Kandungan
Russula kuning (Russula claroflava) adalah cendawan lamellar yang sangat biasa dan lazat, dibezakan oleh topinya yang berwarna terang. Ia tidak mendapat banyak populariti di kalangan pemetik cendawan yang gemar kerana kerapuhan yang meningkat dan kerosakan yang kerap oleh cacing cendawan.
Di manakah russula kuning muda tumbuh?
Russula kuning lebih suka tumbuh di hutan birch atau hutan birch-pine campuran. Mereka hidup secara eksklusif di bawah pokok birch, dengan mana mereka membentuk mycorrhizae. Selalunya ditemui di tempat lembap dan di sepanjang tepi paya, serta di tanah gambut. Russula kuning suka kawasan berlumut dengan sedikit penutup rumput dan tumbuh di antara daun yang gugur.Mereka ditemui secara tunggal dan dalam kumpulan keseluruhan, kadangkala membentuk lengkok atau bulatan.
Tempoh berbuah adalah dari Julai hingga pertengahan Oktober. Pertumbuhan russula kuning bermula lebih awal daripada cendawan musim luruh yang lain; jiran yang kerap di hutan adalah:
- boletus;
- babi nipis;
- terapung kuning-coklat.
Walaupun pada musim panas yang kering, apabila cendawan lain berhenti tumbuh kerana kekurangan kelembapan, varieti ini terus berbuah secara aktif, memberikan pemetik cendawan tiada alasan untuk kembali dari hutan dengan bakul kosong.
Apakah rupa cendawan russula kuning?
Spesies Russula claroflava berbeza daripada wakil keluarga Russula yang lain dengan warna topi yang ketara, warna kuning cerah yang berair. Cendawan boleh didapati dengan mudah di antara lumut atau daun kering, bagaimanapun, pada musim luruh mereka bergabung dengan sampah birch, yang mempunyai warna yang sama.
Foto dan penerangan russula kuning
Russula kuning pada usia muda mempunyai topi hemisfera, yang terbuka apabila cendawan tumbuh, mula-mula menjadi rata dan kemudiannya berbentuk corong. Diameter penutup di bawah keadaan yang menggalakkan kadang-kadang mencapai 10-12 cm. Tepinya rata, kulit licin dan kering, sedikit melekit dalam cuaca buruk, dan mudah dipisahkan dari pulpa. Bahagian belakang topi adalah lamellar, di pangkal batang ia berwarna putih, lebih dekat ke tepi ia berwarna kekuningan. Dalam cendawan lama, plat memperoleh warna kelabu dan bintik coklat muncul pada mereka.
Pulpa russula kuning mempunyai struktur elastik yang terdiri daripada plat kecil yang rapuh; apabila badan berbuah semakin tua, ia menjadi longgar. Apabila patah atau terpotong kerana terkena udara, ia bertukar warna menjadi kelabu.Spora berbentuk seperti telur berduri, dan serbuk spora berwarna oker.
Batang Russula claroflava berbentuk silinder, sekata, licin, dan padat. Dalam spesimen muda ia mempunyai warna putih mendidih, pada yang lama ia secara beransur-ansur menjadi kelabu, lompang muncul di dalam, dan pulpa menjadi seperti bulu kapas. Diameter kaki biasanya 1-2 cm, ketinggian - 5-10 cm.
Adakah russula kuning boleh dimakan atau tidak?
Pelbagai cendawan ini termasuk dalam kumpulan 3 dari segi nilai pemakanan (cendawan boleh dimakan dengan rasa sederhana). Bersama-sama dengan Russula claroflava, kumpulan ini termasuk:
- cendawan madu sebenar;
- morels;
- garisan;
- boletus;
- nilai;
- roda tenaga;
- ombak;
- cendawan susu hitam.
Rasa kualiti russula dengan topi kuning
Pulpa russula kuning mempunyai rasa lembut yang menyenangkan dengan nota pedas yang hampir tidak ketara. Bau cendawan lemah; aroma bunga atau pain boleh dibezakan. Lebih baik makan cendawan muda yang penutupnya belum dibuka. Rasa spesimen yang lebih tua kurang kaya, mereka lebih mudah hancur dan tidak kelihatan estetik dalam hidangan. Selain itu, cendawan Russula claroflava dewasa sering berulat.
Faedah dan kemudaratan
Cendawan genus Russula kaya dengan vitamin B2, C dan PP. Juga termasuk:
- fosforus;
- besi;
- potasium;
- magnesium;
- kalsium.
