Kandungan
Rumpai susu Mer (Lactarius mairei) ialah cendawan lamellar daripada keluarga Russula, genus Milky. Nama-nama lain:
- sepusat payudara;
- Cendawan susu Pearson.
Jenis badan berbuah ini mendapat namanya sebagai penghormatan kepada ahli mikologi Perancis yang terkenal René Maire.
Bima Sakti Datuk Bandar kelihatan seperti gelombang pudar
Di manakah cendawan rumpai susu tumbuh?
Susu Mera ditemui di zon dengan iklim sederhana dan subtropika, di kawasan tengah dan selatan Rusia, Maghribi, Asia Tengah, Israel, dan Eropah. Membentuk simbiosis secara eksklusif dengan oak, tumbuh hanya di sebelah pokok ini. Rumpai susu Datuk Bandar boleh ditemui di hutan luruh dan di taman lama, di ladang berhampiran pokok oak yang bersendirian.Miselium mula berbuah dari September hingga Oktober, dan lebih lama di kawasan selatan.
Rumpai susu Mayor menyukai tanah yang beralkali dan kaya dengan kapur. Tumbuh dalam kumpulan kecil dan spesimen individu. Cendawan itu sangat jarang berlaku.
Bima Sakti Datuk Bandar menyukai padang rumput berumput dan pembukaan hutan
Apakah rupa Mera yang bersusu?
Rumpai susu Datuk Bandar mempunyai penutup berbentuk kubah dengan tepi yang bergulung kemas dan berbulu. Terdapat lekukan berbentuk cawan di tengah. Dalam spesimen matang, tepi meluruskan semakin banyak, menjadi sedikit bulat atau lurus. Kadang-kadang topi mengambil bentuk corong. Permukaannya kering, ditutup dengan longgokan berbentuk jarum tebal, yang berterusan sepanjang hayat badan berbuah. Panjang bulu mencapai 0.3-0.5 cm Diameter topi dalam cendawan muda adalah 1-2.8 cm, pada yang matang - dari 6 hingga 12 cm.
Mayor's Milky berwarna tidak sekata, dengan jalur sepusat yang jelas yang mempunyai warna yang lebih cerah. Warnanya berbeza dari krim keemasan hingga kuning air dan coklat kemerahan.
Plat hymenophore adalah nipis, kerap, separa melekat, kadang-kadang menurun di sepanjang tangkai. Mereka mempunyai warna berkrim, berpasir kekuningan dan keemasan lembut. Mereka sering berpecah kepada dua. Pulpa adalah elastik, rangup, pada mulanya lembut lada, dan kemudian terbakar dalam rasa, aroma buah-buahan yang kaya. Warnanya adalah krim keputihan atau kelabu. Jusnya ringan, rasanya sangat tajam, dan tidak berbau.
Kaki lurus atau sedikit melengkung, berbentuk silinder. Permukaannya licin, baldu, kering. Kadang-kadang cincin cadar dipelihara. Warnanya sedikit lebih gelap daripada penutup, dan salutan keputihan dari akar sering diperhatikan.Panjang dari 1.6 hingga 6 cm, ketebalan dari 0.3 hingga 1.5 cm. Spora berwarna putih susu.
Dalam spesimen matang, kaki menjadi berongga
Adakah boleh makan susu Mera
Rumpai susu Datuk Bandar dikelaskan sebagai cendawan yang boleh dimakan kategori IV. Selepas pra-rendam untuk mengeluarkan jus kaustik, ia boleh digunakan dalam sebarang hidangan. Apabila disediakan, ia mempunyai rasa yang menarik, sedikit pulau.
Gandaan palsu
Susu Datuk Bandar sangat mirip dengan beberapa wakil keluarga yang sama.
Bluethroat (Lactarius torminosus). Boleh dimakan selepas pemprosesan yang betul. Ia mempunyai warna merah jambu-merah jambu yang kaya.
