Kandungan
Morel yang tinggi ialah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat yang agak jarang ditemui di hutan. Ia dibezakan oleh bentuk ciri dan warna topi. Untuk mengelakkan cendawan daripada menyebabkan kemudaratan kepada kesihatan, adalah perlu untuk menyediakannya dengan betul, sentiasa tertakluk kepada rawatan haba awal.
Di manakah morel tinggi tumbuh?
Morel tinggi muncul dari April hingga Mei. Kadang-kadang mereka ditemui pada bulan Jun. Cendawan ini agak jarang, tumbuh secara tunggal dan tidak membentuk kumpulan besar. Oleh itu, ia dikumpulkan dalam kuantiti yang kecil.
Morel lebih suka hutan konifer dan daun luruh dengan tahap kelembapan yang tinggi. Ia boleh ditemui di kawasan lapang dan tepi yang ditumbuhi rumput.Kadang-kadang ia tumbuh di taman dan taman sayur-sayuran, di mana keadaan yang sesuai dicipta: tanah yang subur, kehangatan dan kelembapan. Wakil cendawan ini sering muncul di kawasan pergunungan.
Apakah rupa morel yang tinggi?
Morel yang tinggi menyerlah dengan topi yang luar biasa. Ia mempunyai bentuk kon dan sel yang jelas. Secara luaran, penutupnya menyerupai sarang lebah yang memanjang. Tepi sel menonjol dengan baik terhadap latar belakang umum. Ketinggian penutup berkisar antara 4 hingga 10 cm. Lebarnya antara 3 dan 5 cm.
Sel-sel pada penutup dibatasi oleh partition menegak yang sempit. Mereka berwarna zaitun. Bahagian dalaman hijau-coklat sel menjadi coklat dan hitam apabila ia membesar. Semakin tua cendawan, semakin pekat warnanya.
Diameter batang sepadan dengan saiz penutup. Ketinggiannya mencapai 5 - 15 cm Ketebalan kira-kira 3 - 4 cm Kaki mempunyai warna keputihan, dalam spesimen dewasa ia menjadi kuning. Serbuk spora berwarna putih atau kuning air dan berbentuk elips.
Adakah mungkin untuk makan morel yang tinggi?
Morel yang tinggi tergolong dalam kategori cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Ia dimakan hanya selepas pemprosesan awal. Jisim itu direbus dalam air masin untuk menghilangkan bahan berbahaya. Toksin berbahaya yang menyebabkan keracunan masuk ke dalam cecair. Oleh itu, kuah yang terhasil mesti ditoskan dan tidak digunakan untuk makanan.
Semasa menggunakan, ambil langkah berjaga-jaga. Sebagai tambahan kepada rawatan haba, adalah penting untuk mematuhi piawaian penggunaan, mengikut mana orang dewasa boleh makan tidak lebih daripada 200 g jisim cendawan setiap hari. Produk tidak disyorkan untuk kanak-kanak di bawah umur 14 tahun, wanita hamil, atau semasa menyusu.
Cendawan ini dianggap sebagai makanan berat yang sukar dihadam. Jika anda mempunyai penyakit kronik dan masalah penghadaman, dapatkan nasihat doktor terlebih dahulu.
Rasa cendawan morel adalah tinggi
Morel dianggap sebagai makanan istimewa. Di negara-negara Eropah mereka dihidangkan di restoran. Daging cendawan ini nipis dan mudah pecah. Selepas rawatan haba, produk memperoleh aroma cendawan pedas, meningkatkan rasa sup, sos, ulam dan hidangan lain.
Faedah dan kemudaratan kepada badan
Pulpa Morel kaya dengan vitamin, asid amino dan mineral. Sejak zaman purba, ia telah digunakan untuk merawat rabun jauh, rabun, dan kekaburan kanta. Produk ini digunakan untuk mendapatkan ubat untuk memerangi katarak. Ekstrak dari badan buah cendawan membantu dengan reumatik dan proses keradangan.
Jika diambil secara berlebihan, produk menyebabkan kelemahan, muntah, loya dan sakit perut. Dalam kes ini, dapatkan nasihat doktor. Mangsa diberi pertolongan cemas: diberi karbon aktif, minuman hangat, dan perut dicuci.
Beregu palsu morel tinggi
Morel yang tinggi mempunyai ciri ciri yang membezakannya daripada cendawan lain. Walau bagaimanapun, rakan sejawatannya juga terdapat di alam semula jadi. Secara luaran, mereka serupa dengan morel tinggi, tetapi mempunyai beberapa perbezaan.
