Kandungan
Oak boletus (Leccinum quercinum) ialah spesies cendawan berbentuk tiub daripada genus Obabok. Popular kerana nilai pemakanan yang tinggi. Badan berbuah mengandungi satu set elemen yang bermanfaat kepada tubuh manusia. Spesies ini diedarkan di hutan campuran bahagian Eropah dan Tengah Rusia.
Macam mana rupa boletus oak
Boletus Oak ialah cendawan besar yang merupakan spesies keluarga boletus besar.
Badan berbuah mempunyai tangkai besar dan topi coklat gelap atau berwarna bata, yang bentuknya berubah apabila cendawan matang:
- dalam spesimen muda, bahagian atas dibulatkan, ditekan rapat pada batang;
- pada usia pertengahan, topi terbuka dan kelihatan seperti bantal dengan tepi cekung, diameter purata adalah kira-kira 18 cm;
- badan berbuah masak mungkin mempunyai penutup yang terulur, rata, dalam beberapa kes dengan tepi melengkung;
- filem pelindung kering, baldu, dalam beberapa spesimen permukaannya berliang, dengan retakan kecil;
- bahagian bawahnya berbentuk tiub, dengan sel-sel kecil, lapisan bantalan spora berwarna putih pada permulaan pertumbuhan, dari masa ke masa ia menjadi kuning dengan warna coklat;
- struktur tiub mempunyai sempadan yang jelas berhampiran batang;
- pulpa berwarna putih, padat, tidak boleh pecah, tebal, menjadi gelap apabila rosak, kemudian bertukar menjadi biru;
- kaki tebal, strukturnya padat, permukaannya bersisik halus;
- bahagian bawah sering masuk ke dalam tanah; berhampiran miselium warnanya lebih gelap daripada bahagian atas.
Di manakah boletus oak tumbuh?
Boletus oak sering dijumpai di hutan campuran atau daun luruh. Ia hanya terletak di bawah pokok oak dan membentuk mycorrhizae dengan sistem akar spesies pokok ini.
Mereka lebih suka tanah yang sederhana lembap dan boleh tumbuh di bawah naungan pada lapisan daun reput dan di ruang terbuka di antara rumput pendek. Dengan lokasi miselium, anda boleh menentukan betapa meluasnya sistem akar oak.
Boletus oak tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil. Mereka mula berbuah pada pertengahan musim panas. Puncak utama berlaku pada akhir bulan Ogos; dalam cuaca kering, pembentukan badan berbuah berhenti, diteruskan selepas hujan. Spesimen terakhir ditemui pada akhir September - awal Oktober.
Adakah mungkin untuk makan boletus oak?
Spesies ini tidak mempunyai gandaan palsu di kalangan keluarganya; semua boletus dikelaskan sebagai cendawan yang boleh dimakan. Pulpa badan buah berwarna putih dan tidak berubah warna selepas diproses. Ia mempunyai rasa manis dan bau cendawan yang ketara. Komposisi kimia tidak mengandungi sebatian toksik. Boletus oak dimakan walaupun mentah.
Kembar palsu boletus oak
Cendawan hempedu mempunyai persamaan luaran dengan boletus.
Warna cendawan adalah kuning terang atau coklat dengan warna coklat. Spesies ini adalah sama dari segi saiz dan masa berbuah. Berganda dibezakan oleh fakta bahawa ia boleh tumbuh di bawah semua jenis pokok, termasuk konifer. Tudung lebih tersebar, lapisan tiub tebal, menonjol di luar tepi penutup, dengan warna merah jambu. Kaki dengan rangkaian urat yang jelas. Apabila dibuang, pulpa menjadi merah jambu.
Tiada bahan toksik dalam komposisi, spesies dikelaskan sebagai boleh dimakan secara bersyarat, badan berbuah direndam dan direbus sebelum digunakan.
Satu lagi doppelgänger ialah cendawan lada. Di Rusia ia termasuk dalam kategori yang boleh dimakan secara bersyarat; di Barat ia diklasifikasikan sebagai beracun. Sebatian toksik yang terdapat dalam badan berbuah terkumpul di dalam badan selepas penggunaan yang kerap, yang membawa kepada kemusnahan hati.
Warna bahagian atas cendawan adalah serupa. Kaki double lebih nipis dan monokromatik, tanpa penutup bersisik. Lapisan tiub longgar, dengan sel-sel besar. Apabila dikikis, pulpa menjadi coklat. Rasanya panas. Hampir mustahil untuk menghilangkan kepahitan walaupun dengan pemprosesan yang teliti.
Peraturan pengumpulan
Komposisi kimia boletus oak didominasi oleh protein, yang dalam nilai pemakanan tidak kalah dengan protein asal haiwan.Semasa proses penguraian, ia membebaskan bahan toksik yang menyebabkan keracunan. Semasa menuai, tidak disyorkan untuk memotong spesimen yang terlalu masak. Umur boleh ditentukan oleh bentuk topi: ia menjadi rata dengan tepi terangkat, lapisan bantalan spora gelap dan longgar.
Mereka juga tidak menuai di kawasan persekitaran yang tidak menguntungkan: berhampiran perusahaan perindustrian dan tapak pelupusan bandar, di tepi lebuh raya. Badan buah-buahan menyerap dan mengumpul bahan berbahaya dan logam berat.
guna
Boletus Oak dicirikan oleh nilai pemakanan yang tinggi. Badan buah sesuai untuk sebarang kaedah pemprosesan; tiada rendaman atau rebusan diperlukan untuk memasak. Boletus oak adalah pilihan yang baik untuk penuaian musim sejuk. Mereka dikeringkan, dibekukan, masin dan jeruk.
Kesimpulan
Oak boletus dianggap sebagai spesies elit. Berlaku kerap, berbuah tinggi. Bahan berfaedah dalam badan berbuah dipelihara sepenuhnya selepas rawatan haba.
