Kandungan
Boletus akar adalah cendawan yang tidak boleh dimakan yang agak jarang ditemui di iklim selatan dan di zon tengah di seluruh dunia. Walaupun ia tidak menyebabkan kemudaratan yang serius kepada kesihatan, tidak digalakkan untuk mengelirukan dengan jenis yang sihat dan memakannya.
Apakah rupa akar boletus?
Penampilan boletus perakaran adalah tipikal untuk Boletaceae.Spesies, yang juga dipanggil boletus span pahit atau boletus gempal, mempunyai topi besar sehingga diameter 20 cm; pada usia awal topi mempunyai bentuk hemisfera cembung, kemudian ia mendatar sedikit, tetapi masih kekal berbentuk kusyen. Boletes pengakaran muda mempunyai tepi yang sedikit bergulung, manakala yang dewasa mempunyai tepi yang lurus dan beralun. Tudung ditutup dengan kulit kering, licin berwarna kelabu, kehijauan atau coklat muda, bertukar menjadi biru apabila ditekan.
Permukaan bawah penutup badan berbuah adalah tiub, dengan liang bulat kecil. Pada titik di mana batang dilekatkan pada penutup, lapisan tiub sedikit tertekan; warna tiub adalah kuning lemon dalam badan berbuah muda dan dengan warna zaitun pada orang dewasa. Apabila ditekan, permukaan bawah tiub cepat bertukar biru.
Badan berbuah naik pada tangkai hingga ketinggian purata 8 cm, diameter tangkai mencapai 3-5 cm. Bentuk badan buah muda berubi dan tebal, dengan usia ia menjadi silinder dengan penebalan yang terpelihara di bahagian bawah. . Warna kaki adalah kuning lemon di bahagian atas, dan lebih dekat ke pangkalnya ditutup dengan bintik-bintik coklat zaitun atau kebiruan kehijauan. Di bahagian atas, jaringan yang tidak rata kelihatan pada permukaannya. Jika anda patah kaki, ia akan menjadi biru apabila patah.
Daging penutup boletus perakaran adalah padat dan berwarna keputihan, kebiruan lebih dekat dengan lapisan tiub. Apabila dipotong, ia menjadi biru apabila terdedah kepada udara, mempunyai bau yang menyenangkan, tetapi rasa pahit.
Di manakah akar boletus tumbuh?
Bolet pengakaran lebih suka kawasan yang hangat. Ia ditemui di Amerika Utara dan Eropah, Afrika Utara, tumbuh di hutan luruh dan bercampur, dan terutamanya sering membentuk simbiosis dengan pokok birch dan oak.Walaupun kawasan pengedarannya luas, ia jarang ditemui. Tempoh berbuah paling aktif berlaku pada penghujung musim panas dan awal musim luruh, walaupun anda boleh melihat bolete span pahit dari Julai hingga fros.
Rakan-rakan palsu boletus akar
Cendawan boletus yang gempal di dalam hutan boleh dikelirukan dengan beberapa jenis cendawan, boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. Adalah berbaloi untuk mengetahui perbezaan antara mereka supaya anda tidak secara tidak sengaja melewati cendawan yang boleh dimakan, menganggapnya sebagai boletus spongy yang pahit.
cendawan syaitan
Varieti ini sangat serupa dari segi saiz dan struktur; mereka disatukan oleh topi cembung hemisfera, batang yang padat dan warna penutup yang kebanyakannya terang. Tetapi pada masa yang sama, cendawan syaitan di bahagian bawah batang mempunyai corak mesh kemerah-merahan, yang tidak mempunyai bolet rooting, dan naungan lapisan tiubnya juga kemerahan.
Cendawan hempedu
Spesies ini juga mempunyai persamaan tertentu dengan kulat hempedu yang meluas, kembar palsu yang paling terkenal dari Boletaceae yang boleh dimakan. Apa yang dipanggil pahit mempunyai batang dan penutup yang sangat serupa dalam bentuk dan struktur, tetapi warnanya jauh lebih gelap daripada boletus perakaran. Di samping itu, batang pahit ditutup dengan rangkaian "vaskular" yang jelas kelihatan, yang tidak terdapat dalam boletus perakaran.
