Kandungan
Faedah dan kemudaratan boletus ditentukan berdasarkan ciri-ciri tubuh manusia yang menggunakannya untuk makanan atau untuk rawatan. Cendawan di mana-mana mempunyai beberapa nama samaran popular: rambut merah, aspen. Banyak jenis miselium ini boleh dimakan, tetapi terdapat juga rakan sejawat beracun yang tidak kurang berguna apabila digunakan dengan betul.
Boletus yang tidak berbahaya mempunyai sifat perubatan yang unik dan juga digunakan secara meluas dalam masakan. Di Rusia ia boleh ditemui di kedua-dua hutan konifer dan campuran.
Komposisi kimia boletus
Redhead rendah kalori, kandungan proteinnya hanya 22 kcal setiap 100 g produk. Dari segi komposisi pemakanan, cendawan mengandungi kira-kira 90% cecair, baki peratusan adalah protein - 4%, serat - sehingga 2%, baki 4% mengandungi mineral, karbohidrat dan lemak.
Komposisi kimia miselium mengandungi:
- vitamin B, E;
- kira-kira 30 mg vitamin C;
- niasin - 9 mg;
- unsur makro dan mikro;
- asid tepu;
- mono- dan disakarida.
Kehadiran 49% vitamin PP memulihkan metabolisme dan menguatkan sistem saraf. Kehadiran kalium yang ketara, 16.2%, membantu mengawal metabolisme air, tenaga dan asid dalam tubuh manusia. Kandungan kalori cendawan kering ialah 314.7 kcal, faedah cendawan boletus dalam kes ini meningkat dengan ketara. Dalam komposisi dan nilai pemakanannya, ia tidak kalah dengan cendawan porcini atau boletus.
Apakah yang boleh dibantu oleh cendawan aspen?
Dalam perubatan rakyat, boletus digunakan secara meluas, tetapi ia boleh membawa manfaat dan kemudaratan. Miselium kering ditambah kepada pelbagai infusi, yang akhirnya menormalkan bekalan darah dan imuniti badan. Juga, ubat dari miselium kering boleh menghentikan atau menghalang perkembangan pelbagai tumor dan penyakit saluran usus. Sebagai contoh, untuk pembersihan darah, cukup untuk mengambil 1 sudu kecil serbuk cap merah tanpa kekotoran asing selama 20-30 hari. beberapa jam sebelum makan.
Untuk mengelakkan penyakit bronkial atau virus biasa, minum 1 sudu besar semasa perut kosong. l. berwarna kombucha dan boletus. Tambah 1 kombucha bersaiz sederhana dan segelintir penutup merah segar ke dalam balang liter. Balang diisi dengan air mendidih atau air suam dan dibiarkan diseduh selama 2-3 hari di tempat yang gelap. Kemudian mereka menapis dan memulakan kursus pencegahan. Bergantung kepada penyakit, 2-3 aplikasi sebelum makan adalah mencukupi.
Ciri-ciri berguna boletus
Boletus mempunyai indeks glisemik yang rendah, yang menjadikannya selamat dan bermanfaat untuk penghidap sebarang bentuk diabetes. Cendawan ini kaya dengan asid amino; kandungannya tidak kalah dengan daging. Kuah yang diperbuat daripada cendawan kering atau segar berguna untuk kanak-kanak yang telah mengalami jangkitan virus yang serius. Pakar pemakanan mengesyorkan makan rambut merah untuk vegetarian sebagai alternatif kepada daging, yang membantu mengimbangi kekurangan vitamin dan menghentikan perkembangan anemia.
Kandungan vitamin B2 yang tinggi, berjumlah 25% daripada jumlah jisim satu cendawan, menjadikannya berguna untuk orang yang mempunyai masalah penglihatan. Dengan penggunaan jangka panjang, anda boleh melihat peningkatan dalam keadaan membran mukus dan kulit. Cendawan tidak boleh dikelirukan dengan mana-mana jenis beracun lain dan boleh dimakan dalam apa jua bentuk - ini adalah faedah utama boletus untuk badan. Yang paling berguna ialah penggunaan tincture, serbuk kering, rebus atau rebus rambut merah. Boletus disyorkan untuk mereka yang mempunyai masalah penghadaman, anemia atau jantung.
Penggunaan boletus
Cendawan serba boleh dalam kegunaannya untuk memasak, perubatan atau kehidupan seharian. Ramai pemetik cendawan cuba mengumpul seberapa banyak cendawan porcini, tetapi juga cendawan boletus. Mereka sihat dan berkhasiat, mempunyai rasa yang menyenangkan dan kaya. Kebanyakan chef masakan Eropah dan Rusia memilih cendawan ini untuk menyediakan hidangan gourmet. Rambut merah adalah baik dan berkhasiat dalam apa jua bentuk; mereka boleh dibekukan, dikeringkan, diasinkan dan dijeruk.Untuk mengeringkan, cendawan tidak dibasuh, tetapi disapu dengan kain, batang besar dipotong menjadi rongga setebal 1-2 cm, batang kecil dibiarkan tanpa disentuh dan diletakkan di bawah sinar matahari. Pada musim sejuk, sup dengan cendawan kering lebih beraroma dan sihat berbanding dengan yang segar.
Untuk membekukan, tuaian dibasuh dengan teliti dan direbus selama kira-kira sejam dalam air kosong. Kemudian mereka disalirkan dan dibungkus dalam bekas. Mereka boleh disimpan selama 1-2 tahun. Anda boleh menutup cendawan dengan salad atau kaviar untuk musim sejuk.
Untuk kaviar anda boleh menggunakan mana-mana bahan:
- 300 g lada merah loceng;
- 2 bawang bersaiz sederhana;
- 3 lobak merah;
- 10 g lada cili;
- 700 g boletus.
Lada, bawang dan lobak merah diparut atau melalui penggiling daging dan goreng secara berasingan daripada cendawan. Boletus boleh dipotong menjadi kiub atau juga dicincang dengan penggiling daging. Bahan-bahan dicampur dan direbus selama 20-30 minit. Seterusnya, mereka diedarkan ke dalam balang dan ditutup. Rempah ditambah semata-mata untuk rasa.
Kontraindikasi terhadap penggunaan boletus
Perlu diingat bahawa cendawan kurang diserap oleh badan, jadi orang yang mengalami gastritis atau masalah gastrousus serius lain tidak boleh memakannya. Selain itu, sebarang jenis cendawan tidak boleh dimakan oleh pesakit selepas keracunan dengan bahan kimia atau makanan. Tidak ada faedah kepada tubuh manusia daripada cendawan boletus yang terlalu masak, jadi ia tidak dikumpulkan atau digunakan sebagai bahan penanaman untuk menanam ladang rumah. Adalah lebih baik untuk mengumpul miselium di kawasan yang bersih dari segi ekologi, jika tidak, anda boleh mencetuskan keracunan ringan. Intoleransi individu juga menghalang penggunaan cendawan aspen.
Kesimpulan
Faedah dan kemudaratan boletus ditentukan oleh banyak faktor, dari kawasan yang semakin meningkat kepada keadaan kawasan tersebut. Ia dihargai oleh chef kerana rasa yang sangat baik, dan oleh pengamal perubatan tradisional untuk sifat perubatannya. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa mana-mana cendawan mempunyai analog beracun, yang anda perlukan untuk dapat membezakan dan berhati-hati walaupun ketika menuai boletus yang berguna.
