Kandungan
Bagi kebanyakan pemetik cendawan, mentega dianggap sebagai cendawan terbaik; ia sering dibandingkan dengan cendawan boletus atau porcini. Butternut terdapat dalam pelbagai jenis, jadi ia boleh dikumpulkan dari pertengahan Jun hingga pertengahan September. Yang terawal dianggap sebagai minyak bijirin atau musim panas. Apabila pergi ke hutan, agar tidak membuat kesilapan semasa mengumpul dan tidak mengambil boletus yang tidak boleh dimakan, anda perlu mengkaji dengan teliti penerangan, melihat foto dan video.
Penerangan terperinci tentang minyak bijirin
Granular oiler ialah cendawan tiub dari keluarga Boletaceae, genus Oiler. Orang sering memanggilnya awal atau musim panas rama-rama, kerana spesimen pertama mula muncul pada awal musim panas. Semasa memburu cendawan, adalah lebih baik untuk mengambil cendawan muda, kerana serangga dan larvanya seperti minyak berbutir.
Penerangan mengenai topi
Spesies berbutir membentuk penutup berukuran dari 10 mm hingga 20 cm. Dalam spesimen muda, penutupnya kecil, berbentuk hemisfera atau cembung rata. Apabila masak, ia menjadi rata dan tepi melengkung ke atas. Permukaannya rata, licin, ditutup dengan filem lendir padat, yang disyorkan untuk dikeluarkan apabila membersihkan. Warna topi boleh berwarna oren-coklat, merah-berkarat, merah-coklat. Tudung mempunyai daging padat, berisi dan aromatik berwarna putih salji. Apabila dipotong, warna pulpa tidak berubah.
Jika anda melihatnya dari bawah, anda boleh melihat lapisan tiub berwarna kuning muda. Apabila anda menekannya, jus susu muncul, yang menjadi coklat apabila dikeringkan.
Penerangan mengenai kaki
Kakinya padat, berisi dan berserabut. Panjangnya kira-kira 8 cm, diameter 2 cm. Berbanding topi besar, batangnya kelihatan agak pendek. Skala atas dicat putih salji dengan banyak ketumbuhan berbutir kecil. Ke arah bawah, warna berubah dengan lancar daripada kuning muda kepada coklat limau.
Apabila pergi memburu cendawan untuk mentega musim panas, anda perlu membaca penerangan dan melihat foto.
Adakah berpasir boleh dimakan atau tidak?
Minyak bijirin ialah spesies yang boleh dimakan. Ia sesuai untuk mengasinkan, memerap, merebus dan menggoreng.Mentega musim panas jarang dikeringkan, kerana ia hancur semasa rawatan haba. Tetapi terima kasih kepada harta ini, serbuk cendawan digunakan untuk menyediakan sup puri dan sos.
Apabila mengumpul spesies berbutir, seseorang tidak boleh lupa bahawa spesimen palsu wujud dalam alam semula jadi. Cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat mempunyai rasa pahit, bau yang tidak menyenangkan dan boleh menyebabkan gangguan usus. Untuk tidak membahayakan badan, anda perlu mempunyai idea tentang penampilan minyak palsu: penutupnya cembung atau rata, berwarna ungu gelap, permukaannya berkilat dan berlendir. Di bawah penutup, bukannya lapisan tiub, terdapat plat kelabu-putih.
Di mana dan bagaimana minyak bijirin tumbuh?
Spesies berbutir lebih suka tumbuh di kalangan pain muda, di kawasan terbuka yang cerah, di rumput pendek atau jarum pain. Pelbagai ini boleh didapati di bahagian Eropah di Rusia, Timur Jauh, Ural, Siberia, dan Caucasus. Boletus musim panas tumbuh dalam kumpulan dan secara tunggal. Bergantung pada kawasan pertumbuhan, spesimen pertama muncul pada akhir Mei dan terus berkembang dalam gelombang sehingga awal September.
Apabila pergi memburu cendawan, anda perlu mengikuti cadangan mudah ini:
- Kutipan hendaklah dilakukan jauh dari lebuh raya, kilang dan stesen minyak.
- Adalah lebih baik untuk mengambil spesimen muda.
- Jika anda menjumpai satu minyak bijirin, anda perlu melihat sekeliling, kerana cendawan ini tumbuh dalam keluarga.
- Agar tidak merosakkan miselium, pertumbuhan muda dipotong dengan pisau tajam.
- Semasa pembersihan, filem mukus mesti dikeluarkan, kerana semasa pemeliharaan, cendawan yang tidak dikupas akan memberikan perapan warna gelap.
