Kandungan
Rumpai susu oak (Lactarius quietus) ialah cendawan lamellar milik keluarga Russula, genus Milky. Nama-nama lain:
- neutral susu;
- cendawan susu atau rumpai susu yang tenang;
- cendawan susu oak;
- subdubnik, subdubnik.
Keluarga rumpai susu oak (lactarius quietus) dalam pembukaan hutan
Di manakah rumpai susu oak tumbuh?
Milweed Oak tersebar luas di zon iklim sederhana Hemisfera Utara - di Rusia, Timur Jauh, Eropah, dan Kanada. Ia menetap terutamanya berhampiran pokok oak dan di hutan luruh. Miselium berbuah dengan banyaknya dari bulan Jun hingga September-Oktober. Suka tempat berlorek, padang rumput berumput, berdekatan dengan pokok tua. Ia tumbuh dalam kumpulan besar, menduduki kawasan yang luas.
Apakah rupa oak milky?
Cendawan lacticaria neutral mempunyai penampilan yang kemas, penerangan terperinci tentang struktur dan fotonya:
- Badan berbuah yang baru muncul menyerupai bolt kecil dengan penutup bulat dan licin. Tepinya dibengkokkan ke bawah dengan ketara; lekukan kecil beralun dan tuberkel boleh dilihat di tengah. Apabila ia tumbuh, topi menjadi payung-lurus, lekukan lebih ketara, dan mempunyai bentuk bulat, berbentuk cawan. Dalam spesimen yang terlalu besar, tepi diluruskan, menjadi hampir lurus, dan penutupnya kelihatan seperti corong. Permukaannya kering, sedikit kasar atau licin. Kulit sesuai rapat dengan pulpa.
- Warna tudung tidak sekata. Bahagian tengahnya lebih gelap, berbintik bulat, kadangkala jalur sepusat kelihatan. Warnanya krem kuning air, coklat oker, kemerahan, warna coklat susu, sedikit merah jambu. Diameter boleh dari 0.6 hingga 5-9 cm.
- Plat hymenophore licin, nipis, sedikit menurun di sepanjang tangkai. Warnanya kuning air, putih-krim, kemerahan dengan bintik-bintik coklat. Pulpanya nipis dan mudah pecah, mengeluarkan jus susu putih. Warnanya berkrim; lama kelamaan, ia menjadi berwarna merah jambu. Sporanya ringan, hampir berwarna putih.
- Kaki licin, nipis, silinder, sedikit menebal ke arah akar. Diameternya adalah dari 0.3 hingga 1 cm, panjang - 0.8-5 cm.Licin, kering, sering ditutup dengan bulu putih kelabu. Warnanya serupa dengan penutup, sedikit lebih gelap dari tanah. Pulpa mudah pecah dan dipotong, strukturnya berserabut membujur, berongga di dalam.
Cendawan susu yang tenang kelihatan jelas dengan latar belakang lantai hutan, kerana penutup keringnya tidak mengumpul pelbagai serpihan
Adakah mungkin untuk makan rumpai susu oak?
Cendawan susu neutral dikelaskan sebagai cendawan boleh dimakan bersyarat. Pulpanya mempunyai aroma herba tertentu dan rasa neutral. Selepas direndam, badan berbuah ini menghasilkan jeruk yang indah.
Beregu palsu daripada susu yang tenang
Dalam kes yang jarang berlaku, persamaan antara cendawan ini dan wakil spesiesnya sendiri diperhatikan. Untuk membezakan milkweed oak daripada rakan-rakannya, anda harus melihat foto dan penerangan mereka.
Susu susu. Dikelaskan sebagai cendawan yang boleh dimakan kategori IV. Ia dibezakan oleh warna topi yang lebih tepu, coklat burgundy.
Dalam spesimen matang, permukaan penutup menjadi berjerawat dan bengkok dalam gelombang
Susu alder gelap (Lactarius obscuratus). Tidak boleh dimakan, boleh menyebabkan gangguan gastrousus yang serius. Ia dibezakan oleh topi nipis bentuk payung yang terulur, kaki coklat gelap atau hitam kemerahan, dan hymenophore zaitun atau coklat yang kaya.