Rakan-rakan utama morel tinggi:
- Talian. Ia dibezakan oleh topi coklat, yang mempunyai bentuk bulat dan banyak lipatan. Kakinya berwarna putih, kelabu atau kuning. Daging cendawan berwarna keputihan dan mudah pecah. Perbezaan utama daripada morel adalah bentuknya yang tidak teratur dan bau cendawan yang jelas. Jahitan mengandungi toksin kuat yang tidak dimusnahkan semasa pemprosesan. Oleh itu, tidak digalakkan untuk memakannya.
- Lopastnik. Ia mempunyai badan buah berbentuk tidak sekata.Topi wakil ini mempunyai banyak bilah kuning air. Kaki berwarna putih, sehingga 9 cm tinggi dan sehingga 3 cm tebal, dengan tulang rusuk yang ketara. Pelbagai ini terdapat di Amerika dan Eurasia. Double tergolong dalam kategori boleh dimakan secara bersyarat. Ia digunakan sebagai makanan selepas mendidih.
- Veselka vulgaris. Cendawan penutup mempunyai ketinggian sehingga 20 cm. Spesimen dewasanya mempunyai tangkai yang panjang dengan penutup berbentuk loceng. Di atas terdapat cakera dengan lubang. Tudung mempunyai permukaan sarang lebah yang ditutupi dengan lendir. Warnanya zaitun gelap. Hanya kapal muda digunakan untuk makanan. Cendawan matang mengeluarkan bau busuk yang tidak menyenangkan.
- Topi Morel. Cendawan tergolong dalam kategori boleh dimakan secara bersyarat. Sejumlah sumber menunjukkan sifat beracunnya. Reaksi individu adalah mungkin: keracunan dan alahan. Cendawan dibezakan oleh tangkai tinggi, yang mencapai 10 cm panjang. Topinya menyerupai topi, tepinya bebas. Warna: coklat atau kekuningan.
Peraturan untuk mengumpul morel tinggi
Morel yang tinggi dituai pada awal musim bunga. Cendawan bersembunyi di sepanjang laluan, di kawasan lapang dan tapak kebakaran. Tempoh pertumbuhan mereka adalah 2 bulan. Jika musim bunga ternyata panas, maka penuaian bermula pada bulan April.
Dalam kes ini, pilih cendawan muda yang tidak mempunyai kawasan busuk atau kering. Mereka mempunyai batang putih atau kuning air dan topi coklat. Dengan usia, permukaan menjadi gelap. Tudung coklat tidak sesuai untuk dimakan.
Morel dipotong dengan berhati-hati dengan pisau berhampiran tanah. Ia tidak disyorkan untuk merobeknya dengan kaki: ini membawa kepada kerosakan kepada miselium. Adalah lebih baik untuk mencari morel tinggi di tempat yang jauh dari jalan raya, kilang dan zon perindustrian. Badan buah menyerap radionukleid dan logam berat.
guna
Morel tinggi perlu diproses sebelum digunakan. Mereka dibersihkan daripada serpihan hutan dan dibasuh dengan air. Kemudian tuangkan air ke dalam kuali, masukkan sedikit garam dan letakkan di atas api. Apabila cecair mendidih, masukkan jisim cendawan ke dalamnya, yang direbus dengan api perlahan selama 10 - 15 minit. Pada masa yang sama, toksin berbahaya dikeluarkan dari badan berbuah, yang menyebabkan keracunan.
Jisim rebus diletakkan di dalam peti sejuk. Lebih mudah untuk menyimpan morel dalam bentuk kering: saiznya berkurangan dan menjadi lebih ringan. Apabila terdedah kepada kelembapan, pulpa kembali kepada sifatnya.
Pelbagai hidangan disediakan daripada morel. Mereka sesuai dengan daging, ayam, kentang dan sayur-sayuran lain. Produk ini ditambah kepada sup, ulam, hidangan utama, sos, menggoreng, merebus dan merebus.
Kesimpulan
Morel tinggi adalah cendawan yang jarang ditemui dari kategori boleh dimakan secara bersyarat. Ia dikumpulkan di pinggir hutan, bersebelahan pokok tumbang, dan tepi jalan. Produk ini dimakan dalam makanan selepas rawatan haba, yang menghilangkan toksin berbahaya.
