Kandungan
- 1 Di manakah morel berkaki tebal tumbuh?
- 2 Apakah rupa morel berkaki tebal?
- 3 Adakah mungkin untuk makan morel berkaki tebal?
- 4 Rasa kualiti cendawan morel
- 5 Faedah dan kemudaratan kepada badan
- 6 Rakan palsu morel berkaki tebal
- 7 Peraturan untuk mengumpul morel berkaki tebal
- 8 Pengambilan morel berkaki tebal
- 9 Kesimpulan
Morel berkaki tebal (Morchella esculenta) adalah salah satu daripada cendawan yang disenaraikan dalam Buku Merah Ukraine. Peminat "memburu senyap" pastinya akan mengumpul hasil musim bunga pertama cendawan lazat ini untuk memeliharanya untuk musim sejuk.
Di manakah morel berkaki tebal tumbuh?
Morel berkaki gemuk lebih suka hutan luruh, yang didominasi oleh pokok seperti abu, poplar dan hornbeam. Anda juga boleh menuai hasil yang baik di kawasan yang dipenuhi lumut. Syarat utama untuk pertumbuhan kulat adalah tanah yang subur yang diperkaya dengan bahan organik dan unsur mikro.
Selalunya, morel berkaki tebal terletak dalam kumpulan - kira-kira tiga badan berbuah dalam satu tandan. Tetapi terdapat juga salinan tunggal.
Bagi pilihan wilayah, morel mempunyai liputan geografi yang agak luas: wilayah Amerika Utara, Barat dan Eropah Tengah.
Apakah rupa morel berkaki tebal?
Cendawan mendapat namanya kerana penampilannya: badan buahnya mempunyai saiz dan ketebalan yang mengagumkan. Tidak sukar untuk mengenali morel berkaki tebal dengan beberapa tanda:
- topi mempunyai saiz dari 5 hingga 9 cm, diameter dari 3 hingga 5 cm, bentuk - silinder-kon atau bujur, warna - kelabu kekuningan; lubang yang sangat dalam muncul di permukaannya, dan tepi boleh tumbuh ke batang, terutamanya dalam spesimen matang; bau dan rasa pulpa adalah menyenangkan, berair;
- ketinggian keseluruhan cendawan ialah 23 - 24 cm;
- kaki adalah struktur berbukit, tebal, panjangnya boleh berbeza-beza dari 4 cm hingga 17, diameternya kira-kira 6 cm, warnanya putih kekuningan, terdapat alur di seluruh permukaan yang terletak secara longitudinal; dalam struktur ia tidak mempunyai isian "berdaging" dan berongga dan sangat rapuh;
- bahan benih terdiri daripada spora yang dikumpulkan dalam beg silinder pelik, masing-masing mengandungi 8 spora bentuk ellipsoidal dengan permukaan licin dan warna yang berbeza dari kuning muda hingga teduh yang lebih tepu; serbuk spora mempunyai warna yang berbeza, lebih berkrim.
Adakah mungkin untuk makan morel berkaki tebal?
Morel berkaki tebal ialah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Oleh itu, adalah penting untuk mengetahui bahawa jenis badan berbuah ini memerlukan rawatan haba berkualiti tinggi, serta pencucian seterusnya.
Rasa kualiti cendawan morel
Ia bukan tanpa alasan bahawa pakar "memburu senyap" keluar untuk mencari morel berkaki tebal setiap musim bunga. Lagipun, spesies ini adalah salah satu daripada cendawan yang boleh dipanggil sangat lazat. Dagingnya yang rapuh tetapi berair kekal begitu walaupun selepas digoreng dan sebelum mendidih, dan aroma cendawan tidak dapat ditenggelami walaupun oleh sejumlah besar rempah.
Faedah dan kemudaratan kepada badan
Morel berkaki tebal mengandungi sejumlah bahan dan unsur mikro yang berguna, yang mana ia dihargai oleh pencinta pemburuan yang tenang:
- karbohidrat;
- lemak;
- protein;
- disakarida;
- serat makanan;
- monosakarida;
- sebatian abu;
- tiamin;
- riboflavin;
- asid perfluorooctanoic.
Di samping itu, morel berkaki tebal rendah kalori - kurang daripada 20 kcal setiap 100 g. Terima kasih kepada ini, cendawan dianggap sebagai diet dan sesuai untuk dimakan oleh orang yang mengalami obesiti, diabetes dan gangguan metabolik lain dalam badan.