Spesies ini membentuk mikoriza dengan alder
Serushka atau rumpai susu kelabu. Boleh dimakan secara bersyarat. Ia dibezakan oleh jus susu kaustik, warna ungu-ungu pada penutup dan batang berwarna terang.
Pinggan cendawan susu kelabu-lilac mempunyai rona putih-krim yang halus
Peraturan untuk mengumpul rumpai susu neutral
Mengumpul badan berbuah ini tidak memerlukan sebarang kemahiran khas.Jika sekeluarga beberapa spesimen yang rapat ditemui, anda harus melihat sekeliling dengan teliti: kemungkinan besar, akan ada lebih banyak dalam 1-2 m. Bayi selalunya bersembunyi sepenuhnya di dalam rumput, mengintip keluar dengan hujung topi mereka.
Cendawan harus dipotong pada akarnya dengan pisau yang diasah atau dicabut dengan teliti dari sarangnya. Subpodubnik yang rosak, berkulat atau terlalu besar tidak boleh diambil. Untuk membawa pulang tanaman yang dituai tanpa dihancurkan, cendawan harus diletakkan dalam baris, memisahkan batang, dengan plat menghadap ke atas.
Kaki rumpai susu oak sering tumbuh bersama, membentuk satu organisma.
Cara memasak cendawan lacticaria oak
Rumpai susu oak hanya sesuai untuk penjerukan; ia tidak digunakan dalam sebarang bentuk lain. Badan berbuah ini memerlukan pra-rendam:
- Susun cendawan, bersihkan dari tanah dan serpihan;
- bilas, letakkan pinggan dalam enamel atau bekas kaca;
- tuangkan air sejuk, tutup dengan penutup atau pinggan terbalik, letakkan balang atau botol air sebagai tekanan;
- rendam, tukar air dua kali sehari, sekurang-kurangnya 2-3 hari.
Setelah selesai, toskan air dan bilas cendawan. Kini mereka bersedia untuk pemprosesan masakan selanjutnya.
Rumpai susu oak masin sejuk
Resipi ini adalah universal untuk semua spesies rumpai susu yang boleh dimakan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- rumpai susu oak - 2.4 kg;
- garam - 140 g;
- bawang putih - 10-20 ulas;
- lobak pedas, ceri atau daun currant (apa sahaja yang ada) - 5-8 pcs.;
- batang dill dengan payung - 5 pcs.;
- campuran lada secukup rasa.
Snek menyelerakan yang akan menggembirakan semua ahli keluarga
Kaedah memasak:
- Letakkan cendawan dalam mangkuk enamel lebar di atas daun dengan pinggan menghadap ke atas.
- Taburkan setiap lapisan setebal 4-6 cm dengan garam dan susun dengan daun, bawang putih, dan rempah ratus.
- Selesai dengan daun, tekan dengan penutup terbalik, bulatan kayu atau pinggan, letakkan tekanan di atas supaya jus yang dilepaskan sepenuhnya meliputi kandungan.
Selepas 6-8 hari, cendawan yang diasinkan dengan cara ini boleh dipindahkan ke balang dan ditutup dengan penutup, disimpan di tempat yang sejuk. Dalam 35-40 hari, snek yang sangat baik akan siap.
Spesimen yang lembik, terlalu besar atau berkulat tidak boleh dimakan.
Kesimpulan
Rumpai susu oak membentuk mikoriza secara eksklusif dengan oak, jadi ia hanya boleh ditemui di hutan luruh. Ia terdapat di mana-mana di latitud sederhana di benua Eurasia. Tumbuh dalam kumpulan besar dari Julai hingga Oktober. Di Rusia, badan berbuah ini dijeruk untuk musim sejuk; di Eropah mereka dianggap tidak boleh dimakan. Rumpai susu oak dibezakan oleh rasa lembut jusnya dan bau jerami asli pulpanya, jadi agak mudah untuk membezakannya daripada rakan sejawatnya. Cendawan ini membuat persediaan yang baik untuk musim sejuk.
