Kandungan
Boletus kuning (boletus) juga dikenali dalam sumber Rusia sebagai boletus Yunkville. Tetapi nama yang salah ini tidak berasal dari nama saintis terkenal, tetapi dari perkataan Latin "junquillo", yang bermaksud "kuning muda". Anda juga boleh mencari nama Latin spesies - Boletus junquilleus. Cendawan itu tergolong dalam keluarga Boletaceae, genus Borovik.
Apakah rupa cendawan boletus kuning?
Spesimen muda mempunyai topi cembung, sfera dengan diameter kira-kira 5 cm, yang lebih matang mempunyai penutup rata, berbentuk kusyen, sujud, sehingga diameter 16-20 cm. Permukaannya licin, matte, baldu, sedikit berkedut dalam cuaca kering, dan ditutup dengan lendir selepas hujan. Warna topi kuning atau coklat muda.
Kakinya bulat, berisi, padat, tidak berongga di dalam.Dari segi rupa ia menyerupai ubi kentang kuning. Ketinggiannya boleh mencapai sehingga 12 cm, dan diameternya sehingga 6 cm Warnanya kuning cerah atau krim, permukaannya ditutup dengan sisik coklat kecil.
Pulpanya padat, kuning, dan tidak ada aroma cendawan ciri. Di tapak potong ia menjadi gelap dan mungkin bertukar sedikit biru.
Ketebalan lapisan tiub adalah 1.5-3 cm, warnanya kuning, dalam cendawan tua ia menjadi zaitun. Tiubnya pendek, bebas dengan takik, panjangnya tidak melebihi 2 cm, warnanya cerah, kuning, dan apabila ditekan pada badan berbuah ia boleh menjadi lebih gelap.
Spora licin, fusiform, kuning muda. Serbuk spora berwarna zaitun.
Di manakah boletus kuning tumbuh?
Cendawan penyayang haba ini diedarkan di seluruh Eropah Barat, di rantau Carpathian, Polesie, dan di Forest-steppe. Anda boleh menemuinya di hutan luruh di mana oak atau beech tumbuh. Di Rusia, boletus kuning boleh ditemui di Timur Jauh atau Crimea. Ia boleh dikatakan tidak ditemui di bahagian Eropah di negara ini.
Adakah mungkin untuk makan cendawan boletus kuning?
Ini adalah cendawan yang boleh dimakan dan selamat sepenuhnya. Ia dimakan segar, kering atau jeruk. Anda boleh menyediakan apa-apa hidangan cendawan daripadanya - rebus, goreng dan rebus. Dalam kategori nilai pemakanan, cendawan tergolong dalam kumpulan kedua.
Peraturan pengumpulan
Boletus kuning dituai semasa musim berbuah - dari Julai hingga Oktober. Pertumbuhan puncak spesies ini berlaku pada pertengahan Ogos atau awal September. Bergantung pada keadaan cuaca, tarikh ini mungkin beralih seminggu. Anda boleh menemui boletus kuning di bawah oak atau beech; spesies ini tidak tumbuh di hutan konifer.Miselium berbuah dengan banyaknya di tempat yang lembap dan hangat, biasanya di tanah rendah di pinggir hutan.
Anda harus pergi dalam perjalanan memburu cendawan beberapa hari selepas hujan lebat. Anda harus mencarinya di tepi yang terang dan cerah, di tanah berpasir. Jika penutup boletus kuning muncul dari bawah daun yang gugur, anda boleh menemui beberapa lagi rakannya berdekatan, kerana cendawan tumbuh dalam keluarga besar.
Badan berbuah dipotong dengan pisau atau dipecahkan - ini tidak menjejaskan pembuahan miselium, kerana sporanya terletak jauh di bawah tanah.
Adalah lebih baik untuk tidak mengambil cendawan yang sangat kecil, dalam seminggu bayi 5 gram akan menjadi kuat 250 gram. Kadang-kadang ada spesimen yang beratnya mencecah 1 kg.
guna
Boletus dimakan dan disimpan untuk musim sejuk dalam masa 24 jam selepas ia dikumpulkan. Dengan cara ini mereka mengekalkan faedah dan rasa yang maksimum. Sebelum direbus atau direbus, boletus kuning dituangkan dengan air masin supaya cacing, jika ada, terapung ke permukaan.
Mana-mana hidangan cendawan disediakan dari badan berbuah: sup, panggang, sos, pengisian untuk pai dan ladu. Cendawan muda direbus atau direbus selama tidak lebih daripada 20 minit; cendawan yang terlalu masak akan mengambil masa setengah jam.
Boletus kuning boleh dikeringkan. Mula-mula, basuh dengan teliti, keluarkan lembapan dengan tuala kertas, dan tali pada benang.
Manik cendawan ini digantung di tempat yang kering dan hangat dan dibiarkan sehingga musim sejuk. Ia cukup untuk merendam boletus kering dalam air sejuk selama setengah jam, kemudian masak apa-apa hidangan yang anda suka daripadanya.Untuk memberikan rasa berkrim yang lebih kaya, cendawan kering direndam dalam susu. Cendawan boletus kering juga boleh dikisar menjadi serbuk dan ditambah kepada sos sebagai perasa.
Anda boleh menyediakan boletus kuning untuk musim sejuk dengan membekukan. Cendawan kering yang dibasuh dengan teliti dibahagikan kepada bahagian kecil, dibungkus dalam beg dan diletakkan di dalam peti sejuk. Pada musim sejuk, badan berbuah dicairkan dan disediakan dengan cara yang sama seperti boletus yang baru dituai.
Kesimpulan
Boletus kuning adalah ahli keluarga cendawan porcini, yang dibezakan oleh rasa yang sangat baik dan aroma yang kaya. Spesies ini jarang ditemui di Rusia, kerana ia menyukai haba. Ia berbeza daripada ahli keluarga lain dalam warna kuning terang dan sesuai untuk menyediakan sebarang hidangan cendawan.
