Cendawan boletus: foto dan penerangan, jenis, mengapa ia dipanggil itu, bila untuk mengumpul

Kandungan

1 Mengapa cendawan itu dipanggil boletus
2 Jenis-jenis boletus
3 Apakah rupa cendawan boletus?
4 Ciri-ciri struktur boletus
5 Di manakah boletus tumbuh?
6 Berapa lama cendawan boletus tumbuh?
7 Bilakah cendawan boletus dikumpul?
8 Bagaimana untuk membezakan cendawan hempedu daripada cendawan boletus
9 Adakah boletus cendawan yang boleh dimakan atau tidak?
10 Rasa kualiti cendawan
11 Faedah dan kemudaratan kepada badan
12 guna
13 Kesimpulan

Setiap pemetik cendawan perlu mengkaji foto cendawan boletus; cendawan ini dianggap salah satu yang paling lazat dan lazat. Ia agak mudah untuk mengingati ciri luaran boletus dan menemuinya di dalam hutan.

Mengapa cendawan itu dipanggil boletus

Nama cendawan sangat mudah untuk ditafsirkan; boletus, atau ringkasnya boletus birch, paling kerap dijumpai di sebelah pokok birch. Ia membentuk simbiosis, atau mikoriza, dengan akar pokok ini, walaupun ia juga boleh tumbuh dekat dengan pokok lain.

Di samping itu, persamaan tertentu dengan birch dapat dilihat dalam struktur cendawan itu sendiri; batangnya ditutup dengan sisik berwarna gelap membujur, sebahagiannya mengingatkan jalur pada pokok birch.

Boletus juga dipanggil hanya boletus birch. Kadang-kadang anda boleh melihatnya di bawah nama obabka, perkataan ini berasal dari perkataan dialektik "baba", yang bermaksud "tunggul", dan sangat biasa di wilayah Arkhangelsk dan Pskov.Oleh itu, perkataan "obabok" hanya bermaksud cendawan yang tumbuh di sebelah tunggul, atau "dengan seorang wanita."

Penting! Adalah menarik bahawa dalam simbiosis, bukan sahaja pokok besar menyumbang kepada perkembangan kulat, tetapi boletus itu sendiri menyediakan birch dengan mineral yang diperlukan untuk tumbuhan itu berkembang. Oleh itu, kejiranan ternyata sama-sama bermanfaat untuk kedua-dua kulat birch dan pokok itu.

Jenis-jenis boletus

Di Rusia, boletus boleh didapati dalam beberapa jenis, kecuali yang biasa. Adalah lebih tepat untuk mengatakan bahawa nama ini menggabungkan banyak spesies boletus dengan foto dan penerangan, yang berbeza dalam warna dan tempat pertumbuhan, tetapi strukturnya serupa.

Adalah berguna untuk mengetahui ciri-ciri mereka untuk mengetahui apabila ia ditemui di dalam hutan:

Hitam. Badan buahnya bersaiz lebih kecil sedikit daripada pokok birch biasa, penutupnya lebih gelap, coklat, dan dagingnya cepat menjadi biru apabila patah.
putih. Cendawan tumbuh terutamanya di paya dan hutan rendang berlumut, dan dibezakan oleh topi berwarna terang dengan sisik hampir putih.
Merah jambu. Anda boleh mengenalinya dengan kaki melengkung nipis dan warna kelabu-coklat atau coklat. Ciri ciri birch merah jambu ialah dagingnya yang dipotong tidak menjadi biru akibat sentuhan udara, tetapi memperoleh warna merah jambu.
Kelabu. Dalam warna dan struktur, ia adalah serupa dengan boletus biasa dan mempunyai topi hemisfera coklat baldu atau coklat zaitun.
Kasar, atau poplar. Dalam penampilan ia serupa dengan cendawan birch biasa; di tengah-tengah topi, cendawan dewasa mungkin mempunyai kemurungan kecil. Ciri ciri pokok birch yang keras adalah pulpa kerasnya.
Menghitamkan. Ia dibezakan oleh topi kuning-coklat dan lapisan tiub kuning lemon; apabila dipotong, ia memperoleh warna ungu dan kemudian hitam.
Berbilang warna. Pokok birch yang luar biasa mempunyai topi berwarna kelabu-coklat yang beraneka ragam, seolah-olah ditutup dengan pukulan yang kerap.