- Tanaman yang dituai tidak boleh direndam di dalam air, kerana pulpa tiub yang berisi menyerap air seperti span. Mereka cepat dibasuh di bawah air sejuk yang mengalir.
- Cendawan yang dibawa dari hutan dibersihkan dan direbus dengan segera, jika tidak, satu cendawan berulat akan cepat menjangkiti seluruh bakul.
Rakan yang boleh dimakan bagi hidangan mentega berbiji dan perbezaannya
Spesies berbutir mempunyai rakan dalam alam semula jadi. Mereka boleh dimakan dan berbeza antara satu sama lain dalam penampilan.
- Lewat atau biasa - varieti yang paling biasa. Lebih suka tumbuh di antara pokok konifer, di padang rumput berpasir dan di sepanjang jalan. Topi mempunyai diameter sehingga 10 cm, berbentuk hemisfera dan rata. Penutup merah-coklat berkilat, ditutup dengan filem berlendir yang mudah dikeluarkan untuk dibersihkan. Lapisan tiub diliputi oleh filem padat, yang, apabila umur cendawan, berubah menjadi cincin dan turun ke batang.
- Minyak merah – cendawan mempunyai ketinggian yang kecil, tangkai berserabut padat dan penutup merah kemerahan dengan permukaan berkilat dan berlendir. Lebih suka tumbuh di bawah larch dan konifer lain. Masa untuk mengumpul rama-rama merah bertepatan dengan berbunga pokok pain. Lapisan kedua muncul serentak dengan bunga linden. Ia tumbuh dalam kumpulan, jadi penuaian adalah cepat dan mudah.
- Cedar – lebih suka tumbuh di sebelah pain lima konifer. Topi dengan diameter 10 cm dicat burgundy. Dalam cuaca hujan ia menjadi tertutup dengan lendir, dan apabila kering ia menjadi berlilin dan berserabut. Pulpanya berdaging, dengan aroma buah-badam dan rasa masam. Spesies ini sering ditemui di Siberia dan Timur Jauh, di hutan konifer dan cedar.
- Tidak bertali – spesies mempunyai kaki silinder limau muda dan topi hemisfera merah-coklat dengan diameter sehingga 12 cm. Daging kuning muda padat, berisi, berserabut, dan tidak berubah warna apabila dipotong.Spesies yang tidak bergelung mempunyai rasa dan bau yang menyenangkan; spesimen yang terlalu besar mempunyai rasa yang tidak dinyatakan dan bau masam yang tidak menyenangkan.
Cara memasak mentega berbutir
Jenis bijirin mempunyai rasa dan aroma yang baik. Oleh itu, ia digunakan rebus, goreng, jeruk dan masin.
Boletus masin
Hidangan yang disediakan mengikut resipi ini sesuai dengan kentang rebus atau goreng.
Untuk penyediaan anda perlu:
- cendawan - 1 kg;
- gula - 2 sudu besar. l.;
- garam - 40 g;
- lada sulah, daun bay, ulas - secukup rasa.
Penyediaan:
- Cendawan dibasuh dan dibersihkan daripada filem.
- Letakkan dalam periuk, tambah air dan rebus selama 20-30 minit.
- Masukkan garam, gula dan rempah dan masak selama 5 minit lagi.
- Cendawan diletakkan dalam balang steril dan diisi dengan air garam.
- Selepas sejuk, keluarkan ke bilik sejuk.
Boletus berbutir diperap
Cendawan perap adalah pembuka selera yang ideal dan sesuai dengan hidangan kentang dan daging. Spesimen kecil sesuai untuk resipi ini.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- cendawan rebus - 4 kg;
- gula dan garam - 1 sudu kecil setiap satu;
- rempah - secukup rasa;
- cuka - 3 sudu kecil.
Penyediaan mentega berbutir:
- Didihkan air dalam periuk dan masukkan semua bahan kecuali mentega.
- Cuka ditambah pada akhir memasak.
- Cendawan diletakkan di dalam balang steril dan diisi dengan air garam panas.
- Balang ditutup dan dibiarkan pada suhu bilik sehingga sejuk sepenuhnya.
Kesimpulan
Boletus butiran adalah cendawan lazat dan aromatik yang muncul di hutan Rusia dari separuh pertama bulan Jun hingga pertengahan September. Oleh kerana kandungan protein, vitamin dan unsur mikro yang tinggi, mereka sering disediakan untuk musim sejuk dan dimakan rebus dan goreng.Cendawan dianggap sebagai makanan berat, jadi orang yang mempunyai penyakit gastrousus tidak disyorkan untuk memakannya.