Ini adalah produk rendah kalori, dihargai oleh pakar pemakanan dan vegetarian. 100 g produk mengandungi hanya 19 kcal. Nilai pemakanan:
- protein - 1.7 g;
- lemak - 0.7 g;
- karbohidrat - 1.5 g.
Makan cendawan cepat memuaskan rasa lapar dan tidak membawa kepada obesiti. Walau bagaimanapun, kanak-kanak di bawah umur 7 tahun, wanita hamil dan menyusu harus mengelak daripada memakan hidangan tersebut. Russula mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia:
- meningkatkan tahap hemoglobin;
- melegakan bengkak;
- menguatkan saluran darah;
- mengaktifkan aktiviti kreatif;
- melegakan sindrom mabuk;
- menormalkan latar belakang emosi semasa menopaus;
- memulihkan libido;
- membuang toksin dan sisa;
- menghalang pembentukan bekuan darah dan pemekatan darah.
Atlet sukan aerobik sering memasukkan produk ini dalam diet mereka semasa rehat antara latihan yang sengit, manakala pembina badan, sebaliknya, menolak cendawan, terutamanya semasa tempoh pengeringan.
Doktor sangat tidak mengesyorkan memakan russula kuning untuk penyakit:
- buah pinggang;
- hempedu;
- hati;
- Saluran gastrousus semasa eksaserbasi.
Serupa palsu russula kuning
Pemetik cendawan pemula boleh dengan mudah mengelirukan russula kuning dengan rakan sejawatnya yang beracun, agaric lalat kuning terang (Amanita gemmata), yang mempunyai sifat khayal. Ia boleh dibezakan oleh serpihan putih pada penutup, ciri penebalan batang di pangkal dan cincin membran. Pulpa cendawan yang tidak boleh dimakan mengeluarkan bau lobak yang samar.
Selain agaric lalat, saudara terdekatnya, russula hempedu (Russula fellea), boleh disalah anggap sebagai russula kuning. Pelbagai ini dibezakan oleh oker cahaya atau warna kuning jerami pada penutup, yang pudar menjadi kuning air apabila cendawan tumbuh. Pulpa russula hempedu berbau seperti geranium dan mempunyai rasa terbakar yang tidak tertahankan.
Daripada russula kuning, yang mempunyai rasa ringan tanpa kepahitan, anda boleh mengumpul oker russula (Russula ochroleuca) di hutan konifer. Mereka juga boleh dimakan, tetapi rasa mereka lebih biasa-biasa saja.Varieti oker boleh dibezakan dengan plat yang lebih ringan; dagingnya tidak berubah warna di udara. Mereka lebih suka menetap di tempat kering dan ditemui di bawah pokok pain dan cemara, yang tidak biasa bagi spesies kuning.
Cara memasak russula kuning
Russula kuning yang boleh dimakan, gambar yang menarik mata dengan warna yang kaya dalam warna kuning dan putih, kehilangan daya tarikannya semasa rawatan haba, menjadi kelabu. Walau bagaimanapun, ini tidak menjejaskan citarasa mereka. Cendawan sesuai untuk pengeringan, ia adalah:
- perap;
- garam;
- rebus;
- goreng;
- beku.
Tukang masak yang berpengalaman menasihati russula pra-rendam dalam air sejuk, dengan cara ini anda boleh menghilangkan rasa pahit yang mungkin. Seterusnya, mereka direbus selama 15-30 minit, disalirkan dalam colander, selepas itu mereka meneruskan pengasinan, perapan dan menggoreng. Russula masin yang dibumbui dengan bawang putih, bawang besar, lada dan krim masam sangat lazat. Di sesetengah negara Eropah, hidangan ini dianggap sebagai makanan istimewa.
Kesimpulan
Russula kuning, kerana kelazimannya di seluruh Rusia, telah ditemui oleh mana-mana pemetik cendawan sekurang-kurangnya sekali. Penampilan yang elegan dan rasa yang enak adalah yang disukai oleh pencinta memburu yang tenang dengan cendawan ini. Ramai yang tidak sepatutnya mengabaikannya di dalam hutan, mengetahui tentang kerapuhannya dan kerap berulat, lebih suka mengumpul spesies mulia, dan sia-sia, kerana dalam bentuk masin ia boleh memberi peluang kepada boletus.
