kalangan rambut merah, walaupun spesies individu mungkin lebih kurang enak.
Oleh kerana pulpa aspen tidak mengandungi bahan toksik, tidak perlu merendam cendawan ini sebelum dimasak. Ia cukup untuk membersihkannya, keluarkan sisik dari batang dan potong di bahagian bawah, dan kemudian bilas di bawah air sejuk dan hantar ke mendidih dalam air masin. Selepas memasak, kuahnya perlu ditoskan, dan badan buah rebus boleh digunakan untuk pemprosesan selanjutnya.
Dalam penggunaan masakan, cendawan boletus serba boleh sepenuhnya. Mereka sama-sama sesuai untuk menggoreng, mengasinkan dan mengasinkan untuk musim sejuk; dalam semua hidangan mereka menggembirakan dengan rasa yang menyenangkan dan tekstur yang padat. Itulah sebabnya mengumpul bakul rambut merah dianggap sebagai tuah untuk pemetik cendawan. Badan berbuah boleh diproses dalam apa jua cara dan tanpa menghabiskan banyak usaha untuk penyediaannya.
Fakta menarik tentang boletus
Terdapat banyak fakta menarik yang berkaitan dengan cendawan berkepala merah. Sebahagian daripada mereka diketahui secara meluas, yang lain hanya diketahui oleh pemetik cendawan berpengalaman:
- Aspen, atau rambut merah, adalah cendawan unik yang tidak mempunyai rakan beracun.Ia amat disyorkan untuk pemetik cendawan pemula untuk mengumpulnya, kerana foto boletus merah sangat dikenali sehingga ia tidak boleh dikelirukan dengan pelbagai toksik. Ia jarang tersilap hanya untuk kulat hempedu, tetapi itu tidak membahayakan kesihatan, tetapi tidak sesuai untuk makanan kerana rasa pahitnya.
- Pulpa rambut merah mengandungi sejumlah besar bahan berharga. Makan ia bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Kandungan protein yang tinggi dalam pulpa cendawan patut diberi perhatian khusus - hidangan yang diperbuat daripada cendawan aspen sama sekali tidak kalah dengan nilai pemakanan daripada hidangan daging.
Anda boleh menemui boletus di hutan sepanjang musim panas. Malah terdapat klasifikasi cendawan rakyat khas mengikut masa berbuah.
Sebagai contoh, pokok aspen kuning-coklat dan putih dipanggil spikelet, kerana ia ditemui terutamanya pada awal musim panas. Cendawan oak dan bersisik hitam muncul secara beramai-ramai pada bulan Julai-Ogos dan oleh itu dipanggil cendawan tunggul. Tetapi rambut merah biasa dipanggil daun luruh, kerana ia ditemui di hutan dari awal September hingga fros.
Foto cendawan rambut merah (Boletus)
Untuk mengkaji dengan lebih baik rupa boletus dan ciri cirinya, adalah wajar melihat foto cendawan yang boleh dimakan ini.
Kesimpulan
Foto cendawan boletus boleh sangat berbeza antara satu sama lain, kerana terdapat beberapa subspesies cendawan boletus. Walau bagaimanapun, mereka mempunyai struktur dan saiz yang serupa, dan semuanya sesuai untuk penggunaan makanan.