Boletus yang tidak boleh dimakan
Boletus dengan nama ekspresifnya mempunyai persamaan luaran dengan akar boletus. Kedua-dua varieti mempunyai batang yang serupa dalam bentuk dan saiz, topi hemisfera cembung dengan tepi sedikit melengkung dan kulit licin.
Boleth yang tidak boleh dimakan dibezakan terutamanya oleh warna topinya - coklat muda, kelabu-coklat atau zaitun gelap. Boletus yang gempal biasanya mempunyai penutup yang lebih ringan. Di samping itu, kaki boletus yang tidak boleh dimakan berwarna lebih cerah: di bahagian atasnya adalah lemon, di tengahnya berwarna merah, dan di bahagian bawahnya adalah burgundy dalam.
Cendawan ini, seperti akar boletus, tidak sesuai untuk penggunaan makanan. Rasa dagingnya terlalu pahit, dan ciri ini tidak hilang apabila direbus.
Cendawan separuh putih
Salah satu rakan palsu yang boleh dimakan bagi akar boleth ialah cendawan separa putih yang tumbuh di tanah liat dan lembap di wilayah selatan Rusia. Cendawan separuh putih adalah serupa dengan cendawan boletus yang berakar dalam bentuk hemisfera penutup dan garis besar batang.
Tetapi pada masa yang sama, warna cendawan separuh putih lebih gelap - coklat muda atau kelabu gelap. Batangnya berwarna kuning jerami di bahagian atas dan kemerahan di bahagian bawah; daging cendawan separuh putih tidak berubah warna apabila pecah. Satu lagi ciri ciri spesies yang boleh dimakan ialah bau asid karbol yang berbeza yang terpancar daripada pulpa segar.
Boletus gadis
Spesies yang boleh dimakan dengan rasa yang menyenangkan, mengingatkan boletus span pahit, adalah boletus sulung, yang tumbuh di hutan luruh, tetapi agak jarang berlaku. Varieti adalah serupa antara satu sama lain dalam bentuk topi; dalam spesimen muda ia cembung, pada orang dewasa ia berbentuk kusyen. Juga, boletes adalah saiz yang hampir sama.
Tetapi pada masa yang sama, boletus sulung tidak mempunyai silinder, tetapi kaki kon, di bahagian bawah ia sedikit menyempit dan menjadi runcing.Topinya berwarna coklat berangan atau coklat muda, lebih gelap, dan kaki juga memperoleh warna gelap di bahagian atas.
Boletus maiden hampir sama jarangnya dengan boletus akar, tetapi tidak seperti mereka, mereka mempunyai rasa yang sangat baik dan menghiasi sebarang hidangan.
Adakah mungkin untuk makan boletus akar?
Boletus chunky tergolong dalam kategori cendawan yang tidak boleh dimakan. Ia tidak mengandungi bahan toksik, dan penggunaan tidak boleh membawa kepada keracunan yang serius. Walau bagaimanapun, pulpa badan berbuah sedemikian terlalu pahit. Tidak ada gunanya merendam temuan yang tidak boleh dimakan dalam air garam atau merebusnya, kerana rasa pahitnya tidak hilang.
Jika anda secara tidak sengaja menambah bolet spongy pahit pada mana-mana hidangan, semua produk lain akan rosak tanpa harapan oleh rasa pahit pulpa cendawan. Jika anda mempunyai sensitiviti perut yang meningkat atau jika anda mempunyai alahan, pengambilan bolet pahit boleh menyebabkan senak, cirit-birit atau muntah - bahan dalam pulpanya akan memberi kesan merengsa pada membran mukus. Walau bagaimanapun, sakit perut tidak akan menyebabkan sebarang akibat, dan tiada bahan toksik akan kekal di dalam badan.
Kesimpulan
Boletus akar adalah cendawan yang tidak sesuai untuk kegunaan makanan, yang mempunyai ciri yang serupa dengan banyak wakil Boletaceae yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan.Adalah berguna untuk mengkaji ciri-ciri bolet agar tidak tersilap menambahkannya ke dalam hidangan masakan dan tidak tersilap badan berbuah yang lazat dan sihat spesies lain sebagai bolet yang tidak boleh dimakan.