Volnushka menetap terutamanya di sebelah pokok birch, membentuk mikoriza bersama mereka
Cendawan susu oak. Boleh dimakan. Ia dibezakan oleh penutup licin dan plat hymenophore yang tidak rata dan lebar. Warna kaki dan plat berwarna kuning kemerahan, topi mempunyai warna berpasir berkrim, keemasan.
Cendawan susu oak mempunyai ciri jalur anulus dengan warna yang lebih gelap dengan struktur jaringan compang-camping
Peraturan untuk pengumpulan dan penggunaan
Adalah lebih baik untuk mengumpul rumpai susu Mera dalam cuaca kering. Memandangkan spesies ini tumbuh dalam kumpulan kecil, sebaik sahaja anda melihat spesimen dewasa, anda harus memeriksa kawasan tersebut. Tolak rumput dan lantai hutan dengan berhati-hati: anda pasti akan menemui beberapa cendawan muda juga. Potong pada akar dengan pisau tajam, tanpa meninggalkan tunggul besar, buka skru dari soket dengan sedikit pusingan penutup. Adalah dinasihatkan untuk meletakkannya di dalam bakul dalam barisan, dengan pinggan menghadap ke atas, supaya ia boleh dibawa pulang tanpa dihancurkan.
Sebelum menggunakan rumpai susu Datuk Bandar dalam masakan, ia hendaklah direndam. Prosedur mudah ini membolehkan anda menghilangkan jus kaustik, yang boleh merosakkan rasa mana-mana hidangan:
- Susun cendawan, kupas, potong akar dan kawasan yang sangat tercemar.
- Bilas dan masukkan ke dalam bekas enamel atau kaca.
- Isi dengan air sejuk dan tekan ke bawah dengan tekanan supaya ia tidak terapung.
- Tukar air dua kali sehari.
Proses mengambil masa dari 2 hingga 5 hari. Kemudian cendawan perlu dibasuh, selepas itu ia bersedia untuk pemprosesan selanjutnya.
Rumpai susu Datuk Bandar ditapai dalam balang untuk musim sejuk
Resipi ini membuat snek yang sangat lazat dan rangup.
Produk yang Diperlukan:
- cendawan - 2.5 kg;
- garam kelabu, kasar - 60 g;
- asid sitrik - 8 g;
- air - 2.5 l;
- gula - 70 g;
- sayur-sayuran dan biji dill, lobak pedas, daun oak, lada, bawang putih - secukup rasa;
- serum - 50 ml.
Kaedah memasak:
- Tuangkan air ke atas cendawan, tambah 25 g garam dan asid sitrik, masak sehingga mendidih dan masak selama 15-20 minit dengan api yang rendah sehingga mereka menetap ke bahagian bawah. Toskan air.
- Sediakan inti dengan mencampurkan air, garam dan gula.
- Letakkan herba dan rempah yang telah dibasuh di bahagian bawah balang yang disterilkan.
- Letakkan cendawan dengan ketat dalam balang, tuangkan larutan mendidih ke atasnya, dan tambah whey di atasnya.
- Tutup dengan penutup dan letakkan di tempat yang sejuk pada suhu 18 darjah, tanpa akses kepada cahaya matahari.
- Selepas 5-7 hari anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk. Snek yang sangat baik akan siap dalam 35-40 hari.
Anda boleh menghidangkan jeruk susu Mera dengan kentang rebus atau goreng, minyak sayuran, dan bawang.
Cendawan ini mempunyai rasa yang istimewa, pedas seperti susu.
Kesimpulan
Rumpai susu Datuk Bandar adalah cendawan yang jarang ditemui. Ia ditemui di zon iklim subtropika dan sederhana, di hutan dan taman di mana terdapat pokok oak.Ia disenaraikan sebagai spesies terancam di beberapa negara Eropah. Ia tidak mempunyai rakan sejawat beracun; terima kasih kepada tepi unik berbentuk jarum dan pewarnaan halus, ia boleh dibezakan dengan mudah daripada sangkakala dan cendawan susu yang serupa. Selepas direndam, ia membuat jeruk yang sangat baik untuk musim sejuk. Sangat lazat dalam kombinasi dengan spesies latisif lain yang boleh dimakan.
