Kandungan
Boletus Poland ialah cendawan yang boleh dimakan daripada keluarga Boletaceae. Ramai ahli memburu yang tenang menganggapnya sebagai makanan istimewa yang murah, boleh diakses oleh semua orang. Ia sangat popular di Eropah Barat, tetapi penduduk ruang pasca-Soviet mempunyai pendapat yang sedikit berbeza mengenainya. Secara rasmi, ia tidak termasuk dalam kategori kebolehmakan pertama: dipercayai bahawa rasanya hanya boleh dibandingkan dengan cendawan boletus, tetapi ia sangat jauh dari cendawan porcini. Spesies ini berhutang namanya kepada pedagang Poland yang giat menjualnya hampir di seluruh Eropah, walaupun ia ditemui bukan sahaja di Poland.Seterusnya ialah foto dan penerangan tentang boletus Poland.
Apakah rupa cendawan boletus Poland?
Ini adalah wakil yang agak besar dari kerajaan cendawan, penampilan yang sangat sesuai dengan penerangan klasik cendawan, seperti yang digambarkan dalam buku kanak-kanak. Tudung bulat mempunyai bentuk yang betul, diameternya boleh mencapai sehingga 15 cm.
Penutupnya cembung, ditutup dengan kulit nipis, yang boleh dikatakan tidak boleh ditanggalkan. Ia berasa kering, licin, dan tanpa lendir. Selepas hujan sedikit, penutup mungkin mempunyai sifat pelekat. Badan berbuah muda mempunyai kulit putih matte, manakala dewasa berwarna coklat dan berkilat. Warna topi itu sendiri adalah kuning gelap atau coklat coklat.
Hymenophore mempunyai struktur tiub. Ia sama ada tumbuh ke kaki atau tidak mencapai 5-7 mm kepadanya. Dalam kes kedua, ceruk yang ketara terbentuk, topi sedemikian menjadi lebih nipis.
Pulpa yang terkandung di dalamnya adalah berisi dan padat. Warnanya kebanyakannya putih atau kuning-putih. Apabila dipotong, pulpa mungkin memperoleh warna biru, dan selepas beberapa waktu (sehingga 1 jam) warna berubah kepada warna asalnya.
Ketinggian kaki mencapai 12 cm, ketebalannya tidak lebih daripada 4 cm.Kaki paling kerap mempunyai bentuk silinder. Dalam kes yang agak jarang berlaku, ia mungkin sedikit menebal di atas atau di bawah. Daging batangnya berserabut, sedikit lebih keras daripada penutup. Warnanya coklat muda atau coklat.
Spora boletus Poland berbentuk ellipsoidal, berwarna kuning-madu, dan licin. Dalam kes ini, warna serbuk spora mempunyai warna zaitun.Saiz spora masing-masing tidak lebih daripada 16 dan 5 mikron panjang dan lebar.
Di manakah cendawan boletus Poland tumbuh?
Boletus Poland ditemui terutamanya di hutan konifer beriklim sederhana. Tetapi, kerana ia mampu membentuk mikoriza bukan sahaja dengan pokok konifer, tetapi juga dengan oak, beech, chestnut kuda, dan lain-lain, ia juga boleh ditemui di hutan luruh. Dijamin boleh ditemui di mana-mana hutan cemara di Eropah Barat dan Tengah.
Lebih suka tanah berpasir, walaupun ia boleh bertolak ansur dengan tanah liat. Pada batu pasir ia berlaku dalam bentuk koloni kecil, pada loam - terutamanya secara tunggal atau dalam 1-2 spesimen. Dengan berat hati, ia "menetap" berhampiran pokok mati dan tunggul. Hampir mustahil untuk bertemu dengan boletus Poland berhampiran tunggul.
Tanah air spesies itu dianggap sebagai timur Poland dan barat Belarus, tetapi ini hanyalah salah satu versi asalnya, yang mempunyai latar belakang "komersial". Malah, ia sangat meluas di Eropah, Caucasus Utara, Siberia Barat dan Timur Jauh. Wakil-wakil spesies boleh ditemui walaupun di Azerbaijan dan di sekitar Tyumen.
Adakah boletus Poland boleh dimakan atau tidak?
Cendawan tergolong dalam kategori kebolehmakan kedua; ia boleh dimakan dalam apa jua bentuk: rebus, goreng, kering, masin, jeruk. Ciri khas cendawan adalah tempoh masaknya yang agak lama. Pada akhir musim luruh, apabila hampir semua Boletaceae telah hilang, boletus Poland masih agak biasa.
Rasa kualiti cendawan boletus Poland
Pulpa "topi" mempunyai bau cendawan yang sangat kuat, merebak selama beberapa meter, bagaimanapun, ia tidak menjijikkan; sebaliknya, cendawan Poland berbau agak menyenangkan.Malangnya, walaupun dengan rawatan haba kecil, bau boletus Poland hampir hilang sepenuhnya.