Mempelajari jenis boletus membolehkan anda mengenali cendawan yang luar biasa tetapi boleh dimakan dengan betul dan memasukkannya ke dalam bakul anda.

Apakah rupa cendawan boletus?

Boletus merupakan salah satu cendawan yang agak mudah dikenali dari segi rupa. Tudungnya cembung, berbentuk hemisfera, mencapai diameter 15 cm. Permukaan penutupnya adalah matte dan kering, dan warnanya boleh menjadi kelabu, coklat keperangan atau hampir hitam, bergantung kepada kepelbagaian dan keadaan pertumbuhan cendawan. Di bahagian bawah topi berwarna putih semasa muda, tetapi apabila ia matang ia menjadi coklat kelabu, permukaannya seperti span.

Batang boletus berwarna kuning air muda, kekuningan atau keperangan, padat dan sedikit menebal ke arah pangkal. Ia mencapai ketinggian purata 15 cm, ditutup dengan skala jalur membujur gelap, mereka memungkinkan untuk mengenali cendawan birch dengan jelas.

Sekiranya anda memecahkan pokok birch separuh, dagingnya akan menjadi putih, warnanya sama ada tidak akan berubah di udara atau akan memperoleh warna kebiruan atau merah jambu. Struktur pulpa adalah padat, tetapi pada cendawan dewasa ia menjadi longgar.

Ciri-ciri struktur boletus

Secara luaran, cendawan birch pada usia muda boleh menyerupai cendawan porcini dalam bentuk dan warna penutupnya. Tetapi mudah untuk mengenalinya dengan kakinya. Boletus dicirikan oleh sisik kelabu dan hitam kecil, yang disusun secara membujur dan menjadikan kaki kelihatan sedikit seperti batang birch.

Ciri-ciri struktur kulat sebahagian besarnya bergantung pada tempat pertumbuhan.Oleh itu, pokok birch yang tumbuh di hutan terang dan kering biasanya mempunyai kaki yang tebal dan padat, manakala yang muncul di tempat lembap dan di pinggir paya mempunyai kaki yang tinggi, nipis dan ringan.

Di manakah boletus tumbuh?

Anda boleh menemui cendawan yang boleh dimakan hampir di seluruh Rusia. Cendawan tumbuh di zon tengah dan terdapat di Siberia dan Timur Jauh, di kawasan utara. Rumput birch juga boleh ditemui di subtropika Rusia - ia boleh ditemui di Caucasus dan Crimea.

Selalunya, boletus birch ditemui di hutan birch tepat di sebelah birch; boletus membekalkan akar pokok dengan nutrien dan sendiri menerima sebatian penting daripadanya. Anda juga boleh menemuinya di mana-mana hutan luruh dan bercampur, di tepi dan di pinggir kawasan lapang, berhampiran lurah. Rumput birch lebih suka tanah berkapur, tetapi boleh tumbuh pada jenis tanah lain.

Berapa lama cendawan boletus tumbuh?

Ciri ciri pokok birch adalah pertumbuhan badan berbuah yang sangat pesat. Hanya dalam sehari, mereka menambah ketinggian kira-kira 4 cm dan mendapat sehingga 10 g berat.

Perhatian! Walau bagaimanapun, cendawan boletus tidak mengekalkan kesegarannya untuk masa yang lama. 5-6 hari selepas muncul dari tanah, badan berbuah mula menua, pulpa menjadi longgar, dan sering diserang oleh cacing dan serangga.

Bilakah cendawan boletus dikumpul?