Mengenai kemudaratan, satu-satunya perkara yang boleh diperhatikan ialah hakikat bahawa anda boleh diracuni oleh spesies ini. Tetapi risiko masalah sedemikian hanya wujud jika cendawan disediakan dengan tidak betul. Untuk memusnahkan asid helvelik (ia berbahaya kepada kesihatan dan terdapat dalam semua jenis morel), anda hanya perlu merebus tanaman yang dituai selama 15 minit. dan bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir. Bahan mentah itu kemudiannya boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan.
Rakan palsu morel berkaki tebal
Sangat sukar untuk mengelirukan morel berkaki tebal dengan mana-mana jenis cendawan lain. Satu-satunya pilihan ialah mengumpul morel biasa, tetapi ia adalah cendawan yang boleh dimakan, jadi mereka tidak membahayakan kehidupan dan kesihatan.
Varieti yang selebihnya mempunyai penampilan yang sangat berbeza.Ini amat ketara dalam bentuk topi dan saiz kaki.
Peraturan untuk mengumpul morel berkaki tebal
Penuaian pertama boleh diperhatikan pada bulan April dan Mei. Di Crimea, cendawan jenis ini tumbuh pada bulan Mac selepas 15hb. Sebagai peraturan, pada musim luruh, morel berkaki tebal tidak lagi tumbuh. Tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dalam keadaan perubahan iklim, penuaian berulang telah diperhatikan di wilayah selatan Rusia, yang berlaku pada bulan September.
Walaupun begitu, pemburu cendawan berpengalaman tahu bahawa tuaian pertama adalah yang terbaik. Ia mengandungi semua vitamin dan mikroelemen yang diperlukan yang wujud dalam budaya ini.
Mengenai tempat-tempat di mana "pemburuan senyap" dijalankan, yang terbaik adalah memotong badan berbuah dari kawasan sibuk, jalan raya dan loji kimia. Semua faktor ini adalah negatif, kerana cendawan mampu terkumpul dalam pulpanya bahan berbahaya dan garam berat yang terdapat di dalam tanah dan udara.
Pengumpulan wakil berkaki tebal dilakukan dengan mengeluarkan batang dari tanah, memotong cendawan juga dibenarkan.
Pengambilan morel berkaki tebal
Morel berkaki tebal ialah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Ramai tukang masak menggunakannya dalam bentuk kering, menambahnya kepada pelbagai hidangan sepanjang musim sejuk. Sekiranya pilihan ini lebih disukai, maka ia patut mempertimbangkan nuansa penting untuk menyediakan morel kering:
- Badan berbuah mesti dibersihkan daripada serpihan dan kotoran.
- Biarkan kering sedikit pada permukaan yang rata dan kering.
- Potong untuk kemudahan (spesimen boleh dibiarkan utuh).
- Keringkan dengan cara yang mudah (ketuhar, udara terbuka, gelombang mikro, dll.).
- Cendawan sedemikian boleh dimakan hanya 40 hari selepas ia kering sepenuhnya.
Selain pengeringan, morel berkaki tebal boleh direbus terlebih dahulu dan kemudian digunakan untuk penjerukan, penjerukan, menggoreng, menyediakan sup dan hidangan lain.
Budaya ini juga digunakan dalam perubatan:
- Tincture of caps - digunakan sebagai ubat luar untuk penyakit seperti rematik, arthrosis, arthritis.
- Air rebusan badan berbuah diambil secara lisan untuk masalah penghadaman.
- Dari merebus topi, titisan disediakan untuk mata dengan kehadiran miopia dan rabun jauh, untuk menguatkan otot mata, dan untuk katarak.
Budaya mempunyai manfaat yang tidak diragukan untuk seluruh tubuh secara keseluruhan. Oleh itu, morel sering digunakan oleh pakar pemakanan dalam menyediakan diet bagi mereka yang perlu membetulkan berat badan dan menstabilkan proses metabolik badan.
Kesimpulan
Morel berkaki tebal adalah cendawan yang lazat dan sihat yang sukar untuk dikelirukan dengan wakil beracun, jadi walaupun "pemburu senyap" yang baru dapat mengesannya dengan tepat.
