Kandungan
Rumpai susu aromatik tergolong dalam keluarga Russula, genus Mlechnik. Dalam bahasa Latin bunyinya seperti ini - Lactarius glyciosmus. Nama ini mempunyai banyak sinonim: likuoris, cendawan susu aromatik, serta rumpai susu yang harum atau berbau. Tidak lama dahulu, nama baru muncul dalam kesusasteraan - rumpai santan, terima kasih kepada pulpanya, yang memancarkan aroma ringan yang mengingatkan buah ini. Tetapi beberapa buku rujukan menyangkal fakta ini.Maklumat lebih terperinci tentang cendawan aromatik boleh didapati dalam artikel ini, yang memberikan penerangan dan foto, serta peraturan pengumpulan dan banyak lagi.
Di manakah susu rumpai wangi tumbuh?
Maltweed adalah spesies yang agak biasa
Berbuah aktif spesies ini berlaku dari September hingga Oktober. Sebagai peraturan, mereka tinggal di hutan campuran atau konifer, lebih suka tempat lembap dan gelap. Selalunya ditemui di bawah pokok birch atau aspen, di antara daun yang gugur atau di tanah berlumut. Mereka tumbuh dalam kumpulan kecil yang terdiri daripada 4-10 badan berbuah.
Apakah rupa cendawan susu wangi?
Rasa pahit cendawan ini menghalau serangga
Susu wangi boleh dikenali dengan ciri-ciri berikut:
- Tudung kecil, saiznya berdiameter 3-6 cm. Pada usia muda ia cembung, lama kelamaan ia menjadi sujud dengan pusat tertekan. Dalam spesimen yang lebih lama, penutup mengambil bentuk berbentuk corong dengan tepi bergulung. Permukaannya sedikit pubescent dan kering apabila disentuh. Semasa musim hujan ia menjadi berkilat dan sedikit melekit. Selalunya, warna topi adalah kelabu dengan warna merah jambu atau oker.
- Di bahagian dalam penutup terdapat plat sempit tetapi padat mengalir di bawah batang. Mereka dicat kuning air, secara beransur-ansur memperoleh warna kelabu atau merah jambu. Spesimen yang terlalu masak bertukar menjadi coklat.
- Spora berbentuk elips, berwarna krim dengan permukaan berhias.
- Spesies ini dicirikan oleh kaki kecil. Ketinggiannya adalah kira-kira 1 cm, dan ketebalannya ialah 0.5-1 cm. Warna skema warna yang sama dengan penutup mungkin beberapa ton lebih cerah. Ia licin untuk disentuh, struktur longgar, dan apabila ia semakin tua, rongga terbentuk di dalamnya.
- Pulpa berwarna putih dan sangat rapuh.Apabila rosak, ia menghasilkan jus susu dalam kuantiti yang banyak. Ia mempunyai aroma kelapa, tetapi beberapa sumber menyangkal fakta ini dan mendakwa bahawa bau rumpai susu aromatik adalah serupa dengan jerami segar. Rasanya segar dengan rasa kepulauan.
Adakah mungkin untuk makan rumpai susu aromatik
Spesimen ini adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat dan, dari segi rasa, tergolong dalam kategori 3. Ia mempunyai aroma yang tersendiri. Disebabkan oleh rasa pahit, ia tidak dipandang tinggi oleh pemetik cendawan, tetapi sebelum mendidih boleh menghilangkan kepedasan yang tidak menyenangkan dan bau yang kuat. Terutamanya digunakan untuk jeruk atau sebagai perasa untuk pelbagai hidangan.
Rakan-rakan palsu rumpai santan
Spesies ini tidak mempunyai rakan sebaya yang beracun
Susu wangi, gambar dan keterangan yang ditunjukkan dalam artikel ini, secara luaran serupa dengan saudara-mara berikut:
- Papilari susu dianggap sebagai spesies yang boleh dimakan secara bersyarat. Diameter topi berbeza dari 3 hingga 9 cm, dan warnanya boleh menjadi kelabu kebiruan, coklat gelap dengan warna ungu atau merah jambu. Kaki ganda lebih besar, ketebalannya 1-2 cm, dan panjangnya 3-7 cm Jus susu tidak banyak, dalam cendawan tua ia tidak ada sama sekali.
- tukang susu pudar – boleh dimakan secara bersyarat, tetapi sebelum digunakan ia mesti direndam selama 2-3 hari. Bentuk dan warnanya serupa dengan spesies yang diterangkan, tetapi ciri khasnya ialah batang panjang kembar, kira-kira 4-8 cm. Apabila badan berbuah rosak, jus susu keputihan dikeluarkan, yang tidak lama lagi menjadi kelabu atau zaitun. dalam warna.
Peraturan untuk mengumpul cendawan susu aromatik
Apabila pergi mencari rumpai susu wangi, adalah penting untuk diingat bahawa spesies ini lebih suka menetap di tempat yang lembap dan gelap. Ia tumbuh dari awal September, dan muncul terutamanya secara aktif selepas hujan lebat. Selalunya spesimen ini bersembunyi di rumput tinggi, di bawah daun yang gugur atau lumut.
Badan berbuah rumpai susu aromatik sangat rapuh dan rapuh. Untuk mengelakkan kerosakan cendawan, penyingkiran dari tanah harus dilakukan dengan berhati-hati yang mungkin. Di samping itu, jangan lupa tentang bekas yang dipilih dengan betul. Untuk meningkatkan jangka hayat rumpai susu aromatik segar, anda perlu meletakkannya di dalam bekas yang mempunyai pengudaraan yang baik. Bakul rotan paling sesuai untuk tujuan ini.
Cara memasak rumpai susu aromatik
Selalunya, spesimen ini dimakan dalam bentuk masin. Terdapat algoritma tertentu untuk cara mengasinkan susu rumpai aromatik:
- Bersihkan hadiah hutan daripada serpihan.
- Rendam cendawan selama 2-3 hari, tekan dengan berat, dan perlu menukar air setiap hari.
- Bilas spesimen dan rebus dalam air masin selama kira-kira 10 – 15 minit. Tuangkan air rebusan cendawan.
- Letakkan cendawan dalam balang yang disediakan.
- Tambah rempah yang diperlukan, sebagai contoh, daun currant, dill, daun bay.
- Tutup dengan penutup dan letakkan di tempat yang sejuk.
Kesimpulan
Oleh itu, rumpai susu wangi sepenuhnya sesuai dengan namanya, kerana ia memancarkan bau kelapa yang berbeza. Dalam beberapa buku rujukan asing, varieti ini tidak boleh dimakan. Di negara kita, ramai pemetik cendawan mengelakkan buah-buahan ini kerana rasa pahit, pulpa yang rapuh dan bau yang kuat. Tetapi di Rusia ia diklasifikasikan sebagai cendawan yang boleh dimakan bersyarat dan boleh dimakan dalam bentuk masin selepas rawatan khas awal.