Cendawan yang boleh dimakan muncul agak awal, sudah pada akhir Mei, dan berkembang sehingga Oktober dan fros pertama. Adalah disyorkan untuk mengumpulnya semasa tempoh berbuah maksimum, dari Julai hingga September, apabila bilangan maksimum badan berbuah muda dan segar diperhatikan di dalam hutan.

Bagaimana untuk membezakan cendawan hempedu daripada cendawan boletus

Terima kasih kepada foto ciri dan perihalan cendawan boletus, ia hampir tidak mempunyai gandaan palsu.Walau bagaimanapun, kadangkala ia boleh dikelirukan dengan pahit manis, atau kulat hempedu.

Spesies adalah serupa antara satu sama lain dengan cara berikut:

dalam bentuk topi, kedua-duanya adalah hemisfera dan cembung, dengan permukaan bawah span yang terdiri daripada banyak tiub kecil;
mengikut warna - coklat gelap, kelabu, coklat muda, coklat, kuning-coklat untuk kedua-dua cendawan;
sepanjang kaki - padat, berisi dan sedikit menebal di bahagian bawah berhampiran permukaan bumi.

Walau bagaimanapun, cendawan juga mempunyai perbezaan yang ketara, iaitu:

kaki pahit tidak ditutup dengan sisik membujur, seperti birch, tetapi dengan urat bercabang yang lebih besar, mengingatkan kapal;
walaupun dalam kulat hempedu muda, tiub di bahagian bawah penutup berwarna kekuningan, dan jika anda memotong lapisan tiub, ia akan dengan cepat menjadi merah daripada pendedahan kepada udara;
Bahagian atas penutup boletus licin, manakala pahit sedikit baldu dan tidak licin apabila disentuh dalam cuaca lembap.

Di samping itu, kulat hempedu tidak pernah disentuh oleh cacing dan serangga hutan; tidak seperti cendawan birch, ia tidak sesuai untuk mereka sebagai makanan.

Penting! Cendawan hempedu tidak mempunyai sifat beracun; walaupun anda makan sedikit daripada pulpanya, ia tidak akan menyebabkan kemudaratan yang serius kepada kesihatan.

Adakah boletus cendawan yang boleh dimakan atau tidak?

Menurut keterangan cendawan boletus, ia boleh dimakan sepenuhnya dan tergolong dalam kategori makanan istimewa. Kedua-dua tudung dan batangnya boleh dimakan. Benar, di kalangan pencinta cendawan, mereka lebih dihargai kerana keupayaan mereka untuk mengekalkan bentuk dan struktur. Sekiranya topi menjadi lembut selepas memasak dan ramai yang tidak menyukai konsistensinya, maka kaki mengekalkan kekuatan yang menyenangkan.

Rasa kualiti cendawan

Boletus dianggap sebagai salah satu cendawan yang paling lazat.Ia bukan tanpa sebab bahawa semasa perjalanan musim luruh ke hutan, mendapati ia dianggap sebagai kejayaan besar bagi pemetik cendawan. Cendawan mengekalkan rasa yang menyenangkan dalam semua bentuk selepas sebarang pemprosesan - mendidih, menggoreng dan jeruk.

Faedah dan kemudaratan kepada badan

Apabila dimakan sebagai makanan, boletus bukan sahaja dapat menggembirakan dengan rasa yang menyenangkan. Ia mempunyai komposisi yang berharga, kerana pulpanya mengandungi:

lemak dan karbohidrat;
selulosa;
vitamin B1 dan B2;
asid askorbik;
vitamin E dan PP;
kalium dan mangan;
sejumlah besar protein tumbuhan yang mudah dihadam;
kalsium;
besi, natrium dan fosforus;
magnesium.

Pada masa yang sama, kandungan kalori birch hanya 20 kcal setiap 100 g, dengan nilai pemakanan yang tinggi, ia boleh dianggap sebagai produk pemakanan.

Oleh kerana komposisi kimia cendawan boletus, penggunaannya mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia.