Penilaian subjektif rasa boleh sangat berbeza antara sumber yang berbeza. Dan perkara di sini bukan sahaja dalam sensasi rasa peribadi pakar ini atau itu. Boletus Poland yang cantik dan besar kelihatan seolah-olah boleh bersaing dengan "top mutlak" dalam dunia mikologi - cendawan porcini. Pada hakikatnya, ini, sudah tentu, tidak berlaku.
Menurut klasifikasi, boletus Poland tergolong dalam cendawan lumut dan sepadan sepenuhnya dengan niche rasa ini. Disediakan dengan cara yang istimewa, dalam beberapa hidangan ia terdengar seperti cendawan boletus biasa, kadang-kadang menghampiri rasa cendawan porcini, tetapi tidak pernah mencapainya.
Bagi rasa dan aroma cendawan kering (cara utama memakannya), maka boletus Poland tidak akan bersaing dengan boletus putih dan biasa. Berbeza dengan wakil yang ditunjukkan, aromanya hampir hilang sepenuhnya apabila dikeringkan.
Bagi hidangan biasa - cendawan goreng, sup cendawan atau jeruk, kita boleh mengatakan bahawa boletus Poland dalam hidangan ini layak mendapat penarafan 4.5 pada skala lima mata. Ia mengekalkan sifat elastik pulpa, dan rasanya dianggap sangat baik. Perubahan warna batang dan penutup pada potongan hilang sepenuhnya semasa rawatan haba. Iaitu, anda tidak perlu takut bahawa hidangan akan menjadi merah atau biru apabila menambah boletus Poland kepadanya.
Faedah dan kemudaratan cendawan boletus Poland
Seperti semua cendawan, faedah boletus Poland ialah ia mengandungi sejumlah besar protein. Nilai tenaganya agak tinggi, dan ia mampu memuaskan rasa lapar dengan cepat.
Boletus Poland juga mempunyai kontraindikasi. Pertama sekali, mereka tidak banyak berkaitan dengan cendawan itu sendiri, tetapi dengan tempat di mana mereka dikumpulkan. Harta cendawan untuk mengumpul bahan berbahaya dan toksin terkenal, jadi anda tidak sepatutnya mengumpul cendawan boletus Poland di sekitar kawasan perusahaan perindustrian, saluran paip, talian elektrik, kereta api, jalan raya dan objek lain yang serupa.
Sekatan standard ke atas penggunaan boletus Poland dikenakan kepada kanak-kanak (di bawah umur 5 tahun) dan wanita hamil. Kategori ini tidak disyorkan untuk mengambil cendawan dalam apa jua bentuk. Ini juga termasuk orang yang menderita penyakit saluran gastrousus.
Gandaan palsu
Spesies berikut boleh dikelaskan sebagai beregu palsu boletus Poland:
- Lalat rama-rama beraneka ragam. Tudungnya mempunyai warna coklat kekuningan, tetapi apabila ia tumbuh, ia menjadi tertutup dengan retakan, dan daging merah kelihatan di dalamnya, yang tidak dimiliki oleh boletus Poland. Ini adalah cendawan yang boleh dimakan, tetapi ramai orang tidak menyukainya kerana ia menjadikan hidangan itu menjadi biru cerah.
- lumut coklat. Tudung mempunyai warna kuning-coklat atau coklat gelap, tetapi ia agak lebih kecil daripada boletus Poland. Di samping itu, semasa pertumbuhan, keretakan kulit diperhatikan, sama dengan roda tenaga beraneka ragam. Dalam kes ini, daging putih-kuning atau putih-hijau kelihatan di celah-celah.Ini juga cendawan yang boleh dimakan, tetapi rasanya tidak begitu ekspresif. Hanya hidangan yang baru disediakan mempunyai rasa yang enak. Adalah dipercayai bahawa cendawan perang hanya baik apabila digoreng.
Peraturan pengumpulan
Oleh itu, tiada peraturan untuk mengumpul boletus Poland. Ia boleh dikumpulkan pada bila-bila masa sepanjang tahun, dari akhir bulan Julai hingga hari pertama bulan November. Masa masak untuk buah adalah kira-kira 2-4 minggu. Keutamaan diberikan kepada spesimen muda, kerana selalunya badan berbuah, sebelum mereka mendapat 50% daripada "berat dewasa" mereka, diserang oleh serangga dan larva mereka.
Cara memasak boletus Poland
Boletus Poland boleh disediakan dalam apa jua cara yang sesuai untuk cendawan.
Ia boleh digunakan:
- segar (memasak sup, panggang, ulam dan pembuka selera, dalam hal ini cendawan mesti direbus selama 10-15 minit);
- masin dan jeruk;
- kering;
- beku.
Tiada sekatan ke atas penyediaan (kecuali rawatan haba 10-15 minit). Warna biru pulpa hilang dalam minit pertama mendidih.
Kesimpulan
Boletus Poland adalah penghuni tipikal hutan sederhana. Ia boleh ditemui hampir di mana-mana di Eurasia. Cendawan mempunyai rasa yang enak dan boleh digunakan untuk menyediakan sebarang hidangan cendawan. Beregu cendawan tidak berbahaya kepada manusia, jadi kesilapan jika mereka secara tidak sengaja masuk ke dalam bakul tidak akan membawa akibat yang serius.