Khususnya, beliau:

membantu mengeluarkan sisa dan toksin dari badan, kerana ia mempunyai sifat penyerap;
menyokong fungsi hati dan buah pinggang yang sihat;
mengawal paras gula dan sangat berguna bagi mereka yang terdedah kepada diabetes;
menghalang perkembangan kekurangan vitamin dan anemia, penggunaan daun birch membekalkan badan dengan zat besi, vitamin dan unsur mikro yang berharga;
boleh berfungsi sebagai pengganti protein haiwan dalam diet, ia akan berguna terutamanya untuk vegetarian;
menyokong fungsi normal jantung dan sistem vaskular;
meningkatkan daya tahan imun kerana vitamin C dan bahan penting lain;
membawa kesan yang baik apabila diet, kerana ia tidak menyumbang kepada penambahan berat badan, tetapi sempurna tepu.

Sudah tentu, walaupun boletus yang lazat mempunyai kontraindikasi tertentu.Kulat boleh rosak terutamanya oleh sikap tidak bertoleransi individu; ia agak jarang berlaku, tetapi ia wujud. Juga, anda tidak boleh mengambil pulpa cendawan sekiranya penyakit kronik perut dan usus dan semasa pemburukan - cendawan birch sukar dicerna dan boleh memburukkan lagi keadaan.

Nasihat! Oleh kerana jumlah protein yang banyak dalam cendawan, tidak digalakkan untuk memakannya jika anda terdedah kepada sembelit. Anda juga harus mengawal jumlah kulit kayu birch; dalam dos yang berlebihan ia akan menimbulkan beban yang tidak perlu pada pencernaan.

guna

Kegunaan masakan cendawan boletus sangat meluas - cendawan ini dikelaskan sebagai universal dan sesuai untuk sebarang kaedah memasak. Badan buah digoreng dan direbus, dijeruk dan dikeringkan, dan ditambah kepada sup dan salad.

Walaupun boletus adalah cendawan yang boleh dimakan sepenuhnya, ia mesti diproses sebelum dimasak. Pertama sekali, badan berbuah dibersihkan dari serpihan tumbuhan dan tanah yang melekat, kulit dikupas dan batang di bahagian bawah dipotong. Selepas ini, cendawan dibasuh dalam air sejuk.

Tidak seperti kebanyakan cendawan lain, cendawan birch tidak memerlukan rendaman. Walau bagaimanapun, adalah perlu untuk memasukkannya ke dalam air dengan penambahan jus lemon selama sekurang-kurangnya setengah jam - ini akan menghalang pulpa daripada menjadi biru. Pokok birch yang disediakan direbus dua kali, pertama direbus selama 5 minit selepas mendidih, dan kemudian airnya ditukar dan direbus selama setengah jam lagi bersama-sama dengan bawang, daun bay dan beberapa biji lada. Cendawan boletus rebus boleh digoreng dengan sayur-sayuran, ditambah kepada salad dan ulam, atau jeruk.

Penggunaan produk perubatan juga patut disebut. Oleh kerana kulit kayu birch mengandungi banyak bahan berguna, banyak penyakit dirawat dengan bantuannya.Sebagai contoh, tincture menggunakan boletus digunakan untuk merawat gout dan osteochondrosis sebagai sapuan. Mengambil tincture secara dalaman mempunyai kesan positif terhadap keadaan sistem pembiakan; juga, ubat rumah dengan penambahan cendawan boletus mempunyai kesan analgesik dan menenangkan.

Kesimpulan

Foto cendawan boletus sangat mudah diingat; cendawan yang boleh dimakan ini mempunyai ciri luaran yang sangat khas, walaupun saiz dan warna beberapa jenis mungkin berbeza. Anda boleh makan rumput birch tanpa rasa takut; ia tidak mengandungi sebarang bahan toksik dan sangat bermanfaat untuk badan.

nama:	boletus
Jenis:	Boleh dimakan